Az enterocolitis diétája

Ez a betegség gyulladásos folyamattal érinti a vastag- és vékonybél falát, de mivel a legtöbb esetben a patológia elkezdi megragadni a gyomor szöveteit, az enterokolitisz diétája a kezelési protokoll szükséges elemévé válik. Erről lesz szó ebben a cikkben.

[ 1 ], [ 2 ]

Az enterokolitisz kezelése diétával

Az orvosok feltételesen megkülönböztetik a betegség akut és krónikus fázisát, de a kezelési protokoll mindkét esetben nem különbözik nagyban egymástól. A probléma megállításának egyik pontja az enterokolitisz diétás kezelése. Ugyanakkor az orvosok - táplálkozási szakértők - kidolgoztak egy speciális diétát - 4. táblázat -, amely figyelembe vette a korlátozások összes követelményét.

A súlyosbodás pillanatában a beteget könnyebb étrendre kell átállítani. Ennek az étrendi módosításnak a főbb posztulátumai több szabályban foglalhatók össze:

• Bizonyos klinikai kép esetén (a betegség akut fázisa) az orvos egy-két nap teljes böjtöt ír elő a beteg számára. Ebben az időszakban a betegnek gyakran csak vizet kell innia, de kis kortyokban.
• Az ételnek könnyen emészthetőnek kell lennie a gyomorban.
• Kerüld a nehéz, zsíros ételeket.
• Az ételeket gőzöléssel, vagy végső esetben forrázással érdemes elkészíteni.
• Bármilyen kása megengedett, különösen a víz alapú és a nyálkás.
• Gabonafőzetek. Például a rizsfőzet hasznos.

Az enterokolitist ritkán diagnosztizálják önállóan. A legtöbb esetben mégis egy másik patológia kíséri, azaz a gyulladás más szervekre terjed. Ezért a diétát, mint minden kezelést, ennek a ténynek az alapján írják fel.

Az enterokolitisz diétájának lényege

A táplálkozás és számos termék korlátozása számos betegség kezelésének egyik kulcsfontosságú pontja, különösen az emésztési folyamattal közvetlenül összefüggő szervek patológiájában. Mivel a vékony- és vastagbél pontosan ilyen szervek, kezelésük eredménye közvetlenül összefügg azzal az étrenddel, amelyet a személynek be kell tartania a szóban forgó betegség terápiája során. Az enterokolitisz diétájának lényege:

• A nehezen emészthető és zsíros ételek teljes kizárása.
• A csípős és fűszeres ételek fogyasztása is tilos.
• A fűszereket, a sült termékeket és a füstölt ételeket ki kell zárni az étrendből.
• A nyers zöldségek és gyümölcsök tilosak, különösen azok, amelyek fokozott gázképződést okoznak, vagy hozzájárulhatnak a gyomorban történő erjedési folyamathoz.
• Számos más termék is kizárásra kerül, amelyeket az alábbiakban részletesebben tárgyalunk.
• Az ilyen beteg étrendjéből el kell tűnnie a stabilizátorokat, színezékeket, ízfokozókat és tartósítószereket tartalmazó szupermarketi termékeknek.
• A gyorséttermi termékek kategorikus elutasítása.
• Kerülje a túlevést. Az étkezéseknek gyakorinak és kis adagokban kell lenniük.
• Ugyanakkor a táplálkozásnak teljes értékűnek kell lennie, és teljes mennyiségű tápanyagot és vitamin-ásványi komplexet kell biztosítania a személynek.

Az étrend alapja a pépes levesek, csókák, zabkása - krumplipüré. Csak a beteg egészségi állapotának javulása után fokozatosan más termékeket is hozzáadnak az étrendhez: sovány húskészítmények, például húsgombócok vagy párolt szeletek, főtt hal vagy halhúsból készült szeletek formájában.

A diétás táplálkozás betartásának időtartama főként a betegség stádiumán (akut vagy krónikus) és súlyosságán alapul. A megfelelő terápia és a szükséges diéta betartása mellett az étrendi korlátozások átlagosan másfél hónapig tartanak. Ha a betegséget a fejlődés korai szakaszában felismerték, a teljes felépülés lehetséges. A betegség elhúzódó lefolyása és krónikus stádiumba való átmenete visszafordíthatatlan kóros elváltozásokat okozhat a szövetekben, ami hátrányosan befolyásolja az egész emberi testet. Ebben az esetben a betegnek élete végéig korlátoznia kell magát a táplálkozásban.

Diéta akut enterokolitisz esetén

A betegség súlyosbodása éles fájdalmakkal kezdődik a bél epigasztrikus régiójában. Az ilyen betegnek először teljes pihenést kell felírni. Az akut enterokolitisz diétája egy vagy két böjtnappal kezdődik, amelyek alatt semmilyen ételt nem szabad fogyasztani. Ez lehetővé teszi, hogy a gyulladt nyálkahártya kissé megnyugodjon. A böjtölés hátterében a betegnek nemcsak megengedett, hanem kötelező is vizet innia. Ugyanakkor ezt elég gyakran, de kis kortyokban kell megtenni.

