Borsó csicseriborsó

Csicseriborsó, vagy ahogy nevezik, nagut, nahut, Nahata, csicseriborsó, csicseriborsó bab, borsó shish, colutea, hummus - hüvelyes növény hüvelyes növényt. A latin neve Cicer arietinum.

A csicseriborsó úgy néz ki, mint egy bárány vagy egy sertésfej. Összehasonlítva az ismert egész borsó, csicseriborsó nagyobb, a mérete változik fél és másfél centiméter átmérőjű.

A csicseriborsó hazája a Közel-Kelet területe. Több mint hét ezer évet termesztenek ebben a régióban. Ismertette az ókori Görögország és az ókori Róma lakóit is, ahol a csicseriborsót nem csak élelmiszer célokra, hanem gyógyászati célokra is használták. Egyébként a csicseriborsó első írásos említése megtalálható Homeri Iliadban.

A 17. Század óta a csicseriborsó világszerte széles körben elterjedt. Az európaiak eredetileg kávéital helyettesítésére is használták. Az orosz emberek megtudták a csicseriborsókat a bolgárokról és a kaukázusi népekről.

A világ különböző országaiban fogyasztják a csicseriborsókat, amelyek száma meghaladja a harmincat. Különösen elismert Indiában, Törökországban, Pakisztánban, Iránban, Mexikóban, Ausztráliában, Etiópiában, Kínában és sok más országban (trópusi és szubtrópusi).

Az étrendet széles körben élelmiszertermékként használják. Ez kiválóan alkalmas levesek, főételek, köretek, előételek, a különböző nemzeti ételeket a különböző országok (hummus, falafel, kuszkusz és még sokan mások), saláta, és a tokozás. Az ebből a babból nyert dió lisztet sütéshez használják, tápláló gabonaféléket készítenek a gyermekek számára. Amikor kenyeret vagy süteményt vagy tésztát készítenek, a csicseri lisztet a búzaliszthez keverik. Sült csicseriborsó mazsolával, dióval, stb. Csinálj édességet.

[1]

Csicseri fokozat

Értékesítésünkben világos sárga vagy bézs borsó található. De a világban van néhány más fajta. Például a borsó fekete lehet (lencse), intenzív aromája és ízletes íze van; zöld, amely friss és száraz, kevésbé szükséges a szakács, mint más csicseriborsó; piros, barna - ebben a kategóriában sok vas, borsó jól forralt.

A legelterjedtebb fajta csicseriborsó, amely megtalálható a régióban:

• A Desi, amelynek babja sötét van, durva vastag héjjal rendelkezik. Növekedett olyan országokban, mint Etiópia, Mexikó, Irán, India. Megkülönböztető jellemzője a vércukorszint csökkentésének észrevehető tulajdonsága, ráadásul ez a márka figyelemre méltó gazdagabb és finomabb íze és illata miatt, előkészítése sokkal finomabb.
• Kabul - fajtájú, nagy kerek bab, melynek vékony sima héja van. Növekedési területe a Földközi-tenger országai, Észak-Afrika, Afganisztán, India. Kabul a csicsóka borsó leghíresebb változata.

Táplálkozási táplálék

100 g szárított csicseriborsóban a következők tartoznak:

• víz - 11,5 gramm;
• fehérjék - 19,3 gramm;
• zsírok - 6 gramm;
• Szénhidrátok - 58,2 gramm;
• étkezési rost (rost) - 2,5 gramm;
• hamu - 2,5 gramm.

100 g csicseriborsóban átlagosan kb. 364 kcal.

Csirkeborsok kémiai összetétele

100 g szárított csicseriborsóban a következők tartoznak:

Vitaminok:

• A-vitamin (béta-karotin) - 40 mikrogramm;
• V1-vitamin (tiamin) - 0,477 milligramm;
• V2-vitamin (riboflavin) - 0,212 milligramm;
• niacin (B3 vitamin vagy PP-vitamin) - 1,54 milligramm;
• B5-vitamin (pantoténsav) - 1,59 milligramm;
• Folsav (B9-vitamin) - 557 mikrogramm;
• C-vitamin (aszkorbinsav) - 4 milligramm;
• E-vitamin (tokoferol) - 0,82 milligramm;
• K-vitamin (filokinon) - 9 mikrogramm;
• Kolin (B4-vitamin) - 95,2 milligramm.

Makrotápanyagok:

• kálium - 875 milligramm;
• kalcium - 105 milligramm;
• magnézium - 115 milligramm;
• nátrium - 24 milligramm;
• foszfor - 366 milligramm.

Nyomelemek:

• vas - 6,24 milligramm;
• mangán - 2,2 milligramm;
• réz - 0,847 milligramm;
• szelén - 8,2 mikrogramm;
• cink - 3,43 milligramm.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

A csicseriborsó hasznos tulajdonságai

A magas tartalma csicseriborsó palánták kiváló minőségű fehérje és a zsír, rost, kalcium (különösen nagy mennyiségben), magnézium, kálium, vitaminok és C csicseriborsó jellemezhető kis fűtőértékű, valamint fölénye más hüvelyesek - alapvető lényeges savak metionin és triptofán abban sokkal nagyobb mennyiségben tartalmazzák.

A csicseriborsó kémiai összetételének elemzése jól érthető, hogy ez a borsó mennyire értékes több mint ezer évig. A fehérje minősége, ami 30% -a csicseriborsóban, közel áll a tojásfehérjéhez. Emellett tartalmaz olajokat (8%), szénhidrátokat (50-60%), ásványi anyagokat (2-5%), A, B1, B2, B3, C, B6, PP vitaminokat. A magas tápérték lehetővé teszi a hús felvételét a borsó csicseriborsóval - ezt gyakran a hívők használják, amikor szükséges a gyorsítás. Ezenkívül ez a táplálék megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket.

