Fekete retek

A fekete retek egy rendkívül hasznos növény, amelyet honfitársaink ősidők óta ismernek az emberi szervezet egészségjavítójaként, és a népi gyógyászatban széles körben használják számos betegség kezelésére és megelőzésére.

A retek hazája Ázsia. A retket ősidők óta termesztik zöldségként. Ma már nem ismerik vadon. A fekete retket ma Európában, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Ázsia mérsékelt éghajlatán termesztik. A fekete retek termesztéséhez a legjobb talaj a humuszos, mély, kissé nedves talaj. A növény a humuszos, mély, kissé nedves talajt kedveli.

A fekete reteknek szokatlanul ősi történelme van. Köztudott, hogy már az ókori Egyiptomban, a piramisok építése során az egyiptomi munkások fekete retket ettek egészségük, testük tónusának és teljesítményük megőrzése érdekében. Ma a retket zöldségként, valamint orvosi és gyógyító célokra is használják. A reteknek különböző fajtái vannak, ezek a gyökérzet alakjában és színében különböznek. A fekete retket tartják a leghasznosabbnak és leghatékonyabbnak: a helyzet az, hogy csípősebb, mint más típusok, és ez a csípősség határozza meg a retek hatásának elvét.

A fekete retek összetétele

A fekete retek nem vezető a zöldségek között vitamin- és ásványianyag-tartalom tekintetében, azonban összetétele tökéletesen kiegyensúlyozott, mindenből van egy kicsi. Az egyedülálló kombináció, amely ásványi anyagokat, illóolajokat, vitaminokat és sok mást tartalmaz, hatékony gyógyszerré teszi a fekete retket.

A fekete retek fehérjéket, szénhidrátokat szacharóz és fruktóz formájában, zsírokat, A-provitamint (karotin), retinolt (A-vitamin), B9-, K- és C-vitamint, nyomelemeket - vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, káliumot, cinket tartalmaz. A fekete retek frissen a leghasznosabb. 100 g retek tartalmaz: közel 2 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 6,7 g szénhidrátot, 2,1 g élelmi rostot (cellulózt), valamint szerves savakat, vizet, keményítőt, hamut, mono- és diszacharidokat.

[ 1 ]

A fekete retek hasznos tulajdonságai

A fekete retekben található B- és C-vitaminok szükségesek az emberi szervezet normális működéséhez. Az aszkorbinsav, amely nagy mennyiségben található a fekete retekben, elősegíti a májbetegségek, az epehólyag, a hörgőasztma gyógyulását, és helyreállítja a szervezetet betegségek után.

A fekete retekben található B1-vitaminra a kisgyermekeknek szükségük van a növekedéshez, segíti a zsíranyagcserét, a szív- és érrendszert, valamint az idegrendszert.

A fekete retek előnyei

• A fekete retek vízhajtó és epehajtó hatású: jellemzője, hogy elősegíti és felgyorsítja a kövek és homok feloldódását a vesékben és az epehólyagban.
• A fekete retek baktériumölő hatású: a gyökérnövényekben nagy mennyiségben található fitoncidok káros hatással vannak a mikrobákra, és védik az emberi szervezetet a különféle fertőző betegségektől. A fekete retek hagymával és fokhagymával kombinálva a legjobb természetes gyógymód a bélflóra egészségének javítására.
• A fekete retek hajlamos fokozni a köptető folyamatokat, ezért ha hörghurutja, szamárköhögése, vérköpése van, és ezt erős, elhúzódó köhögés kíséri, akkor a mézes retket ajánljuk.
• Étvágygerjesztő. A fekete retekben gazdag kénes illóolajok serkentik az étvágyat és az emésztést.
• A fekete retek fájdalomcsillapítóként szolgálhat. A fekete reteklével végzett akupresszúra enyhíti a radiculitis és a zúzódás okozta fájdalmat.
• A fekete retek csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezért antiszklerotikus hatású.
• A magas jódtartalom teszi a fekete retket jódforrássá, ezért rendkívül hasznos pajzsmirigy-diszfunkciók, valamint betegségei esetén, mivel a jód elősegíti a szükséges hormonok termelődését.
• A nagy mennyiségű rost jelenléte segíti az emésztési folyamatokban részt vevő szervek munkáját. Ezért a fekete retket krónikus hepatitisz, májcirrózis, epehólyag-gyulladás, epekőbetegség, gyenge bélperisztaltika és székrekedés esetén alkalmazzák.
• A fekete retek enyhíti a duzzanatot azáltal, hogy eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és normalizálja a víz-só egyensúlyt.
• A fekete retekben található lizozim tartalma miatt ez a gyökérzöldség rendkívül hatékony a különféle paraziták ellen.

