Friss, párolt és savanyú káposzta gyomorhurutban: ételek és receptek

Nehéz olyan embert találni, akit életében legalább egyszer ne zavartak volna olyan tünetek, mint a gyomornedv, fájdalom, böfögés, gyomorégés. Néha akutak, néha pedig hosszú ideig kísérnek, kimerítőek és energiahiányt, erőtlenséget okoznak. Így nyilvánul meg a gyomorhurut, és így kényszerít ki a gondos, kiegyensúlyozott étrendre. A káposzta egy zöldség, amely gazdag a szervezet számára hasznos és szükséges anyagokban, ízletes és közkedvelt. Szerepel az étrendi táblázatokban, és fogyasztható-e káposzta gyomorhurut esetén?

Káposzta magas savasságú és eróziós gasztritisz esetén

A gasztritisz a gyomor különféle működési zavaraira utal, amelyeknek eltérő a lokalizációja és a nyálkahártya károsodásának mélysége, a pH-érték. Ettől függően az egyik vagy a másik diéta javallt. Mindenesetre a magas rosttartalmú durva ételek, például a káposzta, nem alkalmasak a diétára, ha nyers zöldségről beszélünk. A magas savasságú gasztritisz esetén a káposztának joga van jelen lenni az étlapon a remisszió szakaszában, de kis adagokban és csak hőkezelés után.

Az erozív gasztritisz egy olyan patológia, amely az emésztőszerv gyulladt belső felületén lévő hibák jelenlétét jelenti. A súlyosbodás során semmilyen esetben sem szabad olyan ételt fogyasztani, amely fokozhatja a szekréciót és irritálhatja a nyálkahártyát. A leküzdés után a káposztából készült egyes ételek megengedettek, a savanyú káposzta kivételével.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Előnyök

A káposzta minden létező fajtája a szervezet számára szükséges összetevők tárháza. Gyomorhurut esetén a legértékesebb benne az U-vitamin vagy metil-metionin-szulfónium. Hatása a belső szervek nyálkahártyájának gyógyítására irányul, ezért fekélyellenes faktornak nevezik. Semlegesíti és eltávolítja a szervezetből a hisztamint, amely a gyulladásos folyamat eredményeként képződik, és a nyálkahártya duzzanatához vezet, normalizálja a savasságot. Az emésztőszervekre gyakorolt jótékony hatása mellett az U-vitamin szükséges az erek erősítéséhez, a zsíranyagcsere javításához, a máj károsodástól való védelméhez és a szövetek regenerálódásának felgyorsításához. Minden zöldségfajta telített a saját összetevőivel, amelyek nemcsak a gyomor, hanem más emberi életrendszerek: az idegrendszer, az immunrendszer és az agy számára is jótékony hatással vannak. A legnépszerűbbekről külön fogunk beszélni.

Fehér káposzta gyomorhurut esetén

Sokféle káposzta létezik, de a leggyakoribb a fehér káposzta. Lehetetlen elképzelni az étrendet nélküle, beleértve nemzeti ételünket, a borscsot is. Gazdag PP, U, K, E vitaminokban, különösen sok C-vitaminban; ritka mikro- és makroelemekben: kén, kalcium, kálium, magnézium, jód, vas, cink, kobalt; aminosavakban: pektin, karotin, lizin. Az is értékes, hogy a feldolgozás semmilyen feldolgozási folyamattal nem csökkenti jelentősen ezeket a mutatókat, ami nagyon fontos a gyomorhurut esetén, mivel a friss fogyasztása a betegség egyetlen szakaszában sem javasolt. A fehér káposztát gyomorhurut esetén ebben a formában fogyasztják:

