A bélbaktériumflóra alapvető élettani funkciói, tápanyagáramlás

Az élelmiszer asszimilációjának kötelező feltétele az összetett szerkezetek egyszerű vegyületekké történő szétesése, amely az emésztési folyamat során történik. A felszabaduló monomerek (aminosavak, monoszacharidok, zsírsavak stb.) mentesek a fajspecifikusságtól, és túlnyomórészt minden szervezetben azonosak. Bizonyos esetekben oligomerek (di-, tri- és esetenként tetramerek) is képződhetnek, amelyek szintén asszimilálódhatnak. Magasabb rendű szervezetekben az oligomerek transzportját dipeptidek példáján mutatták be. Ebben az esetben az élelmiszer asszimilációja három szakaszban valósul meg: extracelluláris (üreges) emésztés - membrános emésztés - felszívódás, és számos szervezetben - négy szakaszban, intracelluláris emésztés részvételével.

Hormonok és más fiziológiailag aktív vegyületek áramlása

Nemrégiben kimutatták, hogy a gyomor-bél traktus endokrin sejtjei pajzsmirigyserkentő hormont és ACTH-t is szintetizálnak, azaz a hipotalamuszra és az agyalapi mirigyre jellemző hormonokat, az agyalapi mirigy sejtjei pedig gasztrint. Következésképpen a hipotalamusz-agyalapi mirigy és a gyomor-bél rendszer bizonyos hormonális hatásokban rokonnak bizonyult. Arra is van bizonyíték, hogy a gyomor-bél traktus sejtjei bizonyos szteroid hormonokat választanak ki.

Sokáig azt hitték, hogy a gyomor-bél traktus endokrin sejtjei hormonokat és más fiziológiailag aktív tényezőket választanak ki, amelyek elsősorban az emésztés és a tápanyagok felszívódásának önszabályozásában vesznek részt. Ma már azonban ismert, hogy a fiziológiailag aktív anyagok nemcsak az emésztőrendszer működését szabályozzák, hanem az egész test legfontosabb endokrin és anyagcsere-funkcióit is. Kiderült, hogy a gyomor-bél traktus úgynevezett klasszikus hormonjai (szekretin, gasztrin, kolecisztokinin) és számos azonosítatlan hipotetikus hormon a lokális, vagy lokális hatás mellett más szervek szabályozásában is különféle funkciókat látnak el. Az általános hatású hormonokra példaként említhető a szomatosztatin és az areterin is.

A fiziológiailag aktív faktorok endogén áramlásának megzavarása a gyomor-bél traktusból a test belső környezetébe súlyos következményekkel jár. Bebizonyítottuk, hogy az emésztőrendszer endokrin rendszerének akár egy részének eltávolítása bizonyos körülmények között az állat halálához vagy súlyos megbetegedéséhez vezet.

Az élettanilag aktív anyagok exogén áramlása főként az élelmiszerek lebontása során keletkező specifikus anyagokból áll. Így a tej- és búzafehérjék pepszin általi hidrolízise során exorfinoknak nevezett anyagok keletkeznek, azaz természetes morfinszerű (hatásban lévő) vegyületek. Bizonyos körülmények között a keletkező peptidek bizonyos mennyiségben behatolhatnak a vérbe, és részt vehetnek a szervezet általános hormonális hátterének modulálásában. Az is feltételezhető, hogy egyes peptidek, beleértve azokat is, amelyek bizonyos élelmiszer-összetevők normál emésztése során keletkeznek, szabályozó funkciókat töltenek be. A kazomorfin, a tejfehérje (kazein) hidrolízisének terméke, ilyen peptidek közé tartozik.

A táplálkozás szerepét az emberi fiziológiai és pszichológiai normák kialakításában tovább növeli egyes aminosavak neurotranszmitterként és prekurzoraként betöltött funkcióinak felfedezése.

A táplálkozás tehát nem az egyszerű étkezési cselekmény, amely a szervezet tápanyagokkal való gazdagítására redukálható. Ugyanakkor létezik egy komplex hormonális tényezőáramlás is, amelyek rendkívül fontosak, sőt talán létfontosságúak az élelmiszer-felszívódáshoz, az anyagcseréhez és – ahogy azt felfedezték – az idegrendszer egyes funkcióihoz.

Bakteriális metabolit fluxusok

A bélbaktérium-flóra részvételével három áramlás alakul ki, amelyek a gyomor-bél traktusból a szervezet belső környezetébe irányulnak. Az egyik a mikroflóra által módosított tápanyagok áramlása (például az aminosavak dekarboxilezése során keletkező aminok), a második a baktériumok létfontosságú tevékenységének termékeinek áramlása, a harmadik pedig a bakteriális flóra által módosított ballasztanyagok áramlása. A mikroflóra részvételével másodlagos tápanyagok képződnek, beleértve a monoszacharidokat, illékony zsírsavakat, vitaminokat, esszenciális aminosavakat stb., a jelenlegi ismereteink szerint közömbösnek tűnő anyagokat, valamint a toxikus vegyületeket. A toxikus vegyületek jelenléte adta az I. I. Mechnikov által kifejtett gondolatot a bélflóra elnyomásának célszerűségéről. Azonban lehetséges, hogy a toxikus anyagok, ha mennyiségük nem halad meg bizonyos határokat, fiziológiásak, és az exotrófia állandó és elkerülhetetlen kísérői.

Néhány mérgező anyag, különösen a bakteriális flóra hatására az emésztőrendszerben képződő mérgező aminok, régóta felkeltik a figyelmet. A nagy fiziológiai aktivitású aminok közül leírták a kadaverint, hisztamint, oktopamint, tiramint, pirrolidint, piperidint, dimetil-amint stb. Ezen aminok szervezetben való tartalmáról bizonyos képet ad a vizelettel való kiválasztásuk szintje. Néhányuk jelentősen befolyásolja a szervezet állapotát. Különböző betegségek esetén, különösen a diszbakteriózisban, az aminok szintje hirtelen megemelkedhet, és számos testi funkció zavarának egyik oka lehet. A mérgező aminok termelése antibiotikumokkal elnyomható.