A fekete retek gyógyászati tulajdonságai

A retek csodálatos gyógyító és gyógyászati hatását a káliumsóknak köszönheti, amelyek könnyen felszívódnak és jótékony hatással vannak az egészségre. A káliumsók a vizelettel és a szövetekben lévő felesleges folyadékkal eltávolítják a mérgező anyagcsere-termékeket az emberi szervezetből, és segítenek szabályozni a víz-só anyagcserét. A káliumsó-tartalom tekintetében azonban a retek az elismert vezető: 600 mg%-ot tartalmaz.

Ezenkívül a fekete retek számos hasznos szerves anyagot, enzimet és fitoncidot tartalmaz. Természetes antibiotikum is, amit a magas glikozidok, azaz az antimikrobiális anyagok tartalma is elősegít.

A fekete retek egy másik pótolhatatlan kincse a lizozim nevű anyag, amelynek fontos tulajdonsága a baktériumok, gombák és protozoák növekedésének gátlása.

A fekete retek káros hatásai

A gasztroenterológusok azt javasolják, hogy a fekete retket fokozatosan, némi óvatossággal vezessék be az étrendbe, hogy lássák, hogyan reagál a szervezet erre a termékre. Nem szabad egyszerre nagy mennyiségben fogyasztani.

Ellenjavallatok a fekete retek használatára

A fekete retek hatással van a nyálkahártyákra, ezért vannak olyan esetek, amikor a használata ellenjavallt lehet. Ne iktassa be a retket az étrendjébe, ha valakinek a következő betegségei vannak:

• gyomorfekély és nyombélfekély;
• gyomorhurut fokozott gyomornedv savassággal;
• egyszerűen fokozott savassággal;
• gyulladásos májbetegségek;
• glomerulonephritis;
• szerves szívbetegség
• ha egy személy nemrég szívrohamot kapott.

Ezenkívül egy személy egyéni intoleranciában szenvedhet a retekkel szemben.

Recept fekete reteklé készítéséhez

A fekete retket felvágják és gyümölcscentrifugába teszik, vagy lereszelik, majd jól kinyomják. A kezelés napi 50 g-mal kezdődik, éhgyomorra bevéve. Néhány nap elteltével az adagot fokozatosan napi 200 g lére emelik (lehetőleg 4 részletben); ezt követően az adagot ismét fokozatosan napi 50 g-ra csökkentik.

A fekete retek levét hörghurut, köhögés, megfázás és rekedtség, epehólyag- és májbetegségek, hörgők és szívbetegségek, valamint reuma esetén használják. A friss retek levét helyileg radiculitis, idegfájdalom és izomgyulladás esetén alkalmazzák.

Recept fekete reteklé készítéséhez mézzel

Egy nagy retket lereszelünk, a kapott masszát, valamint a reszelési folyamat során felszabaduló levet három evőkanál mézzel kell összekeverni, 10 órán át ázni, majd kinyomni. A kapott fekete retek levet naponta többször kanállal bevenni.

Fekete retek mézzel

A fekete retek mézes elkészítésének egy másik módja is van: egy nagyobb retek tetejét levágjuk (körülbelül egyharmadát), a közepét kitisztítjuk. Ennek eredményeként egy üreg képződik a retekben, amelyet mézzel töltünk meg vagy cukorral megszórunk. Mindezek után a retket több órán át melegen tartjuk. Méz vagy cukor hatására a retek levet enged a megtisztított üregbe, amelyet megiszunk, majd magát a retket is megesszük.

Fekete reteklé

Reteklé vérszegénység és alacsony immunitás esetén:

• 100 ml reteklevet 100 ml céklalével kell összekeverni. Naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni étkezés előtt egy hónapig.

