Diétás táplálkozás

Étrendi táplálkozás - ez a koncepció nemcsak az étrendi számok meghatározását és az adott betegség esetén engedélyezett termékek listáját foglalja magában, hanem egy sor megelőző intézkedés és eszköz megfogalmazását, amelyek célja az emberek egészségének és életminőségének megőrzése. Valójában a "diéta" szó görög fordítása pontosan egy életmódot jelent, azaz olyan szabályok, elvek és szokások összességét, amelyek hozzájárulnak az összes testrendszer normális működéséhez.

Sajnos sokan közülünk csak az életkorral kezdjük megérteni a „diétás táplálkozás” kifejezést, amikor már kialakultak a krónikus betegségek, és a szervezetben kialakult egy kóros „csokor”. Az okok mindenki számára ismertek – az időhiány arra, hogy megálljunk és elgondolkodjunk azon, hogy mit fogyasztunk ésszerűtlen mennyiségben, az általános környezeti problémák és ennek következtében a normál, természetes termékek hiánya, és még sok más. Az írástudatlan táplálkozás következményei minimum a gyomor-bélrendszeri problémák, maximum a túlsúly és az összes kapcsolódó kórkép, a szív- és érrendszeri betegségektől a cukorbetegségig.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Étrendi táplálkozás és étrend

Helyesebb lenne az étrendet két vektorirányban vizsgálni. Az első és legfontosabb irány a megfelelő táplálkozás, amely a születés első napjaitól kezdődik, azaz megelőző jellegű. A második irány a betegség által megrendített egészség helyreállítására irányuló terápiás komplex intézkedések része. Általános szabály, hogy a gyógyszeres terápia, más kezelési módszerek és technikák alkalmazása utáni bármely betegség azzal végződik, hogy diétás étrendet írnak fel a terápiás eredmény megszilárdítása és a betegség kiújulásának megelőzése érdekében. Ezenkívül van egy olyan betegségcsoport, amelyet diétával lehet kontrollálni, amely független kezelési módszerként működik. Ez annak köszönhető, hogy az élelmiszerek számtalan vegyi anyagot és vegyületet tartalmaznak, amelyek közvetlenül befolyásolják az emberi szervezet anyagcseréjét.

Az étrend normáját vagy adagját, a kezelési rendet és az étkezés gyakoriságát állami szinten dolgozzák ki, általában az ország egészségügyéért felelős minisztériumok. A különböző országoknak megvannak a sajátosságaik a normák és a termékek tekintetében, a területtől, az éghajlati jellemzőktől és a kulturális hagyományoktól függően. Mindazonáltal az étrendi táplálkozás koncepciójának vannak közös paraméterei és jellemzői, amelyeket az egész világon elfogadnak. Ez így hangzik:

Az ésszerű étrend alapja a racionalitás elve, amelyet minőségi és mennyiségi paraméterekkel mérnek. Az étrendi táplálkozásnak meg kell felelnie az emberi test fiziológiai szükségleteinek, teljes mértékben pótolva annak energiafelhasználását.

Így ideális esetben a diéta nem más, mint egy teljesen egészséges ember számára megfelelő étrend, aki igyekszik a lehető leghosszabb ideig fenntartani a test egészséges állapotát.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Étrendi táplálkozás terápiás szempontból

Mi is a diétás táplálkozás, ha terápiás szempontból vizsgáljuk ezt a koncepciót? Ebben az értelemben a diéta célja a beteg ember felépülésének felgyorsítása. A diétás táplálkozás fő klinikai funkciói az immunaktivitás támogatása, a rendszerek (elsősorban az emésztőrendszer) maximális pihenésének biztosítása és a testsúly normalizálása. A megfelelően összeállított diétás táplálkozás segít meghosszabbítani a remissziós időszakot súlyos betegség esetén, és fordítva - az étrend megsértése a betegség súlyosbodását okozhatja. A modern orvostudomány, tudományos kutatásai és a biológia területén elért eredményei lehetővé teszik, hogy a terápiás táplálkozást néha a gyógyszeres terápiával egyenértékűen alkalmazzák. A dietetika specializációja, amelyet nemrég még egzotikusnak tartottak, ma egyre népszerűbb és keresettebb. A tudományos világban a dietetika első "sztárjai" már régen megjelentek. A táplálkozástudomány egyik megalapítója a múlt században a híres terapeuta, kiváló klinikus, M.I. Pevzner volt, akinek a híres kijelentése fűződik a nevéhez: "Ha nincs terápiás táplálkozás, nincs racionális kezelés."

Az étrendi táplálkozás alapvető szabályai.

• Bizonyos élelmiszerek és anyagok kiiktatása a klinikai problémától függően;
• Az étkezés gyakoriságának növelése (frakcionált bevitel);
• Bizonyos terméktípusokat speciális technológiai feldolgozásnak kell alávetni;
• A sokszínűség és a teljesség elvének betartása;
• A takarékosság elveinek betartása - termikus, kémiai és mechanikai.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diétás ételek: bővebben a szabályokról

Ha valaki cukorbetegségben szenved, a cukrot és a keményítőtartalmú ételeket kizárják az étlapról, cukorpótlókkal - szorbittal, xilittal - kompenzálva őket. Diagnosztizált emésztőrendszeri betegségek (gasztroduodenitis, gyomorfekély) esetén minden irritáló tulajdonságú termék és anyag (savanyú ételek, fűszerek, pácok, sült ételek stb.) kizárásra kerül.

A mechanikus takarékosság az elfogyasztott termékek őrlését és gőzölését jelenti. A mechanikus takarékosság általában olyan termékek használatát jelenti, amelyek nem tartalmaznak növényi rostot. A kémiai takarékosság a fűszeres, sós, savanyú termékek kizárását az étrendből vagy azok korlátozását jelenti. A hőtakarékosság az eltérő hőmérsékletű ételek (túl forró vagy nagyon hideg ételek) kizárását jelenti. Ha betartják a terápiás étrend alapvető szabályait, akkor a szigorú diéta átmeneti jelenséggé válhat a beteg életében, de a takarékos étrendnek továbbra is normának és kötelező feltételnek kell lennie.

A diétás táplálkozás terápiás értelemben szinte ideális fogalommá válik, ha kedvezően befolyásolhatja az emésztőrendszer sav-bázis egyensúlyát, motoros, lékiválasztási és evakuációs funkcióit. Megelőző értelemben pedig az étrendi táplálkozás az egészség megőrzésének egyik hatékony módjává válhat.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]