A „táplálkozás” diverzifikálása érdekében a víz részben helyettesíthető meleg, cukrozatlan teával. Egy kis citrom- vagy fekete ribizlilé adható a folyadékhoz. Ez a kombináció vitaminokkal, különösen C-vitaminnal dúsabbá teszi az italt.

A hemoglobinszint növelése és a betegség által erősen legyengült szervezet erejének fenntartása érdekében körülbelül egy evőkanál természetes vörösbort adhatunk a teához (200 ml teánként).

Ha a beteg állapota némileg stabilizálódott, akkor a második vagy harmadik napon megengedett az almák bevezetése az étrendbe, amelyeket a beteg almaszósz formájában fogyaszt. Az almákat nem savanyú, hanem édes fajtákat kell választani. Naponta körülbelül másfél kilogramm gyümölcsöt szabad fogyasztani.

Továbbá, ha a kezelés az ütemterv szerint halad, és nincsenek problémák, akkor az engedélyezett termékek száma fokozatosan növekszik. Ugyanakkor továbbra is érvényes rájuk a szabály: semmilyen zsíros, fűszeres, csípős, füstölt és sült étel nem megengedett. A lényeg az, hogy ezek az ételek ne irritálják az emésztőrendszer nyálkahártyáját, és ne katalizátorként szolgáljanak az emésztőnedv túlzott termeléséhez. Ne működjenek a bélmozgás aktivátoraként.

Fokozatosan bővül az elfogadható termékek köre, de a sült halat vagy húst, valamint zöldségeket tartalmazó menü fokozatosan csak egy bizonyos idő elteltével és a kezelőorvos engedélyével vezethető be az étrendbe. Az ilyen zökkenőmentes belépés a normál mennyiségekbe és az ételek listája segít elkerülni a patológia krónikus stádiumba való átalakulását. Ha az eljárás hatékony, hét-tíz napig is eltarthat.

Ezt követően, amikor a belekben kellemetlen érzés jelentkezik, az akut enterokolitisz formán átesett személy áttérhet a 4. számú étrendre. Ez lehetővé teszi, hogy ne súlyosbítsa a helyzetet, hanem korai szakaszban csökkentse a nyálkahártya irritációját, majd kevesebb erőfeszítéssel állítsa le a problémát.

Ha a beteg szervezete hajlamos a bélben fermentációs folyamatok kialakulására, akkor a 4a. számú diétás táblázatot írják fel neki. Ezt a táblázatot az jellemzi, hogy magas fehérjetartalmú (kb. 130-140 g) és kalciumsókban gazdag termékeken alapul. Bármilyen gabonatermék tilos: akár zabkása, akár pékáru formájában. A tabu közé tartoznak azok az ételek, amelyek serkentik az epe és a gyomornedv fokozott szekrécióját, aktiválják a hasnyálmirigyet és magát a májat.

Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a vitaminokról sem, például olyan italokat fogyasztani, mint a csipkebogyó főzet, a meleg citromos tea vagy a fekete ribizli. Egy felnőtt napi energiaértéke körülbelül 3000-3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Krónikus enterokolitisz diétája

Ha a folyamat elkezdődött és krónikussá vált, akkor maga a gyógyszeres kezelés hasonló az akut roham esetén alkalmazotthoz, de a krónikus enterokolitisz diétája némileg eltér. Ebben az esetben a beteg a 4b vagy 4c táblázatot kapja. A beteg étrendjének fehérjét kell tartalmaznia (napi 100-120 grammig).

Ha a beteg állapota riasztó, kórházba helyezik. Itt, ha szükséges, a beteg parenterálisan, azaz a gyomor-bél traktus megkerülésével (például vénába) kaphat táplálékot. Ebben a helyzetben a beteg olyan anyagokat kap, mint az elektrolitok, aminosavak, mikro- és makroelemek, zsírsavak, vitaminok, szénhidrátok.

Ez lehetővé teszi az emésztőszervek terhelésének enyhítését, a nyálkahártya irritációjának szintjének csökkentését, ami fontos a betegség megszüntetésének hatékonysága szempontjából. Krónikus patológia esetén az élelmiszerek felszívódásának és feldolgozásának folyamatai zavart szenvednek. Ezért a terápia, beleértve az étrendet is, ezen folyamatok normalizálására irányul az emberi szervezetben.

A 4b diéta az ételek kalóriatartalmának csökkentését jelenti (a 4a táblázathoz képest), ami napi 2800-ról 3170 kcal-ra változik. Minden más tekintetben hasonló a 4a táblázathoz. Célszerű a napi étkezések számát ötszörösről hatszorosára növelni.

