Az idősek étkezése

Az idősek táplálkozása számos jellemzőt mutat az emésztőrendszerben bekövetkező változások és az öregedő szervezet szükségleteinek köszönhetően, a "harmadik kor" emberének társadalmi és motoros aktivitásának csökkenése miatt.

A fő elv az élelmiszer-adag energia-egyensúlya, vagyis a szervezet energiakiadása által fogyasztott élelmiszer kalóriatartalma. Minden ember, ez az érték az egyéni, de átlagosan az idősek meg kell 2100 (női) - 2300 (férfi) kcal / nap az idősek - 1900 (női) - 2000 (férfi) kcal / nap.

Nagy jelentőséggel bír az étrend terápiás és megelőző orientációja. Az idősek tápláléka az alábbiakat tartalmazza:

• csökkent állati zsírok gazdag koleszterin - nem több, mint 35% (ezt úgy érjük el helyett húst állatok és baromfi húsok, halak, amely tartalmaz nagy számú telítetlen zsírsavak (különösen a családok „omega” -3 és -6) különböző növényi olajok );
• a növekvő mennyiségű lipotróp anyagok étrendbe történő bevonása: kolin, metionin, lecitin;
• a következő követelményeknek kell a beérkező fehérje: nem több, mint 0,8 g per 1 kg ideális testsúly főként állati fehérjék (sovány túró, sajt, más tejtermékek, hal, sovány hús);
• a növényi rostok, a zöldségekben és a gyümölcsökben található pektinek elegendő használata;
• a könnyedén emészthető szénhidrátok csökkentése, a napi cukormennyiség (50 g) kis mennyiségű mézzel (legfeljebb 2 teáskanál naponta) vagy fruktózzal helyettesítve;
• Az idősek táplálkozása megköveteli a kalcium, joghurt, sajt, szardínia, zöld levelek, stb.
• a táplálék dúsítása nyomelemekkel, például jóddal, szelénnel, rézzel, cinkkel, magnéziummal (ezt aromás fűszernövények, tengeri termékek főzésére használják). Az élelmiszerek kémiai összetételének meg kell egyeznie az anyagcsere-korral összefüggő változásokkal - például a gyomor-enzimek fehérjeinek emésztésére, a lipáz aktivitására, az amiláz fokozott aktivitására és így tovább.

Az idősebb ember étrendjének fő táplálkozási tényezőinek aránya a következő: 1 rész fehérje 0,8 rész zsír és 3,5 rész szénhidrát.

Az idősek lúgos táplálkozása javasolt, mivel a betegek egyharmadának acidózisa van. A szervezet belső környezetének kiszűrését megkönnyíti a tej- és növényi táplálék betartása, a növényi eredetű fehérjék és zsírok korlátozása.

A normalizálás a bélflóra használják tejipari termékek dúsított Lactobacillus acidophilus, bifidum-baktérium és t. N. Hasznos alkalmazás korpa (körülbelül 1 teáskanál naponta) álló kenyér, gabonafélék.

Teljesítmény idős geroprotectors tartalmaznia kell a természetes antioxidánsok és A és C vitamint, gpyutaminovuyu sav, rutin, fitinsav, cisztein, stb Sok ilyen anyagoknak fűszernövények, fokhagyma, cékla és más zöldségek ...

Az élelmiszerek kulináris feldolgozásának az idős ember rágóeszköze és az emésztő enzimek hatására kell rendelkezésre bocsátania. Javasoljuk a sekély hőkezelést, a sütés megszüntetését, a gőzölés széles körű használatát, a sütést.

A gerodetikában nagy jelentőségű étrend: naponta 5-6 alkalommal eszik kis mennyiségben, és legfeljebb két órával azelőtt, hogy lefekvés előtt. Ez megakadályozza a testtömeg növekedését, az öregedő emésztőszervek túlterhelését és a kapcsolódó dyspeptikus jelenségeket. Ajánlatos a következő eloszlása kalóriatartalmú napi étrend étkezés: az első reggeli - 20%, ebéd - 10-15%, vacsora - 35%, délelőtti snack-- 10%, vacsora - 20% {lehetséges használatát két lépésben).

A napi étrendben napi 7-10 gramm jódozott sót kell használni, a verejtékkiválasztás intenzitásától függően. Az idősek étkezésekor az asztali só helyettesítőket is fel kell venni, mint a "Sanasol" és a "Panacea", amelyek kálium-kloridot tartalmaznak.

A napi fogyasztott folyadék összmennyisége 1,0-1,5 liter, feltéve, hogy a normál vízegyenleg fenntartása megmarad. Az italokat kizárják az erős kávéból és teából, ajánlott gyógyteák, csipkebogyók stb.

[1], [2]