• savanyúság - azokban az időkben, amikor még nem voltak hűtőszekrények, őseink a betakarítás után a savanyításra kedvező napot választottak, és nagyszámú káposztafejet aprítottak fel, reszelt sárgarépával, sóval, köménymaggal ízesítve őket (minden háziasszonynak megvolt a saját receptje). Mindezt vödrökben eresztették le a pincébe, tölgyfahordókba tették és lepréselték. Ez elég volt az egész télre. Most már nincs szükség ilyen nagyszabású előkészületekre, bármikor savanyíthatunk egy-két üveget. A savanyúság helyreállítja a gyomor hámját, javítja a bél perisztaltikáját, normalizálja a mikroflóráját, javítja az immunitást. Ugyanakkor fokozza a sósav szekrécióját, ezért alkalmasabb hipocidális gasztritisz esetén. A sósav fokozott szekréciója körültekintő, kis adagokban történő alkalmazást igényel;
• párolt - könnyebben emészthető, húsételekhez köretként használható. Megvédi a nyálkahártyát a káros hatásoktól, elősegíti a sérülések gyógyulását és felgyorsítja a gyulladások eltávolítását. Csökkent szekréciós funkciójú betegek számára kötelező eleme minden étrendnek;
• főtt - ha az előző két főzési lehetőség káposztája puffadást, felfúvódást, gyomorégést okoz, akkor főzheti. Ebben a formában zöldséglevesekben, borscsban található;
• A káposztalé hatékony kezelési mód a gyulladt és sérült gyomorfalakra. Szorbensként működik, enyhíti az émelygést, eltávolítja a méreganyagokat és helyreállítja a szekréciós funkciókat. A betegség kitörése során "elsősegélynek" tekintik, és hatékony erozív gyomorhurut esetén. Elkészítéséhez a káposztát húsdarálóban ledarálják, majd a levét kinyomják, és étkezés előtt fél órával 150-200 g-ot isznak meg belőle.

[ 4 ], [ 5 ]

Kínai káposzta gyomorhurut esetén

A kínai kel puhább és puhább, mint a fehér káposzta, és számos ásványi anyagot, vitamint, alkaloidot, szerves savat és aminosavat is tartalmaz. A citrom miatt nem szabad nyersen fogyasztani, mert irritálhatja az emésztőszervek nyálkahártyáját. Egy adag saláta gyomorégést, nehézséget, puffadást, gyomortáji fájdalmat okozhat. Párolható, levesekhez, főzelékekhez adható.

Karfiol gyomorhurut esetén

A karfiol könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú, gazdag A-, C-, E-, B2-vitaminban, kalciumban, rézben, vasban, zsír- és szerves savakban, antioxidánsokban, fehérjében - mindez lehetővé teszi, hogy jelen legyen az étrendi táblázatokban. A gyomorhurut esetén a karfiolt a súlyosbodás enyhülése után néhány nappal beillesztik az étrendbe. Süthető, vízben főzhető vagy párolható. Minden szeretet ellenére a köszvényes betegeknek nem szabad túlságosan elragadtatniuk magukat, hogy elkerüljék a kórtan súlyosbodását. Elegendő heti 2-3 alkalommal 200-250 g fogyasztása.

[ 6 ], [ 7 ]

Hínár gyomorhurut esetén

A tengeri moszat vagy moszat elsősorban gazdag jód- és krómtartalmáról híres. Ezenkívül foszfort, káliumot, cinket, brómot, magnéziumot, nátriumot, B-vitaminokat, zsírokat, szénhidrátokat és könnyen emészthető fehérjéket is tartalmaz. Növelheti a szervezet védekezőképességét, erősítheti az ereket, felgyorsíthatja a méreganyagok eltávolítását, normalizálhatja az idegrendszert és az anyagcsere-folyamatokat. A klorofill összetételében gyulladáscsökkentő hatású, elősegíti a különféle sérülések gyógyulását és az emésztőrendszer belső falában lévő szöveti sejtek gyors regenerálódását. A tengeri moszatot remissziós stádiumban lévő gyomorhurut esetén is alkalmazzák, de csak ecet, koreai sárgarépa és különféle fűszerek nélkül; ilyen salátákat a kiskereskedelmi láncokban is árusítanak. Nem szabad elfelejteni, hogy a tengeri moszatnak megvannak a maga ellenjavallatai: vesebetegség, a szervezetben a jódfelesleg, ezért a heti adagnak 250 g-on belül kell lennie.