A 4b diétát általában a betegség krónikus stádiumának remissziója alatt írják fel a betegnek. Különösen akkor, ha az ebben a cikkben tárgyalt patológiát az emésztőrendszert (gyomor, hasnyálmirigy, epeutak, máj) érintő egyéb betegségek súlyosbítják. A termékek napi energiaértékének 2900 és 3200 kcal között kell lennie. A nap folyamán az étkezések számát ötszörösére kell növelni.

Az ilyen betegeknek nem szabad tiszta zsírokat adniuk az ételükhöz. Ha feloldják a velük kapcsolatos részleges tabut, akkor készételekhez is hozzáadhatók. Például ez az elv képezi az orvosi és a tejből főtt kolbászok gyártásának alapját. Ezekben a zsíros termék egyenletesen oszlik el a teljes térfogatban, és nem kisebb zsírzárványokban lokalizálódik, mint az amatőr kolbászoknál. Természetesen a GOST szerint készült kolbászokról beszélünk. A zsírok tekintetében előnyben kell részesíteni a tejszínt, a vajat vagy a tejfölt.

A belekben a fokozott gázképződést főként a szénhidrátok okozzák. De érdemes megjegyezni, hogy lehetetlen teljesen kizárni őket a beteg étrendjéből. Ezek biztosítják a szervezet számára a „könnyű” energiát, amely annyira szükséges a test minden létfontosságú funkciójához. Ugyanakkor a napi energiabevitelben való részesedésük nem haladhatja meg a 400-450 g-ot. Ezért a betegnek meg kell tanulnia olyan termékeket választani, amelyeket a szervezet könnyebben feldolgoz. Ezek alacsony rosttartalmú termékek. Ilyenek például a karfiol és a brokkoli, a burgonyagumók, a tökpép és így tovább.

A termékek feldolgozási módja is jelentős szerepet játszik a nyálkahártya irritációjának lehetőségében. Nem szabad elfelejteni, hogy a rosttartalom csökkenthető a termék hőkezelésével (gőzöléssel és forrásban lévő vízben főzéssel), valamint őrléssel: reszelő, húsdaráló, szita. A termék homogenizálása során a termék rosttartalma átlagosan négy-hatszorosára csökken.

Hasmenés formájában jelentkező emésztési zavarok esetén a fogyasztott ételeket a tannin dominanciáját mutatók javára kell felülvizsgálni: víz alapú kakaó, erős, de nem édes tea, áfonya és madárcseresznye bogyók (de nem nyersen, például zselében, kompótban vagy főzetben), számos vörösborfajta (például Cahors). A Cahors fogyasztható evőkanálnyi italként vagy zselé formájában.

Nem szabad elfelejteni, hogy téves az az állítás, amely szerint erős teát lehet fehér keksszel fogyasztani. A teában lévő tannin önmagában hatékonyan megköti a kórokozó fehérjéket a bélben. Ha fehér keksszel együtt fogyasztjuk, akkor a tea tanninja a szájüregben kötődik a kenyérfehérjéhez. Ez semlegesíti a hatását a bélben anélkül, hogy pozitív hatást fejtene ki.

Minden elfogyasztott ételnek melegnek kell lennie. A hőmérsékletüknek közel kell lennie az emberi szövetek hőmérsékletéhez.

Nem lenne felesleges ismét emlékeztetni azokra a termékekre és feldolgozási módszerekre, amelyek fokozzák a belek motoros aktivitását:

• Savanyú gyümölcsök.
• A hús "be van tekercselve" a fasciába és az inakra. Ezektől megszabadulva a hús közömbössé válik a bélnyálkahártyára gyakorolt hatással szemben.
• Nyers zöldségek és gyümölcsök. Érdemes megfőzni és összetörni őket - jelentősen csökkentik provokáló aktivitásukat a belekben.

Ez a legfontosabb dolog, amit egy betegnek tudnia kell. Ha kérdése vagy aggálya merül fel, forduljon orvosához.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diéta az enterokolitisz súlyosbodásához

A betegnél krónikus enterokolitist diagnosztizáltak. A megfelelő kezelési megközelítéssel és az orvos minden előírásának betartásával a betegség remisszióba hozható. De ha kudarc van, a betegség súlyos rohamokkal kiújulhat. A kiújulás oka lehet a megnövekedett mennyiségű nyers zöldségfogyasztás, a füstölt ételek iránti szenvedély, a csípős és fűszeres szószok. A betegség kiújulásának további katalizátora lehet a szervezet nemrégiben lezajlott fertőző elváltozása. Ebben az esetben az enterokolitisz súlyosbodásának diétája kötelező, amelynek számos sajátossága van.

Az első dolog, amit egy szakember tesz, különösen, ha a patológiát emésztőrendszeri rendellenesség súlyosbítja, az, hogy böjtnapot ír elő a betegnek. A böjtölés lehetővé teszi az emésztőszervek "pihenését", és a nyálkahártya irritációja némileg csökken. Az első négy-öt napban, amíg a belek megfelelően nem működnek, a szénhidrátban gazdag ételek mennyisége jelentősen csökken.

