Antioxidáns védelem

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Az oxigénparadoxon

Mindenki tudja, hogy az oxigén szükséges az élethez, ezért mindenki fél az oxigénhiánytól. Valójában oxigén nélkül élni lehetetlen, és a levegő oxigéntartalmának akár kismértékű csökkenése is azonnal befolyásolja közérzetünket, és egyúttal veszélyes az élőlényekre (ez az "oxigén-paradoxon"). Ugyanazok a tulajdonságok teszik veszélyessé, amelyek annyira szükségessé tették.

Minden aerob (oxigént légző) élőlény szerves molekulák oxigénnel történő oxidációjával nyeri energiáját, és mindegyiküknek meg kell védenie magát az oxigén magas oxidáló képességétől. Szigorúan véve az oxidáció ugyanaz, mint az égés. Csakhogy a szervezetben az anyagok fokozatosan, lépésről lépésre "égnek", kis részletekben szabadítva fel az energiát. Ha a szerves molekulák gyorsan égnének el, mint a tűzifa a kályhában, a sejt hősokk következtében elpusztulna. Miután egy molekula oxidálódik, megváltozik. Már nem ugyanaz a molekula, mint korábban volt. Például a facellulóz a tűzifa égése során szén-dioxiddá és vízzé oxidálódik - füstté alakul. Az oxidációs reakció úgy képzelhető el, mintha elveszünk valamit. Például, ha valaki elvette a pénztárcádat az utcán, akkor "oxidálódtál". Ebben az esetben azt, aki elvette a pénztárcát, "visszanyerték". Molekulák esetében az oxidáló anyag egy másik anyagtól vesz el egy elektront, és helyreáll. Az oxigén egy nagyon erős oxidálószer. Még erősebb oxidálószerek az oxigén szabad gyökök.

Szabad gyökök

A szabad gyök egy molekula egy nagy reaktivitású töredéke. Egy oxigéngyöknek hiányzik az elektronja, és más molekuláktól igyekszik elektront elvenni. Amikor ez sikerül, a gyök molekulává válik, és kilép a játékból, de egy elektrontól megfosztott molekula gyökké válik, és rablás útjára lép.

Azok a molekulák, amelyek korábban inertek voltak és semmivel sem reagáltak, most a legbizarrabb kémiai reakciókon mennek keresztül. Például két kollagénmolekula, amelyek szabad gyökökké váltak, oxigéngyökökkel szembesülve annyira aktívvá válnak, hogy egymáshoz kötődnek, dimert képezve, míg a normál kollagénrostok nem képesek egymáshoz kötődni. A térhálósított kollagén kevésbé rugalmas, mint a normál kollagén, és a mátrix metalloproteinázok (olyan enzimek, amelyek lebontják a régi kollagént, hogy az újonnan szintetizált kollagén átvehesse a helyét) számára sem hozzáférhető, így a kollagén dimerek felhalmozódása a bőrben ráncokhoz és a bőr rugalmasságának csökkenéséhez vezet.

Egy DNS-molekulában akár egyetlen DNS-szál két része is gyökké válhat – ebben az esetben egymáshoz kötődhetnek, keresztkötéseket képezve egy DNS-molekulán belül vagy két DNS-molekula között. A keresztkötések és a DNS-molekulák egyéb károsodása sejthalált vagy rákos elfajulást okoz. Nem kevésbé drámai a szabad oxigéngyökök enzimmolekulákkal való találkozásának következménye. A sérült enzimek már nem tudják irányítani a kémiai átalakulásokat, és teljes káosz uralkodik a sejtben.

Peroxidáció - mi is ez?

A szabad gyökök sejtben való megjelenésének legsúlyosabb következménye a peroxidáció. Peroxidációnak azért nevezik, mert termékei a peroxidok. Leggyakrabban a telítetlen zsírsavak, amelyek az élő sejtek membránjait alkotják, oxidálódnak a peroxidációs mechanizmus révén. Ugyanígy a peroxidáció bekövetkezhet telítetlen zsírsavakat tartalmazó olajokban is, majd az olaj avasodik (a lipid-peroxidok keserű ízűek). A peroxidáció veszélye, hogy láncmechanizmussal megy végbe, azaz az ilyen oxidáció termékei nemcsak szabad gyökök, hanem lipid-peroxidok is, amelyek nagyon könnyen új gyökökké alakulnak. Így a szabad gyökök száma, és így az oxidáció sebessége is lavinaszerűen növekszik. A szabad gyökök minden biológiai molekulával reagálnak, amellyel útjuk során találkoznak, például fehérjékkel, DNS-sel, lipidekkel. Ha az oxidáció lavináját nem állítják meg, az egész szervezet elpusztulhat. Pontosan ez történne minden élő szervezettel oxigénes környezetben, ha a természet nem gondoskodott volna arról, hogy hatékony védelmet - egy antioxidáns rendszert - biztosítson számukra.