Reteklé hörghurut és köhögés esetén:

• Naponta háromszor-négyszer igyon 100 ml reteklevet, és öblögessen vele.

Reteklé megfázás ellen:

• 100 ml reteklevet 15 g mézzel összekeverünk. Naponta háromszor 100 ml-t veszünk be a teljes gyógyulásig.

Reteklé cukorral köhögés ellen:

• 100 g retket szeletekre vágunk, 20 g cukorral megszórjuk, és addig hagyjuk állni, amíg leve nem jelenik meg. Kétóránként 20 ml levet veszünk be.

Reteklé az érelmeszesedés megelőzésére:

• Keverjen össze 50 ml reteklevet 50 ml almalével. Naponta kétszer vegyen be 100 ml-t a kapott keverékből egy-két hónapon keresztül. Ismételje meg a kezelést félévente.

Reteklé arcüreggyulladás esetén:

• Az arcüreggyulladás tüneteinek kiküszöbölésére naponta kétszer 3-6 csepp frissen facsart reteklevet cseppentünk az orrba.

Reteklé babérlevél-infúzióval cukorbetegség esetén:

• 10 g babérlevelet 600 ml vízzel öntünk, és 3-4 órán át infundáljuk. Általában 100 ml infúziót veszünk be, naponta háromszor 20 ml frissen facsart reteklé hozzáadásával.

Reteklé étvágytalanság esetén:

• Naponta háromszor 15-20 ml reteklevet kell bevenni tizenöt perccel étkezés előtt.

[ 2 ], [ 3 ]

Fekete retekkel történő kezelés

A fekete retket ősidők óta használják különféle kezelésekre. Az egyik leggyakoribb felhasználási mód a leve. Nagyon gyógyító hatásúnak tartják, és számos betegség esetén segít.

Fekete retek az epe pangására

A fekete retek epehajtó tulajdonságairól ismert, ezért epeelégtelenség és nagy mennyiségű só felhalmozódása esetén alkalmazzák. Az epe pangásának megszüntetésére a fenti módszerek bármelyikével kivonják a levet a fekete retekből, ebben az esetben a legjobb, ha egyszerűen facsarással kinyomják a levet a fekete retekből. Az epe kiűzéséhez a fekete retek levét étkezés után egy teáskanálnyi mennyiségben fogyasztják.

A kezelés megkezdése után az első napokban fájdalom érezhető a máj területén, amelyet melegvizes palackkal lehet enyhíteni. Amikor a fájdalom elmúlik, és már nem jelentkezik, a fogyasztott lé mennyisége fokozatosan 100 ml-re növelhető. Fekete retek lével történő kezelés esetén jobb, ha ízetlen étrendet követ, kerüli a savanyú és sós ételeket.

Miután kipréseltük a retekből a levét, egy masszának kell maradnia – a léből elkülönített pépnek. Ezt a masszát cukorral vagy mézzel kell összekeverni, fél kilogramm cukor vagy háromszáz gramm méz arányban minden kilogramm retekpéphez. A kapott masszát meleg helyre, prés alá helyezzük, erjedni hagyjuk, majd fogyasztásra kész. A lé elfogyasztása után kezdődik a kezelés második része – a kapott erjesztett masszát étkezés közben egy-három evőkanállal kell bevenni, amíg el nem fogy.

[ 4 ]

Fekete retek hörghurut esetén

A fekete retek levének kifacsarása után kapott pépet mustártapaszként is használják. Ezeket retektapaszoknak nevezik, friss pépből készülnek, és jó, ha marad bennük némi lé - ne nyomjuk túl erősen. Ezután helyezzük gézre, és helyezzük mustártapaszként egy spatulára 15-20 percre. Nem ajánlott polietilén használata, mivel a retektapaszhoz levegőnek kell jutnia. Egy idő után égő érzést érezhetünk a retektapasz területén, hasonlóan a mustártapasz égő érzéséhez. A retektapasz segít eltávolítani a hörgőkben felhalmozódott viszkózus váladékot.

