Borsó receptek

A borsót soha nem szabad kizárni az étrendből – ez nagy hiba lenne. Bebizonyosodott, hogy a borsó hatszor több fehérjét tartalmaz, mint a paradicsom. Meglepő módon még a fiatal burgonya is alulmarad a hüvelyesek ezen képviselőjénél mind kalória, mind hasznos aminosavak tekintetében. A fiatal borsó vitaminok és biológiailag aktív anyagok egész komplexumát tartalmazza. Ezért a borsóételek nemcsak széppé és egészségessé tesznek, hanem vitalitással és energiával is feltöltenek.

A borsóételek receptjei feltűnően változatosak. Sok háziasszony szívesebben készít előételként hússal készült borsólevest - ez egy kiadós és tápláló étel. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• sárgaborsó (feldarabolva) - 1 csésze,
• sertéspép – 800 g,
• burgonya - 2 db,
• sárgarépa - 1 db.,
• hagyma - 1-2 fej,
• növényi olaj,
• só, fekete bors - ízlés szerint,
• zöldek (kapor, petrezselyem).

A levest a következőképpen készítjük el. Először megmossuk a sertéshúst, majd csíkokra vágjuk, és előmelegített serpenyőben alaposan megpirítjuk. A hús sütésének végén a hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sárgaborsót alaposan megmossuk, és egy lábasba tesszük főzéshez. Felöntjük hideg vízzel, és alacsony lángon körülbelül másfél órán át főzzük, amíg a borsó teljesen megpuhul. Közben elkészíthetjük a zöldségeket: a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk, apróra vágjuk, majd a forrásban lévő alapba tesszük, és 15 percig főzzük. A kész burgonyát egy sima turmixgépben felaprítjuk. Végül a krémlevest egy tányérra tesszük, és mellé tesszük a sült húst, fűszernövényekkel díszítve. Elkészült a krémleves!

A zöldborsópüré egy nagyon finom étel, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, és az elkészítése sem vesz igénybe sok időt. Először is válassz egy kisebb lábast, önts bele vizet, forrald fel, majd enyhén sózd meg, és add hozzá a zöldborsót a fokhagymagerezdekkel együtt. Forrald fel a keveréket, és főzd alacsony lángon 3-4 percig. Ezután öntsd le a vizet, és készíts pürét a megfőtt borsóból fokhagymával. Ehhez használhatsz robotgépet, turmixgépet vagy sima krumplipürét. Ízlés szerint adj vajat vagy tejszínt a kész püréhez, és alaposan keverd össze. Ezt a köretet hús- és halételekhez érdemes tálalni.

A borsószeletek nagyon finom és laktató étel. Elkészítésükhöz a borsót teljesen meg kell főzni, majd a maradék borsólevesben külön kell búzadarát főzni, a megfelelő arányban: 100 gramm gabonapehely 250 ml leveshez. A borsót össze kell pépesíteni, alaposan össze kell keverni a forró búzadarával, majd a kapott keverékhez a megadott arányban sót, őrölt borsot, lisztet és növényi olajban pirított hagymát kell hozzáadni. A kész masszának sűrűnek kell lennie. Ezután fasírtokat kell formázni, zsemlemorzsába forgatni és növényi olajban kisütni. Végül a fasírtokat sütőben kell sütni. Javasoljuk, hogy melegen tálaljuk, a sütés után visszamaradt növényi olajjal megöntve.

A francia borsósaláta egy kitűnő étel a kulináris ínyencek számára. Egy ilyen saláta elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell bevenni:

• borsó - 100 g,
• főtt burgonya - 500 g,
• tejföl – 100 g,
• olajbogyó - 50 g,
• kemény tojás - 1 db.,
• 2 teáskanál szárított tárkony,
• só, fekete bors - ízlés szerint,
• egy sült cékla.