A rost található a csicseriborsó egy nagy mennyiségű, javítja emésztési folyamatokat, jótékony hatással van a szívműködésre, szabályozó vércukorszint, a koleszterin eltávolítását a szervezetből, kialakulásának megelőzésében anaemia, megakadályozzák a székrekedés, csökkenti a bőr öregedési idő, és az egész testet, elősegíti a haj egészségét és az idegrendszer nyugalmát. A borsócsirkék adják a test energiáját, amelyet lassan használnak, anélkül, hogy a vércukorszintet emelni kellene.

A csicseriborsó étkezési rostok magas tartalma azt eredményezi, hogy a török borsó egészséges szénhidrátforrás, ezért az inzulinra érzékeny cukorbetegek számára mutatkozik meg. A csicseri rostok miatt a vékonybélben lévő epesavak kötődnek, mivel a vér koleszterinszintje csökken, és a máj nem ismeri fel.

A jelenléte oldhatatlan rostanyagok csicseriborsó tisztítja a bél, levezethető ezekből a gabonafélék és a toxinok, megakadályozza rothadás, megakadályozza, hogy a káros baktériumok növekedését miatt Nute könnyen üríthető belekben. Mindez hozzájárul a vastagbél egészségéhez, ezért csökkenthető a valószínűsége annak, hogy egy személy képes a vastagbélrák kialakulására.

A Nutovuyu liszt az étrendjükben tartalmazza az allergiás, laktóz-intoleranciát. Az arcbőr arcmasszákban gyakran használják: olíva- vagy szezámolajjal vagy tojásfehérjével keverik.

A borsó csicseriborsó kiváló antioxidánsforrás, mivel biztosítja a szív- és érrendszer rendellenességeit. A csicseriborsók rendszeres használata 15% -kal csökkenti a kockázatot, mivel a véredények falai jelentősen megerõsödnek, és javul a szívizom munkája.

A Nuto-nak vizelethajtó tulajdonságai vannak, ezért használják kiegészítőként a vesebetegségek kezelésére, a kövek kiválasztásánál, elősegíti a megnövekedett váladékozásokat a menstruáció és a laktáció idején. Ezenkívül a borsó a menstruáció és a terhesség idején a vörösvértestek gyors regenerálódását segíti elő.

A római birodalom Dioscorides Pedania híres orvosa, a Nero császár uralkodása alatt úgy vélte, hogy a fiatal, csicseriborsó szemek felhasználása kedvező hatást gyakorol a gyomorra és az emésztési folyamatokra. Azt ajánlotta, hogy a borsó evés közben desszertként ajánlott. Hippokratész véleménye a pulyka borsóról - a csicseriborsó egy változó összetevő, amely megfelelő táplálással jár a bőrbetegségek során.

A tudósok felfedezték, hogy az ősi időkben a csicseriborsókat nagyra értékelték. Így például egy egyiptomi freskó, amely a fáraó Akhenaten-t ábrázolja, az uralkodó kezében egy grimasz borsó csicseriborsót tart. Ez a fáraó hím erejének szimbóluma.

A növény levelei oxálsav-, citromsav- és almasavakat tartalmaznak. A húsban lévő zsír mennyisége 4,1 - 7,2% (a borsófajtától függ). A hüvelyesek közül csak a szójabab több zsírt tartalmaz, a csicseriborsó a második helyen áll.

Az alternatív gyógymód ajánlja a csicseriborsókat, mint a szürkehályog megelőzését. Ez egy szörnyű betegség, amely teljes vaksághoz vezet. A katarakta hatással van a lencse átlátszóságának romlására. Zavarossága a szervezet metabolikus folyamataihoz kapcsolódik. Amikor megsértik őket, salakok alakulnak ki a bélben, a májban, a vérben. Az anya tisztítja a testet, ami az intraokuláris folyadék normál keringését eredményezi. Ezért a csicseriborsó elősegíti mind a szürkehályog, mind pedig számos egyéb betegség megelőzését, mivel általában a test állapotát érinti.

Sok keleti országban és ma is a csicseriborsó fontos eleme az alternatív gyógyászatban. Gyakran kenőcsöket használnak égési sérülések, nyálkahártyák és bőrbetegségek kezelésére. Ezt az angol hagyományos orvostudomány is használja, ahol a csicseriborsó hivatalosan elismert fanyar.

Kár csicseriborsó

Az anya és az edények ellenjavallt, ha egy személynek egyéni intoleranciája és hólyagos fekélye van.

A borsó csicseriborsó súlyosodást okozhat a gyomorban és a meteorizmusban. Az a tény, hogy benne vannak oligoszacharidok, és feloldódnak a vízben, a gyomornedv nagyon sokáig osztja őket.

A csicseriborsó bélgörcsöt okozhat, például ha egy csicseriborsó hideg vízzel inni. A megnövekedett gázképződés gyakran előfordul azokban az emberekben, akik a közelmúltban a török borsót ették. A probléma kiküszöbölése a kurkuma, asafoetida, édeskömény fűszerezését segíti. Ezenkívül hideg vízben a csicseriborsót fél napig főzheti. Ne tanácsolja a csicseriborsó, a hagyományos, valamint a brokkoli és a szín kombinációját. Gyümölcsök, amelyekben sok pektin van, jobb, ha nem keverednek a csicseriborsóval, mert ez emésztési zavarhoz vezethet. Ezért a csicseriborsóval együtt enyhén nem szabad almát és körtét enni. A húgyhólyag gyulladása, a húgyhólyagürülés, a borsó kiválthatja a dietet. A hüvelyesek anyagcseréje különleges, ezeknek a szerveknek az irritációjához vezet.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót?