Ebben az időszakban a szervezet a legrosszabbul szívja fel az ásványi sókat és a vitaminokat. Hiányuk különféle zavarokhoz vezethet a szervezet működésében, befolyásolva az ideg-, csont- és izomsejteket és azok működését. Ezért ezeket az elemeket pótlólagosan kell bevinni.

De érdemes megjegyezni, hogy a kalcium jobban felszívódik, ha elegendő mennyiségű foszfor, zsír és fehérje van az étrendben. Ilyen termékek például a kemény sajt és a túró. Célszerű ezeket, bár keveset, de minden nap fogyasztani.

A korlátozások miatti vérszegénység kialakulásának megelőzése érdekében a beteg által fogyasztott élelmiszernek elegendő mennyiségű könnyen emészthető vasat kell tartalmaznia.

A vasat tartalmazó termékek közé tartoznak:

• Máj.
• Hematogen, bármely gyógyszertárban kapható.
• Tojás.
• Hús (ebben az esetben sovány).
• Zabpehely és másodosztályú búzaliszt.
• Birsalma és selyemfa.
• Alma és körte.

Korlátozni kell a sóbevitelt az étrendben, mivel irritáló hatással van a nyálkahártyára.

Miután a bélműködés normalizálódott és a súlyosbodás enyhült, a beteget teljes értékű étrendre kell átállítani, amelyet a 4b. táblázat előír. Ha további problémák nem történtek, akkor a beteg átlagosan további két-három hétig „ül” ilyen étrendi korlátozáson. Csak ezt követően engedélyezi a kezelőorvos más élelmiszerek fokozatos bevezetését az étrendbe. De ezt zökkenőmentesen kell végezni, és ami a legfontosabb, a túlevést nem szabad megengedni.

Amikor a betegség remisszióba kerül, az orvos engedélyezi a betegnek a pépesítetlen ételekre való áttérést. Egyébként a betegnek egy ideig az alapvető diétás táplálkozási elvekhez kell ragaszkodnia.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Diéta enterokolitisz esetén gyermekeknél

Ha a cikkben tárgyalt betegségben szenvedő beteg gyermek, akkor ő, akárcsak egy felnőtt, komplex gyógyszeres kezelést kap (fájdalomcsillapítók, antibakteriális, gyulladáscsökkentő gyógyszerek, valamint vitamin-ásványi komplex csoportjába tartozó gyógyszerek). Az ilyen gyermek étrendjét és táplálási ütemtervét szükségszerűen módosítani kell. A gyermekek enterokolitiszének étrendje hasonló egy felnőtt beteg étrendjéhez, de megvannak a maga sajátosságai.

Kezdetben, amikor a tünetek rosszabbodnak, a gyermeket víz-tea böjtre helyezik át. Az étkezések száma is növekszik, és napi öt-hat étkezésre emelik. Az ilyen beteg a következő diétát követheti:

• Böjti húsleves.
• Leszűrt levesek.
• Kása megengedett - rendetlenség.
• A húst és a halat csak párolva szabad főzni.
• A fájdalom tüneteinek csökkentése érdekében káposztalevet adhat a babának.
• Az ásványvíz (Borjomi, Essentuki No. 17 és hasonló tulajdonságokkal rendelkezők) szintén hatékony pozitív hatással van a gyermek emésztőrendszerére.

A baba étrendjéből ki kell zárni a következőket:

• Nem hőkezelt gyümölcsök és zöldségek.
• Prémium és első osztályú lisztből készült fekete kenyér.
• Diófélék.
• Egyéb termékek, amelyek irritálhatják a nyálkahártyát vagy fokozott gázképződést válthatnak ki a belekben, fermentációs folyamatokat provokálva.
• Olyan termékek, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki a szervezetben.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

4. diéta enterokolitisz esetén

Az orvosok által bizonyos betegségek kezelésében alkalmazott összes diétát speciális kutatóintézetek és tapasztalt táplálkozási szakemberek fejlesztették ki orvosok irányítása alatt. Az enterokolitiszre vonatkozó 4. diétát más kóros állapotok enyhítésére használják:

• Tífusz.
• Bél tuberkulózis.
• Gasztroenterokolitisz.
• Krónikus vastagbélgyulladás és számos más betegség.

A 4. táblázat fő célja a lehető legkíméletesebb étrend, minimalizálva a gyulladás által érintett terület nyálkahártyájára gyakorolt fizikai, kémiai és hőmérsékleti hatásokat. Ez a diéta csökkenti a rothadó és fermentatív folyamatok valószínűségét. Az olyan ételek vagy termékek fogyasztása is tilos, amelyek aktiválják a májváladékot (epetermelést), fokozzák a gyomor és a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját.

A táplálkozási folyamat korrekciójának lényege az étrend energiaértékének és kalóriatartalmának csökkentése a zsírok és szénhidrátok százalékos arányának csökkentésével. Ugyanakkor a fehérjék mennyiségi összetevője a fiziológiai normán belül marad. A fogyasztott só mennyisége is csökken.

