Új kiadványok
Az élelmiszer-adalékanyag karragén megzavarhatja a bélgátat és növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Utolsó ellenőrzés: 03.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Az élelmiszeriparban széles körben használt karragén (E 407) adalékanyag összefüggésbe hozható krónikus gyulladásos bélbetegség, fekélyek és megnövekedett vércukorszint kialakulásával állatoknál. Azonban a karragén hatása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatára emberekben továbbra sem tisztázott.
Mit mutatott a tanulmány?
A Német Diabétesz Központ (DZD) kutatócsoportja, Robert Wagner és Norbert Stephan professzorok vezetésével, klinikai vizsgálatot végzett, amely a BMC Medicine folyóiratban jelent meg.
A tanulmányban fiatal, egészséges, 30 kg/m²-nél kisebb testtömegindexű (BMI) férfiak vettek részt (átlagosan 24,5 kg/m²). A résztvevőket két csoportra osztották: az egyik csoport az Egyesült Államokban napi fogyasztott adag 2-3-szorosának megfelelő mennyiségű karragént kapott, a másik csoport pedig placebót.
Főbb eredmények
Megnövekedett vékonybél-permeabilitás
A karragén a bélfal permeabilitásának növekedését okozta, valószínűleg gyulladás miatt. Ez gyengítheti a bélbarrier funkciót és növelheti a krónikus gyulladásos betegségek kockázatát.Csökkent inzulinérzékenység
Bár a résztvevőknél nem történt szignifikáns változás az inzulin hatásában, a nagyobb testsúlyúaknál csökkent az inzulinérzékenység, különösen a májban. Ez a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának korai jele.Gyulladás és anyagcsere
A túlsúlyos résztvevőknél megnövekedett gyulladásos markerek mutatkoztak a vérben, valamint gyulladás jelei mutatkoztak a hipotalamuszban, az agy cukor- és étvágyszabályozó területén.
Következtetések és kilátások
Stefan professzor megjegyezte, hogy a vizsgálatban résztvevők túl egészségesek voltak ahhoz, hogy rövid idő alatt jelentős anyagcsere-változásokat mutassanak. Idősebb vagy túlsúlyos embereknél ezek a hatások kifejezettebbek lehetnek, és további vizsgálatokra van szükség az eredmények megerősítéséhez.
„A karragén széles körű használata az élelmiszerekben komoly figyelmet igényel a lehetséges egészségügyi kockázatok tekintetében” – mondta Wagner professzor.
Mit jelent ez a fogyasztók számára?
Az eredmények rávilágítanak az élelmiszer-adalékanyagok emberi egészségre gyakorolt hatásának tanulmányozásának fontosságára. A karragén számos élelmiszerben megtalálható, beleértve a desszerteket, joghurtokat, szószokat és italokat. A lehetséges hatásainak ismerete segíthet abban, hogy megalapozottabb döntéseket hozzon élelmiszervásárláskor.