Miután a retek alatti bőr kipirosodik, a borogatást áthelyezik egy másik helyre, a test másik oldalára. Az intenzívebb hatás érdekében ajánlott 100 ml fekete reteklevet is szájon át bevenni a beavatkozás során.

[ 5 ]

Fekete retek borogatás

A fekete retek borogatás nemcsak hörghurut esetén alkalmazható. A mustártapaszokhoz hasonló helyzetekben retket is lehet használni helyette. Ehhez gézzacskóban reszelt fekete retket helyeznek a fájó helyre.

Fekete retek rossz emésztésre

A fekete retek nélkülözhetetlen segítő, ha rossz az emésztésed. Készíthetsz belőle salátát, összekeverheted sárgarépával és céklával, és ízesítheted növényi olajjal. Ha legalább naponta egyszer fogyasztod ezt a zöldségkombinációt, a gyomor és a belek munkája észrevehetően javulni fog.

Fekete retek reumatikus izom- és ízületi fájdalmak kezelésére A fekete retek használható reumatikus izom- és ízületi fájdalmak kezelésére. Ehhez másfél pohár reteklevet kell összekeverni egy pohár mézzel, hozzáadni fél pohár, 0,5 pohár vodkát és egy evőkanál sót. A kapott keveréket rázza össze, és dörzsölje be vele a fájó pontokat.

[ 6 ]

Fekete retek székrekedés ellen

Magas rosttartalma miatt a fekete retek elősegíti a teljesebb bélmozgást. Ezért gyakran használják atóniás székrekedés esetén. A lényeg az, hogy ne vidd túlzásba, és naponta legfeljebb 50 g fekete retket fogyassz.

Fekete retek vérszegénység esetén

A fekete retek csodálatos gyógymód a vérszegénységre. Háromféle lé összekeverésével gyógyítható: fekete retek-, sárgarépa- és céklalé. Például vegyünk fél kilogrammot mindegyik zöldségből, vonjuk ki a levét, öntsük egy edénybe (hőálló edénybe), fedjük le, és a jobb hatás érdekében tésztával zárjuk le, majd tegyük három órára a sütőbe. A kapott keveréket naponta háromszor egy evőkanállal fogyasszuk, étkezés előtt tizenöt perccel, amíg a beteg állapota javul. Nem ajánlott ezt a kezelést három hónapnál tovább folytatni.

Fekete retek magas vérnyomás esetén

A magas vérnyomásban szenvedők számára a fekete retek nagyon hasznos lesz. Ilyen esetben hasznos naponta háromszor, evőkanálonként fogyasztani a következő keveréket: 20 ml retek-, cékla-, torma- és sárgarépalé, valamint egy citrom leve.

Fekete retek erős köhögés esetén

A fekete retek köptető hatású, ezért széles körben használják erős köhögés kezelésére. A köhögés megszüntetésére az orvosok fekete retek levét javasolják. Elkészítése: a retket apró kockákra vágjuk, cukorral megszórjuk, és nyolc órán át áztatjuk. A kapott levet óránként egy evőkanállal isszuk meg.

Fekete retek köhögés ellen gyermekeknek

A fekete retket gyakran használják gyermekek köhögésének kezelésére. Erős köptető, amely segít eltávolítani a nyákot és megszabadulni a köhögéstől.

Gyermekek köhögésének megszüntetésére leggyakrabban mézes retket használnak. Kétféleképpen készítik el: vagy levágják a retek "tetejét", és kitisztítják az üreget, amely a méz hatására megtelik lével, vagy kockákra vágják a retket, és mézzel leöntik. Mindkét módszer jó, a cél a retek levét nyerni, amelyet naponta négyszer-hatszor egy teáskanálnyi adagolunk a gyermeknek. A méz jelenléte kellemesebbé és édesebbé teszi a méz ízét, így a gyermek könnyebben fogyasztja. Csak meg kell győződni arról, hogy a baba nem allergiás a mézre.

Fekete retek tinktúra

A fekete retek különféle tinktúráinak széleskörű hatása van, és különféle betegségek kezelésére is használják őket.

Fekete retek tinktúra bőrbetegségekre: 100 ml bort 100 ml reteklével elkeverünk, és alacsony lángon tartjuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Helyileg alkalmazva kezeljük az érintett területeket.