Az ételek átlagos napi energiaértéke körülbelül 2050 kcal.

A napi étkezések ajánlott száma négy-hat alkalom. A túlevés nem megengedett, ezért az adagoknak kis térfogatúaknak kell lenniük.

Amikor az egészségi állapot stabilizálódik, a napi étrend a következő arányokat teszi lehetővé:

• Fehérjék – 100 g. Ezeknek egyhatod-egyhetede állati eredetű, a többi növényi eredetű.
• Szénhidrát – 250 g. Ebből a nap folyamán csak körülbelül 30-50 g cukor fogyasztható.
• Zsírok – 70 g. Többnyire (a nagyobb fele) – legfeljebb 50 g – tejszín és vaj.
• Só – 8-10 g.
• Egy nap folyamán a fogyasztott folyadék mennyiségének el kell érnie a másfél litert.

A fő feldolgozási módszerek a főtt termékek és a gőzölés. A betegnek püré, pépesített vagy folyékony formában (levesek és italok) kell az ételeket felszolgálni.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Diétás menü enterokolitisz esetén

Ha a beteg vagy hozzátartozói először szembesülnek az enterokolitisz miatti étrendi korlátozás problémájával, nagyon nehéz számára, különösen eleinte, helyesen összeállítani a napi menüt. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében készen állunk arra, hogy az enterokolitisz heti diétás menüjének egyik lehetőségét kínáljuk.

Hétfő

Reggeli:

• Párolt csirkemell – 100 g.
• Krumplipüré – 200 g.
• Egy darab tegnapi fekete kenyér - 20 g.

Ebéd: túró.

Vacsora:

• Húsleves – 250 ml.
• Főtt sárgarépa, turmixgépben felverve – 200 g.
• Főtt hal – 90–100 g.

Délutáni uzsonna: friss gyümölcslé krutonnal.

Vacsora:

• Búzadara tejkása – 300 g.
• Zöld tea – 200 ml.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár acidophilus tej.

Kedd

Reggeli:

• Édesített rizspüré – 200 g.
• Forrásban lévő, édesített víz citrommal – 200 ml.

Ebéd: sült alma.

Vacsora:

• Hajdina leves – 250 ml.
• Párolt húsos szuflé – 90 g.
• Gyümölcskompót – 200 ml.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó infúzió keksszel, glükóz hozzáadásával.

Vacsora:

• Túrós-rizses puding – 300 g.
• Enyhén édesített tea – 200 ml.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár gyümölcslevek.

Szerda

Reggeli:

• Zabpehely, vízzel hígított tejben főzve – 200 g.
• Enyhén édesített forrásban lévő víz citrommal – 200 ml.

Ebéd: meleg zöld tea.

Vacsora:

• Húsgombócos leves – 250-300 ml.
• Krumplipüré – 200 g.
• Párolt halszuflé – 90 g.
• Almalevek – 200 ml.

Délutáni uzsonna: tejzselé.

Vacsora:

• Hajdinapuding pépesített sovány hússal – 300 g.
• Csipkebogyó főzet cukorral és keksszel – 200 ml.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár cukorral ízesített tea.

Csütörtök

Reggeli:

• Tejben főtt, vízzel hígított búzadara kása – 200 g.
• Tejzselé – 200 ml.

Ebéd: túrós rakott teával.

Vacsora:

• Rizsleves – 250-300 ml.
• Krumplipüré – 200 g.
• Párolt hússzelet – 90 g.
• Csipkebogyó főzet – 200 ml.

Délutáni uzsonna: Almapüré felvert tojásfehérjével.

Vacsora:

• Hajdina kása - 300 g.
• Hústúró – 90 g.
• Csipkebogyó főzet cukorral és keksszel – 200 ml.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár gyümölcslé zselé.

Péntek

Reggeli:

• Burgonya-tojásos rakottas – 200 g.
• Almalevek – 200 ml.

Ebéd: tejjel felvert túró.

Vacsora:

• Zabpehely leves – 250-300 ml.
• Főtt, tört rizs – 200 g.
• Halas frikassír – 90 g.
• Egy darab fekete kenyér - 20 g.
• Szárított gyümölcs kompót – 200 ml.

Délutáni uzsonna: Almás szuflé.

Vacsora:

• Zöldségpüré – 300 g.
• Húsos rakottas – 90 g.
• Enyhén édesített tea – 200 ml.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár édes gyümölcslé.

Szombat

Reggeli:

• Halas frikassír – 200 g.
• Zöldségpüré – 200 g.

Ebéd: sült alma.

Vacsora:

• Gyöngyárpa leves - 250 ml.
• Főtt, pépesített zöldségek – 200 g.
• Húsgombóc – 90 g.
• Szénsavmentes ásványvíz – 200 ml.