A csicseriborsó főzés módjai sokszínűek. Különösen a receptek száma a borsó csicseriborsó büszkélkedhet a keleti konyha. A dió - a nemzeti ételek fő összetevője, például az arab országok. Nagyon népszerű ételek, mint a humusz (csicseriborsó püré), falafel (csicseriborsó gyöngyök, amelyeket a meleg ételek, izraeli konyha - lepény) és kuszkusz.

Sok recept csicseriborsó lisztet használnak - gyakran különböző mártásokban találhatók, ráadásul kávé alternatívájaként is használják. Természetesen anyatej-lisztjük is kenyeret, lapos süteményeket és más péksüteményeket süt. Az olaszok csicseriborsót termelnek a csicseriborsóból.

A csicseriborsót levesek és saláták készítésére használják. Az indiai és a pakisztáni lakosok fiatal csicseriborsókat fogyasztanak zöldségként.

Sok keleti országban sült csicseriborsó - ez egy helyi csemege. Ezenkívül a csicseriborsókat gyakran alkoholtartalmú italok nyersanyagaként használják.

A filippínók a csicseriborsóból édes desszerteket főznek - megőrzik a török borsót szirupban és halogén-halogént használnak a fülöp-szigeteki fagylaltban.

Mivel az édes borsót sült formában fogyasztják, porcukorral megszórva.

Az anya tökéletesen kombinálható a húsokkal, gyakran melléktermékként használják a második tanfolyam elkészítésekor. A vegetáriánusok csíráztatják a csicseriborsót, mert a növényi fehérje kiváló forrása.

Különösen gazdag a csicseriborsók receptjeiben indiai, olasz, török, üzbég és izraeli konyha.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót?

A csicseriborsó elkészítéséhez előzetesen meg kell csinálnod néhány "manipulációt".

Kezdetben, természetesen, a csicseriborsót meg kell mosni a sárból. A főzés előtt a csicseriborsó vízben áztatható. Ehhez szokásos vizet használjunk egy üveg borsó arányában - három-négy pohár vizet. A legjobb, hogy a hőmérséklet volt hely - használni forró vizet áztatás, ez vezet az ellenkező hatást: a külső burok tömörített bab, hiszen hatása alatt a hőmérséklet fordul elő alvadási növényi fehérje, amely tartalmazza a csicseriborsó.

Annak érdekében, hogy elősegítse a külső héj lágyulását a vízbe, hozzáadhatjuk a szódát is. De ebben az esetben a bab megszerzi legalább egy finom, de jelen lévő szódás ízét, ráadásul a szóda nem különösen hasznos a test számára. De itt már tetszés szerint - elvben a bab áztatható és szóda nélkül, de nagyban javítja a folyamatot. Ezenkívül egy másik fontos pont - ha továbbra is a csicseriborsót főzni burgonyát főzni vagy pürében használni az ételekben, jobb a szóda használata. A csésze-csésze csésze kávé mennyisége fél teáskanál. De ha a recept igényel teljes bab csicseriborsó, jobb használni sima vizet - mert a szódafűbors nagyon lágyíthatja.

Mennyi ideig tart a csicseriborsó?

A csicsóka áztatásának időtartama - nyolc-tizenkét óra, vagyis az áztatott borsó marad az éjszakára, ezért keletkezett a kifejezés. Azonban, lágyulási elvben elegendő ahhoz, és négy órán át, hogy a hüvelyesek a vízben a fennmaradó időben, sőt az eredmény nincs hatása - négy órán borsó teljesen telíteni a folyadék.

Egy másik árnyalat - az erjedés megakadályozása érdekében, amikor a csicseriborsót áztatják, a legjobban hűvös helyen, például a hűtőszekrényben tartják.

Mennyit kell főzni a csicseriborsónak?

A csicseriborsó hegesztéséhez először ki kell üríteni a folyadékot, amelyben áztatta, majd hideg vízzel töltötte a babot, és forralásig forraljon erős tűzforrást. Ha hab képződött, akkor azt el kell távolítani, majd csökkenteni kell a hőt a minimumra és főzni egy vagy két órán keresztül. Egyes ételekben a borsó nem szükséges áztatni, vannak olyan alkalmak, amikor főtt sült, akkor nem kell forralni a babot.

Mennyit kell főzni a csicseriborsóban, attól függően, hogy az étel receptje milyen főzésre szorul. Így például ha humuszos, a borsó főz egy kicsit hosszabb, ha ez egy sült rágcsálnivaló a sörre, akkor lerövidítheti a főzési időt. Ha a szódát nem használják áztatás közben, akkor csipet adhat hozzá főzés közben - így a babok jobban forrni tudnak.

Hogyan használjunk sót főzzük a csicseriborsót? Egy fontos pont -, mert a só csicseriborsó rosszabb megpuhult, így amikor a csicseriborsó főznek, só vagy nem adják meg az összes (leggyakrabban abban az esetben, cefrézés csicseriborsó és edények, ahol alkalmazzák), vagy valamilyen sót adunk egy fél órát pároljuk ( abban az esetben, ha teljes babra van szükség).

Meg kell húznom a csicseriborsót?

