Hogyan hat a szelén a szervezetre?

A szelén egy nyomelem, amely elengedhetetlen a jó egészséghez, de csak kis mennyiségben szükséges. Tudjon meg többet arról, hogyan hat a szelén a szervezetre.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Szelén a fehérjében

A szelén fehérjékbe épül be, hogy szelenoproteinekké váljanak, amelyek fontos antioxidáns enzimek. A szelenoproteinek antioxidáns tulajdonságai segíthetnek megelőzni a szabad gyökök okozta sejtkárosodást. A szabad gyökök az oxigén-anyagcsere természetes melléktermékei, amelyek krónikus betegségekhez, például rákhoz és szívbetegségekhez járulnak hozzá. Más szelenoproteinek segítenek szabályozni a pajzsmirigy működését, és fontos szerepet játszanak az immunrendszer működésében.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak szelént?

A növényi eredetű élelmiszerek a szelén elsődleges forrásai a világ legtöbb országában. Az élelmiszerek szeléntartalma a növények termesztéséhez használt talaj szeléntartalmától függ. A kutatók például tudják, hogy Nebraska északi részén és a Dakotában található magas síkságokon a talaj nagyon magas szeléntartalmú. Az ezekben a régiókban élők fogyasztják a legtöbb szelént az Egyesült Államokban.

Kína és Oroszország egyes részein a talaj nagyon alacsony szeléntartalmú. A szelénhiány gyakran előfordul ezeken a régiókon, mivel az élelmiszerek nagy részét helyben termesztik és fogyasztják.

A szelén bizonyos húsokban és tenger gyümölcseiben is megtalálható. Azoknak az állatoknak az izmaiban, amelyek szelénben gazdag talajban termesztett gabonaféléket vagy növényeket esznek, magasabb a szelénszint. Az Egyesült Államokban a hús és a kenyér gyakori szelénforrás. Néhány dióféle is szelénforrás.

Az élelmiszerek szeléntartalma változhat. Például a brazil dió unciánként 544 mcg szelént tartalmazhat. A brazil diót csak alkalmanként érdemes fogyasztani, mivel szokatlanul magas a szeléntartalma.

A szelén napi értéke

A szelén napi ajánlott beviteli értéke 70 mikrogramm (mcg). A legtöbb tápértékjelölés nem tünteti fel az élelmiszerek szeléntartalmát. A táblázatban feltüntetett százalékos napi érték (%DV) az adag napi ajánlott bevitelének százalékát jelzi. Az élelmiszer a szelén napi ajánlott bevitelének 5%-át biztosítja. Azok az élelmiszerek, amelyek a szelén napi ajánlott bevitelének 20%-át vagy többet biztosítanak, túl táplálóak. Fontos megjegyezni, hogy azok az élelmiszerek is hozzájárulnak az egészséges táplálkozáshoz, amelyek a szelén napi ajánlott bevitelének alacsonyabb százalékát biztosítják.

Válogatott szelénforrások

Termék neve	Mcg	Napi érték %-a
Brazil dió, szárított	544	39
fehér hús, rántva	27	39
Csirkemell, rántott hús	24	34
Marhasült	23	33
Napraforgómag	23	33
Tojásos tészta, dúsított, főtt, ½ csésze	19	27
Tészta, dúsított, főtt, ½ csésze	19	27
Tojás, egész, keményre főtt	15	21
Főtt zabpehely, 1 csésze	12	17
Teljes kiőrlésű kenyér, 1 szelet	11	16
Rizs, barna, hosszú szemű, főtt, ½ csésze	10	14
Rizs, fehér, dúsított, hosszú szemű, főtt, ½ csésze	6	9
Dió	5	7
Cheddar sajt	4	6

Ajánlott szelénbevitel

A szelénbeviteli szabványok az egészséges egyének tápanyagbevitelének tervezésére és értékelésére használt referenciaértékek általános elnevezése. Az étrendi beviteli értékekben (RDA) szereplő három fontos referenciaértéktípus a megfelelő beviteli érték (AIO) és a tolerálható felső beviteli szint (UL). Az RDA egy átlagos napi étrendi beviteli szintet ajánl, amely elegendő ahhoz, hogy kielégítse az egyes csoportokban szinte az összes (97%-98%) egészséges egyén tápanyagszükségletét, figyelembe véve életkorukat és nemüket.