Délutáni uzsonna: gyümölcszselé.

Vacsora:

• Zöldségpüré – 300 g.
• Halhógolyók – 90 g.
• Enyhén édesített tea – 200 ml.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár kefir.

Vasárnap

Reggeli:

• Tojásos omletttel töltött húsgombóc – 200 g.
• Főtt, őrölt cékla – 200 g.

Ebéd: túrós pite teával.

Vacsora:

• Vegyes zöldségleves – 250 ml.
• Karfiolpüré – 200 g.
• Halas frikassír – 90 g.
• Csipkebogyó főzet – 200 ml.

Délutáni uzsonna: gyümölcsös rakottas.

Vacsora:

• Vegyes zöldségpüré – 300 g.
• Májpástétom – 90 g.
• Pillecukor – 1 db.

Közvetlenül lefekvés előtt – egy pohár zselé.

Diétás receptek enterokolitiszhez

Annak érdekében, hogy ezt az étrendet helyesen felépítsük és fenntartsuk, szigorúan be kell tartani a beteg étrendjét alkotó ételek elkészítésére vonatkozó ajánlásokat. Nem lenne felesleges megismerkedni számos feldolgozási technikával, és tanulmányozni az enterokolitisz diétájának receptjeit.

Zabpehelyből készült zselé receptje

Alaposan öblítsd le a gabonapelyhet meleg vízben. Adj egy rész tiszta zabpelyhet két rész szobahőmérsékletű vízhez, és hagyd duzzadni egy éjszakán át. Időnként keverd meg a keveréket. Ez idő alatt a gabonapehely leadja a gluténjét a folyadéknak. Ezért reggel szűrd le a keveréket, öntsd a telített vizet egy lábasba, és főzd alacsony lángon, amíg besűrűsödik.

Magát a gabonát nem dobják ki. Kását főzhetnek belőle, vagy rakott ételt készíthetnek belőle.

A rizskása egy rendetlenség

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Rizsdara – 50 g
• Könnyű húsleves – 250 ml
• Só ízlés szerint

Főzési sorrend:

• A húsleves elkészítéséhez a húst vízben kell forralni. A folyadék súlyának csökkentése érdekében hűtsük le, és óvatosan távolítsuk el a felszínéről a megszilárdult zsírt.
• Szűrjük le a folyadékot, és hígítsuk fel vízzel, kétszer akkora térfogatot véve, mint maga a húsleves.
• Tedd tűzre, és várd meg, amíg felforr.
• Öblítsd le a rizsszemeket több vízben. Add hozzá a forrásban lévő folyadékhoz.
• Miután a keverék besűrűsödik, fedjük le az edényt, és pároljuk alacsony lángon körülbelül egy órán át.
• A főzés befejezése előtt adjunk hozzá sót a zabkásához.
• Kissé hűtsük le, és dörzsöljük át egy szűrőn.
• Tálalás előtt adjunk hozzá egy darab vajat.

A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a rizsszemeket apróra vágott rizzsel lehet helyettesíteni.

Gyümölcszselé

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Szárított vagy friss gyümölcsök (például fekete ribizli) - szárítva 15 g, ha friss, akkor több
• Burgonyakeményítő – 8 g
• Cukor – 10 g

Főzési sorrend:

• Válogasd szét és mosd meg a bogyókat.
• Öntsünk egy pohár vizet, és tűzre téve főzzük, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak.
• A keveréket kissé lehűtjük, majd leszűrjük.
• A keményítőt hideg vízzel keverjük jól össze. A víz - keményítő arány = 4:1.
• Óvatosan adjuk hozzá a hígított keményítőt a leszűrt forrásban lévő folyadékhoz.
• Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg újra felforr.

Az italt kizárólag ezzel a technológiával készítik. Nem ajánlott gyümölcspürét hozzáadni. Miután a zselét poharakba öntötték, tanácsos porcukorral megszórni. Ez megakadályozza, hogy a felszínén kocsonyás film képződjön.

Húsgombócok

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Sovány hús, fascia, inak és filmrétegek nélkül – 110 g
• Rizs – 8 g
• Tojás - negyedik rész
• Víz – 50 ml
• Vaj – 5 g
• Só – 1 g

Főzési sorrend:

• Tisztíts meg és moss meg egy darab húst. Főzd meg, majd miután kihűlt, daráld fel háromszor.
• Főzd meg a rizst vízben, amíg megpuhul. Hűtsd ki.
• Keverjük össze a darált húst és a kihűlt rizst.
• Most tegyen össze mindent újra egy húsdarálón keresztül.
• Adjuk hozzá a tojást és a sót a rizses-húsos keverékhez. Keverjük jól össze.
• A kapott darált húsból golyókat formázunk, majd lapítsuk ki őket, hogy pogácsákat kapjunk.
• Forraljuk fel a félkész terméket gőzzel.
• Tálaláskor olvasztott vajat csorgatunk az ételre.

