Cukorrépa
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A cukorrépa magas termelékenységgel rendelkezik, mivel minden egyes gumó tartalmaz nagy mennyiségű szacharózt.
A szelekcióval kiválasztott hagyományos cukorrépa válogatását jelenti, technikai kultúrának tekinthető, de nem csak cukor és állati táplálék előállítására, hanem főzésre is.
Ez a fajta cukorrépa a szekerek munkájának köszönhetően jelent meg, akik 1747-ben kezdték el tanulmányozni a növényt, abban az időben a német vegyész sikerült kideríteni, hogy a zöldség tartalmaz egy bizonyos mennyiségű cukrot. De a gyakorlatban csak Franz Karl Ahard, aki vegyész tanuló volt, tudta alkalmazni ezt a tudást, és sikeresen folytatta a tanár által megkezdett tanulmányokat, sőt sikerült létrehoznia egy kis cukorrépa feldolgozó üzemet is.
A cukorrépa-betakarítás mennyisége közvetlenül összefüggésben áll a cukorrépa termesztésének feltételeivel, elegendő mennyiségű nedvességet, hőt és napot igényel. Ezért a legkedvezőbb feltételeket növekvő céklát Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. Bár kezdetben a cukorrépa technikai termésnek számít, a felhasználását és a főzését találta. A jól megőrölt cukorrépa édesítheti az ételeket (lekvár, kompóta, gabona vagy sütemények). Az emberekben a cukorrépát gyakran használják moonshine vagy szirup készítésére.
[1]
A cukorrépa előnyei
Az alternatív gyógyászatban a cukorrépát már régóta elismerték az emberi egészség szempontjából. Ebben a gyökértermében, a cukor kivételével, foszfort, magnéziumot, jódot, vasat, valamint C, PP és B csoportot stb. Tartalmaz.
A cukorrépa használata esetén a szervezet védelme megnövekszik, az emésztés és a szervezet metabolikus folyamata normalizálódik. A cukorrépa javítja a szív- és érrendszer működését, erősíti a véredényeket.
Ez a termék atheroszklerózis, vérszegénység, leukémia, magas vérnyomás esetén javasolt. Ezen kívül a cukorrépa megjeleníti a toxinokat, megfiatalító hatással van a szervezetre. A cukorrépa jó hatással van a bél és a máj munkájára, enyhe vizelethajtó és lazító hatása van. Ez a növény egyszerűen elengedhetetlen termék a magas vérnyomásban szenvedők étrendjében.
A cukorrépa jól kötődik és eltávolítja a radionuklidokat a szervezetből, ezért javasoljuk, hogy inni a gyümölcslevet vagy használjon cukorrépát, ha a testet mérgezi nehézfémekkel, peszticidekkel stb. Ezenkívül az alternatív gyógyítók ajánlották a cukorrépa cukorrépa-fajtájú császár kivonását, amely pektint, különböző savakat és mikroelemeket tartalmaz, amelyek a betegség betegségének fenntartásához szükségesek.
Ezenkívül a cukorrépából különleges sót kapnak, amely segít abban, hogy megbirkózzon egy ilyen súlyos betegséggel, mint a tüdő tuberkulózisa. A cukorrépa gyógyszeres italának receptje, amely segít a betegség leküzdésében: 20 liter sűrített cukorrépaszelet (reszelt cékla), 3 kg cukor, 700 gr. Hop élesztő - keverje össze mindent egy dobozban, tegye meleg helyre az erjedéshez 7-8 napig, az erjedés leállítása után az ital készen áll. Javasoljuk, hogy naponta 3-6 szemüveget 8 hónapig fogyasszon, és a betegség el fog telni, és cukorrépa sózott szalonnával, fokhagymával, hagymával együtt fogyasztani. A cukorrépa a tuberkulózis mellett segít a máj és a szív megerősítésében is.
A répa segít leküzdeni a fogak és az íny betegségeit. A kezeléshez a cukorrépát fel kell rácsatolni, majd a fogakra (vagy az ínyre szétterítve) kell alkalmazni, majd a szájban kb. 30 percig tartani. Az ilyen kezelést követő egy hét elteltével a szájüreg gyulladása és fájdalmának meg kell haladnia.
[2]
A cukorrépa megsérül
Nincs olyan termék, amelyet bármilyen intézkedés nélkül el lehetne fogyasztani, és a cukorrépa nem volt kivétel. Ajánlott kizárni egy étrendből gasztritisz, osteoporosis és cukorbetegség esetén. A megszakadt anyagcserével a vesekőzetnek teljesen el kell hagynia a cukorrépa felhasználását bármilyen formában.
A gyomor-bélrendszeri betegségek, az urolithiasis, a vesekőbetegség súlyosbodása esetén ki kell zárni a cukorrépákat, valamint a cukrot, amely származéka a diéta. Ugyanez ajánlott az elhízás, cukorbetegségben szenvedők számára, mert a cukorrépa nagy mennyiségű szacharózt tartalmaz.
