Egészséges táplálkozás 6 és 17 év közötti iskolások számára

Az iskolás gyerekek táplálkozásának szabványosítása elméletileg nehézkes, mivel ebben a korban alakul ki az anyagcsere alkotmányos tulajdonságainak, a motoros aktivitás sztereotípiáinak és az étkezési viselkedés sztereotípiáinak legszélesebb körű változatossága. Ehhez hozzá kell adni az iskolás gyerekek táplálkozásának megszervezésével járó nehézségeket a napi étrend iskolai és otthoni részei közötti folytonosság fenntartása szempontjából, valamint azt, hogy a gyermek saját belső "hozzáállására" kell összpontosítani a táplálkozással kapcsolatban.

A problémák koncentrációja

1. Csúcsigények és a bizonytalanságuk jelentősége.
2. A táplálkozásra összpontosító oktatási igény: Az „étel” oktatásának szabványai az iskolai oktatásban, mint kulcsfontosságú befektetés a menstruációs egészségbe
3. felnőttkor.
4. Az étkezési szokások jellemzői:
   • az alapvető étkezési rituálék elszegényedése;
   • a "rágcsálnivalók" számának növekedése;
   • túlzott mennyiségű édes ital, keksz, zsemlék, rágógumi, chips, cukorka stb. fogyasztása
5. Az étkezési viselkedés speciális formái:
   • az intenzív fogyásra összpontosít;
   • a „testépítésre” összpontosít;
   • az akne vulgaris korrekciója;
   • pszichoszociális depriváció;
   • anorexia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianizmus.
6. Tizenéves és terhesség
   • hormonális fogamzásgátlók mikrotápanyag-veszteséggel;
   • táplálkozási támogatás a terhesség alatt.

Mindez együttesen jelenleg oda vezet, hogy az iskoláskorúak csoportjában a legmagasabb a táplálkozási betegségek előfordulása. Ilyenek a hipovitaminózis, a vashiány, a kalciumhiány, az általános táplálkozási hiányosságok és túlsúly, valamint a táplálkozási túlsúly és a minőségi (részleges) hiány kombinációja. A táplálkozási betegségek szempontjából a legnagyobb kockázatnak kitett csoport az alacsony jövedelmű családok gyermekei, a korlátozott és a legmagasabb motoros aktivitású gyermekek - sportolók, balettiskolák és főiskolák hallgatói.

Az alábbiakban egy hozzávetőleges napi termékkészlet és adagméret található iskoláskorú gyermekek és serdülők számára („Iskoláskorú gyermekek és serdülők étrendjének kialakítása szervezett csoportokban, megnövekedett tápértékű és biológiai értékű élelmiszerek felhasználásával.” Moszkva városának ideiglenes módszertani ajánlásai, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Hozzávetőleges napi élelmiszer-adag iskoláskorú gyermekek és serdülők számára (g, ml, bruttó)

Termék neve	Kor
	6-10 év	11-17 éves
Tej	350-400	350-400
Erjesztett tejtermékek	150-180	180-200
Túró	50	60
Tejföl	10	10
Oltós sajt	10	12
Hús	95	105
Madár	40	60
Hal	60	80
Kolbásztermékek	15	20
Tojás, db.	1	1
Burgonya	250	300
Zöldségek, zöldségek	350	400
Friss gyümölcsök	200-300	200-300
A gyümölcsök szárazak	15	20
Gyümölcslevek	200	200
Rozskenyér	80	120
Búzakenyér	150	200
Hüvelyesek	45	50
Tészta	15	20
Rozsliszt, búzaliszt	15	20
Burgonyaliszt	3	3
Vaj	30	35
Növényi olaj	15	18 éves
Cukrászda	10	15
Tea	0,2	0,2
Kakaó	1	2
Élesztő	1	2
Cukor	40	45
Jódozott só	3-4	5-7

Hozzávetőleges adagméretek iskoláskorú gyermekek számára (g, ml)

Edények	Kor
	6 év	7-10 év	11-17 éves
Hideg előételek (saláták, öntetek)	50-65	50-75	50-100
Zabkása, zöldséges étel	200	200-300	250-300
Első fogások	200-250	250-300	300-400
Főételek (hús, hal, adagolt kolbász, tojásételek)	80-100	100	100-120
Köretek	100-150	150-200	200-230
Italok	180-200	200	200
Kenyér	30 - búza, 20 - rozs vagy csak 40 - rozs