Brokkoli káposzta gyomorhurut esetén

A brokkoli kinézetre hasonlít a karfiolhoz, de zöld színű, kellemes ízű és törékenyebb szerkezetű. Mint minden korábbi fajta, hőkezelést igényel. A nyers brokkoli nem elfogadható gyomorhurut esetén, az akut időszak általában kizárja a fogyasztását. Inkább csökkent szekréciós funkciójú emberek számára alkalmas, a fokozott szekréciós funkció mérsékelt és körültekintő fogyasztást igényel. Hasznos magas magnézium-, karotin-, C-vitamin-, kálium- és antioxidánstartalma miatt. Ezek segítségével jótékony hatással van az emésztőszervekre, erősíti az immunrendszert, leküzdi a nyálkahártya gyulladását, gyógyítja a sebeket és az eróziókat. Tanulmányok kimutatták, hogy napi 100 g brokkoli fogyasztása megelőzi a gyomorrákot azáltal, hogy csökkenti a gyomorfekélyt és a rákot kiváltó Helicobacter pylori gyomorfertőzést.

[ 8 ]

Kelbimbó gyomorhurut esetén

A káposztafajták közül a leghasznosabbnak tartják. C-vitamin-tartalom tekintetében bajnok (háromszor több, mint a fehér káposztában), sok folsavat, foszfort, vasat, ként, fehérjét és kevés kalóriát tartalmaz. A vírusok és baktériumok elleni védelem mellett segít megszüntetni a vitaminhiányt, erősíti az ereket, a szívet, csökkenti a vércukorszintet, serkenti a regeneratív folyamatokat, vérképző, hashajtó hatásáról ismert, kis mennyiségben pedig összehúzó hatású. A kelbimbó jól alkalmazható nem súlyosbodott hipocidális gasztritisz esetén. Ellenjavallatai közé tartozik a fokozott savasság, az enterokolitisz és a bélgörcsök.

[ 9 ]

Káposztás ételek gyomorhurut esetén

A gyomorhurut nem tűri a kulináris "harangokat és sípokat", de a káposztafajták és az elfogadható főzési módszerek megváltoztatásával meglehetősen változatos ételeket fogyaszthat. Íme néhány étel belőle gyomorhurut esetén:

• savanyú káposzta - a sárgarépát apróra vágjuk, lereszeljük, összekeverjük, és szorosan egy háromliteres üvegbe csomagoljuk. Forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, néhány szem borsot és egy babérlevelet. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyjuk a felszínen 2-3 napig, amíg az erjedés meg nem szűnik, majd fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe;
• párolt - az apróra vágott zöldséget egy lábasba tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük. Ez csökkenti a párolás során fellépő kellemetlen szagot. Apróra vágott sárgarépát, hagymát, friss paradicsomot, napraforgóolajat, sót és egy kevés cukrot adunk hozzá. A savanyú káposzta savanyúságot is adhat. Pároljuk alacsony lángon, amíg meg nem fő;
• zöldségpüré - forraljuk fel a karfiolt és a brokkolit, turmixgéppel pürévé alakítsuk, adjunk hozzá vajat;
• zöldségleves - burgonyát, sárgarépát, többféle káposztát, hagymát adnak a nem sűrített csirkehúsleveshez, és elkészítik.

A nyers káposztából készült saláták nem megengedettek gyomorhurut esetén, de főtt vagy sült zöldségek is felhasználhatók összetevőként. A tengeri moszat is jó erre, mivel a jód magas koncentrációja sós ízt ad, és lehetővé teszi, hogy kedvezően árnyékolja a semlegesebb "partnereket". A napraforgóolajjal ízesített savanyú káposzta csodálatos saláta.

[ 10 ]