Fekete retek tinktúra daganatok esetén

A fekete retekből készült alkoholos tinktúra jó gyógyszerként használható daganatok kezelésére. Fél kiló fekete retket felvágunk és két pohár vodkával leöntünk. A kapott keveréket két hétig sötét helyen infundáljuk, majd naponta 30 g-ot fogyasztunk étkezés előtt.

Fekete retek tinktúra ízületi gyulladás kezelésére

Az ízületi gyulladás kezelésében hatékony a fekete retek, áfonya és konyak tinktúrája. Az áfonyát, a fekete retket és a céklát, egyenként 500 g mennyiségben, egy liter konyakkal öntjük, és tizennégy napig nyitott formában hagyjuk állni. A tinktúrát reggel, éhgyomorra, egy evőkanálnyi mennyiségben fogyasztjuk.

Fekete retek tinktúra rák ellen

Bármennyire furcsán is hangzik, a fekete retket még rák kezelésére is használják. Ebben az esetben a fekete retek tinktúráját a következőképpen készítik el: egy kilogramm reszelt retket egy liter vodkával öntenek, és két hétig hagyják állni. Ebből a tinktúrából egy negyed pohárnyit naponta többször isznak fél hónapon keresztül. A kúrát kéthavonta megismétlik.

Fekete retek a fogyáshoz

A fekete retekben található anyagok segítenek felgyorsítani az anyagcsere-folyamatokat az emberi szervezetben. Ezért a fekete retek levét gyakran használják fogyáshoz – naponta kis adagokat fogyasszon minden étkezés után. Az eredmények észrevehetőbbek, ha helyesen étkezik, és korlátozza a zsíros és keményítőtartalmú ételeket.

[ 7 ]

Fekete retek hajra

A fekete retek leve jótékony hatással van a hajra. A kozmetikusok a haj erősítésére és növekedésének serkentésére használják. A hajhagymák felélednek, ha a fekete retek levet a fejbőrbe dörzsölik, a benne lévő tápanyagok elősegítik a hajtövek táplálását és a hajnövekedést.

A fekete retket hajpakolások készítéséhez használják. Ehhez a fekete retket felaprítják (turmixgépben, reszelővel vagy húsdarálóval). Ezután a pépet sajtkendőn keresztül kinyomják, hogy levet kapjanak. Hajmosás előtt (egy órával az eljárás előtt) a fekete retek levét a hajhagymákba dörzsölik. A fekete retek enyhe égési sérülést okozhat a fejbőrön, de ez normális, nincs semmi baj vele. Ha az égő érzés nehezen elviselhető, a retket korábban is kimoshatja a hajából. A haj jól nő egy ilyen pakolás után, és ha korábban hullott, az megszűnik. A hatás észrevehetőbbé tétele érdekében hetente fekete retek hajpakolást kell használni.

[ 8 ]

Fekete retek kopaszság ellen

Mivel a fekete retek jótékony hatással van a haj és a fejbőr állapotára, erősíti a hajat és megakadályozza a hajhullást, a fekete retek leve és az azon alapuló maszkok széles körben használatosak a kopaszság ellen. A helyzet az, hogy a fekete retek magas mennyiségű olyan mikroelemet tartalmaz, mint a cink, a kalcium, a szilícium és a kén, és ezek szükségesek a jó hajnövekedéshez.

A retek levét fél-egy órával a mosás előtt dörzsöljük a fejbőrbe. A harmadik vagy negyedik ilyen eljárás után friss pihe látható a kopasz területeken.

A fekete retek sampon jó a kopaszság elleni küzdelemben. Elkészítéséhez két nagy fekete retekre, egy nyers tojássárgájára és egy kis citromra van szükség. A retket finomra reszeljük, és a levét kicsavarjuk. Fél pohár fekete retek levét keverünk össze egy tojássárgájával és a citromlével. Az elkészített sampont dörzsöljük a fejbőrbe, és két percig gyengéden masszírozzuk. Hideg vízzel öblítsük le, adjunk hozzá egy kevés ecetet.