Antioxidánsok

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek blokkolhatják a szabadgyökök oxidációs reakcióit. Amikor egy antioxidáns szabadgyökkel találkozik, önként átad neki egy elektront, és teljes értékű molekulává alakítja azt. Ezzel maguk az antioxidánsok is szabadgyökökké alakulnak. Az antioxidáns kémiai szerkezete miatt azonban ezek a gyökök túl gyengék ahhoz, hogy más molekuláktól vegyenek el elektront, így nem veszélyesek.

Amikor egy antioxidáns átadja az elektronját egy oxidálószernek, és megszakítja annak destruktív folyamatát, maga oxidálódik és inaktívvá válik. Ahhoz, hogy működőképes állapotba kerüljön, újra helyre kell állítani. Ezért az antioxidánsok, mint a tapasztalt szakemberek, általában párokban vagy csoportokban dolgoznak, amelyekben támogatni tudják az oxidált társukat, és gyorsan helyre tudják állítani azt. Például a C-vitamin helyreállítja az E-vitamint, a glutation pedig a C-vitamint. A legjobb antioxidáns csoportok a növényekben találhatók. Ez könnyen magyarázható, mivel a növények nem tudnak elfutni és elrejtőzni a káros hatások elől, és képesnek kell lenniük ellensúlyozni. A legerősebb antioxidáns rendszerek azokban a növényekben találhatók, amelyek zord körülmények között is képesek növekedni - homoktövis, fenyő, jegenyefenyő és mások.

Az antioxidáns enzimek fontos szerepet játszanak a szervezetben. Ezek a szuperoxid-diszmutáz (SOD), a kataláz és a glutation-peroxidáz. Az SOD és a kataláz egy antioxidáns párt alkot, amely leküzdi a szabad oxigéngyököket, megakadályozva, hogy azok elindítsák a láncoxidációs folyamatokat. A glutation-peroxidáz semlegesíti a lipid-peroxidokat, ezáltal megszakítva a lánclipid-peroxidációt. A szelén szükséges a glutation-peroxidáz működéséhez. Ezért a szelént tartalmazó étrend-kiegészítők fokozzák a szervezet antioxidáns védekezőképességét. Számos vegyület rendelkezik antioxidáns tulajdonságokkal a szervezetben.

Az erős antioxidáns védelem ellenére a szabad gyökök továbbra is meglehetősen romboló hatással vannak a biológiai szövetekre, és különösen a bőrre.

Ennek oka olyan tényezők, amelyek drámaian megnövelik a szabad gyökök termelődését a szervezetben, ami az antioxidáns rendszer túlterheléséhez és oxidatív stresszhez vezet. Ezen tényezők közül a legsúlyosabbnak az UV-sugárzást tekintik, de a felesleges szabad gyökök gyulladásos folyamatok, bizonyos toxinoknak való kitettség vagy sejtpusztulás következtében is megjelenhetnek a bőrben.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidánsok a kozmetikumokban

Manapság kevesen kételkednek abban, hogy a bőrt védeni kell a szabad gyököktől. Ezért váltak az antioxidánsok a kozmetikumok egyik legnépszerűbb összetevőjévé. De nem minden antioxidáns tartalmú krém képes megvédeni a bőrünket. Egy jó antioxidáns koktél elkészítése kényes dolog; fontos, hogy olyan keveréket készítsünk, amelyben a különböző antioxidánsok helyreállítják egymást.