A céklát sütőben kell sütni, meghámozni és vékony szeletekre vágni. Ezután a főtt burgonyát apró darabokra vágni, ezeket az összetevőket összekeverni, és a kapott keverékhez főtt borsót, tejfölt, 2 teáskanál tárkonyt és reszelt tojássárgáját hozzáadni. A saláta masszához sót és borsot adni, jól összekeverni, és a tetejét olajbogyóval díszíteni. Ezt a borsósalátát hidegen ajánlott tálalni.

Borsózselé elkészítéséhez a következő termékeket használja:

• 0,5 csésze borsó (héjas),
• 1 pohár ivóvíz,
• 2 fej hagyma,
• 1 evőkanál növényi olaj.

A borsót enyhén forró serpenyőben kell megszárítani, majd kávédarálóban megőrölni. Az elkészített borsólisztet lassan, forrásban lévő sós vízbe öntjük, és folyamatos keverés mellett 20 percig főzzük. A kapott forró masszát óvatosan, előzetesen vajjal kikent tányérokba kell önteni. Miután a massza besűrűsödött, külön adagokra kell vágni. A borsózselé sűrű és kemény lesz, így teljes értékű nassolnivalónak, és nem italnak tekinthető.

Ezeket a finom borsós pitéket mindenki imádni fogja. Elkészítéséhez öblítsük le a borsót, majd főzzük másfél órán át, amíg puha pürévé nem válik. Külön adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és a vajat a meleg vízhez, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, majd adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjunk puha tésztát. Főzés után tegyük a tésztát meleg helyre körülbelül fél órára, ez idő alatt a duplájára kell nőnie. A kész borsópüréhez adjuk a pirított hagymát tepertővel, majd formázzuk meg a pitéket a tésztából és a töltelékből. Először ajánlott 10-15 percig állni hagyni őket, majd forró napraforgóolajban sütni, amíg teljesen meg nem főnek.

Borsóleves

A borsóból finom levest lehet készíteni füstölt bordák hozzáadásával. Ehhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• borsó - 1 csésze,
• füstölt sertésborda (füstölt) - legfeljebb 500 gramm,
• sárgarépa - 2-3 db,
• hagyma - 1 db.,
• só - 1 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál.

A borsólevest a következőképpen készítjük el. A füstölt bordákat fel kell vágni,

Tedd egy lábasba, adj hozzá vizet, és forrald fel. Ezután öntsd a megmosott borsót a lábasba, és főzd közepes lángon 25 percig. Ezután add hozzá a finomra vágott burgonyát a leveshez, és főzd alacsony lángon 15 percig. Ekkor kell elkészítened a sültet. Elkészítéséhez használj finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Add hozzá a kész sültet a lábashoz, és főzd 7-10 percig. Elkészül a klasszikus borsóleves! Ajánlott friss fűszernövényekkel és krutonnal tálalni. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen levesben a borsó kicsit kemény lesz, de a pépes leves helyett egy tiszta, egész borsóval készült leves esztétikusabb lesz. A füstölt borda helyett bármilyen főtt húst használhatsz. A füstölt bordáknak azonban vannak előnyei is: nem igényelnek további hőkezelést, és egyedi ízt és aromát adnak az ételnek.

Zöldborsó leves

A borsó bármilyen formában felhasználható mindenféle étel elkészítéséhez. Az egyik ilyen lehetőség a fiatal zöldborsó, amely megőrzi minden jótékony tulajdonságát. A legtöbb vitamint, aminosavat és növényi fehérjét tartalmazza.

A zöldborsóleves gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ez a közepes kalóriatartalmú étel a következő hozzávalókat igényli:

• zöld fagyasztott borsó - 50 gramm,
• hagyma - 50 gramm,
• burgonya - 100 gramm,
• csirke - 150 gramm,
• sárgarépa - 30 gramm,
• bors és só - ízlés szerint.