Párolt omlett

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Tojás – 2 db.
• Vaj – 5 g
• Víz – 80 ml
• Só – 1 g

Főzési sorrend:

• Verd fel könnyedén a tojásokat.
• Adjunk hozzá vizet és sót. Keverjük jól össze.
• Szűrd le a keveréket.
• Tedd egy adagolt edénybe, és gőzöléssel főzd. A kiöntött rétegnek kevesebbnek kell lennie, mint négy centiméter. A tál nagy magassága nem teszi lehetővé a megfelelő főést. Életképes mikrobák maradhatnak a tojásos keverékben.
• Amikor betegnek tálaljuk, a tetejét megolvasztott vajjal szórjuk meg.

Párolt túrószuflé

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Túró (házi vagy bolti) – 100 g
• Tojás - fél
• Vaj – 5 g
• Búzadara – 10 g
• Cukor – 5 g

Főzési sorrend:

• A túrót alaposan dörzsöld át egy szűrő segítségével.
• Adjuk hozzá a többi hozzávalót (a vaj kivételével) a keverékhez, és alaposan keverjük össze. Csak a tojássárgáját adjuk a keverékhez.
• A tojásfehérjéket külön-külön felverjük, amíg sűrű habot nem kapunk.
• A fehérjehabot apró részletekben óvatosan hozzáadjuk a túrómasszához.
• A túrós tésztát öntsük egy kivajazott formába, és tegyük gőzbe főni.

Kefirből készült zselé

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Kefir (nem frisset, hanem tegnapi vagy háromnaposat veszünk) - 100 g
• Zselatin - 3 g
• Víz – 10 g
• Cukor - evőkanál (20 g)
• Hozzáadhatsz egy gramm fahéjat

Főzési sorrend:

• Keverjük össze a kefirt a fahéjjal és a cukorral.
• Ezzel egy időben öntsünk vizet a zselatinra, és hagyjuk megduzzadni.
• A duzzadt zselatint fokozatosan, folyamatos keverés mellett adagoljuk a kefirhez.
• A keveréket alaposan össze kell keverni, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.
• Öntsük a kapott kefirmasszát formákba, és tegyük hűvös helyre, hogy megkeményedjen. Ez lehet hűtőszekrény vagy pince.

Párolt halszelet

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Halfilé – 100 g
• Rizs – 8 g
• Vaj – 5 g
• Só – 1 g
• Víz – 15 g

Főzési sorrend:

• Szedd szét a halat, válaszd szét a filét, és távolítsd el a szálkákat. A húst kétszer daráld fel.
• Öblítsd le a rizst kétszer hideg vízben, és főzd teljesen megpuhulni. Hűtsd ki.
• Keverjük össze a halat és a gabonát, majd daráljuk le újra.
• Sózzuk meg a darált halat és a rizst, majd formázzunk belőle szeleteket.
• Főzd meg őket gőzöléssel.
• Vajjal meglocsolva tálaljuk.

[ 25 ]

Diétás leves húsgombóccal

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Halfilé – 80 g (fogas is megteszi)
• Zsemlemorzsa (nem kell frissnek lennie) – 10 g
• Petrezselyemzöld - pár szál
• Só – 1 g
• Víz – 15 g (darált hús készítéséhez)
• Halhúsleves – 350 ml

Főzési sorrend:

• Először mosd meg és vágd fel a halat, a filét válaszd le a csontokról. Alaposan moss meg mindent.
• Tedd a hal fejét, uszonyait, gerincét és bőrét egy fazék vízbe. Forrald fel a húslevest. Szűrd le alaposan a folyadékot.
• Áztassa be a száraz kenyeret vízbe.
• A húsleves elkészítése közben daráljuk fel a sügérfilét.
• Add hozzá az áztatott kenyeret (nyomd ki belőle a felesleges vizet). Keverd jól össze.
• Újra ledaráljuk egy húsdarálóban.
• Adjunk hozzá sót. Keverjük meg.
• Verd fel a darált húst: fogd a húst a kezedbe, és erőteljesen dobd vissza a tárolóedénybe vagy a vágódeszkára. Ez a folyamat összenyomja a darált húst.
• Osszuk részekre, és formázzunk belőle golyókat.
• Forrásban lévő vízben felforraljuk őket, majd vízfürdőbe tesszük.
• Tálalás előtt öntsön hallevest egy tálba, adjon hozzá húsgombócokat és fűszernövényeket.

Nagyböjti búzadara kása

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Víz – 250 ml
• Búzadara – 50 g
• Vaj – 5 g
• Só – 2 g

Főzési sorrend:

• Forraljuk fel a tartályba öntött vizet, és adjunk hozzá sót.
• A búzadarát nem egyszerre adjuk a forrásban lévő folyadékhoz, hanem kis sugárban, folyamatos keverés mellett. Ez az óvatosság megakadályozza, hogy csomók képződjenek, és a kása homogén lesz.
• Folyamatos keverés mellett, nyolc-tíz percig főzzük.
• Egy darab vajat közvetlenül a tányérba helyeznek a zabkásával.

