A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Hogyan hat a nikkel a szervezetre?
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A "nikkel" szó jelentése – sosem találnád ki! – huncut ember. Ez a nyomelem a német Nickel szóból kapta a nevét – ez volt egy gonosz hegyi szellem neve, aki állítólag hamis rézércet dobált a bányászoknak. Amikor ezt az ércet olvasztókemencékben olvasztották, mérgező arzéngázok szabadultak fel, ezért a nikkelt sokáig nagyon káros anyagnak tartották. Hogyan hat valójában a nikkel a szervezetre?
A nikkel tényleg veszélyes?
Ezt a mikroelemet 1751-ben fedezte fel Krondstedt, egy svéd mineralógus. Az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását azonban csak az 1970-es években fedezték fel. Később, mint kiderült, a szervezetnek szüksége van nikkelre, de csak nagyon kis mennyiségben. A nikkelt sokáig nem ismerték fel, mivel nagyon magas a toxicitása, vagyis súlyos mellékhatásai lehetnek az egészségre. Ezért ritkán van szükség további nikkeldózisokat tartalmazó táplálékkiegészítőkre, és általában egy személy elegendő mennyiséget kap belőle egy átlagos menüből.
Hogy néz ki a nikkel?
A nikkel egy általában ezüstfehér színű fém. A nikkel gyakran más fémekkel egyesülve ötvözeteket alkot. A nikkel megtalálható a földkéregben, ami azt jelenti, hogy bizonyos mennyiségben megtalálható a vízben, a talajban, a levegőben és az élelmiszerekben. A szervezetünkbe kerülő nikkel nagy része olyan élelmiszerekből származik, amelyek ezt a nyomelemet tartalmazzák. A dohányzás mellékhatásaként is bejuthat a szervezetbe a nikkel.
Nikkel az élelmiszerekben
A nikkel bizonyos élelmiszerekben megtalálható, de nagyon kis mennyiségben. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok szerint az amerikaiak naponta körülbelül 170 mikrogramm nikkelt fogyasztanak, amikor közönséges ételeket fogyasztanak. A legmagasabb nikkeltartalmú élelmiszerek közé tartozik a csokoládé, a szójabab, a diófélék és a zabpehely. A csapvíz és a cigarettafüst is tartalmaz kis mennyiségű nikkelt. Az érmék kezelése is tartalmaz kis mennyiségű nikkelt; amikor érméket kezel, a nikkel a bőrön keresztül jut a véráramba.
A nikkel jótékony tulajdonságai
A nikkel minden sejtünk alkotóeleme. Fontos szerepet játszik bizonyos fehérjék anyagcseréjében, és hozzájárulhat a hormonok, lipidek és sejtmembránok termeléséhez. A nikkelt a szervezetünk a glükóz energiává alakítására is felhasználja.
Az „Egészséges étkezés, fitnesz és sport” című könyv szerint a nikkel kis mennyiségben segíthet a szervezetünknek olyan enzimek képzésében, amelyek felgyorsítják a kémiai reakciókat, különösen az új nukleinsavak és a DNS képződésében.
Nikkel toxicitás
A túl sok nikkelt erősen mérgezőnek tartják, és negatív egészségügyi hatásokkal járhat. A nikkel leggyakoribb mellékhatása az allergiás reakciók, a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok szerint. A túl sok nikkel bevitele gyomor-bélrendszeri panaszokat, emelkedett vörösvérsejtszámot, veseelégtelenséget, krónikus hörghurutot, csökkent tüdőfunkciót és bizonyos esetekben tüdőrákot okozhat.
A nikkel mérgező hatásai
A magas nikkeltartalmú (körülbelül 250 ppm) ivóvíz vese- és vérsejtproblémákat okozhat, de ez ritka. Nikkelvegyületeket tartalmazó füst vagy por belélegzése előfordulhat, ha veszélyes iparágakban vagy környezetre káros területeken dolgozik. Ez csökkent tüdőfunkcióhoz, hörghuruthoz, valamint a tüdőrák és a rák kockázatának növekedéséhez vezethet.
Étrendi ajánlások
A nikkeltartalmú élelmiszerekben gazdag étrend növelheti a magas nikkelbevitellel összefüggő káros hatások kialakulásának kockázatát. Nikkelallergia esetén kerülje a nikkelt tartalmazó ételeket és ékszereket. Jelenleg nincs ajánlott napi nikkelbevitel, de a Nemzeti Mezőgazdasági Könyvtár szerint a nikkel tolerálható felső beviteli szintje felnőtteknél 1 mg.
A nikkel kis mennyisége a szervezetben normális, de a magas szint potenciálisan káros környezeti expozíciókkal járhat.
[ 3 ]
A nikkel élettani felhasználása
A nikkel számos állat számára elengedhetetlen. Például a patkányoknak és csirkéknek nikkelre van szükségük az étrendjükben a májbetegségek megelőzése érdekében. Egyelőre nem ismert, hogy a nikkelhiány fontos-e az emberi egészség szempontjából. Az Egyesült Államok Információs Intézete szerint a szervezetben lévő alacsony nikkelszint vese- és májbetegségekkel jár. A nikkel szerepet játszhat az enzimeknek nevezett speciális fehérjék működésében is.
Nikkelallergia
A nikkel leggyakoribb negatív hatása az emberi szervezetre az allergiás reakciók. A nikkelallergiát gyakran kontakt dermatitisz okozza, ami a bőrön jelentkező kiütés. Akkor fordul elő, amikor nikkellel érintkezünk. Ez a reakció általában 12 és 48 óra között jelentkezik a nikkelnek való kitettség után. Bármely korú embert érinthet. A bőrünk kipirosodhat, kiszáradhat és viszkethet, az izzadás pedig súlyosbíthatja a nikkelallergiát. A nikkelallergia vény nélkül kapható gyógyszerekkel kezelhető.