A maximális napi adag valószínűleg nem okoz káros egészségügyi hatásokat. A táblázat a szelénre vonatkozó normákat mutatja mikrogrammban (mcg) naponta gyermekek és felnőttek számára.

Szelénnel kapcsolatos étrendi ajánlások

Kor (év)	Férfiak és nők (mcg/nap)	Terhesség (mcg/nap)	Szoptatás (mcg/nap)
1-3	20	Nem alkalmazható	Nem alkalmazható
4-8	30	Nem alkalmazható	Nem alkalmazható
9-13	40	Nem alkalmazható	Nem alkalmazható
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Szelén adagok csecsemőknek

Nincs elegendő információ a csecsemők számára meghatározott szelénadagolásról. A megfelelő bevitel az egészséges, szoptatott csecsemők által elfogyasztott szelénmennyiségen alapul. A táblázat a gyermekek napi szelénszükségletét mikrogrammban (mcg) adja meg.

Szelén adagok gyermekeknek

Kor (hónapokban)	fiúk vagy lányok (mcg/nap)
0-6 hónapos korig	15
7-12 hónap	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Szelén az étrendben – Kutatás

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a legtöbb amerikai étrendje biztosítja az ajánlott szelénmennyiséget. A tanulmány közel 5000 középkorú férfi és nő tápanyagbevitelét vizsgálta négy országban, köztük az Egyesült Államokban az 1990-es évek végén, azzal a fő céllal, hogy felmérje az étrendi mikrotápanyagok vérnyomásra gyakorolt hatását.

A tanulmány minden résztvevője a 24 órás diéta befejezése után felidézi, hogy arra kérték őket, hogy rögzítsék az elmúlt 24 órában elfogyasztott összes ételt, italt és táplálékkiegészítőt. A szelénbevitel a kínaiak körében volt a legalacsonyabb, mivel ebben az országban a legmagasabb a szelénhiány.

Az amerikai résztvevők étrendjében az átlagos szelénbevitel 153 mcg volt férfiaknál és 109 mcg nőknél. Mindkét érték meghaladja a felnőttek számára ajánlott szelénbevitelt, és további bizonyítékot szolgáltat arra, hogy az Egyesült Államokban a szelénbevitel megfelelő.

Mikor jelentkezhet szelénhiány?

A szelénhiány ritka az Egyesült Államokban, de előfordul más országokban, különösen Kínában, ahol a talaj szelénkoncentrációja nagyon alacsony. Bizonyítékok vannak arra, hogy a szelénhiány hozzájárulhat a szívbetegségekhez, a pajzsmirigy-alulműködéshez és a legyengült immunrendszerhez. Arra is vannak bizonyítékok, hogy a szelénhiány általában önmagában nem okoz betegséget. Inkább fogékonyabbá teheti a szervezetet más táplálkozási, biokémiai vagy fertőző stresszorok okozta betegségekkel szemben.

Három specifikus betegséget hoztak összefüggésbe a szelénhiányhoz.

• A Keshan-kór, amely a szívszövet megnagyobbodását és a szívfunkció romlását eredményezi, szelénhiányos gyermekeknél fordul elő.
• Kashin-Beck betegség, amely osteoarthropathiához vezet
• Endémiás kretinizmus, ami mentális retardációhoz vezet

Szelénhiányhoz kapcsolódó betegségek kórtörténete

A Keshan-betegséget először az 1930-as évek elején írták le Kínában, és ma is előfordul Kína vidéki területein, szelénben szegény talajokon. Ezeken a területeken a szelén étrendi bevitele férfiaknál napi 19 mcg, nőknél pedig napi 13 mcg, ami jelentősen alacsonyabb a jelenlegi szelénbevitelnél. A kutatók úgy vélik, hogy a szelén hiányos a Keshan-betegség vírusával fertőzött embereknél. A szelénhiány azoknál is előfordul, akik a parenterális táplálásra (PN) támaszkodnak egyetlen táplálékforrásként. A PN egy módja a tápanyagok intravénás injekciókkal történő beadásának olyan embereknek, akiknek az emésztőrendszere nem működik.

