A gombák előnyei és ártalmai

Sokan tudják, hogy ez egy nagyon nehéz étel a gyomor számára. Minden attól függ, hogy milyen gombát eszünk és milyen formában.

A főtt vagy szárított gombák jók, mert nagyon gazdagok mikroelemekben.

A gombák kiváló táplálékot kínálnak a növekvő babádnak.

A gombák a B-vitaminok fő forrásai, amelyek jótékony hatással vannak az anyára és a babára. A tiamin és a niacin segítik a baba agyának fejlődését, enyhítik a fáradtságot és növelik az energiaszintet. A riboflavin segít fenntartani az egészséges bőrt, javítja a látást, valamint erősíti a csontokat, az izmokat és az idegeket. A pantoténsav megelőzi az emésztési problémákat.

A gombák jelentős mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaznak. A fehérje elengedhetetlen minden sejt fejlődéséhez és anyagcseréjéhez, mivel részt vesz a savak szintézisében. További fehérjeszükséglet esetén, különösen a vegetáriánusok számára, a gombákra támaszkodhatunk. A fáradtság megszüntetéséhez és az önkontroll fenntartásához a gombák nagy segítséget jelentenek. A gombák az oldhatatlan kitin és az oldható béta-glükánok egyik fő forrásai, amelyek mindegyike szerepet játszik az emberi egészségben. Az oldhatatlan rost elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez, míg az oldható rost lassíthatja a vércukorszint emelkedését a szervezetben étkezés után, valamint segít a vérnyomás és a koleszterinszint mérséklésében.

Egy kismama szervezetének fokozott hemoglobin-szükséglete van, mivel azt a tejjel megosztja a babájával. A gombák kiváló vasforrások, amelyek elősegítik a hemoglobin és a vörösvértestek termelődését.

A gombákban található antioxidánsok (szelén és ergotionein) erősítik az immunrendszert. A gombák cinket, káliumot és szelént is tartalmaznak.

A gombák nagyon gazdagok D-vitaminban, ami még fontosabbá teszi a fogyasztásukat a szoptatás alatt. A D-vitamin segíti a kalcium felszívódását, és erősíti a csontokat és a fogakat a növekvő babádnál. Ezért mindenképpen fogyassz gombát a lehető leggyakrabban. 1 csésze shiitake gomba 12,6 egység D-vitamint tartalmaz, ami nem található meg más élelmiszerekben.

A gombákban található összes jótékony anyag széleskörű előnyökkel jár minden szervezet számára. A gombák bizonyított táplálkozási előnyei közé tartozik az immunrendszer erősítésének és számos betegség leküzdésének képessége számos fontos vitamin, ásványi anyag és enzim biztosításával. A gombák emellett magas antioxidáns tartalmú élelmiszerek, ami azt jelenti, hogy leküzdik a szabad gyököket. Kiterjedt kutatások szerint sok gomba nagyszámú bioaktív molekulát tartalmaz, amelyek vírusellenes, gyulladáscsökkentő és antioxidáns képességekkel rendelkeznek.

A gombák táplálkozási előnyei közé tartozik a vírusok gátlásának és a már betegek betegségének súlyosságának csökkentésének képessége is. Bizonyos gombafajtákról kimutatták, hogy fokozzák a B- és T-limfociták termelését, amelyek kulcsfontosságú immunsejtek, amelyek segítenek szabályozni a kórokozókkal (rossz baktériumokkal), vírusokkal, toxinokkal és más anyagokkal szembeni válaszunkat.

A gombák gátolhatják a daganatképződést, megvédhetik a DNS-t a károsodástól és megállíthatják a sejtmutációt, miközben védik az egészséges sejteket és növelik a szervezet méregtelenítő képességét a káros anyagoktól. A gombák segítenek a szervezet lúgosításában is, ami összefüggésbe hozható a jobb immunitással. A kiegyensúlyozott pH-érték kritikus fontosságú az egészség szempontjából, mert – ahogy egyes szakértők mondják – „a betegségek nem tudnak lúgos környezetben növekedni”.

A gombák természetes módon képesek leküzdeni a veszélyes baktériumokat és vírusokat. Valójában a gombáknak erős antibakteriális és gombaellenes vegyületekkel kell rendelkezniük ahhoz, hogy túléljék természetes környezetüket, így nem meglepő, hogy ezeket a jótékony vegyületeket számos gombából izolálni lehet, és felhasználni az emberi sejtek védelmére. A gombák különleges képességekkel rendelkeznek a halálos, multirezisztens baktériumtörzsek és a bél- és bőrproblémákért felelős mikroorganizmusok ellen is. Valójában a betegség esetén szedett gyakori antibiotikumokban található anyagok némelyike, beleértve a penicillint, a sztreptomicint és a tetraciklint, gombakivonatokból származik.