Ismert például, hogy a C-vitamin pótolja az E-vitamint, de nem olyan könnyű olyan kozmetikai készítményt létrehozni, amelyben ez az antioxidáns páros együtt működik. Az E-vitamin zsírban oldódik, a C-vitamin pedig vízben oldódik, így egy élő sejtben összetett akrobatikus trükköket hajtanak végre, a membrán és a citoplazma határán találkozva. Ezenkívül az aszkorbinsavat nagyon nehéz bevinni a kozmetikai készítményekbe, mivel könnyen elbomlik. Jelenleg az aszkorbinsav származékait használják, amelyek stabilabbak. Például az aszkorbil-palmitát zsírban oldódik, stabil, és kényelmesen beépíthető a készítménybe a gyógyszer előállítása során. A bőrben enzimek hatására a palmitát (zsírsav) leválik az aszkorbil-palmitátról, és aszkorbát szabadul fel, amely biológiai aktivitással rendelkezik. Két másik származékot is használnak - magnézium-aszkorbil-foszfátot és nátrium-aszkorbil-foszfátot. Mindkét vegyület vízben oldódik, és jó kémiai stabilitással rendelkezik. A C- és E-vitamint is tartalmazó hatékony krémek létrehozásának egyik lehetősége a liposzómák használata. Ebben az esetben a C-vitamint vizes közegbe helyezik a liposzóma belsejében, az E-vitamint pedig a liposzóma zsírhártyájába ágyazzák.

Az aszkorbinsav, amely olyan gyorsan lebomlik a kozmetikai krémekben, a zöldségekben és gyümölcsökben tartósul. Ugyanez vonatkozik más antioxidánsokra is. Ez azt jelenti, hogy a növények antioxidáns koktéljai jobban összeállítottak, mint az antioxidánsok összes mesterséges keveréke.

Valóban, a növények antioxidáns anyagkészlete sokkal gazdagabb, mint az állati és emberi szövetekben. A C- és E-vitamin mellett a növények karotinoidokat és flavonoidokat (polifenolokat) is tartalmaznak. A "polifenol" szót általános elnevezésként használják azokra az anyagokra, amelyek legalább két szomszédos hidroxilcsoportot tartalmaznak a benzolgyűrűben. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a polifenolok csapdaként szolgálhatnak a szabad gyökök számára. Maguk a polifenolok stabilak, polimerizációs reakciókba lépnek. A flavonoidok nagyon erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ráadásul aktív állapotban tartják a C- és E-vitamint, és megvédik azokat a pusztulástól. Mivel minden növénynek harcolnia kell a szabad gyökök ellen, nincs olyan növény, amelynek kivonata ne rendelkezne antioxidáns tulajdonságokkal (ezért olyan hasznos zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani). És mégis vannak olyan növények, amelyek a legsikeresebb antioxidáns készleteket tartalmazzák.

Néhány évvel ezelőtt kimutatták, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát. A felfedezést tevő tudósokat annyira megdöbbentette, hogy azóta naponta több csésze zöld teát kezdtek inni. Nem meglepő, hogy a zöld tea kivonat a kozmetikumokban az egyik legnépszerűbb növényi antioxidánssá vált. A tisztított zöld tea polifenoljai rendelkeznek a legkifejezettebb antioxidáns hatással. Védik a bőrt az UV-sugárzás káros hatásaitól, sugárvédő hatásúak, és enyhítik a káros vegyi anyagok okozta bőrirritációt. Megállapították, hogy a zöld tea polifenoljai gátolják a hialuronidáz enzimet, amelynek fokozott aktivitása miatt a hialuronsav mennyisége csökken az öregedő bőrben. Ezért ajánlott a zöld tea fogyasztása az öregedő bőrre szánt termékekben.

A tudósok az utóbbi időben számos érdekes felfedezést tettek a különböző országok szív- és érrendszeri, valamint onkológiai betegségeire vonatkozó statisztikák elemzése során. Kiderült például, hogy a sok olívaolajat fogyasztó mediterrán népek kevésbé fogékonyak az onkológiai betegségekre, és a keleti konyha kiváló védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a hormonfüggő daganatok ellen. Mivel a szabad gyökök nagy szerepet játszanak a daganatok és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, az ilyen megfigyelések lehetővé tették a tudósok számára, hogy számos új antioxidánst fedezzenek fel.