A tápanyag emésztést nem igénylő formáit folyadékban oldják, és intravénásan juttatják a vénákba. Ez fontos a szelénbevitelhez és a hiány megelőzése érdekében. Az orvosok figyelemmel kísérhetik a mesterséges táplálékot szedő emberek szelénszintjét, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy elegendő mennyiségben jutnak-e hozzájuk.

A súlyos gyomor-bélrendszeri rendellenességek csökkenthetik a szelén felszívódását, ami szelénhiányhoz vagy -kimerüléshez vezethet. A szelén felszívódását zavaró gyomor-bélrendszeri problémák általában más tápanyagok felszívódását is befolyásolják, és a személy tápláltsági állapotának rendszeres ellenőrzését is igénylik, hogy megfelelő orvosi és táplálkozási kezelést lehessen biztosítani.

Kinek lehet szüksége extra szelénre?

A legtöbb esetben a szelénhiány vagy -csökkenés súlyos gyomor-bélrendszeri problémákkal, például Crohn-betegséggel vagy a gyomor egy részének műtéti eltávolításával jár. Ezek és más gyomor-bélrendszeri rendellenességek befolyásolhatják a szelén felszívódását. Az akut, súlyos betegségben szenvedők, akiknél gyulladás és kiterjedt fertőzés alakul ki, gyakran alacsony vérszelénszintet tapasztalnak.

Az orvosok külön figyelik azokat az embereket, akik szelénhiány következtében gyomor-bélrendszeri betegségekben vagy súlyos fertőzésekben szenvednek, hogy megállapítsák, szükségük van-e szelénpótlásra.

A jódhiányban szenvedők számára is előnyös lehet a szelén. A jódhiány viszonylag ritka az Egyesült Államokban, de továbbra is gyakori a fejlődő országokban, ahol a jódhoz való hozzáférés korlátozott. A kutatók úgy vélik, hogy a szelénhiány súlyosbíthatja a jódhiány és a pajzsmirigy működésének hatásait, és hogy a megfelelő szelénbevitel segíthet megvédeni a jódhiány egyes neurológiai hatásaitól.

Franciaországban kutatók egy kiegészítő vizsgálatot végeztek, amelynek célja a vitamin- és ásványianyag-kiegészítők krónikus betegségek kockázatára gyakorolt hatásának felmérése volt, és ebben a vizsgálatban a golyva és a szelén közötti kapcsolatot vizsgálták. Eredményeik arra utalnak, hogy a szelén-kiegészítők védelmet nyújthatnak a golyva ellen, amely a pajzsmirigy megnagyobbodásában játszik szerepet.

Bár bizonyos egészségügyi problémák, mint amilyeneket fentebb leírtunk, a szelén szükségességére utalnak, nincs elegendő bizonyíték a szelénpótlás ajánlására egészséges gyermekek és felnőttek számára.

Szelén-kiegészítők

A szelén olyan alapvető élelmiszerekben található, mint a kukorica, a búza, a szójabab és a szelenometionin, a metionin aminosav szerves szelén analógja. A szelenometionint a szervezet a metionin helyettesítőjeként képes felszívni, és a szelén tárolóhelyeként szolgál a szervekben és szövetekben. A szelénkiegészítők tartalmazhatnak nátrium-szelenitet és -szelenátot is, a szelén két szervetlen formáját. A szelenometionin általában a szelén legjobban felszívódó és hasznosuló formája.