A szokásos borsó az eladás előtt eltávolítja a héjat, a csicseriborsó általában nem tisztít. A legtöbb recept nem igényel tisztító bab a héj, ha azt szeretné, például burgonyapürével vagy csicseriborsó zabkása volt különösen finom, borsó lehet tisztítani.

Tisztítsa meg a csicseriborsót általában egy óra főzés után. A babot kivesszük, hideg vízben lehűtjük, majd a vízben minden borsóra hámlasztják a héjat. A tisztítással ellátott víz összeolvad, hozzáadódik a friss, majd a babot egy órán át főzzük.

A főtt csicseriborsó kész különböző receptekhez.

Csirkehúsból készült ételek

A csicseriborsó számos keleti konyhát, védikus és vegetáriánus ételeket kínál. A csicseriborsó, a kömény, az olívaolaj, a citromlé, a fokhagyma és sok más ízesítő és fűszer tökéletesen kombinálható. A zöld formájú dió evésre és nyersen fogyasztható, de leggyakrabban főzni vagy hőkezelni.

Első csicseriborsó

A török borsó rendkívül kombinálva a hússal és a halakkal, így az első ételeket gyakran főzzük vele: az üzbég shurpa, az azerbajdzsáni dovga, a toszkán csicseriborsó. A csicseriborsónak köszönhetően az első ételek aromája telített lesz, a konzisztencia vastag, a levesek finom és táplálóvá válnak. A levesekben gyakran használják a csicseriborsó húsgombócát is.

[8]

Előételek és saláta csicseriborsóból

A csicseriborsóban főzhető snackek: hummus, falafel, különböző tészták és pástétomok. Sok recept van saláta számára, amelyek csicseriborsót használnak.

Második kurzus és csemegekukorica körettel

Valószínűleg a legnépszerűbb második csésze, amelyet csicseriborsóval készülnek, pürköl, pilaf, curry. A köretként csicseriborsó vagy burgonyapürét használhatunk, valamint egyszerűen az egész babot, amelyet főzünk vagy sütünk. Gyakran a zabkását csicseri liszt, főleg a csicseriborsóból szárított zabból készítik el gyermekeknek.

Sütés és csicseriborsó desszertek

A mogyorós burgonya jó palacsinta és pite készítéséhez. Csicseri liszttel mindenféle süteményt készítenek, ami ennek a lisztnek köszönhetően táplálóbbá válik. Néha csicsóslisztet használnak a csokoládé édességekben. A püré pürét gyakran használják édes vagy sós töltelékként a sütőipari termékek sütéséhez.

Mártások és italok csicseriborsóból

A mártásokban a borsó pépes konzisztenciát hoz létre, a csicseriborsó sűrűsödik. Az italok, a borsó, vagy inkább az ebből származó liszt helyettesíthetik a kávét.

Receptek csicseriborsóval

Leves a csicseriborsó üzbég stílusban

Az uzbekiás csicseriborsó leveséhez szükséges lesz:

• ötszáz gramm birka;
• egy pohár borsó csicseriborsó;
• három evőkanál növényi olaj;
• három hagyma;
• egy sárgarépa;
• két burgonya;
• só, bors, babérlevel, zöld ízlés szerint.

A csicseriborsó borsó öt-hat órával átitatott. A sonkát kockákra vágjuk, tálaljuk egy üstbe, és a növényi olajban sütjük, amíg egy ropogós kéreg keletkezik. Ezután zöldségeket adnak hozzá: szeletelt sárgarépa, paradicsom, kockára vágott izzók. A zöldségeket további öt-hét percig héjjal sütjük. Aztán mindent vízzel töltöttek, hozzáadják a csicseriborsót, amelyet korábban áztattak, huszonöt percig forraltak. Ezután a kockákra előre vágott burgonyát hozzáadjuk az üst tartalma, só, bors, a babérlevéleket hozzáadjuk az ízhez, és készen elkészítjük. A tálalás előtt az üzbég stílusban levő csicseriborsót zöld színnel díszítik.

Saláta csicseriborsóval

A saláta csicseriborsóval történő elkészítéséhez szükséges:

• egy pohár borsó csicseriborsó;
• egy édes paprika;
• egy csirkemell;
• egy avokádó;
• olívaolaj;
• zöldségek és fűszerek ízlés szerint.

Olyan sok termékkel, három saláta csicseriborsóval kapják meg. A csicseriborsót előzetesen vízben áztatják, lehetőleg egy éjszakán át vagy legalább négy órán keresztül. Ezt követően a csicseriborsót elkészítésük technológiájával főzzük (lásd fent).

Egy egész hámozatlan borsot 15 percig sütünk 200 Celsius fokos kemencében, amíg a héja enyhén sötétedik. Egy másik forró paprikát egy polietilén zsákba helyeznek, ahol pár percig maradhat. Ezután a borsó héja könnyen eltávolítható, és a magokat megtisztítják.

Ízléses fűszerekkel hintett csirkemell, például fokhagyma, különféle gyógynövények stb. Az olívaolajos serpenyőben a csirkét két oldalról sütjük mindkét oldalon.

A saláta összes összetevőjét (csirke, bors, avokádó) apró darabokra vágják, majd főtt csicseriborsóval keverik össze. Az egész salátát kis mennyiségű olívaolajjal töltik meg.