A cukorrépa kalóriatartalma
A közepes méretű (kb. 100 gramm) cukorrépa 35 kalóriát tartalmaz, zsír nélkül, így ideális termék alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrendben. Annak ellenére, hogy a cukorrépa nagy mennyiségű cukrot (körülbelül 6 gramm cukrot) tartalmaz, ez nem okoz egészségügyi problémákat. Gyakran használják nemcsak különböző zöldség salátákban, hanem hús vagy halételek mellé.
Egy adag cukorrépa biztosítja a test 8 gramm. Szénhidrátok, ami nem túl sok, mivel a szervezet napi 225-325 g-ot igényel. Szénhidrátok szükségesek a szervezet számára ahhoz, hogy energiát biztosítsanak nekünk. Ezen kívül a cukorrépa 2gr. Rost, segít megelőzni néhány rosszindulatú formáció.
A cukorrépa nem tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét, egy adagból csak 1 gramm (napi 50 - 175 UAH). A fehérje mennyiségének növelése érdekében cukorrépát hozzáadhat a tenger gyümölcseihez, a sertéshúshoz, a csirkéhez vagy a marhahúshoz.
A cukorrépa elegendő számú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az egyik adag a C-vitamin napi bevitelének 6% -át biztosítja, ami javítja az immunitást, ugyanakkor erősíti az érrendszert. Ezenkívül a cukorrépa biztosítja a napi szükséges vas és a kalcium 2% -át.
A cukorrépa összetétele
A cukorrépa tartalmaz mintegy 75% vizet, a maradék esik (25%) a szárazanyag, amelynek nagy része a szacharóz. Nem cukor rész (körülbelül 5%) van elegyedő anyagot (pektin, cellulóz, pernye, fehérjék), a fennmaradó rész oldható nonsucrose (fruktóz, glükóz, nitrogén és nitrogén-anyagra). Továbbá, a cukorrépa tartalmaz betanin, citromsav, oxálsav, és al. Savak és száma aminosavak, ásványi anyagok (a mangán, foszfor, kalcium, stb), színező szerek, folsav, vitaminok (B csoport, C, PP), jód.
A cukorrépa jellemzői
A cukorrépát Ukrajnában, Fehéroroszországban, Oroszországban és más FÁK-országokban, Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában termesztik.
Hazánk számára a cukorrépa a cukor fő terméke. A gyökerek legfeljebb 20% szacharózt tartalmaznak. Egyébként a sárgás színű cukor kevésbé tisztított termék, amelyet cukorrépából is kapnak. By the way, az ilyen cukor sokkal hasznosabb az egészségre, mint a fehér, cukornádból készült. A sárga cukor szabadon megvásárolható a boltokban, gazdag pektinnel, szerves savakkal, sok ásványi anyaggal, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára.
A feldolgozás folyamata során cukorrépát is előállítanak a cellulóz és a melasz. Az állati takarmány jól alkalmazható takarmányozásra, amelyet feldolgozás után műtrágyaként használnak. Széles körben használják az alkohol, a glicerin, a citromsav stb. Előállításához. Az etanolt cukorrépából is előállítják, amelyet benzinhez és dízel üzemanyag-helyettesítőhöz adnak.
Cukorrépa ételek
A cukorrépából elkészíthet egy meglehetősen ízletes szirupot, amelyet kompóniák, sütemények vagy zselék készítésére használnak.
A szirup elkészítéséhez alaposan meg kell mosni a céklát, tiszta és közepes darabokra vágva. Hajtsa be rozsdamentes serpenyőbe, öntsön vízzel 10 kg répával - 1,5 liter vízzel, melynek teljesen be kell fednie a céklát. Miután a cukorrépát főzzük, ki kell préselni a gyümölcslevet, és tovább kell főzni, amíg a konzisztencia hasonlít a vastag tejföllékre. A szirup kellemes édes ízű barna színűvé válik, alkalmas sok édes étel készítésére.
A cukorrépa körülbelül 70% cukrot tartalmaz, csak üvegtartályokban tárolható. Annak érdekében, hogy a szirup nem cukrozott, adj hozzá egy kis citromsavat (1 kg szirup - 1 g citromsav).
A cukorrépa jó termék a hasznos és ízletes édességek készítéséhez. Annak érdekében, hogy kérjük a szeretteiknek, mint csokoládét kell mosni, és tisztítsa meg a céklát, vágjuk, tedd egy serpenyőbe (lehetőleg öntöttvas), felöntjük egy kevés vízzel, és a fedél alatt puhára felszáll a sütőbe (ha a víz teljesen elpárolgott, adjunk hozzá egy kevés vizet). Miután cukorrépa kész, az irányítást a kemence és menjen át a rostélyon (vagy lemez) és száraz enyhén a kemencében.
A cukorrépa, a cukorka mellett, különböző saláták készítéséhez használt.
Répa saláta torma a következőképpen állítjuk elő: 1 kg céklát mosni, tisztítani és kockákra vágott, a magas hő megsütjük a növényi olajat, hogy csökkentse bepároljuk juice, cukorrépa lehet egy fedél. 10-15 perc elteltével távolítsuk el a céklát a tűzről, és ecetsavval átszúrjuk (megjegyzés: 1 evőkanál). Vegyük az átlagos gyökér torma és a grate, öntsük forró víz, amikor egy kicsit hűvös, hogy adjunk 3 evőkanál. Csésze ecetsav, 1 pohár tejfölt, 1 evőkanál. Egy kanál cukrot és céklát. Salátát jól keverjük össze, tegyünk egy edénybe és szórjuk meg a gyógynövényeket.
