A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
A legveszélyesebb élelmiszer-allergéneket rangsorolták
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Ha ételallergiáról van szó, elsőként a csokoládé, az eper, a mandarin jut eszünkbe... Valójában az allergéneknek nincs stabil „népszerűségi besorolása”, és a világ különböző részein ez másképp néz ki. Ugyanaz a csokoládé szinte soha nem okoz allergiát a Paraiba do Sul folyó partján élő bennszülötteknél – itt évszázadok óta használják a kakaóbab gyenge főzetét az anyatejtől megfosztott csecsemők táplálására...
Ha az orosz allergológiai statisztikákról beszélünk, akkor hivatalosan még senki sem állította össze, de a gyakorló orvosok szerint létezik egy lista a gyakori termékekről, amelyek különböző korokban (ez fontos!) allergiás reakciót válthatnak ki.
Anyától és apától
Az életkor és az öröklődés a kulcsfontosságú tényezők az adott ételallergia kialakulásának valószínűségében. A helyzet az, hogy 12 hónapos korig szinte bármilyen termék allergiát okozhat – egyszerűen az emésztőrendszer éretlensége miatt. Ebben a korcsoportban a leggyakoribb allergia az anyatej kivételével bármely tej fehérjéire, valamint a húsra, halra és baromfira. A baba szervezete tiltakozhat a látszólag ártalmatlan burgonya és káposzta, valamint számos gabonaféle, sőt a leginkább „hipoallergén” hajdina ellen is. Három éves korig a gyermekek nagyobb valószínűséggel allergiásak a legtöbb élénk színű ételre – piros és narancssárga gyümölcsökre, zöldségekre, valamint a „kémiai” édességekre és üdítőkre. Idősebb korban azonban kevesebb oka van az ételallergiának.
Lakóhely szerint
A felnőttek számára nem lehet pontos listát készíteni a kiváltó termékekről, mivel ez nagymértékben függ a lakóhelytől, valamint az adott személy fajától és nemzetiségétől. Ha Oroszország központi övezetének lakosairól beszélünk, akkor statisztikailag nagyobb valószínűséggel allergiásak a következő termékekre:
- Tengeri halak, tenger gyümölcsei.
- Csirketojások.
- Bizonyos citrusfélék (általában a mandarin és a narancs). A citrom, a grépfrút és az édesgyümölcsök sokkal ritkábban okoznak allergiát.
- Diófélék (mogyoró, földimogyoró).
- Méz és egyéb méhészeti termékek.
- Baromfi, bárány és marhahús.
- Piros és fekete nyári bogyós gyümölcsök – eper, málna, ribizli, szeder, áfonya.
- Kész mustár, valamint az azt tartalmazó termékek (majonéz, salátaöntet).
- Kakaó és azt tartalmazó termékek.
- Szőlő.
Tejfolyók
A tej- és tejtermékallergiát illetően a szakértői vélemények megoszlanak. Általánosan elfogadott azonban, hogy az allergiát leggyakrabban a teljes, „friss” tej okozza, amely semmilyen hőkezelésen vagy erjesztésen nem esett át. Az erjesztett tejtermékek ritkábban okoznak allergiát. Ezenkívül a tejfehérje-allergiát különösen gyakran összekeverik a laktózintoleranciával, amely önmagában nem allergia.
Minden betegség az idegekből származik
Mihail Koshman allergológus szerint az adott termékre adott allergiás reakció előfordulását krónikus betegségek - autoimmun, emésztőrendszeri vagy bronchopulmonális - jelenléte is befolyásolja:
– Már bebizonyosodott, hogy az ételallergiák gyakran a szervezet általános rossz közérzetének hátterében jelentkeznek – mondja az orvos. – Közvetett ok lehet például a krónikus gyomorhurut, a fekélyes vastagbélgyulladás, a hasnyálmirigy-gyulladás és az epeelvezetés zavara. Emellett az új ételekkel szembeni allergia gyakran klinikai depresszió, fokozott idegi ingerlékenység és epilepszia során jelentkezik. Az utóbbi időben pedig egyre gyakrabban találkozunk olyan ételallergiákkal, amelyek hirtelen felnőttkorban, hirtelen elhízás hátterében jelentek meg – különösen a nemrég szült nőknél.
Ráadásul az orvos szerint a gyenge minőségű félkész termékek elterjedése az egyik vagy másik termékre allergiások számának növekedéséhez vezet. A helyzet az, hogy számos mesterséges ipari adalékanyag (különösen a színezékek, a nedvességmegtartó összetevők és a sűrítőanyagok) annyira idegen a szervezetünk számára, hogy még a hétköznapi gombócokat vagy a fagyasztott szeleteket is potenciálisan allergiás szempontból veszélyes termékké változtathatják.
Ezért egy egyszerű tanács az orvostól: ne légy lusta, és főzz otthon a legegyszerűbb termékekből – húsból, tejből, zöldségekből, gabonafélékből: ez a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megvédd magad számos ételallergéntől. És közben pénzt is megtakarítasz…
[