Brokkoli saláta, csicseriborsó és paradicsom

A brokkoli, csicseriborsó és paradicsom saláta elkészítéséhez:

• négyszázötven gramm brokkoli;
• egy evőkanál mustár;
• két evőkanál vörös ecetet;
• két evőkanál olívaolajat;
• egy kanna borsó csicseriborsó (négyszáz gramm);
• két pohár cseresznye paradicsom;
• fél kis hagymás vöröshagyma;
• só, őrölt bors és egyéb ízesítők.

Brokkoli virágcsíkokat vágott, kettős kazánba öntve egy serpenyőbe, amelyben kb. Két és fél centiméter vizet forralunk, öntjük. A brokkolyt kb. Öt percig forraljuk.

A tartályban különféle összetevőket, például mustárt, ecetet, olívaolajat, apróra vágott hagymát, sózzuk és borsozzuk. Ezt követően a félig vágott paradicsom "cseresznye", főtt brokkoli és mosott borsó csicseriborsó, majd mindent alaposan összekeverik.

Körülbelül hat adag saláta hagyja el az összetevők javasolt mennyiségét.

Könnyű saláta csicseriborsóval zöldségekkel és fűszernövényekkel

A csicseriborsó könnyű saláta elkészítéséhez zöldségekkel és fűszernövényekkel:

• százötven gramm csicseriborsó (főtt vagy konzerv);
• egy paradicsom;
• egy uborka;
• egy csomó zöld hagyma;
• petrezselyem, bazsalikom, menta (több szál);
• olívaolaj;
• citromlé;
• harmincöt gramm parmezán sajt;
• só, bors és egyéb ízesítők.

Paradicsomot és uborka kockákra, petrezselyemre, bazsalikomra, mentára, zöldhagymára vágva - a lehető legkisebb. Néhány bélelt citromlé és olívaolaj összekeverik a salátát. Előre főzött vagy konzerv borsó csicseriborsó, paradicsom, uborka, fűszernövények kevert saláta tálba, adjunk hozzá ételízesítőket. A teteje reszelt parmezán sajttal megszórva.

Csicseriborsó

A csicseriborsó vágott szeletek készítéséhez szükséges:

• egy konzerv csicseriborsó (négyszáz gramm);
• negyed egy pohár lisztet;
• két gerezd fokhagyma;
• egy negyed pohár petrezselyemlevél;
• két evőkanál szezám paszta tahini;
• egy teáskanál sütőpor;
• egy teáskanál kömény kömény;
• egy teáskanál citromhéjat;
• fél teáskanál só;
• fél teáskanál fekete bors;
• két evőkanál olívaolajat;
• citrom szelet.

A mártás készítéséhez a csicseriborsó levágásához szükséges:

• fél csésze kockára vágott uborka;
• egy és fél pohár zsírmentes természetes joghurt;
• fél pohár friss apróra vágott menta;
• egy evőkanál friss citromlevet.

A fokhagymát keverőben vagy bármilyen más módon őröljük. A tartályban keverjük össze a fokhagymát liszttel, csicseriborsóval, sütőporral, tachinia szezámpasztával, köményvel, citrommal, petrezselyemmel, adjunk hozzá sót és borsot. A kapott tömegből négy forgács keletkezik.

Egy nagy serpenyőben fűtött olajjal, majd mindkét oldalán 3-4 percen át sütjük közepes hővel.

A szósszal alkotott összetevőket külön tartályban összekeverik. A kapott mártást a szeletekkel együtt szolgálják fel.

Fűszeres sertéshús csicseriborsóval és paradicsommal

A csicseriborsóval és paradicsommal rendelkező sertéshús előállításához szükséges:

• fél pohár olívaolaj;
• két nagy izzó;
• hétszáz gramm darált sertés;
• hat gerezd fokhagyma;
• két citromlé;
• két teáskanál cayenne bors;
• két doboz konzervborsó csicseriborsó (nyolcszáz gramm);
• egy csomó zöld petrezselymet;
• hat friss, nagy paradicsom.

Hagymány finomra vágott és sült közepes lángon keresztül egy serpenyőben napraforgó olajjal öt percig. Ezután adjuk hozzá a sertéshús darált húst, amíg kb. Öt percig főzzük, amíg a hús teljesen megváltoztatja a színét.

A fokhagymát vékonyra szeleteljük, citromlével keverjük, forró borssal főzve és egy percig pároljuk. Add hozzá a mosott csicseriborsót, apróra vágott petrezselymet, keverje össze a teljes tömeget és főzzön öt percig. Végül adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, amelyet további tizenöt percig pároltunk, időnként összekevertük, majd az edény elkészült.

Üzbég pilaf birka és csicseriborsóval

Az üzbég pilaf és a bárány és a csicseriborsó elkészítéséhez szükséges:

• egy kilogramm bárány;
• kilogramm kerek rizs;
• egy kilogramm sárga sárgarépa;
• egy kilogramm hagymát;
• 100 gramm zsíros zsír;
• kétszáz gramm pulykaborsó csicseriborsó;
• két teáskanál barbi;
• két teáskanál kömény (zira);
• két evőkanál só;
• két evőkanál mazsola;
• két teáskanál fűszereket pilaf;
• kétszáz milliliter gyapotmagolaj;
• három fej fokhagymát;
• fél teáskanál cukor.

A recept szerint, a javasolt mennyiségű összetevőkkel körülbelül kilenc adagot kapunk.

Főzés előtt, kb. 4-5 órát, a hámozott csicseriborsót áztatják, majd használják az edény további főzésénél.