A gombák fogyasztása természetes módon csökkentheti a koleszterinszintet. Sokféle gomba segít csökkenteni a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, és megakadályozza az artériák megkeményedését, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.

A gombák szterol vegyületeket tartalmaznak, amelyek befolyásolják a koleszterin termelését a májban, ugyanakkor növelhetik a HDL koleszterinszintet. Erős fitonutrienseket is tartalmaznak, amelyek segítenek megakadályozni, hogy a sejtek az erek falához tapadjanak.

Kutatások kimutatták, hogy a gomba rendszeres hússal való helyettesítése segíthet a fogyásban, mivel a gomba alacsony kalóriatartalmú, tápláló étel. A gomba hetente többszöri fogyasztása összefüggésbe hozható az egészséges testsúllyal, a derékbőség csökkenésével és az általános egészségi állapot javulásával.

Gyakori gombafajták és azok előnyei

A csiperkegomba a leggyakoribb gombafajta, amelyet a szupermarketekben találhatunk. Az egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy gazdag D-vitamin-forrás, segít megelőzni a rákot és sok más. Ez a fajta finom és gazdag ásványianyag-forrás számos egyéb egészségügyi előny mellett.

A sampinyonvalók egyik kevésbé ismert tulajdonsága az ösztrogéntermelés képessége. Az ösztrogén hasznos a nők reproduktív ciklusában, a szülés utáni hormonális változások időszakában.

Köztudott, hogy minden gomba gazdag káliumban, sokkal több, mint amennyit a banánból nyerünk. A kálium hasznos a szervezetünk számára, mert energiát ad. Emellett a kálium hasznos a szívroham, a magas vérnyomás és más egészségügyi problémák megelőzésében. A kálium a stresszszint kezelésében és a vízháztartás szabályozásában is hasznos (vízvisszatartó tulajdonságokkal rendelkezik). A stresszes kismamák számára a sampinyonval való evés káliumot tartalmaz, ami hasznos az izmok reflexeinek erősítésében.

A csiperkegomba magas riboflavin-, D-vitamin-, cink- és szeléntartalmának köszönhetően minden olyan esszenciális bőrtápanyagot biztosít, amely javítja a bőr egészségét.

Mindössze 15 kalóriával 70 grammonként, a gomba diéta hasznos lehet, ha a testsúlyod kívül esik a komfortzónádon. Ez egy alacsony energia- és zsírtartalmú étrend, amely minden hasznos tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz. De a szoptatás alatt nem szabad visszaélni az ilyen étrenddel, mivel az megzavarhatja azt. Ha egészséges akarsz lenni, és azt szeretnéd, hogy a babád is egészséges legyen, elég lesz hetente néhányszor gombát fogyasztani.

Az egészséges immunrendszer segít leküzdeni bármilyen betegséget. Fitt maradsz és elnyomja a betegségek hatásait. A sampinyonban található immunerősítő B6- és C-vitamin erősíti az immunrendszert és teljes erővel működik.

Ha egy anya a terhességi cukorbetegség problémájával néz szembe, akkor a gomba jó választásnak számít a jövőben, mivel alacsony kalóriatartalmú, alacsony glikémiás értékkel rendelkezik, és segít a fogyásban, valamint elegendő egészséges tápanyagot biztosít a szervezetnek.

A laskagombát évezredek óta használják krónikus betegségek leküzdésére. Ma már tudományos kutatásokból tudjuk, hogy valójában képes arra, amiről a kínaiak mindig is feltételezték: leküzdi a gyulladásokat, a rákot, a szívbetegségeket, a hormonális egyensúlyhiányt, a neurodegeneratív problémákat és a hangulatzavarokat.

A laskagomba, egyfajta gomba, az egyik legjobb természetes szuperélelmiszerként ismert. A laskagomba egyfajta erős adaptogén, amely segít a szervezetnek megbirkózni a stresszel, legyen az fizikai vagy pszichológiai. Ezért természetes gyógymód a szorongásra.

Ezen gombák hatásmechanizmusa összefügg az összetételükkel. Béta-glükánjaik növelik az immunrendszer T-sejtjeinek szintjét, ami azt jelenti, hogy segítenek csökkenteni a stressz, stimulánsok, rossz táplálkozás vagy más környezeti tényezők által okozott gyulladásos reakciókat. Ez különösen hasznos a fiatal anyák számára, akik gyakran szenvednek krónikus fáradtságtól.