Az iskolai reggelik különleges problémát jelentenek az iskolás gyerekek táplálkozásának megszervezésében. Energia- és mikrotápanyag-gazdagoknak kell lenniük a gyermek magas szintű szellemi és fizikai teljesítményének biztosítása érdekében. Az iskolai reggelik összeállítására vonatkozó ajánlásra példa látható az alábbi angol gyermekorvosok munkájában.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Iskolai reggelire vonatkozó követelmények (Egyesült Királyság, Birmingham)

Az energia legalább 30%-a az ajánlott napi beviteli értékből származik.

• » » A C-vitamin RSA-jának 50%-a.
• » » A vas RSA-jának 33%-a.
• » » 10 g rost 4200 kJ (1000 kcal) energiaforrásként.
• » » Az energia 38%-a zsírból származik.
• » » 12% energia cukorból származik.

Az iskolai ebédek tartalmaznak

Tápanyagok, tápérték	Fiatalabb diákoknak	Idősebb diákoknak
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Aszkorbinsav, mg	10	12,5
Vas, mg	3	4
Zsír, g	25.3	33.7
Cukor, g	19.8	26.4
Cellulózrost, g	6.6	8.8

A sportoló gyermekeknél fellépő szisztematikus, nagy fizikai terhelés nemcsak szénhidrátbevitelt, hanem kiegyensúlyozott, többkomponensű kompenzációt is igényel. Az ilyen kompenzáció mértéke az energiafelhasználás mennyiségétől is függ, ezért nagyjából összefüggésbe hozható a sporttal. Az alábbiakban olyan termékcsoportokat mutatunk be, amelyek megnövekedett energiaigényt elégítenek ki.

Hozzávetőleges termékkészlet, amelynek teljes energiaértéke 14 700 kJ (3500 kcal), fehérjetartalma - 115-120 g, zsírtartalma - 110 g, szénhidráttartalma - 480 g (a piaci termék grammjában)

Hús és húskészítmények	250
Túró	75
Tejtermékek (tej, kefir, erjesztett sült tej stb.)	400
Sajt	30
Tojás	50
Vaj	55
Növényi olaj	15
Tejföl	10
Gabonafélék (mindenféle gabonaféle, liszt)	80-90
Burgonya	400
Zöldségek	400
Gyümölcsök	200 és több
Gyümölcslevek	200 » »
Szárított gyümölcsök	20
Cukor és édességek (méz, cukorka, gofri)	100
Rozs/búza kenyér	200/200

Hozzávetőleges termékkészlet, amelynek teljes energiaértéke 15 960 kJ (3800 kcal), fehérjetartalma - 130 g, zsírtartalma - 120 g, szénhidráttartalma - 520 g (a piaci termék grammjában)

Hús és húskészítmények	300
Halak és haltermékek	100
Túró	75-100
Sajt	30
Tojás	50
Tejtermékek (tej, kefir, erjesztett sült tej stb.)	500
Vaj	60
Növényi olaj	15-20
Tejföl	10
Gabonafélék (mindenféle gabonaféle, liszt)	100
Burgonya	400
Zöldségek	400
Gyümölcsök	300 és több
Gyümölcslevek	200 » »
Szárított gyümölcsök	20
Cukor és édességek (méz, cukorka, gofri)	100
Rozs/búza kenyér	250/300

Hozzávetőleges termékkészlet, amelynek teljes energiaértéke 18 900 kJ (4500 kcal), fehérjetartalma - 150 g, zsírtartalma - 140 g, szénhidráttartalma - 620 g (a piaci termék grammjában)

Hús és húskészítmények	350
Halak és haltermékek	100-120
Túró	100
Sajt	30
Tojás	50
Tejtermékek (tej, kefir, erjesztett sült tej stb.)	500
Vaj	60
Növényi olaj	20-25
Tejföl	15-20
Gabonafélék (mindenféle gabonaféle, liszt)	100
Burgonya	400
Zöldségek	400 és több
Gyümölcsök	400 » »
Gyümölcslevek	300 » »
Szárított gyümölcsök	30
Cukor és édességek (méz, cukorka, gofri)	300
Rozs/búza kenyér	250/300