Az endogén hisztamin mellett létezik exogén hisztamin is, amely főként a bélben képződik bakteriális aktivitás eredményeként. Ezért az antibiotikumok alkalmazása számos eltolódáshoz vezethet a szervezet hormonális állapotában. Lehetséges, hogy a szervezetben bekövetkező számos kóros változást nem a hisztamint kiválasztó gyomorsejtek túlműködése, hanem a bélben a bakteriális flóra által termelt túlzott hisztamintermelés vált ki. Így a bél bakteriális flórája általi hisztamin-túltermeléssel gyomorfekély, a hipotalamusz-hipofízis funkciók zavarára való hajlam, allergiák stb. jelentkeznek.

A másodlagos tápanyagok élettani jelentőségét bizonyítja az emberek és az állatok vitaminigényének hirtelen növekedése, akiknek bakteriális flóráját az antibiotikumok elnyomják.

A ballasztanyagok átalakulása a bélben főként anaerob mikroflóra hatására történik.

A felsorolt áramlásokon kívül létezik egy olyan anyagáramlás is, amely a különféle ipari és mezőgazdasági technológiák eredményeként szennyezett élelmiszerekből, vagy szennyezett környezetből származik. Ez az áramlat magában foglalja a xenobiotikumokat is.

Ma már szilárdan megállapították, hogy az élelmi rost jelentős szerepet játszik a gyomor-bél traktus (különösen a vékony- és vastagbél) aktivitásának normalizálásában, növeli az izomréteg tömegét, befolyásolja motoros aktivitását, a tápanyagok felszívódásának sebességét a vékonybélben, az emésztőrendszer üregében uralkodó nyomást, a szervezet elektrolit-anyagcseréjét, a széklet tömegét és elektrolit-összetételét stb. Fontos, hogy az élelmi rost képes megkötni a vizet és az epesavakat, valamint adszorbeálni a mérgező vegyületeket. A vízmegkötő képesség jelentős hatással van a tartalom gyomor-bél traktuson keresztüli áthaladási sebességére. Az irodalomban található információ arról, hogy az élelmi rost korpa ötször több vizet köt meg, mint amennyi a saját súlya, a zöldségek, például a sárgarépa és a fehérrépa rostja pedig 30-szor többet. Végül az élelmi rost befolyásolja a baktériumok élőhelyét a bélben, és az egyik tápanyagforrásuk. A mikroorganizmusok különösen a cellulózt, a hemicellulózt és a pektint használják fel, részben ecetsavvá, propionsavvá és vajsavvá metabolizálva azokat.

Az élelmi rost nemcsak az emésztőrendszer, hanem az egész test normális működéséhez szükséges. Számos rendellenesség, köztük az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, az ischaemiás szívbetegség, a gyomor-bélrendszeri patológia, a cukorbetegség stb., sok esetben nemcsak a fehérjék és szénhidrátok túlzott fogyasztásának eredménye, hanem a ballasztanyagok elégtelen bevitelének is következménye. Bizonyítékok vannak arra, hogy az étrendi rost hiánya vastagbélrákot válthat ki. Élelmi rost nélkül nemcsak az epesavak, hanem a koleszterin és a szteroid hormonok anyagcseréje is zavart szenved. (Elképesztő, hogy Avicenna és elődei már jól ismerték a finomított élelmiszerek káros hatásait.)

A gyomor-bél traktus és az anyagcsere számos patológiájának megelőzése és kezelése lehetséges élelmi rostok hozzáadásával. Így ezek a rostok növelhetik a glükóz toleranciát és módosíthatják annak felszívódását, ami felhasználható a cukorbetegség, a hiperglikémia és az elhízás megelőzésére és kezelésére. Az étrendi rost mennyiségének növelése csökkenti a vér koleszterinszintjét, ami a rostoknak az epesavak keringésében való részvételének köszönhető. A növényi élelmi rostok antitoxikus hatását is kimutatták. Ugyanakkor számos élelmi rost használata esetén egyes mikroelemek, különösen a cink felszívódása csökken.

Az élelmi rostok hosszú távú fogyasztása csökkenti az irritábilis bél szindróma és a vastagbél divertikulózisának súlyosságát. Az élelmi rostok sikeresen segítenek a székrekedés, az aranyér, a Crohn-betegség és más gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében, valamint megelőző intézkedésként szolgálhatnak a gyomor- és nyombélfekély kiújulásával szemben. Különösen krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a rostokban, azaz az élelmi rostokban gazdag étrend a legtöbb esetben pozitív terápiás hatást fejt ki.

Ezért szükséges, hogy az élelmiszeradagok összetétele ne csak fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, mikroelemeket, vitaminokat stb. tartalmazzon, hanem élelmi rostot is, amely az élelmiszer értékes alkotóeleme.

Így a klasszikus elmélet alapján kísérleteket tettek a jobb és dúsabb élelmiszerek létrehozására az élelmi rostok eltávolításával, ami számos betegség, az úgynevezett civilizációs betegségek kialakulásához vezetett. Jelenleg az ellenkező irány folyik intenzíven - olyan megfelelő élelmiszeradagok keresése folyik, amelyek megfelelnek a szervezet evolúció során felmerült igényeinek. Az emberben az ilyen evolúciósan megfelelő élelmiszer jelentős arányban tartalmaz olyan anyagokat, amelyeket régóta sikertelenül ballasztnak neveznek.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]