Egy kiadós, ízletes zöldborsós leves elkészítéséhez forraljuk fel a csirkehúslevest, szűrjük le, és vágjuk apróra a húst. Amíg a leves fő, meghámozzuk és finomra aprítjuk a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. Tegyük a burgonyát a forrásban lévő levesbe, és főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzzük a levest további 10 percig. Ezután adjuk hozzá a húst és a zöldborsót, és főzzük 5 percig. Az étel elkészültségét a burgonya állaga határozza meg. A zöldborsólevest krutonnal vagy pirított kenyérrel ajánlott tálalni. Elvileg a zöldborsót bármilyen házi leveshez adhatjuk. Az étel azonnal "színekben ragyog", és finom, édeskés ízt kap.

Borsóleves püré

A borsót leggyakrabban előételek, különösen levesek készítéséhez használják. A borsólevespüré az egyik legfinomabb előétel. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 200 gramm borsó,
• 2 liter víz,
• sárgarépa,
• izzó,
• füstölt bordák (vagy füstölt szegyhús) - 300 gramm,
• kaporzöldek,
• vaj,
• cipó,
• só.

A borsót alaposan meg kell mosni, és főzés előtt egy éjszakán át hideg vízben kell áztatni. Forraljunk vizet egy lábasban, adjuk hozzá a borsót, és főzzük lassú tűzön legalább 1 órán át. A levespürét nem vízben, hanem csirkehúslevesben is főzhetjük - így gazdagabb íze lesz. A kész borsót vegyük ki a lábasból, aprítsuk fel egy turmixgépben, és tegyük vissza. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn reszeljük, majd a zöldségeket növényi olajban pirítsuk meg. Adjuk a füstölt bordákat és a zöldségeket a lábashoz, sózzuk, és forraljuk fel. A levest legalább fél órán át lassú tűzön főzzük. Ekkor a kenyérből kivont krutonokat vajon kisütjük. A kész levest tálkákba öntjük, és a tetejét finomra vágott kaporral szórjuk meg.

A füstölt húsokat kihagyhatjuk a receptből, és helyettesíthetjük sertészsírral, amelyet először egy órán át kell forralni, majd növényi olajban kisütni és megőrölni. Ezt a masszát a zöldségekkel együtt egy lábasba kell helyezni, és a fent leírt recept szerint megfőzni. Miután a leves elkészült, vajjal vagy olvasztott vajjal, tejföllel és konzervborsóval kell ízesíteni.

Borsó gombával

A borsó gombával kombinálva egyedi ízt kölcsönöz. Amellett, hogy ez a kombináció nagyon tápláló, mivel a gomba és a borsó gazdag növényi fehérjében, különleges, egyedi ízzel rendelkezik. A borsó szinte bármilyen gombával elkészíthető: friss sampinyonval és laskagombával, fagyasztott vegyes gombákkal vagy szárított erdei gombákkal.

A gombás borsót az első és második fogás elkészítéséhez használják. Például a gombás borsókása egyszerűen pótolhatatlan a nagyböjt idején, és a családtagok értékelni fogják. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• zöld vagy sárga borsó - 2 csésze,
• gomba - 400 gramm,
• hagyma - 3 db,
• víz - 4 pohár,
• növényi olaj - 3 evőkanál,
• só.

Először öblítsük le a borsót hideg vízben, majd hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra, és a gombával együtt pirítsuk meg előmelegített serpenyőben 10 percig. A megmosott borsót tegyük egy külön tálba, és öntsük le hideg vízzel. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát ugyanabba az edénybe. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a sütőbe. A kása sütési ideje fél óra, a hőmérséklet 200 fok. A megadott idő elteltével vegyük ki a kását tartalmazó edényt a sütőből, sózzuk meg a kását, keverjük jól össze, és tegyük vissza a sütőbe 10-15 percre, majd kapcsoljuk ki a sütőt, de a kész kását tartalmazó edényt hagyjuk benne még fél órán át. Az ilyen kását ajánlott sült hagymával díszíteni.