Például köztudott, hogy a gyönyörű Franciaország, amely naponta hihetetlen mennyiségű bort fogyaszt, nagyon kedvező statisztikákkal rendelkezik a szív- és érrendszeri, valamint onkológiai betegségek tekintetében. Volt idő, amikor a tudósok a "francia paradoxont" a kis adag alkohol jótékony hatásával magyarázták. Aztán felfedezték, hogy a nemes vörösborok rubinvörös színét a flavonoidok magas tartalma magyarázza - a legerősebb természetes antioxidánsok.

A flavonoidok mellett, amelyek más növényekben is megtalálhatók, a vörös szőlő egy egyedülálló vegyületet, a resveratrol-t tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, megakadályozza bizonyos daganatok és az érelmeszesedés kialakulását, és lassítja a bőr öregedését. Egyes tudósok, akik hisznek a bor gyógyító tulajdonságaiban, napi 200-400 ml vörösbor fogyasztását javasolják. Mielőtt azonban követnénk ezt az ajánlást, figyelembe kell venni, hogy ebben az esetben nagyon jó minőségű borra gondolunk, amelyet tiszta szőlőlé erjesztésével nyernek, és nem helyettesítőkre.

Az E-vitamin, amely továbbra is a legfontosabb antioxidáns, a kozmetikumokban nem tiszta formában, hanem növényi olajok részeként is bevihető. Sok E-vitamin található az olajokban: szójabab, kukorica, avokádó, borágó, szőlő, mogyoró, búzacsíra, rizskorpa.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Hány antioxidánsra van szükséged?

Felmerül a kérdés: ha az antioxidánsok ennyire hasznosak, nem kellene-e nagyobb koncentrációban bevinni őket a kozmetikumokba? Kiderült, hogy az „minél több, annál jobb” formula antioxidánsokkal nem működik, sőt, azok éppen ellenkezőleg, meglehetősen alacsony koncentrációban a leghatékonyabbak.

Amikor túl sok antioxidáns van jelen, azok az ellenkezőjükké alakulnak - prooxidánsokká válnak. Ez egy újabb problémát vet fel - vajon a bőrnek mindig szüksége van-e további antioxidánsokra, vagy az extra antioxidánsok hozzáadása felboríthatja a bőr természetes egyensúlyát? A tudósok sokat vitatkoznak erről, és ebben a kérdésben még nincs végleges tisztázás. De határozottan kijelenthetjük, hogy az antioxidánsok elengedhetetlenek egy olyan nappali krémben, amely nem hatol be a szarurétegen túlra. Ebben az esetben pajzsként működnek, amelyek visszaverik a külső támadásokat. Mindig hasznos természetes olajokat alkalmazni a bőrön, amelyek természetüknél fogva pontosan kalibrált koncentrációban tartalmaznak antioxidánsokat, valamint friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani, vagy akár időnként egy pohár jó vörösbort inni.

Az antioxidáns hatású tápláló krémek használata indokolt abban az esetben, ha a bőr természetes antioxidáns rendszereinek terhelése hirtelen megnő; minden esetben előnyösebb olyan krémeket használni, amelyek természetes antioxidáns készítményeket tartalmaznak - bioflavonoidokban gazdag növényi kivonatokat, C-vitamint, E-vitamint tartalmazó természetes olajokat és karotinoidokat.

Valóban hatékonyak az antioxidánsok?

A tudósok között folyamatos vita folyik arról, hogy az antioxidánsok előnyei vajon eltúlzottak-e, és hogy az antioxidánsokat tartalmazó kozmetikumok valóban jótékony hatással vannak-e a bőrre. Csak az antioxidánsok azonnali védőhatása bizonyított - az a képességük, hogy csökkentik az UV-sugárzás okozta bőrkárosodást (például a leégés megelőzésére), megelőzik vagy csökkentik a gyulladásos reakciót. Ezért az antioxidánsok kétségtelenül hasznosak a fényvédő krémekben, nappali krémekben, valamint a különféle bőrkárosodások - borotválkozás, kémiai hámlasztás stb. - után használt termékekben. A tudósok kevésbé bíznak abban, hogy az antioxidánsok rendszeres használata valóban lassíthatja az öregedést. Ez a lehetőség azonban nem tagadható. Fontos megérteni, hogy az antioxidánsok hatékonysága attól függ, hogy milyen jól van összeállítva az antioxidáns koktél - az antioxidánsok nevének puszta jelenléte a receptben nem jelenti azt, hogy a termék hatékony lesz.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]