Új kiadványok
Kínai genetikusok a tökéletes marhahúst próbálják létrehozni
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A szakácsok és az ínyencek számára a tökéletes steak olyan, mint a Szent Grál. Végtelen törekvésükhöz kínai tudósok is csatlakoztak, akik egy genetikailag módosított tehénfajta létrehozásán dolgoznak, amelynek húsa kiváló ízminőséget biztosítana.
A tudósok által a teheneket „dúsított” extra gén növeli az állatok izmainak zsírtartalmát. Ennek köszönhetően a kínaiak „márványos” marhahúsdarabokat remélnek, amelyek puhák, mint a híres japán Wagyu marhahús.
A tudósoknak sikerült felnevelniük az első két módosított borjút, amelyeknek még el kell érniük az ivarérettséget, mielőtt levágják őket. Ezután lehet majd felmérni, mennyire volt sikeres a kínai kísérlet.
Ni Minyong professzor, a pekingi egyetem projektvezetője szerint, ha a kísérlet sikeres, akkor a világ első olyan transzgénikus tehénfajtáját hozzák létre, amelynek húsa zsírsavakat megkötő fehérjét tartalmaz.
„A marhahús magas zsírtartalma a kiváló minőségű marhahús egyik fő jellemzője” – jegyzi meg a professzor. „További kutatások eredményeként elérhető lesz a hazai marhahús ideális márványszerkezete, és így alternatívát kínálhatunk az importált prémium hússal szemben.”
Ez messze nem az első kísérlet a tehenek húsának vagy tejének minőségének javítására géntechnológia segítségével. Például idén kínai tudósok bejelentették, hogy sikerült olyan teheneket tenyészteniük, amelyek tejét laktózérzékeny emberek is fogyaszthatják. Ráadásul szerintük ez a tej egészséges zsírokkal dúsított, amelyeket az emberek főként halakból nyernek.
Tavaly kínai tudósoknak sikeresen bejuttatott emberi géneket kétszáz tehénbe, hogy tejük tulajdonságai megegyezzenek az emberi (anya)tejével. Jelenleg a világ legdrágább marhahúsa a japán fogyu marhahús, amely márványos szerkezetéről és kiváló finom ízéről híres. A hasonló tulajdonságokkal rendelkező transzgénikus marhahús, amelyen a kínaiak dolgoznak, sokkal olcsóbb lesz, mint a természetes fogyu marhahús. Azonban még ha a kísérlet sikeres is lesz, ez a csodamarhahús legalább néhány évig nem jelenik meg a boltok polcain.
Mint minden génmódosítással kapcsolatos kérdésben, a tudósok és a közvélemény megosztottak az új transzgénikus marhahús létrehozásával kapcsolatban. Például Dr. Helen Wallace, a Genewatch vállalatcsoport igazgatója szerint az európai fogyasztók kétségtelenül aggódni fognak a genetikai kísérleteknek kitett állatok számának növekedése miatt. „A hagyományos szelekció és más technológiák segíthetnek a hús minőségének javításában. Nem feltétlenül kell géntechnológiát alkalmazni ahhoz, hogy kiváló minőségű terméket kapjunk” – mondja.
[