Prebiotikumokat tartalmazó élelmiszerek: tejtermékek, erjesztett tej, élelmi rostok.

A prebiotikumok olyan élelmiszer-összetevők, amelyek serkentik az egészséges mikroflóra növekedését és aktivitását az emésztőrendszerben, de a belekben nem szívódnak fel. Az inulin, a fruktooligoszacharidok, a laktulóz, a galaktooligoszacharidok és a laktitol prebiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a mikroelemek számos természetes élelmiszerben megtalálhatók.

Nézzük meg azokat az élelmiszereket, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak prebiotikumokat:

• Nyers cikóriagyökér 64,6%
• Csicsóka 31,5%
• Pitypangzöldek 24,3%
• Fokhagyma 17,5%
• Friss hagyma 8,6%
• Főtt hagyma 5%
• Spárga 5%
• Feldolgozatlan búzakorpa 5%
• Búzaliszt 4,8%
• Banán 1%

Kis mennyiségben hasznos mikroelemek találhatók olyan termékekben, mint:

• Gyümölcsök: alma, körte, citrusfélék, sárgabarack, szilva.
• Zöldségek: szójabab, spárga, káposzta, fokhagyma, kukorica.
• Tejtermékek és erjesztett tejtermékek: túró, tej, kefir, erjesztett sült tej.
• Bogyós gyümölcsök: szeder, málna, eper.
• Diófélék: dió, földimogyoró, mandula, pisztácia.
• Gabonafélék: hajdina, zabpehely, köles, búzadara.

Kémiai szerkezetüket tekintve minden prebiotikum összetett szénhidrát, elágazó kémiai képlettel. Könnyen reagálnak különféle anyagokkal, javítják az emésztési folyamatot és elősegítik a hasznos mikroflóra növekedését a belekben.

Prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek

A legtöbb hasznos baktérium az erjesztett tejtermékekben található. A prebiotikumok tejben, kefirben, túróban, tejfölben, erjesztett sült tejben és különféle joghurtokban találhatók. Fő előnyük az elkészítés módján alapul. Például a kefir vagy joghurt akkor nyerhető, miután a hasznos baktériumok friss tejbe kerültek. Ezután megkezdődik az erjedési folyamat, amelynek célja a szabad laktóz csökkentése. Ezáltal a tejfehérjék könnyen emészthetők. A kefir, a joghurt és a túró tápértéke sokkal magasabb, mint a friss tejé. A bennük lévő laktóz megkönnyíti az emésztési folyamatot, nem okoz nehézséget és puffadást, ami nagyon gyakran előfordul egy pohár friss tej után.

A prebiotikumok mellett a fermentált tejtermékek teljes értékű fehérjét is tartalmaznak. Ez az anyag teljes aminosavkészlettel rendelkezik, és elősegíti a szövetek regenerálódását. Egészséges zsírokat is tartalmaznak. A zsírtartalom alacsony zsírtartalmú termékek vásárlásával szabályozható.

A prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek nemcsak a bélflórát javítják, hanem eltávolítják a kórokozó és opportunista mikroorganizmusokat is. Hasznosak különféle gyomor-bélrendszeri betegségek, ételmérgezés utáni állapotok, gyomornedv és fokozott gázképződés esetén. Az erjesztett tejtermékek további hasznos tulajdonsága az enyhe hashajtó és vízhajtó hatás. Az ilyen ételeket tisztító hatásúnak tekintik, és számos diétában, beleértve a terápiás diétákat is, szerepelnek.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Élelmi rost prebiotikumokkal

A növényi eredetű élelmiszerek fontos összetevője, amelyet a gyomor-bél enzimek nem emésztenek meg, a prebiotikumokat tartalmazó élelmi rost. Jótékony hatással vannak a szervezet általános állapotára, megelőzik a különféle betegségeket, és a diétás terápia részét képezik. A legnépszerűbb rostok a cellulóz és a pektin, ezek poliszacharid láncokból álló összetett szénhidrátok. Vízben oldódnak és erősen higroszkóposak, nagy mennyiségű vizet képesek megkötni, megduzzadnak és 50-szeresére nőnek. Ez fokozza a bélperisztaltikát, és növeli a székletürítés gyakoriságát és mennyiségét.