A reishi gombák immunerősítése segíthet csökkenteni a rákos sejtek növekedését és a daganatok terjedését, de ez nem minden – ganodiecetsavat is tartalmaznak, ami csökkenti a koleszterinszintet, a triglicerideket és a vérnyomást, valamint mérsékli a vérrögök kockázatát, sőt, a szívritmuszavarok korrigálásában is segítenek.

Az összes gomba közül a vargánya tartalmazza a legmagasabb bizonyos tápanyagok, különösen a B-vitaminok koncentrációját. Fogyasszon több vargányagombát az étrendjébe, és B-vitaminokat, különösen B-5 és B-2 vitaminokat fog fogyasztani. A vargánya rezet tartalmaz, amely szabályozhatja és serkentheti a vas felszívódását az élelmiszerekből. A gombák vasban is gazdagok, így a két ásványi anyag együttesen segíti az egészséges csontok fenntartását és a vérszegénység megelőzését. A vargánya káliumot tartalmaz, amely értágító hatású, ellazítja az erek feszültségét, és ezáltal csökkenti a vérnyomást. A káliumról az is ismert, hogy javítja a kognitív funkciókat azáltal, hogy növeli a vér és az oxigén áramlását az agyba, ami serkenti az idegi aktivitást.

A fehér csiperkegomba hatékonyan megelőzi az emlőrákot. Linolsavat tartalmaz, amely segít elnyomni a túlzott ösztrogén káros hatásait. A gombák béta-glükánokat is tartalmaznak, amelyek gátolják a rákos sejtek növekedését. Ergoszterolokat is tartalmaznak, egyfajta antioxidánst, amely a krónikus patológiák ellen küzd.

A vargánya a legjobb módja a vegetáriánusok számára a szükséges szelénbevitelnek, mivel nagy mennyiségben tartalmaz belőle. A szelén jótékony hatással lehet a csontok egészségére, ami növeli a hosszú élettartamot, valamint erősíti a fogakat, a hajat és a körmöket.

A vargánya valójában értékes rostforrás. A rost fontos a jó bélbaktériumok egészsége szempontjából.

A kombuchát a szoptatás alatti laktáció fokozásának rendkívül előnyös eszközeként pozicionálják. A kombucha a legmagasabb koncentrációban tartalmazza a poliszacharidokat, a béta-1,3-D-glükánt, a béta-1,6-D-glükánt, az ergoszterineket (D-provitamin), a linolsavat, a palmitinsavat, a B6-vitamint és a B12-vitamint. A kombuchában található poliszacharidok serkentik az interferon, valamint az interleukin termelődését, ami citokinindukáló hatásán keresztül közvetve megszünteti vagy akár megakadályozza a rákos sejtek szaporodását.

Ez a különlegesen hatékony immunmoduláló gomba számos további komponenst tartalmaz a daganatok leküzdésére (ribonukleinsav fehérjevegyületek, oxigén heteroglükán, xiloglükán).

A kombucha számos emészthetetlen élelmi rostot tartalmaz, amelyek felszívják a szervezetünkben lévő rákkeltő anyagokat, és kiválasztják azokat a rendszerünkből. Sugár- vagy akár kemoterápia kiegészítőjeként is alkalmazható a sugárkárosodás elkerülése és a mellékhatások csökkentése érdekében.

A kombucha segít a szervezetnek alkalmazkodni bármilyen érzelmi vagy fizikai stresszhez, szabályozza az endokrin funkciókat és az egyensúlyt. A kombucha kivonat elpusztítja a humán immunhiány vírust (HIV) és fokozza a T-helper sejtek aktivitását. A kombucha hasznos lehet a vércukorszint csökkentésében, a cukorbetegség megelőzésében vagy akár leküzdésében is, és számos egyéb előnye is lehet.