[ 9 ]

Fekete retek terhesség alatt

A fekete retek terhesség alatt ellenjavallt. Az illóolajok jelenléte a fő oka annak, hogy a várandós anyák nem fogyaszthatják a fekete retket. Ezenkívül sok szakértő egyetért abban, hogy a fekete retek elősegíti a méh tónusát, és ez veszélyezteti a magzat kihordását. Ezért ez a népi gyógymód semmilyen körülmények között nem alkalmazható terhesség alatt.

Bár sok várandós anya még mindig mézes retket eszik, nem tudva, vagy szemet hunyva az ilyen figyelmeztetések felett. Természetesen, amikor mézes retket készítenek, általában több órán át állni hagyják, amíg a leve ki nem szabadul, és ez idő alatt csökken az illóolajok koncentrációja benne. Ezenkívül a retek levet általában nagyon kis mennyiségben szedik gyógyszerként, így az anya és a gyermek károsodásának valószínűsége nagyon kicsi. És a fentieken túl fontos az is, hogy milyen állapotban van a várandós anya méhe: ha a méh nyugodt, tónusa nem okoz aggodalmat, semmi sem veszélyezteti a gyermek kihordását, akkor sokan megengednek maguknak egy kis fekete retket gyógyszerként.

Az orvosok azonban egyetértenek: a fekete retek veszélyes lehet a terhességre, ezért jobb, ha nem kockáztatsz, és nem fogyasztod ebben az időszakban, mert soha nem lehet teljes bizonyossággal megjósolni, hogy hogyan befolyásolhatja a várandós anya és gyermeke egészségét.

Fekete retek receptek

Fekete retek saláták

Réteges fekete retek saláta - "Gorodeisky" saláta

Hozzávalók fekete retekkel készült réteges saláta készítéséhez:

• egy fekete retek;
• egy sárgarépa;
• három burgonya;
• egy hagyma;
• két csirketojás;
• 150 gramm majonéz;
• két csipet só

Ennek a salátának a lényege a rétegezésében rejlik: hengeres alakú. Ezt nem könnyű elérni. Használhatunk egy mélytányért, majd a kész salátát egy tálra boríthatjuk, de fennáll a veszélye annak, hogy ez az eljárás sikertelen lesz, a saláta széteshet, a rétegek összekeveredhetnek, és az étel ragacsos és étvágytalan megjelenést kaphat.

Hogy minden a lehető legjobb legyen, érdemes whatmanpapírt vagy vékony kartont használni, belülről alufóliával bélelni. A saláta elkészítése után a szerkezetet felhúzzuk és eltávolítjuk a salátából.

A burgonyát héjában főzzük meg, apró kockákra vágjuk, majd legalsó rétegként elrendezzük, vékonyan megkenjük majonézzel, és egy kevés sóval megsózzuk. A következő rétegre szórjuk az apróra vágott hagymát. A retket koreai sárgarépareszelőn reszeljük le, és ezt is megkenjük majonézzel. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, és a majonézzel megkent retekre fektessük. Ezután hámozzuk meg az almát és a magokat, majd közepes reszelőn reszeljük le, a kapott almaszát kenjük a sárgarépára, és bőségesen öntsük le majonézzel. A saláta tetejét szórjuk meg finomreszelőn reszelt kemény tojással. Miután a saláta összes rétegét elrendeztük, távolítsuk el a fóliaformát – így fel is húzhatjuk és kivehetjük a salátát.

Fekete retek saláta hússal

Hozzávalók fekete retek saláta készítéséhez hússal (a mennyiség ízlés szerint választható):

• fekete retek;
• hagyma;
• főtt marha- vagy borjúhús;
• majonéz;
• só ízlés szerint.

A saláta elkészítéséhez először főzzük meg a húst, majd vágjuk csíkokra. Ezután reszeljük le a meghámozott retket durva reszelőn. A félkarikákra vágott hagymát pirítsuk meg növényi olajban aranybarnára. Keverjük össze az összes előkészített hozzávalót, ízesítsük majonézzel, ízlés szerint sózzuk. A saláta tálalásra kész.

Fekete retek saláta sárgarépával és tejföllel

Hozzávalók fekete retek saláta készítéséhez sárgarépával és tejföllel:

• egy nagy fekete retek;
• két sárgarépa;
• fél pohár tejföl;
• só ízlés szerint.