Kétféle élelmi rost létezik:

• Oldhatatlan - cellulóz és lignin. Vízben megduzzadnak, növelve a széklet tömegét és gyakoriságát, megelőzve a székrekedést, a bélgyulladást és az aranyér kialakulását.
• Oldható – vízben megduzzad és ragasztószerű gélt képez. A kapott anyag nem cellulóz szénhidrátokból, pektinekből, poliszacharidokból és hemicellulózból áll.

Az élelmi rost fenntartja az emésztőrendszer normál állapotát, tisztítja azt, csökkentve a vastagbélrák kockázatát. Elősegíti a jótékony bélflóra, különösen a Lactobacillus és a Bifidobacter növekedését.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotikum málnával

A Florina ízletes és egészséges itala egy málnás prebiotikum. A száraz keverék izolált szójafehérjét, inulint, pektint, búzarostot, guargumit, szárított gyümölcskoncentrátumot és fruktózt tartalmaz. A termék 150 g-os speciális zacskókban kapható.

Az ital a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Elősegíti a belek mechanikai tisztítását
• Serkenti a motoros készségeket
• Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből
• Normalizálja a mikroflórát
• Lassítja a zsírok és szénhidrátok felszívódását
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét
• Javítja a vitaminok felszívódását
• Megelőzi a diszbakteriózist
• Csökkenti az étvágyat és elősegíti a fogyást

A prebiotikumot naponta kétszer kell bevenni, reggel 1 pohárral étkezés előtt és este lefekvés előtt. 2 hét rendszeres használat után a bifidobaktériumok mennyisége a szervezetben megnő, és a málnaital további használatával magas szinten marad.

Élesztőgombákon alapuló prebiotikumok

A bélflóra számára hasznos mikroelemeket különféle anyagok képviselik. Az élesztőgombákon alapuló prebiotikumokat mind emberek, mind állatok kezelésére használják.

• Az Eubicor egy népszerű, biológiailag aktív táplálékkiegészítő, amely a Saccharomyces cerevisiae osztályba tartozó élesztőt tartalmazza. Az élesztő inaktivált állapotban jut be a szervezetbe, de felébredés után vitaminokkal, aminosavakkal, mikro- és makroelemekkel telíti azt. Ez növeli az általános immunitást és rezisztenciát fejleszt ki a vírusokkal, baktériumokkal és más kórokozó anyagokkal szemben.
• Az Actisaf egy állatgyógyászati készítmény. Hatóanyaga az élő, hőstabil Saccharomyces cerevisiae Sc 47 törzsű élesztőgomba. A hatóanyag speciális enzimaktivitással rendelkezik, növeli a gyomornedv pH-értékét és csökkenti a savasságát, javítja a gyomor-bél motilitását és az emésztési folyamatot, valamint pótolja az energiahiányt.

Túródesszert prebiotikumokkal

A legegészségesebb és legkönnyebb nassolnivaló, amely felnőttek és gyerekek számára egyaránt alkalmas, a prebiotikumokkal dúsított túródesszert. A túró egy erjesztett tejtermék, amely gazdag jótékony baktériumokban, fehérjében és kalciumsókban. Nincs sejtes vagy szöveti szerkezete, ami megkülönbözteti a prebiotikumok és állati fehérjék más forrásaitól. Pehelyjei gyorsan felszívódnak és nem emésztődnek meg.

A legnépszerűbb túrós desszertek közül a következőket lehet kiemelni:

• Ermann – túródesszert „Prebiotikus” 3,5%.
• A Biomax egy erjesztett tejes desszert túrókrémmel, eperrel és müzlivel, prebiotikumokkal dúsítva, 2,8%-os zsírtartalommal.
• Danone – Activia biojoghurt „Korpa és gabona” 2,9%.
• Agusha – túró prebiotikumokkal 4,2%.

A túrót és az azon alapuló desszerteket gyomor-bélrendszeri betegségek és diéta esetén ajánlják. Mivel vitaminokban, ásványi anyagokban, folsavban gazdag, jól felszívódik, erősíti a mikroflórát és telítődik zsírsavval.