Asztali cékla

A cékla értékes élelmiszernövény. A céklát levesek és saláták készítéséhez használják, nélkülözhetetlen a kozmetikában, és népi gyógyászatban használják különféle betegségek kezelésére. Vizsgáljuk meg a cékla tulajdonságait, fajtáit, kémiai összetételét, előnyeit és még sok minden mást.

A cékla világszerte népszerű vitaminforrás. A cékla B-, C-, P- és PP-vitamint, valamint kalciumot, vasat, jódot, magnéziumsókat és foszfort tartalmaz. A céklát az immunrendszer erősítésére és különféle betegségek megelőzésére használják. Ezenkívül a cékla serkenti az emésztőrendszert és javítja az étvágyat. Az étkezési céklát a benne található szerves savak miatt értékelik, mivel ezek elősegítik a fehérjék felszívódását és lebontását, valamint megakadályozzák a zsír lerakódását a máj falán.

A cékla hasznos a túlsúlyban, szklerózisban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Egy cékla akár 20% cukrot is tartalmazhat. A cukor magnéziumsókkal kombinálva erősíti a csontokat és kezeli az idegrendszeri betegségeket, megelőzi a rákot és a tuberkulózist.

Céklafajták

Az étkezési cékla fajtái feltűnőek a sokféleségükben. Minden fajtának megvannak a maga tárolási körülményei, elkészítési módjai és bizonyos hasznos tulajdonságai. A levesekben és salátákban használt cékla az étkezési cékla. Vastag, húsos gyökere van, és sötétvörös vagy vörös színű. Az étkezési céklán kívül vannak vadon termő, vékony gyökerű egynyári fajták is. Olyan fajtákról beszélünk, mint a takarmánycékla, a nagygyökerű, a kúszó és mások.

Népszerű a cukorrépa, amelyet cukor előállítására vagy állati takarmányozásra termesztenek. Az étkezési céklának is vannak fajtái – levél- és gyökérzöldség. Egyetlen céklagyökér körülbelül 2% fehérjét és 17 mg aszkorbinsavat tartalmaz száz gramm nyers zöldségben. A cékla vezető szerepet tölt be a jódtartalomban. Hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében a céklát ajánlott gőzölni vagy főzni.

A cékla kémiai összetétele

A cékla kémiai összetétele fajtájától függ. Az étkezési cékla körülbelül 20% szárazanyagot tartalmaz, amelynek fő része cukor (9-15%). A cukor 3% szacharózból és 2% fruktózból és glükózból áll. Ásványi sókat tartalmaz - magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt és vasat (mindegyikből körülbelül 1%). Az étkezési cékla kémiai összetétele fehérjében, zsírokban és szénhidrátokban is gazdag. A cékla rostokban, szerves savakban (oxálsav, citromsav, borkősav és almasav), pektinben gazdag. Ami a vitaminokat illeti, a cékla B1-, PP-, B2-vitamint és jódot tartalmaz.

A cékla hidegtűrő kétéves növény. Az érés első évében gyökérnövény és levélrozetta alakul ki, a második évben pedig a zöldség magokat és elágazó szárat hoz. A cékla termesztésének optimális hőmérséklete 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Az étkezési cékla tulajdonságai

Az étkezési cékla fő tulajdonságait az élelmiszeriparban, a kozmetikában és a népi gyógyászatban használják. A cékla értéke széles körű alkalmazásában rejlik. A cékla jól tárolható, és 12 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. A céklát a főzéshez és a konzerviparban használják. Salátákat, köreteket, borscsot és sok mást készítenek belőle.

A cékla gyógyhatású, és étrendi termékként használják. A zöldség alkalmas emésztőrendszeri betegségekben, cukorbetegségben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A cékla rendszeres fogyasztása segít megerősíteni az ereket és eltávolítani a koleszterint a szervezetből. A zöldség megakadályozza a daganatok kialakulását és javítja a látást. A savanyított cékla pedig kiváló gyógymód a skorbut ellen.

A cékla előnyei

A cékla előnyei a tulajdonságaiban rejlenek. A cékla kellemes ízű, a vágáson világos gyűrűk láthatók, és lehet piros vagy sötétpiros. A cékla levelei gazdagok A-vitaminban, ezért saláták készítésére használják. A cékla gazdag C-vitaminban, PP- és B-vitaminban. A főtt cékla jótékony tulajdonságai hőkezelés után is megőrződnek, ami más zöldségekről nem mondható el.