Kétszáz gramm gyapotmagolajat melegítenek a maximális hőmérsékletre. Természetesen cserélheti azt napraforgóval, de a gyapot különleges, hagyományos ízeket ad a plovnak, ezért ideális használni. A mandarinzsírt közepes méretű darabokra vágjuk és forró olajban sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Ha a bárányt csonttal vásárolták meg, akkor a húsból kivágott csontot jól vágják, és a nagyon magas hővel tíz percig sültek, majd kivesszük. A vöröshagyma kilogrammjait gyűrűkké vágják, és kazánba teszik, ezért az olaj rendszerint buborékzik. A hagymát aranybarna színűre sütjük, fontos, hogy ne keressük túl.

A bárányt meglehetősen nagy darabokra vágják, körülbelül egy harmadnyi nő öklének méretét. A sonkás sütés során a tűz legerősebb lehet. A húst körülbelül tíz-tizenöt percig sütjük, amíg egy kéreg is keletkezik, majd a tűz lecsökken. Sárgarépát vágott csíkok és terjedt egy üstöt, adjunk hozzá egy evőkanál sót. A sárgarépának kb. Tizenöt percig kell csillapodnia, amíg el nem kezd húzódni a húsra, miközben nagyon lágy lesz, és a mennyisége felére csökken. Ezalatt az idő alatt a fedél nem fedett.

Minden zöldséget és bárányt, amely a bográcsban van, egy liter forró vízzel vagy forró vízzel öntik és forraljuk. Ezután hozzáadunk csicseriborsó, kömény, fűszerkeverék a pilaf, borbolya, mazsola, cukor, tetején van elhelyezve hámozatlan fokhagymát szerves fej (természetesen pre-mosott). Az összes tartalmat alacsony melegben pároljuk húsz-harminc percig a fedél alatt.

Mielőtt felveszi a rizst az üstbe, gondosan válogat, megszabadul a lehetséges kövekből és a rassinok nem túl jó minőségű. Akkor fontos, hogy alaposan öblítse le a rizst, általában vízzel töltött többször, míg végül a víz átláthatóvá válik. Miután az összes ezek az eljárások, feküdt a rizs tetején a tömege, amely az üstben, óvatosan leveled, nem zúzás, az utolsóként evőkanál sót és öntsük több vizet egy kis mennyiségű, úgy, hogy körülbelül másfél-két centiméter fölött a rizst szintet. Ezután minden pörkölt középhővel fedél nélkül.

Valahol fél óra alatt a rizs elnyeli a vizet és megduzzad. Ebben az esetben a víz éppen az üst közepén helyezkedik el (a rizst spatulával félretesszük, hogy ellenőrizhessük). Ez idő alatt a bogrács tartalmát nem kell keverni. A duzzadást követően a rizst az üst közepén gyűjtjük, egy tálcával, a fennmaradó zirával fedve, a tetején több fokhagymát és fedőlapot helyezünk tetejére. Ezután az üstöt egy törülközővel borítják, és a fedelet tetejére helyezzük. Ebben a helyzetben a kazano tartalma körülbelül tizenöt percig lecsillapodik. Ezután a tűz le van tiltva, és a uzsonna pitafát csicseriborsóval és birkahúsral fél órán keresztül követelik. A tömeg még mindig nem kevert: a rizst mindig húst és zöldséget kell főzni. Ezalatt a rizs elnyeli a fennmaradó felesleges folyadékot, majd a pilaf az asztalra felszolgált. A húst külön kivonjuk a bográcsból, a rizst összekeverjük az ömlesztett anyaggal. Általában üzemi uzsonna csicseriborsóval és bárányhússal egy nagy tálra van helyezve és a bárány és a fokhagyma fejére fektetve.

Csirke csicseriborsóval

Csirke csicseriborsóval történő főzéséhez szükséges:

• négy darab tyúk filé;
• négyszáz gramm konzerv csicseriborsó csicseriborsó (egy pot); Előre főzött főtt csicseriborsót használhat;
• százötven gramm természetes nagy zsírtartalmú joghurt;
• háromszáz gramm cseresznye paradicsom;
• apróra vágott koriander;
• olívaolaj (ötven-hetven millilitere);
• négy gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál kömény kömény;
• egy evőkanál füstölt paprikát;
• egy teáskanál chili-paprika pelyhet.

Először készítsd el a mártást. Olaj, keverékben zúzott vagy nyomógombbal nyomva, és a fűszereket egy külön tartályba keverik. A kapott massza egyharmadát összekeverjük a joghurttal a szószhoz a kész csirkehúsba.

Két evőkanál mártást használnak a csirke szezonra, amelyet egy sütőedényben rendeznek. A fennmaradó mártást csicseriborsóval és paradicsommal keverjük, hozzáadjuk a fele mennyiségű korianderet. A kapott tömeg a csirke köré terjed, minden évszakban sóval és borssal. Sütjük csirke csicseriborsóval a sütőben 220 ° C-on kb. Húsz percig. Kész csirke csicseriborsóval megszórjuk a maradék korianderrel.

Falafel csicseriborsóval

A falafel és a csicseriborsó elkészítéséhez szükséges:

• kétszázötven gramm csicseriborsó;
• egy fokhagymát;
• koriandra;
• petrezselyem;
• egy teáskanál koriander;
• egy teáskanál kurkuma;
• egy negyed teáskanálnyi szódát;
• fél teáskanál piros bors;
• egy teáskanál citromlé;
• egy teáskanál olívaolajat.

