A borsó előnyei és ártalmai

A borsó előnyei elsősorban egyedi összetételükben rejlenek.

A borsó értékes fehérjeforrás, és ennek a tulajdonságnak köszönhetően különleges helyet foglal el a többi zöldségnövény között. Érdekes, hogy a borsófehérjék sok tekintetben hasonlítanak a természetes hús fehérjéihez számos aminosav tartalmát tekintve. Ezenkívül a borsó elegendő mennyiségű aszkorbinsavat, hasznos cukrokat és rostot tartalmaz. Vitaminok (A, PP, H, B csoport), valamint élelmi rostokat, karotint és más hasznos anyagokat tartalmaz. Így a borsó gyógyító tulajdonságait az emberi szervezet számára nehéz túlbecsülni.

Ennek a hüvelyesnek a tápértéke sokkal magasabb, mint a burgonyáé és más zöldségeké. Ezenkívül a borsó káliumot, vasat, magnéziumot, kalciumsókat és számos más tagadhatatlanul egészséges mikro- és makroelemet tartalmaz. A növény érett hüvelyei sok klorofillt és speciális anyagokat tartalmaznak, amelyek szabályozzák az emberi szervezet kalciumtartalmát.

Meg kell jegyezni, hogy a kifejtett borsó sokkal kevesebb vitamint és hasznos nyomelemet tartalmaz, mint a nyers zöldborsó. Ezért az A-vitamin-hiányban szenvedőknek ajánlott nyers borsót fogyasztani. Annak érdekében, hogy a borsóban található A-vitamin maximális hasznot hozzon a szervezetnek, a borsót nem szabad más keményítőtartalmú élelmiszerekkel kombinálni.

A modern tudósok azt állítják, hogy a zöldségborsó igazi gyógyszer. Gyógyító tulajdonságai elsősorban a babban található magas antioxidáns- és ásványianyag-tartalomnak köszönhetők, amelyek nagyon fontosak az emberi szervezet számára. A borsó alacsony zsírtartalmú, így nélkülözhetetlen a szívizom egészségének megőrzésében. Ezenkívül a bab nem tartalmaz koleszterint és nátriumot, viszont rostokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Meglepő módon a borsó segít elkerülni a cukorbetegség kialakulását, mivel szénhidrátjai glükózt és fruktózt tartalmaznak, amelyek inzulin segítsége nélkül közvetlenül a vérbe jutnak. A legfontosabb vitamin, a piridoxin szintén jelen van a borsóban, és részt vesz az aminosavak szintézisében és további lebontásában. A piridoxin fontos szerepet játszik a megfelelő anyagcserében, hiánya pedig leggyakrabban görcsök és különféle bőrgyulladások kialakulásához vezet.

A modern orvostudomány a borsót kifejezett rákellenes hatású termékként tartja számon, amit a magas szeléntartalomnak köszönhet. A zöldborsóban található karotin, C-vitamin és rost szintén segít megelőzni a rákot. A zöldborsót néha "vitamintablettának" is nevezik, mivel többszörösen kalória- és aminosavban gazdag, mint más zöldségek. Ez a hüvelyes növény nagyon hasznos azok számára, akik a fokozott aktivitást kedvelik az életben, és nehéz fizikai munkát végeznek, mivel növeli az emberi teljesítményt, energiával látja el a szervezetet, és segíti a szervezetet a fizikai stressz elviselésében.

A legtöbb borsófajtában jelen lévő természetes cukor segít javítani a memóriát, a gondolkodási folyamatokat és az agyi aktivitást. A borsó rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emésztőszervek működésére, és segít gyorsan megszabadulni a kellemetlen tünetektől, különösen a gyomorégéstől és a bélrendszeri problémáktól. Ezenkívül ez a természetes termék részt vesz a belső szervek és szövetek regenerációs folyamatainak serkentésében, és nagyon hasznos az egészséges bőr és haj fenntartásához is.

Az orvostudományban a zöldségborsót számos betegség kezelésére használják. Például a borsó tetejét vagy a termés főzetét húgykövesség és vesekövek kezelésére használják. A borsóliszt hatékony gyógymód a székrekedésre. A kívánt hatás eléréséhez egy hétig éhgyomorra egy-két teáskanál borsólisztet kell fogyasztani, és a belek sokkal jobban fognak működni. A borsógyökérrel ízesített tea aktívan serkenti az agyműködést és jelentősen javítja a memóriát. A borsóban található antioxidánsoknak köszönhetően az immunrendszer energiaellátást kap, és így képessé válik a különféle fertőzésekkel szembeni aktívabb ellenállásra.