A nikkelallergia kontakt dermatitiszként jelentkezik, általában a kézen. A nikkel expozíció ékszerekkel, gombokkal, kapcsokkal, kozmetikumokkal és mosószerekkel való érintkezésen keresztül történik, de egyes élelmiszerek valójában nikkelt tartalmaznak, és elfogyasztásuk esetén fellángolásokat okozhatnak. A legtöbb nikkeltartalmú élelmiszer, a kagyló kivételével, gabonafélék, diófélék és hüvelyesek, amelyek a talajból szívták fel a nikkelt. Az alacsony nikkeltartalmú étrend egészségesebb és kiegyensúlyozottabb lehet.
Alacsony nikkeltartalmú termékek
Fontos, hogy az étrendünkbe alacsony nikkeltartalmú élelmiszereket építsünk be, és kerüljük a magas nikkeltartalmú ételeket. Az alacsony nikkeltartalmú ételek közé tartozik a marhahús, sonka, baromfi, uborka, sajt, tej, joghurt, hagyma, káposzta, spenót, saláta, kukorica, tök, sárgarépa, alma, körte és eper.
Egyéb alacsony nikkeltartalmú ételek közé tartozik a máj, a vese és a kolbász, de ezeket az ételeket kis adagokban, nem pedig egyszerre kell fogyasztani, ha egészséges étrendet szeretnénk fenntartani. Ezek azok a fehérjeforrások, amelyekben magas a telített zsír és a koleszterin, és mértékkel kell fogyasztani őket.
Csokoládé / kakaópor
Az Egyesült Államok Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartásáért felelős Ügynöksége szerint a csokoládé azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek magas nikkeltartalmúak. A keserédes csokoládé 2,6 µg/g nikkelt, a tejcsokoládé 1,2 µg/g nikkelt, a tiszta kakaópor pedig 9,8 µg/g nikkelt tartalmaz. A csokoládé nikkeltartalma az intenzív finomítási folyamat és a rozsdamentes acél gépekkel való állandó érintkezés miatt magas.
[ 4 ]
Kesudió
A kesudió viszonylag magas nikkelkoncentrációt is tartalmaz. A kesudió nikkelkoncentrációja 5,1 μg/g. A kesudió fogyasztása olyan egészségügyi előnyökkel járhat, mint az epekövek megelőzése, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása, valamint az egészséges csontok és izmok fenntartása.
[ 5 ]
Bab
A vörös vesebab egy másik nikkelforrás az étrendben. A vörös vesebab nikkelkoncentrációja 0,45 μg/g. A bab emellett nagyon jó fehérje-, rost-, folsav- és magnéziumforrás, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre. A bab fogyasztása jót tesz a szív egészségének és a vércukorszint szabályozásának.
Spenót
A spenót nagy mennyiségű természetes nikkelt tartalmaz, 0,39 mcg/g-ot. A spenót emellett számos vitamin és ásványi anyag, például K-vitamin, A-vitamin, kalcium és kálium kiváló forrása. A spenót fogyasztása számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, például gyulladáscsökkentő hatással bír a szervezetben és segít megelőzni a rákot, valamint a magas antioxidáns-koncentrációjának köszönhető hatásokkal is jár.
A nikkel egy olyan elem, amely természetesen megtalálható a talajban, valamint számos élelmiszerben és italban. A Nikkel Intézet szerint bizonyos mennyiségű nikkel elengedhetetlen a magok csírázásához és a megfelelő növekedéshez.
Az Egyesült Államok Nikkel Intézete arról is beszámol, hogy a nikkel fontos szerepet játszik a talaj megfelelő tápanyagellátásában. Lehet, hogy allergiás a nikkelre, ami bőrreakciókat okozhat. Ha ilyen allergiában szenved, érdemes lehet figyelemmel kísérnie a nikkelbevitelét. Az élelmiszerekben található nikkel mennyisége attól függ, hogy milyen talajban termesztik az élelmiszert, valamint az élelmiszer-feldolgozó berendezésekben használt növényvédő szerektől. Egyes elfogyasztott ételek és italok nikkelt tartalmazhatnak.
Zabpehely, diófélék és szárított gyümölcsök
A nikkel olyan élelmiszerekben található meg, mint a zabpehely, a diófélék és az aszalt gyümölcsök, mint a sárgabarack. Ezek az élelmiszerek kis mennyiségű nikkelt tartalmaznak. A kutatások azt sugallják, hogy a nikkel jelenléte a szervezetben segíthet fenntartani az egészséges kalciumszintet a vérben. A MayoClinic.com jelentése szerint nikkelallergia esetén korlátozni kell a nikkeltartalmú élelmiszerek bevitelét. Beszéljen orvosával a megfelelő nikkelbevitelről.
Nikkel italok
A sör, a tea, a kávé és ezek együttesen nikkelforrások lehetnek. Az élelmiszerekből származó nikkel fogyasztása a dermatitisz súlyosbodását okozhatja. Ennek, vagy egy esetleges nikkelallergia elkerülése érdekében ellenőrizheti vagy korlátozhatja a nikkeltartalmú italok fogyasztását.
Konzervek
A konzerv élelmiszerek nikkelforrások. A konzerv élelmiszerek közé tartozhatnak a bab, a zöldségek, a gyümölcsök és a hal. Ha nikkelallergiája van, érdemes lehet korlátoznia a nikkelt tartalmazó konzerv élelmiszerek bevitelét.