A borsót előzetesen áztatják körülbelül nyolc órán keresztül. A sütés előtt a vizet alaposan öntjük, a borsót keverővel alaposan megmártjuk, amíg sima pároljuk. Külön-külön, egy tartályt összekeverjük vágott hagymát és fűszerek (petrezselyem, koriander, koriander, bors, fokhagyma, kurkuma), majd hozzáadtunk zúzott csicseriborsó és keverjük, majd a turn só, olaj, citromlé és szóda. Az egész tömeg keveredik ahhoz, hogy homogén legyen. Ha megszáradt, adj hozzá egy kis vizet. A kapott masszát golyókkal hengerelik, általában ilyen arányban, körülbelül huszonöt. A golyókat sütjük a sütőben, amíg kb. Fél órára el nem pároljuk.

Csicseriborsó hummus

A csicseriborsó hummusának elkészítéséhez szüksége lesz:

• háromszáz gramm csicseriborsó;
• 70 gramm olívaolaj;
• négy gerezd fokhagyma;
• két bálványlevél;
• négy bazsalikom levele;
• fél teáskanál curry.

A hummus közvetlen főzését megelőzően a csicseriborsó vízben áztassa négy-nyolc órát, majd alacsony hőtől számítva körülbelül két órán át főz, mint sok más recept esetében. A főtt borsót egy keverőben őrölték egy mártott állapotba. Néha a massza nagyon vastag, majd hozzáadja a vizet, amelyet csicseriborsó főzött. Ezután a finom apróra vágott fokhagymát, curry-t, zsálya, bazsalikomot és ízes sót hozzáadjuk a keverőhöz. Az egészet lassan egy keverővel megverték, lassan hozzáadják az olajat. A készséget az ízlés határozza meg: telítettnek kell lennie, és a konzisztencia - pépes.

Vegetáriánus receptek a csicseriborsóktól

Vegetáriánus pilaf a csicseriborsóból

A csicseriborsó vegetáriánus pilaf főzéséhez szükséges:

• két pohár rizst nem erjesztett rizs;
• fél pohár csicseriborsó;
• három közepes méretű sárgarépa;
• két nagy izzó;
• egy fokhagymafej;
• egy pohár növényi olaj;
• egy pohár szójaszelet;
• egy evőkanál barbi;
• egy teáskanál zira;
• egy teáskanál piros borsot.

A vegetáriánus plov csicseriborsóval való előkészítése előtt előzetesen áztassa, lehetőleg éjszaka. A rizst alaposan mossa többször, amíg a víz tiszta lesz. Míg más termékeket hoznak készen, a rizst a vízbe kell hagyni, hogy kicsit megduzzadjon.

A hagyma és a sárgarépa félgyűrűkkel és szalmával vágott. Kazanban ez idő alatt az olaj fűtött, ezt követően először sült sárgarépát magas hőn tartanak, amíg világossá válik, és az olaj nem válik narancssárgává. Adjon hozzá hagymát a sárgarépához, adjunk hozzá sót, és magas hő hatására süsse be, amíg aranyszín nem lesz.

A bográcsban adjunk hozzá ziru, barberry, red pepper, chick borsó és szójhús. A rizs megdagadtával csöpögtetheti a vizet, és kevergetés nélkül átöntheti az üst tartalma felett. A fokhagyma fejéből távolítsuk el a külső héjat, majd ragasszuk be a rizsbe, öntsük fel a forró vizet felülről, úgy, hogy az a rizs ujját fedje le.

Ezután az üstöt fedővel takarják le, a tűz minimálisra csökken, és negyven-ötven percig kifújja. A készség elérésekor a vegetáriánus pilafot eltávolítják a tűzről és összekeverik a kazán tartalmával. A csicseriborsóval rendelkező vegetáriánus pilaf készen áll arra, hogy az asztalon szolgáljon: nagyméretű lapos edényre van kialakítva.

Csicseriborsó padlizsánnal

A csicseriborsó és a padlizsán elkészítéséhez szükség van:

• száz gramm borsó csicseriborsó;
• két padlizsán;
• négy evőkanál olívaolajat;
• Kinsey;
• négy apró petrezselymet;
• két gerezd fokhagyma;
• két evőkanál citromlevet;
• egy evőkanál fehérbor-ecetet;
• fél teáskanál ziramag;
• fél teáskanál őrölt paprika;
• só ízlés szerint.

A borsót főzés előtt négy-nyolc órán át főzzük, majd 1,5-2 órán át főzünk.

A paradicsomokat nagy kockákra vágják, sütéses serpenyőben olívaolajjal megsárgatják, amíg egy tompa kéreg nem jelenik meg, sót ízesít és párolja, amíg főz. Az öltözködés cisztán, petrezselyem, fokhagyma, paprika, zir, olívaolaj, ecet és citromlé keverésével készül. Ezután az öltözködést összekeverik a padlizsánnal és a csicseriborsóval, enyhén sózva. Az egész tömeget a hűtőbe helyezzük, és két órára ragaszkodunk. Az edény készen áll a használatra.

Borsó a kozmetikában

A kozmetikai ipar a török borsót is magával vitte. Mivel sok kalciummal, vas- és növényi fehérjével, valamint sok más hasznos mikroelemmel rendelkezik, jelentősen befolyásolja a bőr, a haj, a körmök javulását, és egészében pozitívan hat az egész szervezet egészségére. Az anya különféle külső eszközök - krémek, kenőcsök, arcmasszák és hajak készítéséhez használatos. A keleti országokban a maszkok a legnépszerűbbek.

Maszk a csicseriborsó arcához

A borsó arca maszkjának receptje a csicseriborsó: egy csésze csésze egynegyedét vízben áztatják fél napra. Az áztatott borsót őröltük és összekevertük egy evőkanál mézzel, és adjunk hozzá annyi napraforgóolajat. Alapos keverés után a maszkot fel lehet vinni az arcra. A cselekvés ideje harminc perc. Jobb, ha a maszkot ugyanazzal a vízzel mossa le, ahol a bab áztatott.