Cékla saláta kolbász sajtokkal a következőképpen állítható elő: 2-3 kis cékla, 100 g kolbászsajt, 2-3 paradicsom, 2 főtt tojás, 2 evőkanál. Kanálkeverék, 1-2 hagyma.
Főtt céklát vágott kockákra, vágja le a hagymát finoman, és mentse cékla a vaj (hogy ne éget, akkor adjunk hozzá egy kis növényi olajat). Miután a hagyma kissé lágyabb, finoman apróra vágott paradicsomot adjon hozzá, és kissé felhúzódjon. Krémsajt csíkokra vágva, keverjük össze apróra vágott kapor, tojás, tejszín és jól keverjük össze, majd öntsük a keveréket a cukorrépa és a sütőben mérsékelt hő 5-10 percig. Megszórjuk az elkészített ételeket gyógynövényekkel. A kolbász sajt bármilyen kemény sajttal helyettesíthető.
Holdfény cukorrépából
A holdfény készítéséhez az alternatív kézművesek különböző keményítőtartalmú és cukrotartalmú termékeket használnak. A leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy házi főzött holdfényt készítsen cukor hozzáadásával. De mivel a cukor nem egy olcsó termék, gyakran más termékeket használnak: gabona, burgonya, bogyós gyümölcsök, cukorrépa.
A holdfény alapján a cukorrépa és a puding kap egyszerű, erős és nagyon éles, mellett viszonylag olcsó. Ahhoz, hogy egy ilyen "népi" italt inni, meg kell lerázni a cukorrépát, amely körülbelül 1,5 órán át forralja. A főzés során alakuljon ki egy külön tartályba, majd a maradék céklát hozzáadja a többi cukorrépához, és forralja újra 1, 5 órát, majd ismételje meg a folyamatot. Három forralás után összeolvasztott cukorrépaszelet egy tartályba öntik, amelyet több mint 2/3-ra kell kitölteni. A cukorrépaszeletben adjunk hozzá élesztőt (4 liter folyékony 40 gramm élesztőhöz), és kb. Két hétig ragaszkodjunk ahhoz a pillanatig, amíg a habképződés megáll, majd eljut. Ha cukrot, burgonyát stb. Ad hozzá a folyadékhoz, az infúziós folyamat 5-7 nappal növekszik.
A cukorrépa tárolása
A gyökércukorrépát elegendő légbevezetéssel kell tárolni, ellenkező esetben csírázni és rothadni kezd, a folyamat 5-7 napos nem megfelelő tárolás után kezdődik.
A tárolásra szánt cukorrépa nem sérülhet meg, a tetejét el kell távolítani. A gyökérzöldségeken elszenvedett károk, szeletek arra a tényre vezetnek, hogy a cékla aktívan fejleszti a mikrobákat és rothad, nemcsak a sérült gyökér, hanem a szomszédos is.
A céklát jól tartják egy különleges helyiségben (pince, pince), mert könnyen fenntartható az optimális hőmérséklet a zöldségek megőrzéséhez. De ha nincsenek megfelelő feltételek, sokféleképpen lehet a céklát otthon tartani. Az optimális hőmérséklet a cukorrépa megőrzéséhez +2 ° C, kellően nagy páratartalmú - 90% -ig. Meleg körülmények között a cukorrépa gyorsabban csírázik, elszaporodik és elpusztul.
A cukorrépa hosszú ideig tartó tárolásához műanyag zacskóba kell helyezni, de nem szabad összekötni (levegőbe engedni), hűvös helyen kell elhelyezni a házban (az ajtó közelében).
Ha van egy pavilon - ez nagyban leegyszerűsíti a tároló, akkor lehet biztonságosan tárolni a téli céklát, és korábban betette dobozok és borított homok, fűrészpor (a dobozokat kell csomagolni, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz). Erős fagyoknál a cukorrépaszobákat egy régi takaró borítja.
A cékla tárolható a hűtőszekrényben is, de ilyen körülmények között legfeljebb egy hónapig normális állapotban maradhat. A tárolás során be kell csomagolni egy műanyag zacskóba lyukakkal vagy élelmiszer-filmmel, időszakonként ellenőrizni kell, hogy nincs kondenzáció.
A tárolási periódus alatt szükségszerűen fel kell szednie a céklát, hogy a gyökérnövényeket időben el lehessen gyúrni, ami romlani vagy feszülni kezdett.
A cukorrépa az éghajlati zónánkban a legfontosabb zsákmányos kultúra. Ezt a zöldséget nemcsak a cukorgyártás, hanem a főzés, az állattenyésztés, a gyógyszerek gyártása stb.
Ezenkívül a cukorrépa egy nagyon hasznos és ízletes zöldség, amely vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, és számos betegségben megbirkózik.