A fekete retket és a sárgarépát reszeljük le répareszelőn, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk állni húsz percig, hogy csökkentsük a keserűséget. Ezután öntsünk tejfölt az egészre, és tegyük egy salátástálba. Ez a saláta jól illik meleg és hideg ételekhez, különösen marha- és bárányhúshoz.

Fekete retek saláta tejföllel és túróval

• háromszáz gramm fekete retek;
• száz gramm hagyma;
• száz gramm paradicsom;
• száz gramm túró;
• száz gramm tejföl;
• só, cukor ízlés szerint.

A retket meghámozzuk, lereszeljük, enyhén kinyomkodjuk, hogy a felesleges levet eltávolítsuk, ízlés szerint sózzuk. Ezután összekeverjük az apróra vágott hagymával, a cukorral, mindent összekeverünk, egy salátástálba tesszük, tejföllel leöntjük, és túróval megszórjuk. A salátát szeletelt paradicsomszeletekkel díszítjük a tetején.

Francia saláta fekete retekkel

Hozzávalók a fekete retekkel készült francia saláta elkészítéséhez:

• egy cékla;
• egy sárgarépa;
• egy retek (közepes méretű);
• két vagy három burgonya;
• egy csokor zöld (kapor, petrezselyem, újhagyma stb.);
• kétszázötven gramm majonéz.

A nyers zöldségeket - céklát, sárgarépát, fekete retket - durva reszelőn lereszeljük vagy tépkedjük. A vékony csíkokra vágott burgonyát ropogósra és aranybarnára sütjük. Az összes zöldséget és a finomra vágott zöldséget egyenlő méretű halmokban rakjuk egy lapos tányérra. A közepére majonézt öntünk. A recept előírja, hogy a salátát nem kell sózni, az asztalon összekeverjük.

Retek koreaiul

Hozzávalók a koreai retek főzéséhez:

• fél kilogramm fekete retek;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• piros paprika;
• szegfű;
• fahéj;
• babérlevél;
• asztali ecet;
• só.

Kávédarálóval őröljük meg és keverjük össze az összes rendelkezésre álló fűszert - fekete borsot, szegfűborsot, piros erős paprikát, szegfűszeget, fahéjat és babérlevelet. A fekete retket vágjuk vékony csíkokra, sózzuk, és hagyjuk állni néhány órán át. A fokhagymát passzírozzuk át egy présen, majd adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Keverjük össze a retket az elkészített fűszerekkel és a fokhagymával, hagyjuk az egész masszát állni tizenöt-húsz percig. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, hűtsük le, és öntsük a salátára.

Saláta "Kínai császár"

Hozzávalók a kínai császársalátához:

• háromszázötven gramm édes paprika;
• háromszáz gramm uborka;
• háromszáz gramm fekete retek;
• kétszázötven gramm sárgarépa;
• kétszáz gramm főtt csirkemellfilé;
• fokhagyma;
• szója szósz.

A csirkemellfilét főzzük meg, majd vágjuk apró darabokra. Az uborkát, a fekete retket és a sárgarépát meghámozzuk, és közepes reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikából eltávolítjuk a magokat, és vékony csíkokra vágjuk. Az apróra vágott fokhagymát összekeverjük egy kevés szójaszósszal és vízzel. A salátát legjobb egy lapos tányérra helyezni, hogy a csirkemell középen, a zöldségek pedig körülötte legyen, majd az egészet fokhagymás-szójaszósszal leöntjük. Ezt a salátát általában tálalás után összekeverjük.

Fekete retek tintahallal

Hozzávalók fekete retek főzéséhez tintahalral:

• százötven-kétszáz gramm tintahal;
• egy vagy két fekete retek;
• egy-két evőkanál növényi olaj;
• egy-két evőkanál ecet;
• petrezselyem;
• só.

A főtt tintahalat és a hámozott retket vékony csíkokra vágjuk, mindent összekeverünk, növényi olajjal, sóval és ecettel ízesítünk, majd petrezselyemmel megszórjuk.