A laskagomba az ínyenc ételek közé tartozik. A laskagomba előnyei közé tartozik, hogy természetes módon csökkenti a fájdalmat és az izomlázat a gyulladása miatt, például kimutatták, hogy csökkenti az ínszalagok feszességét. Szívbarát gomba is, amely képes erősíteni az érfalakat és csökkenteni a szívroham vagy a stroke kockázatát. Nagyszerű módja a lehetséges vashiány korrigálásának is, különösen, ha nem eszik sok húst, ami segíthet megelőzni a vérszegénységet, az alacsony energiaszintet, a gyengeséget és a gyengeséget. Ez különösen fontos szoptatás alatt, mivel sok anyának a szülés után vashiánya lesz, mivel a baba kimerítette az összes készletét. A laskagomba bizonyos élelmiszerboltokban, szárított gomba csomagolásban vagy egyes termelői piacokon kapható. Ezek a gombák rendkívül gazdagok tápanyagokban, beleértve a magas réz-, kálium-, fehérje- és szeléntartalmat. Jó foszfor-, cink-, niacin- és pantoténsavforrások is, különösen akkor, ha megfőzzük őket, és egyszerre több csészével fogyasztjuk el. A kutatások azt mutatják, hogy a király laskagomba csökkentheti a hormonális egyensúlyhiányt és megelőzheti a hormonfüggő rákos megbetegedéseket, különösen a mellrákot. A gombák fogyasztásának egyik előnye, hogy magas konjugált linolénsav-forrás, amely egy olyan zsírsav, amely az ösztrogéntermelést szabályozza.

[ 1 ]

Óvintézkedések

A szoptatás alatt a gombák étrendben történő használatakor a következő óvintézkedéseket kell tenni.

Friss, rothadó foltok nélküli gombát vásárolj. Feldolgozott gombák esetében ellenőrizd a lejárati dátumot. Fontos, hogy biogazdálkodásból származó gombát vásárolj és fogyassz, mert ezek nagyon porózusak, és könnyen felszívják a vegyszereket a talajból, amelyben termesztik őket.

A gombák nagy mennyiségű toxint, például nehézfémeket és növényvédő szereket tartalmazhatnak, ha kémiai permeteknek vagy vízszennyező anyagoknak vannak kitéve, ezért érdemes a lehető legjobb minőségű gombákat megvásárolni. A szárított gomba valamivel drágább lehet, mint a friss, de jó választás, ha nincs szezonja a gombáknak.

Tartsd őket a hűtőszekrényben, amíg készen nem állsz a felhasználásra, és ne feledd, hogy rövid az eltarthatósági idejük, ezért minél előbb használod fel őket, annál jobb. A gombák gyorsan megromolhatnak, és ha előre csomagolva vásárolod őket, akkor gyakran a legjobb, ha eredeti csomagolásukban, a hűtőszekrényben tárolod őket. Ha tiszta, nyers gombát vásárolsz, akkor azt papírzacskóban vagy (fedő nélküli) edényben, műanyag fóliával lefedve, néhány léglyukkal kilyukasztva kell tárolni a hűtőszekrényben.

Azonban otthon is növelheted a gombák D-vitamin-tartalmát, ha 1-2 órára fejjel lefelé az ablakpárkányra helyezed őket, hogy extra napfényhez jussanak.

A gombák mosásához egyszerűen töröld át őket egy tiszta, nedves ruhával a szennyeződések eltávolításához (mint például a shiitake és a vargánya). Más gombákat viszont ideális esetben finom kefével kell tisztítani (mint például a rókagombát). Mivel a gombák könnyen felszívják a vizet, nem érdemes leöblíteni vagy túl sokáig vízben tartani őket, mert ettől „pangóvá válhatnak”. Mossa meg és főzze meg őket megfelelően. Soha ne fogyasszon nyers gombát. Ha ki szeretné tesztelni, hogy egy gomba okoz-e mellékhatásokat, egyen belőle kis mennyiséget, és figyelje a baba reakcióját. Kerülje az allergiás reakciókat. Kerülje a vadon termő gombákat, amelyek mérgezőek lehetnek. Az ilyen gombák pszilocibint tartalmaznak, amely egy olyan vegyi anyag, amely megváltoztatja az agyműködést és hatással van a növekvő babára. Ezek mérgező gombák, és az orvosok azt javasolják, hogy a terhes és szoptató anyák kerüljék ezeket a gombát tartalmazó vegyi anyagokat.

A gombák főzésekor minden típust kicsit másképp kell kezelni. Például a szárított gombákat forrásban lévő vízzel összekeverve, körülbelül 15 percig lassú tűzön főzve lehet rehidratálni, hogy nagyobb térfogatúak legyenek.

A nagyobb gombák, mint például a portobello gomba, süthetők, így megőrzik kemény állagukat, de a vékonyabb gombákat, mint például a shiitake és a cremini gomba, a legjobb serpenyőben párolni. Ne feledd, hogy a gombák eleinte sok folyadékot szívnak fel, de később leadják, ezért nem kell szószban vagy olajban áztatni őket.

A gombák nagyon egészségesek lehetnek, de fontos, hogy helyesen válasszuk ki őket. Nagyon fontos, hogy a gombákban lévő összes vitamint megőrizzük a megfelelő elkészítéssel.