A sampinyonval készült borsóleves nyáron és télen is elkészíthető, mivel a friss sampinyon könnyen megvásárolható a piacon vagy a szupermarketben szinte az év bármely szakában. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• szárított borsó - 1 csésze,
• sampinyonval - 100 gramm,
• sárgarépa - 1 db.,
• hagyma - 1 db.,
• zeller - 50 gramm,
• burgonya 2-3 db,
• füstölt bordák - 500 gramm,
• fűszerek (babérlevél, bors),
• só - ízlés szerint.

Főzd meg a füstölt bordák levesét: forralj vizet egy lábasban, add hozzá a hagymát és a darabolt füstölt bordákat. Főzd fél órán át, majd ezután vedd ki a hagymát a levesből, tedd a lábasba a megmosott borsót, forrald fel, vedd vissza a lángot, és főzd puhára körülbelül 1 órán át. Ekkor jöhet a zöldségek és a gombák feldolgozása: mosd meg és hámozd meg a sárgarépát, a hagymát, vágd a gombát vékony csíkokra vagy szeletekre. Önts növényi olajat egy serpenyőbe, hevítsd fel, és pirítsd meg benne a zöldségeket, majd a gombát (külön-külön). A forrásban lévő leveshez add hozzá a felaprított burgonyát, majd 10 perc múlva tedd bele a sült zöldségeket és gombát. Főzés végén ízlés szerint sózd a levest, és add hozzá a fűszereket. A kész gombás borsólevest tanácsos fél órán át állni hagyni.

Az erdei gombákkal készült leves nagyon finom. Az ilyen gombákat sok szupermarketben fagyasztva árulják. A leves elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükséged:

• fagyasztott erdei gombák - egy csomag,
• száraz borsó (héjas) - 1 csésze,
• hagyma - 1 fej,
• vaj (hagyma sütéséhez),
• só és fűszerek (ízlés szerint).

A borsót át kell válogatni, megmosni és 3 órán át vízben áztatni. Ezután le kell szűrni a vizet, és 2 liter friss vizet kell hozzáadni, amelyhez adjuk a fagyasztott gombát. Ezután főzzük a borsót a gombával egy lábasban, amíg teljesen meg nem fő. Ez idő alatt apróra vágjuk a hagymát, és vajon megpirítjuk. Miután a borsó a gombával megfőtt, a kész levest szitán át kell dörzsölni, vagy turmixgépben pürévé kell főzni. Ezután forraljuk fel újra a levest, és ízesítsük pirított hagymával és fűszerekkel.

Sült borsó

A borsó nemcsak az első és második fogás elkészítésének egyik összetevőjeként használható, hanem önálló ételként is, hagymával előre kisütve. Meg kell jegyezni, hogy a sült borsó a krími tatárok egyik kedvenc étele. Egy ilyen étel elkészítéséhez minimális számú hozzávalóra van szükség: borsó, hagyma, só, tepertő és fűszerek (ízlés szerint).

Mielőtt elkezdenéd sütni a borsót, válogasd át és öblítsd le hideg folyó vízzel, majd önts rá meleg vizet, és hagyd 4 órán át duzzadni. Ugyanakkor ügyelj arra, hogy a borsó ne dagadjon meg túlságosan, mert sütés közben kettéeshet. A duzzadt borsót át kell szűrni egy szűrőedényen, majd elkezdeni főzni.

Megjegyzendő, hogy a borsó sütésének legalább négy módja van: az első módszer a száraz sütés. A borsót tiszta, száraz serpenyőbe kell helyezni, és folyamatos keverés mellett készre kell sütni. A második módszer a borsó növényi olajban történő sütése. A harmadik módszer a borsó megpirítása a marhafaggyú kiolvasztása után megmaradt tepertővel. Az ilyen sütés során sót és őrölt fekete borsot kell adni a serpenyőhöz a borsóval együtt. A borsó sütésének negyedik módjának receptje a következő lépésekből áll: a hagymát külön pároljuk meg, a borsót szárazon pirítjuk meg, és amikor minden készen áll, összekeverjük a hagymát és a borsót, és megpirítjuk.