[ 1 ]

A főtt borsó előnyei

A főtt borsó sokkal táplálóbb, mint a hajdina, a tészta vagy a rizs. Böjtnapokon a borsóételek könnyen helyettesíthetik a hús- vagy halételeket. A frissen fagyasztott borsó hasznosabb, mivel ebben a termékben nagyobb mennyiségben megőrződnek a vitaminok. Ami a szárított borsót illeti, jobb, ha nem egészben, hanem félbevágva vásároljuk meg - így gyorsabban megfő, és jobban megőrzi tápértékét. A zöldségborsó szemátmérője nem haladhatja meg a három-négy millimétert, ha a borsó átmérője nagyobb, akkor ez a fajta nem alkalmas kulináris felhasználásra - ez egy nagy takarmányborsófajta, amelyet színe alapján is könnyen meg lehet különböztetni: borsója lila vagy barnás árnyalatú.

A főtt borsó előnye, hogy sok tápanyagot és vitamint tartalmaz anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait ebben a formában. Főzéshez a legjobb, ha élénkebb színű borsót választunk, mivel ezek több tápanyagot tartalmaznak. Ha a fajta gyenge minőségű, sokkal tovább fog főzni. A legjobb borsófajták 15 perc vízbe mártás után puhábbak lesznek.

A főtt borsót leggyakrabban pürékben és levesekben használják. A félbevágott borsó általában 45 perctől 1 óráig főzendő, míg az egész borsót még tovább kell főzni - körülbelül másfél órát. Főzés előtt a háziasszonynak hideg vízbe kell áztatnia a borsót, és 8 órán át kell tartania. Borsó főzésekor adhatunk hozzá vajat vagy napraforgóolajat - így gyorsabban megfő. A borsó főzési idejének meghatározásához figyelembe kell venni a fajtáját és a víz keménységét.

Fontos tudni, hogy a főtt borsó fogyasztásának számos ellenjavallata van. Például a borsóételek fogyasztása nem ajánlott gyomor- vagy bélgyulladásban szenvedőknek, valamint köszvényben és akut nephritisben szenvedőknek. Az időseknek fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni a borsót, hogy megakadályozzák a túlzott gázképződést. A borsóételekhez sárgarépát ajánlott adni, és kenyérrel is fogyasztani.

A borsó káros hatásai

A borsó gyakori fogyasztása nem ajánlott időseknek és köszvényben szenvedőknek. Ez azzal magyarázható, hogy a babhoz hasonlóan a borsó is nagy mennyiségű purint tartalmaz - speciális anyagokat, amelyek hozzájárulnak a húgysavszint emelkedéséhez, valamint az "urátok" felhalmozódásához az ízületekben - ennek a savnak a sói. A borsóból készült ételek fogyasztása nem ajánlott súlyos bélműködési problémákkal küzdőknek, valamint szoptató anyáknak, mivel a termék egyik kellemetlen tulajdonsága, hogy puffadást, túlzott gázképződést és hasi kellemetlenséget okozhat.

A borsó káros hatása a köszvényben szenvedőkre a húgysav fokozott termelésével jár, amely nemcsak az ízületekben és inakban, hanem a vesékben és más létfontosságú szervekben is felhalmozódhat. Ez tovább súlyosbítja a köszvény lefolyását. A borsó ellenjavallt epehólyag-gyulladásban, tromboflebitisben, urolithiasisban és különféle vesebetegségekben, különösen nephritisben szenvedők számára.

Így a jótékony tulajdonságai mellett a borsónak vannak mellékhatásai is. A termék jelentős hátránya, hogy puffadást okozhat. Ennek a kellemetlen tünetnek az elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a borsót tartalmazó ételekhez kaprot adjunk. A borsó alapos vízben történő öblítése is segít minimalizálni a borsó károsodását. A gyomor-bélrendszeri problémák elkerülése érdekében nem ajánlott hideg vizet inni borsóételek fogyasztása után.