A cékla igazi kincsesbánya a hasznos vitaminok és ásványi anyagok terén. Szénhidrátokat, fruktózt, glükózt és szacharózt tartalmaz. A legújabb tanulmányok megerősítették, hogy a cékla megőrzi a fiatalságot, és tökéletesen eltávolítja a méreganyagokat és a koleszterint. A zöldség védő hatású a nehézfémek ellen, a céklában található pektin pedig megelőzi a bélbetegségeket.

Az asztali cékla káros hatásai

A cékla káros hatása az azt fogyasztó személy egyéni jellemzőitől függ. Egyes táplálkozási szakértők nem javasolják a nyers cékla fogyasztását azoknak, akik gyomorégéstől, belső vérzéstől, vastagbélgyulladástól vagy bármilyen gyomor-bélrendszeri problémától szenvednek. A cékla allergiás reakciót válthat ki a bőrön, megnagyobbodott nyirokcsomókhoz és az orrgarat duzzanatához vezethet.

A céklalé fogyasztása tilos vesekő vagy veseelégtelenség esetén. Mivel a cékla megnehezíti a vesekövet és súlyosbítja a betegség tüneteit. A friss céklalé görcsöket okozhat, és az elkészítés utáni első két órában nem ajánlott fogyasztani. Ha méregtelenítő kúrát tervez, vagy cékladiétára készül, mindenképpen konzultáljon táplálkozási szakértővel.

A cékla kalóriatartalma

A cékla kalóriatartalma meglehetősen magas más zöldségekhez képest. Így száz gramm friss cékla 42 kilokalóriát tartalmaz. A cékla tápértékét 1,5 g fehérje, 8,8 g szénhidrát és 0,1 g zsír képviseli. A cékla betaint és aminosavakat tartalmaz, amelyek védik a májat és segítik annak működését. A céklalé pedig kiváló terápia a végbélrák kezelésében.

A céklaételek kiválóak az éhség csillapítására, és nem befolyásolják az alakot. A cékla fogyasztása hasznos a belek és az emésztőrendszer működésének javítására. Az urolitiázisban, vesebetegségben és hólyagbetegségben szenvedőknek azonban jobb, ha nem esznek céklát. A cékla fogyasztásának korlátozása ajánlott az oxálsav miatt, amely a zöldség kémiai összetételének része.

Cékla receptek

A cékla receptek sokszínűségükben lenyűgözőek. A céklát előételek, saláták és desszertek készítésére is használják. A céklát a világ számos országában használják a főzéshez. A cékla jól illik hüvelyesekhez, számos gabonaféléhez és húshoz. Nézzünk meg néhány cékla receptet, amelyeket otthon is elkészíthetünk.

• Beáztatott cékla - mossuk meg a céklát, tegyük egy lábasba vagy hordóba, és töltsük fel vízzel. A céklát tartalmazó edényt sötét, hűvös helyre tegyük, ideális esetben pincébe vagy alagsorba. Egy idő után a cékla levet bocsát ki, amelyet szintén el lehet fogyasztani. A céklát három-négy hétig kell áztatni.
• Ecetes cékla – először a páclevet kell elkészíteni. A páclevekhez tíz liter vízre és 300-350 g sóra lesz szükséged. A megtisztított, levágott tetejével és farkával ellátott céklát tedd egy lábasba vagy hordóba, öntsd rá a páclevet, és nyomás alá helyezd. A céklának két hétig kell erjednie, utána fogyasztható.
• Cékla szilvával - főzzük meg a céklát, vágjuk darabokra, és tegyük egy üvegbe, a zöldségsorok közé szilvát és fűszereket (szegfűszeg, citromfű) helyezve. Az üvegeket forró páclével kell feltölteni. A pácléhez egy liter víz, 20 g só és 100 g cukor szükséges. Az üvegeket feltekerjük, és kiválóan eláll.
• Céklalé – a céklát forraljuk meg és aprítsuk fel. Nyomja ki a levét, és keverje össze citromsavval (legfeljebb 5 gramm). A levet meg lehet inni, vagy tartósítani és télen teljes értékű vitaminkomplexként fogyasztani.

Céklasaláta

A céklasaláta egy egyszerű, de hihetetlenül finom étel, ami nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Tehát a céklasaláta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Asztali cékla (kicsi).
• Aszalt szilva.
• Dió.
• Majonéz.
• Egy gerezd fokhagyma.

