Ételek hasnyálmirigy-gyulladásban: mit lehet és mit nem lehet enni?

A hasnyálmirigy-gyulladás vagy hasnyálmirigy-gyulladás egy olyan betegség, amelyet időszakos exacerbációk kísérnek, amelyeket az ilyen diagnózishoz nem megfelelő táplálkozás provokál. Ennek a szervnek a funkciója az, hogy enzimeket termeljen, amelyek szükségesek az élelmiszer feldolgozásához a nyombélben. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ezek nem jutnak be oda, hanem magában a mirigyben aktiválódnak, károsítva saját szöveteit. A patológia megnyilvánulásai nagyon fájdalmasak és kellemetlenek, ezért a beteg számára a legjobb, ha ismeri a különböző termékek hatását a hasnyálmirigy állapotára.

Ajánlott termékek hasnyálmirigy-gyulladásra

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegnek az 5. számú terápiás étrendre kell összpontosítania, amely az étkezés elkészítésének étrendi módját, a szerv termikus és kémiai kímélését, a részleges, de gyakori étkezést, a fűszeres, savanyú, füstölt, sült, alkoholos - a hasnyálmirigy-lé szintézisét serkentő - termékek kizárását írja elő.

Milyen ételek jók hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és mit lehet enni? A legfontosabbak listája a következő lehet:

• pékáruk - nem tökéletesen friss búzakenyér (lehetőleg tegnapi pékáruk), házi készítésű krutonok;
• húskészítmények – csirke, nyúl, borjú, pulyka (főtt);
• halak – alacsony zsírtartalmú fajták (fogas, csuka, tőkehal, szürke tőkehal, sárga tőkehal, fekete tőkehal), párolva vagy főzve;
• tojás – hetente 1-2 (párolt omlett);
• gabonafélék – hajdina, rizs, zabpehely, gyöngyárpa, búzadara;
• erjesztett tej és tejtermékek – alacsony zsírtartalmú túró, kefir, erjesztett sült tej, joghurt töltőanyagok és ízesítők nélkül, tej csak élelmiszerekhez adható;
• zöldségek – sárgarépa, cékla, burgonya, karfiol, brokkoli, cukkini;
• zsírok – növényi és vaj (adjuk hozzá a főtt ételekhez);
• gyümölcsök – banán, sült, alacsony zsírtartalmú alma, körte;
• italok – szárított gyümölcs kompót, csipkebogyó infúzió, gyenge tea;
• első fogás – másodlagos húslevesben elkészítve.

Tiltott és káros termékek hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás során kárt okozó káros termékek a következők:

• zsíros húsok és halak;
• kacsák és libák;
• kolbászok;
• teljes tej;
• friss rozskenyér;
• gombák;
• kölesdara;
• hüvelyesek;
• zöldségek: fehér káposzta, retek, torma;
• hagyma, fokhagyma, sóska;
• gazdag húslevesek;
• kávé, szénsavas italok, erős tea.

Tilos a dohányzás, a savanyítás és pácolás, a gyümölcslevek, az alkohol, különösen a bor, a pezsgő, a szénsavas üdítő, a csokoládé, a sütemények és péksütemények fogyasztása, az ételek bármilyen olajban való sütés, valamint a meleg vagy hideg ételek fogyasztása.

Akut hasnyálmirigy-gyulladásra szolgáló termékek

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás nagyon fájdalmas rohamokat okoz a has felső részén, gyakran derékfájdalommal, hányingerrel, hányással, súlyos gyengeséggel, emésztetlen ételmaradékokkal teli széklettel. Ez életveszélyes állapot, azonnali beavatkozást és az első két napban böjtöt, a hasnyálmirigy területét hidegen tartva, pihenést igényel.

A harmadik naptól kezdve korlátozott termékválaszték kerül bevezetésre a menübe:

• pépesített főtt zöldségek;
• nyálkás levesek;
• párolt tojásfehérje omlett;
• rakott ételek;
• sült alma, körte.