Borsó hússal

A borsót a főzéshez használják különféle ételek elkészítéséhez. Az utóbbi időben sok háziasszony szívesebben főzi a hússal a borsókását. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• száraz borsó, vízben előáztatva - 200 gramm,
• marhahús - 200 gramm,
• sárgarépa – 1 db,
• 1 hagyma,
• növényi olaj - 2 evőkanál,
• víz - 2 pohár,
• bors és só - ízlés szerint.

A húsos borsó egy kiadós, önmagában is gazdag étel, amely vitaminokban és tápanyagokban gazdag. Ezért a napi étrend ilyen étellel való változatosabbá tétele azt jelenti, hogy energiával és extra energiával tölti fel a testét. A húsos borsó elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és nem vesz igénybe sok időt.

A húst apró darabokra kell vágni, majd egy serpenyőben hevített növényi olajban megpirítani, amíg karamellkéreg nem képződik. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát, és pirítsuk meg enyhén a zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a borsót, öntsük fel vízzel, és forraljuk fel alacsony lángon. A kívánt eredmény eléréséhez a zabkását fedő alatt, folyamatos keverés mellett 20-30 percig kell "főzni". Ízlés szerint sózzunk és borsozzunk. A borsókását korianderrel és petrezselyemmel ajánlott tálalni.

Saláta borsóval

Sok háziasszony nemcsak előételek (levesek, pörköltek, húslevesek stb.) főzéséhez használja a borsót, hanem mindenféle saláta elkészítéséhez is. Egy hihetetlenül finom és könnyű borsósaláta ideális előétel, amely mindössze öt perc alatt elkészíthető. Az ilyen saláta eredeti és egyben egyszerű receptje a következő összetevőket használja: zöld- vagy fiatal borsó, szalonna, hagyma, speciálisan elkészített szósz, olívaolaj, diófélék, kemény sajt.

A szalonnát növényi olajban enyhén meg kell pirítani. A szósz elkészítéséhez olívaolajra, citromlére, mustárra és borecetre lesz szükség - ezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni, és turmixgépben vagy sima zúzóban fel kell verni. A borsót össze kell keverni az átlósan szeletelt újhagymával, majd ízesíteni kell az elkészített szósszal. Tálalás előtt adjunk a borsóhoz dióféléket és marhaszegyet. Egyébként különféle zöldségeket is használhatunk, a dió vagy a fenyőmag pedig kesudióval helyettesíthető (ízlés szerint). A salátához néhány csík kemény sajtot is adhatunk. Természetesen ez a recept otthon is finomítható, egy szokatlan, minden alkalommal ízletesebb étellé alakítva.

Borsó csirkével

A csirkés borsó egy nagyon laktató és ízletes étel, amelynek elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:

• borsó - 500 gramm,
• csirke - egy darab (vagy 4 láb),
• só - 0,5 teáskanál,
• ketchup - 1 evőkanál,
• fokhagyma - 2 gerezd fokhagyma,
• gyömbér - 1 teáskanál,
• növényi olaj - 2 evőkanál,
• hagyma - egy fej,
• paradicsom (közepes méretű) - 1 db.,
• barna cukor - 1 evőkanál,
• víz - 3/4 csésze,
• zöldhagyma,
• fekete bors,
• friss kakukkfű - két ág,
• citrom (vagy lime) – 1 db,
• ecet - 3 evőkanál.

Az étel elkészítéséhez a borsót előzőleg hideg vízben kell áztatni. A csirkét darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, és ecetet vagy citromlevet öntünk rá. Keverjük össze a darabokat, majd öblítsük le a csirkét folyó víz alatt. A paradicsomot, a gyömbért, a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és adjuk a csirkéhez, adjunk hozzá kakukkfüvet, sót, ketchupot és borsot. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és pácoljuk a hűtőszekrényben, lehetőleg néhány órán át.