A céklát meg kell főzni, majd finom reszelőn lereszelni. Az aszalt szilvát és a diót apró darabokra kell vágni (a dióféléket lereszelhetjük vagy turmixgépben apríthatjuk). A fokhagymát apró darabokra kell vágni vagy reszelni. Az összes hozzávalót össze kell keverni, és egy kanál majonézzel ízesíteni. A saláta nagyon tápláló és ízletes.

Egy másik céklasalátát savanyú uborkából, főtt céklából, konzerv borsóból és póréhagymából készítenek. Az összetevőket kockákra vágják, és egy kanál tejföllel és egy kanál majonézzel ízesítik.

Ecetes cékla

A savanyított cékla ízletes és egészséges nassolnivaló. Recepteket kínálunk savanyított cékla elkészítéséhez.

• A céklát meg kell mosni és sós vízben puhára kell főzni. Ezután a céklát le kell hűteni, és a héját le kell távolítani. Ezután a céklát vékony szeletekre vágjuk, és fűszerekkel együtt előre sterilizált üvegekbe tesszük. A céklát 60 ml 9%-os ecettel (literenként) és forrásban lévő pácos vízzel leöntjük. Az üvegeket egy órán át 60°C-on pasztőrözzük.
• Az előmosott céklát meg kell főzni, lehűteni és meghámozni. Ezután a céklát szeletekre vagy kockákra vághatjuk, és ha a gyümölcsök kicsik, akkor egészben pácolhatjuk. Az apróra vágott zöldségeket tegyük üvegekbe, és adjuk hozzá a fűszereket. Az első recepthez hasonlóan az üvegeket páccal kell feltölteni. A pác elkészítéséhez 40-50 g cukrot és ugyanennyi sót kell összekeverni 60 ml ecettel liter vízhez. A pácot fel kell forralni, és még forrón kell üvegekbe önteni.

Céklakaviár

A céklakaviár egy nagyon népszerű étel, amelyet ízletes kiegészítőként fogyaszthatunk zabkásához és más zöldségekhez. Nézzük meg a céklakaviár receptjét.

1 kg céklakaviárhoz:

• 500 g cékla.
• 100 g hagyma.
• 100 g paradicsom.
• 200 g sárgarépa.
• Növényi olaj, ecet, só, bors és egyéb fűszerek.

A főtt céklát meghámozzuk, pépes állagúra daráljuk, és két órán át alacsony lángon főzzük. Miután a cékla megfőtt, tegyük egy serpenyőbe, és növényi olajban, fűszerekkel pirítsuk 30 percig. A sült céklához adjunk szeletelt paradicsomot, hagymát, sárgarépát, ecetet, és pirítsuk 20-30 percig. A kész kaviárt üvegekbe tesszük és tartósítjuk, vagy előételként, húsételek és halak kiegészítőjeként felhasználhatjuk.

A cékla gyógyászati tulajdonságai

A cékla gyógyhatásai ismertek, és széles körben használják a kozmetikában és egyes gyógyszerekben. Leggyakrabban azonban a népi gyógyászatban használják, mivel gyógyhatásai miatt nagyra értékelik. A céklának hashajtó hatása van, így segít a székrekedés esetén. Elég egy pohár céklalevet inni éhgyomorra, vagy céklasalátát enni, és a bélprobléma megoldódik.

A cékla gyógyhatású a vérszegénységben szenvedők számára is, segít súlyos betegségek és erőtlenség esetén. A cékla vitaminkomplexe segít helyreállítani az immunrendszert. Ezért ajánlott a használata az érfalak törékenységével és kóros állapotával járó betegségek esetén. A cékla helyreállítja az emésztőrendszert, és pozitív hatással van a bőrre.

Cékla tárolása

A cékla tárolása különleges körülményeket igényel. A cékla hidegtűrő zöldség, tárolása a fajtától és a termesztési körülményektől függ. A zöldséget hűvös, sötét helyen kell tárolni. A cékla nem igényes a tárolási körülményeket illetően, mivel vastag héjú, és hosszú ideig tökéletesen megőrzi tulajdonságait. Ezenkívül a sérült cékla képes meggyógyulni. A cékla átlagosan 6-10 hónapig tárolható, feltéve, hogy nem sérült. A héj nélküli cékla azonban legfeljebb három hónapig tárolható, és elveszíti jótékony tulajdonságait.

A cékla értékes zöldség, számos hasznos tulajdonsággal. A cékla népszerűsége abban rejlik, hogy a főzésben és a népi gyógyászatban egyaránt használják. A zöldség kellemes ízű és a tárolási körülményeket tekintve nem igényes.