A csicseriborsó maszkja megtartja a bőr fiataljait, frissességet ad, segít a gyulladás, az akne és a forrázás megszüntetésében.

Nut a fogyásért

Bár a pulykabors nagyon magas a kalóriákban, gyakran a különböző étrendekben használják. Csicseriborsó - egyedülálló forrása növényi fehérje és összetett szénhidrátokat, a glikémiás indexe csicseriborsó csak 30. Ezért gyakran kombinálják más termékek, helyettük az étrendben burgonya, rizs, liszt és más keményítőtartalmú élelmiszerek. Van egy különleges diéta is, amely borsó csicseriborsón alapul.

Ezenkívül a borsó pozitív hatást gyakorol a gyomor-bélrendszer működésére, tisztítja a toxinok és toxinok testét, ami természetesen befolyásolja az ábrát is.

Ugyanakkor a csicseriborsó élelmi célra, emlékeztetni kell arra, hogy a szénhidrátok még mindig található nagy mennyiségben, így enni célszerűnek vacsora, a második felében a nap jobb tartózkodni.

Étkezési célokra jobb, ha főtt csicseriborsót használunk, nem pedig konzervdobozban: sok só megőrzésénél, és sok ásványt fogyasztanak, amint az ismert, nem tükrözi jól a fogyás eredményeit.

A csicseriborsó gyógyító tulajdonságai

A mai napig az orvosok hivatalosan megerősítik a csicseriborsó alábbi terápiás hatásait:

• a szükséges mennyiségű vas fenntartása alacsony hemoglobin, várandós anyák és nők szoptatás alatt;
• a vércukor szintjének szabályozása a keringési rendszerben;
• a káros koleszterin elleni küzdelem;
• a bél és a teljes gyomor-bél traktus normalizálódása;
• a méreganyagok és más káros anyagok tisztítását.
• a rák és a stroke kockázatának csökkentése;
• a fertőzések megelőzése, a megfázás és az influenza megelőzése, az immunrendszer erősítése;
• küzd a túlsúly ellen;
• a szívizom erősödése;
• segítséget nyújt a pajzsmirigy munkájában;
• kövek képződésének akadályozása a húgyúti és epehólyagban;
• az idegrendszer erősítése;
• a szemlencsében a metabolikus folyamatok javulása, a szürkehályog megelőzése;
• a férfiaknál nagyobb hatékonyság, a spermiumképződés stimulálása;
• a nőkben a táplálkozás ideje alatt megnövekedett laktáció;
• a petefészkek normalizálása, ha a menstruáció hiányzik;
• a csontszövet és a fogzománc erősítése.

Olyan betegségek, amelyekben csicseriborsót lehet fogyasztani

Borsó csicseriborsó ajánlott, ha jelenléte a következő betegségek:

• vashiányos vérszegénység és kimerültség;
• cukorbetegség, ateroszklerózis, elhízás;
• a pajzsmirigy csökkent funkciója, endemikus golyva;
• a bél patológiája; hasnyálmirigy, máj, székrekedés, aranyér, étvágytalanság;
• köhögés, mellhártyagyulladás, pulmonalis elégtelenség, az első szakasz tuberkulózisa;
• aritmiák, angina pectoris, stroke-hajlam, idegrendszeri rendellenességek;
• az alsó végtagok görcsök;
• szürkehályog, myopia, glaukóma;
• problémák a gyermek elképzelése miatt férfiak és nők körében.

A csicseriborsóval végzett kezelés

A csicseriborsó segítségével megtisztíthatók a test: pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, eltávolítja a szervezetből származó toxinokat.

A csicseriborsóval történő kezelést ennek a receptnek megfelelően készíthetjük: fél pohár szárított csicseriborsót fel kell főzni forralt vízzel, és nyolc órán át duzzadni kell. Ezután a víz, és a borsó egy húsdarálón keresztül, vagy egy keverővel átitatni kell. A kapott pürét a csicseriborsó kezelésére apró darabokra kell felszeletelni a nap folyamán. Este elszívhatja a következő napot. Napi 7 napig eszik a csicseriborsó az eredmények elérése érdekében. A szakértők tanácsot adnak a kezelési folyamat csicseriborsó három hónap - egy hétig használható, egy hét szünet, és így az egész időszakban.

Borsó cukorbetegség esetén

A csicseriborsóban található vegetatív szálak hozzájárulnak a szénhidrát anyagcserének szabályozásához, a diabetes mellitusban szenvedő betegek által alkalmazott koleszterinszint csökken. De a cukorbetegséggel a csicsóka étrend bevezetése saját árnyalatokkal rendelkezik: hetente nem szükséges, és ezen a napon kevésbé kell enni kenyeret.

Csicseriborsó értékes diabetikus tápanyagban gazdag, kedvező aránya a nátrium és a kálium, csicseriborsó nélkülözhetetlen mivel mind a kezelésére és a megelőzésére az ilyen betegségek, mint a diabetes mellitus.

A török borsó csicseriborsó hasznos és ízletes termék számos gyógyászati tulajdonsággal. Hazánkban kevésbé népszerű, bár a keleti országokban széles körben elterjedt és gyakori vendég az asztalnál. A csicseriborsóval sok érdekes és szokatlan ételeket készíthet, amelyek szokatlanul és eredetiekké teszik az egyes családok adagját.