Az étel elkészítéséhez a legjobb öntöttvas serpenyőt használni, mivel az jobban elosztja a hőt, és sokkal könnyebb egy ilyen serpenyőben párolni a húst. Melegítsük fel a napraforgóolajat magas lángon, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg sötétbarna nem lesz. Adjuk hozzá a serpenyő teljes tartalmát, azaz a fűszerekkel pácolt csirkét, hogy minden darab karamellizáljon. Forraljuk fel a csirkét, és amint felforrt, csökkentsük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és főzzük, kevergetve, 15 percig. Amikor az összes folyadék elpárolgott a csirkéből, adjuk hozzá az előre beáztatott borsót és 3/4 csésze vizet. Fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és forraljuk fel. Főzzük a csirkét 12 percig, 4 percenként megkeverve. Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy a serpenyőben lévő összes folyadék elfőjön. Végül a kész ételt finomra vágott újhagymával kell díszíteni.

Borsószeletek

A borsóból vegetáriánus szeleteket készíthetünk. Ezek a szeletek jó választás lesznek nagyböjti ételekhez. Ehhez a recepthez a következő hozzávalókra lesz szükséged: 500 gramm borsó, 3-4 közepes méretű burgonya, 3 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, fenyőolaj, zsemlemorzsa vagy liszt, és fél teáskanál szárított koriander.

A borsószeletek tápláló és ízletes étel, amely különösen azoknak fog tetszeni, akik inkább csak természetes növényi eredetű élelmiszereket fogyasztanak. A szeletek elkészítése előtt ajánlott a borsót egy éjszakán át (kb. 8 órán át) beáztatni. Ezután a hagymával, a nyers burgonyával, a fokhagymával és a korianderrel együtt kell ledarálni. Adjunk 2 evőkanál olívaolajat a kapott keverékhez. Ha a darált hús száraznak bizonyul, adhatunk hozzá finom reszelőre reszelt friss sárgarépát és még néhány burgonyát. A kész darált húsból apró szeleteket kell formázni, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatni, és olívaolajban sütni, amíg étvágygerjesztő aranybarna kérget nem kapunk. Készen állnak a finom és laktató borsószeletek!

Borsóból készült holdfény

A borsót holdfény készítéséhez használják. A recept nem igényel gondos hőmérséklet-szabályozást. A következő receptet olyan esetekben használják, amikor nem lehetséges a fermentációs folyamat legjobb feltételeit megteremteni.

Tehát a "Holdfény borsóból" recepthez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• hámozott borsó – 2 kg,
• tejföl – 200 g,
• préselt élesztő - 350 g (vagy száraz - 60 g),
• cukor - 7 kg,
• Tisztított víz - 35 liter.

A holdfény hasított borsóból történő előállításának módja meglehetősen egyszerű: először 30 fokosra kell melegíteni a vizet, és egy 40 literes speciális kannába kell önteni. Külön kell hígítani az élesztőt meleg vízben, összekeverni, és a borsóval együtt a kannába önteni. 20 perc elteltével adjuk hozzá a következő összetevőket a kannához: cukrot és tejfölt, majd mindent alaposan össze kell keverni. Javasoljuk tejföl használatát, hogy a cefre ne folyjon ki a tartályból az aktív habzás miatt, ami általában az erjedés megkezdése után néhány órával következik be.

A konzervdobozt szorosan le kell zárni egy fedéllel, majd jól be kell csomagolni egy régi takaróval. Célszerű az erjesztéshez optimális hőmérsékletet fenntartani - 22 és 28 °C között. A pálinka elkészítési ideje összesen 3 nap. A lepárlási folyamat során ajánlott körülbelül hét liter pálinkát gyűjteni, különben az ital zavarossá válhat. A kész borsópálinka minőségének javítása érdekében tisztítani kell. Az optimális eredményt a pálinka szénnel történő tisztításával érik el. Ehhez elegendő a készterméket egy szénszűrőn átengedni.