Minden étkezést melegen, kis adagokban kell elfogyasztani, naponta 5-6 alkalommal. Ezt a rendszert 5-7 napig tartják fenn, majd áttérnek az 5. számú diétára.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra szolgáló termékek

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás nem igényel ilyen szigorú diétát, és ennek ellenére szükséges bizonyos szabályokat kidolgozni a táplálkozással kapcsolatban, és azokat életmóddá tenni, mert egészséges termékekből is készíthetsz igazi kulináris remekműveket. A lényeg a szénhidrátok és zsírok korlátozása.

Még könnyebb egy háziasszonynak a konyhában, hogy ne figyeljen a serpenyő közelében lévő habra, hogy összegyűjtse, hanem lecsepegtesse az első húslevest. A főtt húst második fogásként használják, a zöldségek kényelmesebbek, ízletesebbek és gyorsabban süthetők, mint serpenyőben.

Kerülni kell a savanyú, éretlen zöldségeket és gyümölcsöket, mert valójában az érettek sokkal ízletesebbek.

Termékek hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz kezelésére

A kolecisztitisz (az epehólyag gyulladása) és a hasnyálmirigy-gyulladás elválaszthatatlanul összefügg, mivel a kóros folyamaton átesett szervek a közelben helyezkednek el, és funkcióik hasonlóak - a nyombélbe való belépés és az élelmiszer feldolgozása.

Sok szempontból ezeknek a diagnózisoknak a táplálkozása nem mond ellent egymásnak: a zsíros ételek korlátozása, az ételek diétás elkészítése, az emésztőenzimeket és az epét serkentő ételek kerülése, tört étkezések.

Amikor az „érdekek” eltérnek, ki kell zárni egy olyan terméket vagy ételt, amely nem alkalmas a másik szerv számára. Példa erre a hüvelyesek – jók az epehólyagnak, rosszak a mirigynek, vagy akár az alacsony zsírtartalmú fagylalt – a hasnyálmirigy nem szereti a hideget.

Hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodására szolgáló termékek

A hasnyálmirigy-betegség enyhébb megnyilvánulásaival járó időszakok időszakosan váltakoznak az étkezési hibák által kiváltott súlyosbodásokkal. Ilyenkor szigorúbb étrendre kell áttérni, pépesíteni az ételt, ellenőrizni a hőmérsékletét, előnyben részesíteni a főtt és sült zöldségeket, és étkezés előtt 30-90 perccel meleg, gázmentes ásványvizet inni (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Kis adagokat kell fogyasztani, de gyakran. Általánosságban az akut hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozó ajánlásokat kell betartani.

Termékek hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorhurut kezelésére

A gasztritisz a gyomornyálkahártya gyulladásos és disztrófiás elváltozásainak gyűjtőneve. Ennek a patológiának számos osztályozása létezik, beleértve a savasságot, a lokalizációt, a betegség időtartamát és egyéb tényezőket. Leggyakrabban a fokozott savassággal (hiperaciditással) járó krónikus gasztritisz a hasnyálmirigy-gyulladás kísérője.

A táplálkozás feladata mindkét esetben nem a hasnyálmirigy- és gyomornedv túlzott szekréciójának kiváltása. Sok szempontból a táplálkozás egybeesik, de vannak ellentmondások is. Így a gyomorhurut ezen formájánál hasznos a zsíros tej fogyasztása, de az erjesztett tejtermékek nemkívánatosak. A hasnyálmirigy-gyulladásnál minden az ellenkezője, és itt fontos a kompromisszum.

Fehérjetermékek hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén előnyben kell részesíteni a fehérjetartalmú termékeket, de a durva rosttartalmú ételek károsak a szervre. Ezért a növényi fehérjének puha szerkezetűnek kell lennie, tanácsos eltávolítani a héjat az engedélyezett zöldségekről és gyümölcsökről, és hőkezelt formában fogyasztani őket. Az állati eredetű húsokat étkezési húsokból nyerik.

A hasnyálmirigy-gyulladást kiváltó termékeket (káposzta, retek, nagy mennyiségű paradicsom, szőlő, gránátalma, valamint a húskészítményekből sertéshús, zsíros marhahús) még stabil remisszió idején is ki kell zárni.