Fekete retek ételek

Fekete retekkel töltött gombócok

Hozzávalók fekete retekkel készült gombócok készítéséhez:

• kétszáz-háromszáz gramm fekete retek;
• százötven gramm sárgarépa;
• egy evőkanál olaj (vaj vagy növényi);
• egy evőkanál tejföl (sűrű);
• egy hagyma;
• só;
• cukor (opcionális).

A retket meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, ugyanígy teszünk a sárgarépával is, ízlés szerint egy csipet sót adunk hozzá, néha egy kevés cukrot szórunk a tetejére. Ezután a kapott masszát kézzel enyhén összegyúrjuk, hogy a zöldség levet eresszen. Hogy a keserűség elpárologjon a retekből, tizenöt-húsz percig kell állni. A csípős ételeket kedvelők kihagyhatják ezt a lépést. A finomra vágott hagymát olajban aranybarnára pirítjuk. Ezután a serpenyőbe adjuk az előzőleg elkészített retek- és sárgarépamasszát, valamint egy kanál sűrű tejfölt (böjti változatban - egyharmad pohár zöldséglevest vagy vizet). A zöldségeket addig pároljuk, amíg a nedvesség felszívódik és elpárolog, néha még egy kicsit meg is pirítjuk. Ennek eredményeként a zöldségeknek puhának kell lenniük, de nem szabad pépesedniük. A kapott darált húst lehűtjük.

Közben gyúrjuk össze a sovány tésztát, amelyből az előkészített zöldségdarálékkal gombócokat készítünk.

A fekete retekkel töltött gombócokat forrásban lévő sós vízben főzzük tíz-tizenkét percig.

Tejföllel tálaljuk; vajjal és őrölt borssal tejfölös-fokhagymás mártást is készíthetünk.

Fekete retek kvasszal

Hozzávalók fekete retek készítéséhez kvasszal:

• két kis fekete retek;
• egy pohár kvass;
• két teáskanál növényi olaj;
• só.

A fekete retket meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük. Ezután sózzuk, növényi olajjal ízesítjük, kvasszal töltjük és húslevescsészékben tálaljuk.

Fekete retek tárolása

A fekete retek egy rendkívül hasznos gyógyhatású termék, amelyet széles körben használnak a népi gyógyászatban. Annak érdekében, hogy ez a gyógyító gyökérzöldség mindig kéznél legyen az év bármely szakában, fontos megérteni, hogyan kell helyesen tárolni, milyen tárolási feltételeket kell a legjobban megteremteni a fekete retek jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében.

A nyári szüretű fiatal fekete retket szobahőmérsékleten egy hétig tároljuk. Ha a nyári retket hűtőszekrénybe tesszük (+1…+2°C hőmérsékleten és 94-96%-os relatív páratartalom mellett), akkor húsz napig gond nélkül eláll.

A téli retek fajtái hosszabb tárolási időt igényelnek. Ha a retket hűtőszekrényben tervezi tárolni, célszerű a betakarítás után azonnal a kamrába helyezni. A téli retek jól tűri a tárolást, és könnyen eláll 200-220 napig. A legjobban tárolható fajták a Winter Round Black és a Winter Round White.

A fekete retket gyakran pincében tárolják, ezt legjobb nedves homokban tenni +2…+3°C hőmérsékleten, 80-85% relatív páratartalom mellett. Ugyanakkor a tárolásra szánt gyökérnövényeknek egésznek, hibátlannak és sérülésmentesnek kell lenniük, mivel megkezdődhet a rothadás folyamata, és a sérült gyökérnövényről átterjedhet a többire. A retket nem szabad homokkal megszórni, de így tovább és jobban tárolható.

A szakértők szerint, ha helyesen tárolják, a retek nemcsak nem veszíti el hasznos mikroelemeit és gyógyászati tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg, növeli azokat, ezért télen és tavasszal nagyon hasznos fogyasztásra, és kívánatos, hogy az asztalon jelenjen meg.

A fekete retek rendkívül hasznos termék, amelyet széles körben használnak a népi gyógyászatban számos betegség megelőzésére és kezelésére. Ráadásul szokatlan íze lehetővé teszi érdekes és pikáns ételek elkészítését.