Másik lehetőségként ezt a zabkását könnyű húslevesben is megfőzhetjük. A hús megfőzésével készíthetjük el. Hűtsük le a folyadékot, távolítsuk el a felső zsírt és szűrjük le. Hígítsuk fel a víz felével. Forraljuk fel. A húsleves készen áll.

Az étel táplálja az agyat és a testet. De bizonyos kóros állapotok kialakulásával súlyos szenvedést okozhat egy személynek, súlyosbítva a helyzetet. Ezért számos betegség leállítása során az élelmiszerbevitel korlátozása nem utolsó sorban szerepel a kezelési protokollban. Az enterokolitisz diétája is felbecsülhetetlen hatással van a szervezetre. A szigorú korlátozások lehetővé teszik az emésztőszervek fő terhelésének enyhítését, és csökkenti a nyálkahártya irritációjának szintjét, ami fontos a hatékony kezeléshez.

Mit lehet enni enterokolitisz esetén?

Miután a diétát felírták, természetesen felmerül a kérdés, hogy mit lehet enni enterokolitisz esetén, mely élelmiszerek bármilyen mennyiségben megengedettek, és melyeket korlátozott mennyiségben kell bevenni.

A következő ételek és élelmiszerek fogyasztása megengedett:

• Sütőipari termékek:
  • Búzakenyér, tegnapi kenyér vagy kruton.
  • Cukrozatlan sütik.
  • Nagyon ritka, hogy valaki megengedhesse magának a kovásztalan tésztából készült pitéket. Töltelék: darált sovány hús, főtt tojás, túró, gyümölcs- és zöldséglekvár.
• Szűrjük le az előételeket vízen vagy alacsony zsírtartalmú húslevesen. Ebben az esetben a zöldségeket és a gabonapelyhes tölteléket alaposan meg kell főzni, majdnem homogén állagúra.
• Sovány hús (bárány, nyúl, marhahús, baromfi), párolva vagy főzve és bármilyen rendelkezésre álló módon darálva: szelet, felfújt, húsgombóc, szelet, zselés hús, húsgombóc.
• Zsírszegény halak (főleg tengeri halak). Az elkészítésük hasonló a húsfeldolgozási módszerekhez. Enyhén sózott gabonakaviár.
• Zöldséges rakott ételek, pépes ételek.
• Kisselek, moussek, sorbet-k, frissen facsart gyümölcslevek és gyümölcskompótok.
• Vízben főtt, majd péppé főtt zabkása. Megengedett gabonafélék: rizs, búzadara, zabpehely és őrölt hajdina.
• Gyümölcslevek, de nem savanyú gyümölcsök.
• Tej és gyümölcszselék.
• Gőzölt omlett.
• Gabonapürén vagy cérnametélten alapuló pudingok.
• Enyhe kemény sajtok.
• Lágyan főtt vagy buggyantott tojás.
• Friss túró (alacsony zsírtartalmú).

• Valami édesre vágyva néha megjutalmazhatod magad pillecukorral vagy narancslekvárral.
• A teljes tejet nem ajánlott külön ételként fogyasztani. Csak más ételek elkészítéséhez szabad felhasználni.
• Kefir és joghurt.
• Korlátozott mennyiségben - vaj.
• Petrezselyem és kaporzöld – fűszerként.

Mit nem szabad enni enterokolitisz esetén?

Ha van egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket egy ilyen beteg fogyaszthat, akkor természetesen van egy másik lista arról, hogy mit nem lehet enni enterokolitisz esetén.

• Sütőipari termékek:
  • Frissen sült pékáruk, valamint rozslisztből készültek.
  • Palacsinta és fánk.
  • Péksütemények, torták, sütemények.
• Zsíros húsok. Kolbászok, konzerv húsok, füstölt termékek.
• Tej és feldolgozott termékei (ritka kivételektől eltekintve).
• Bármilyen zsír, kivéve a vajat, amely korlátozott mennyiségben megengedett.
• Tojásételek, keményre főzve, sütve vagy nyersen fogyasztva.
• Zöldségek és gyümölcsök, különösen nyersen.
• Gabonafélék: gyöngyárpa, köles, árpa, morzsás kása.
• Zsíros halak. Füstölt húsok, konzerv hal, pácok.
• A hüvelyesek családjába tartozó gyümölcsök.
• Tészta és tésztatermékek. Tészta rakottasok.
• Erős és zsíros húslevesek. Tejes levesek.
• Szárított gyümölcsök.
• Méz, lekvárok, lekvárok, édességek, sütemények.
• Fűszerek.
• Friss és szárított gombák.
• Szénsavas és hideg italok. Kvas. Savanyú levek.
• Zöldség- és gyümölcskonzervek.
• Hagyma és fokhagyma.

Ha bármilyen kérdése van, a legjobb, ha orvosához fordul.