Táplálkozás az idősek számára

Az idős emberek táplálkozásának számos jellemzője van az emésztőszervek változásai és az öregedő szervezet igényei, valamint a „harmadik korú” emberek társadalmi és fizikai aktivitásának csökkenése miatt.

A fő elv az étrend energiamérlegének biztosítása, azaz az elfogyasztott ételek kalóriatartalmának és a szervezet energiafelhasználásának összhangja. Ez az érték minden ember számára egyéni, de átlagosan az időseknél 2100 (nők) - 2300 (férfiak) kcal/nap, az időseknél 1900 (nők) - 2000 (férfiak) kcal/nap kell legyen.

Nagy jelentőséget tulajdonítanak az étrend terápiás és profilaktikus jellegének. Az idősek táplálkozása a következőket foglalja magában:

• a koleszterinben gazdag állati zsírok fogyasztásának csökkentése - legfeljebb 35% (ezt úgy érik el, hogy az állati és baromfihúst halhússal helyettesítik, amely nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat (különösen az omega-3 és -6 családokat) tartalmaz, valamint különféle növényi olajok felhasználásával);
• a lipotrop anyagok fokozott mennyiségének beépítése az étrendbe: kolin, metionin, lecitin;
• a bejövő fehérjékre vonatkozó következő követelmények betartása: legfeljebb 0,8 g / 1 kg ideális testtömeg, főként állati eredetű fehérjék (alacsony zsírtartalmú túró és sajt, egyéb tejtermékek, hal, sovány hús) miatt;
• a zöldségekben és gyümölcsökben található növényi rostok, pektin megfelelő fogyasztása;
• a könnyen emészthető szénhidrátok csökkentése, a napi cukormennyiség (50 g) egy részének kis mennyiségű mézzel (legfeljebb 2 teáskanál naponta) vagy fruktózzal való helyettesítése;
• az idős emberek étrendje megnövelt mennyiségű kalcium bevitelét igényli joghurttal, sajttal, szardíniával, zöld leveles zöldségekkel stb.;
• az étrend gazdagítása olyan mikroelemekkel, mint a jód, szelén, réz, cink, magnézium (ez aromás fűszernövények és tenger gyümölcsei felhasználásával érhető el a főzés során). Szükséges az élelmiszerek kémiai összetételének összehangolása az anyagcsere életkorral összefüggő változásaival - például a gyomor fehérjebontó enzimjeinek, a lipáznak a csökkent aktivitása, az amiláz fokozott aktivitása stb.

Az idős ember étrendjében a fő táplálkozási tényezők arányának a következőnek kell lennie: 1 rész fehérje, 0,8 rész zsír és 3,5 rész szénhidrát.

Idős embereknek lúgos táplálkozás ajánlott, mivel a betegek egyharmadánál acidózis lép fel. A szervezet belső környezetének lúgosodását elősegíti a tejtermék-zöldség étrend betartása, a növényi eredetű fehérjék és zsírok korlátozása.

A bélflóra összetételének normalizálására acidophilus bacillus, bifidobacterium stb.-vel dúsított erjesztett tejtermékeket használnak. Hasznos a korpa (kb. 1 teáskanál naponta) használata kenyérben és gabonafélékben.

Az idősek étrendjének geroprotektorokat és természetes antioxidánsokat kell tartalmaznia: A- és C-vitamint, glutaminsavat, rutint, fitinsavat, ciszteint stb. Számos ilyen anyag található az aromás fűszernövényekben, a fokhagymában, a céklában és más zöldségekben.

Az étel elkészítésének hozzáférhetővé kell tennie az idős ember rágószerve és az emésztőenzimek működését. Ajánlott a sekély hőkezelés, kivéve a sütést, a bőséges gőzölést és a sütést.

A gerodietikában nagy jelentőséggel bír az étrend: naponta 5-6 alkalommal, kis mennyiségben, legkésőbb lefekvés előtt két órával étkezni. Ez segít elkerülni a súlygyarapodást, az öregedő emésztőszervek túlterhelését és a kapcsolódó diszpepsziás tüneteket. A napi kalóriabevitel következő elosztása ajánlott étkezések között: első reggeli - 20%, második reggeli - 10-15%, ebéd - 35%, uzsonna - 10%, vacsora - 20% (két étkezésben is fogyasztható).

A napi étrendnek tartalmaznia kell napi 7-10 g jódozott sót, az izzadás intenzitásától függően. Az idős emberek étrendjének tartalmaznia kell az asztali só olyan helyettesítőit is, mint a "Sanasol" és a "Panatseya", amelyek káliumsókat tartalmaznak.

A napi folyadékbevitel teljes mennyisége 1,0-1,5 liter, feltéve, hogy a vízháztartás normál szinten marad. Az erős kávé és tea tilos az italokból; gyógyteák, csipkebogyó infúzió stb. ajánlott.

[ 1 ], [ 2 ]