Az élesztőben található szelén nagy része szelenometionin formájában van jelen. Ezt a szelénformát alkalmazták egy 1983-as nagyszabású rákmegelőzési vizsgálatban, amely kimutatta, hogy a napi 200 mcg szelént tartalmazó étrend-kiegészítő szedése csökkentheti a prosztata-, tüdő- és vastagbélrák kockázatát. Egyes élesztőgombák azonban tartalmazhatnak olyan szervetlen szelénformákat, amelyeket nem használnak fel, valamint szelenometionint.

Egy 1995-ös tanulmány megállapította, hogy a vérben lévő szerves szelénformák magasabb szelénszintet tartalmazhatnak, mint a szervetlen formák. Ez azonban nem javítja jelentősen a szelénfüggő enzimek, például a glutation-peroxidáz aktivitását. A kutatók továbbra is vizsgálják a szelén különböző kémiai formáinak hatásait, de a szerves szelén jelenleg a legjobb választás az emberek számára.

Szelén és rák

Kísérleti tanulmányok kimutatták, hogy a rákos megbetegedések, köztük a tüdő-, vastagbél- és prosztatarák okozta halálozási arány alacsonyabb azoknál az embereknél, akik magas szelénbevitellel rendelkeznek. Ezenkívül a bőrrák aránya jelentősen magasabb az Egyesült Államok azon területein, ahol alacsony a szeléntartalmú talaj. A szelén hatását a különböző típusú bőrrákok kiújulására hét amerikai bőrgyógyászati klinikán vizsgálták 1983 és az 1990-es évek elejéig. A napi 200 mcg szelént tartalmazó kiegészítők szedése nem befolyásolta a bőrrák kiújulását, de jelentősen csökkentette az általános rákos megbetegedések előfordulását és halálozását. A prosztatarák, a vastagbélrák és a tüdőrák előfordulása szignifikánsan alacsonyabb volt a szelénkiegészítőket szedő csoportban.

A kutatások szerint a szelén kétféleképpen is befolyásolhatja a rák kockázatát. Antioxidánsként a szelén segíthet megvédeni a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. A szelén megelőzheti vagy lassíthatja a daganatok növekedését is.

Két hosszú távú, Franciaországban, az Egyesült Államokban és Kanadában végzett tanulmány azt vizsgálta, hogy a szelén legalább egy étrend-kiegészítővel kombinálva csökkentheti-e a prosztatarák kockázatát a férfiaknál.

Azoknál a férfiaknál, akiknek a vizsgálat kezdetén emelkedett volt a vér szelénszintje, a táplálékkiegészítők használata a prosztatarák előfordulásának határeseti statisztikailag szignifikáns növekedésével járt együtt a placebóhoz képest.

A tanulmány tehát csökkentette az új prosztataráksejtek számát az 50 éves és idősebb egészséges férfiaknál. A vizsgálat további 1,5 éves követési időszakának eredményei (amelyek során az alanyok nem kaptak E-vitamint vagy szelént) azt mutatták, hogy azoknál a férfiaknál, akik csak szelént vagy szelént plusz E-vitamint szedtek, kismértékben megnőtt a prosztatarák kialakulásának kockázata azokhoz a férfiakhoz képest, akik placebót szedtek, de a különbségek statisztikailag nem voltak szignifikánsak. Azoknál a férfiaknál, akik csak E-vitamint szedtek, 17%-kal nőtt a prosztatarák kialakulásának kockázata.

Szelén és szívbetegség

Hosszú távú népességfelmérések összefüggést mutattak ki az alacsonyabb antioxidáns-bevitel és a szív- és érrendszeri betegségek magasabb aránya között. Az adatok azt is mutatják, hogy a szabad gyökökből – az oxigén-anyagcsere természetes melléktermékeiből – származó oxidatív stressz hozzájárulhat a szívbetegségekhez.

Például az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL, gyakran „rossz” koleszterinnek is nevezik) oxidált formái járulnak hozzá a plakkok kialakulásához a koszorúerekben. A szelén az antioxidánsok azon csoportjába tartozik, amelyek segíthetnek korlátozni a „rossz” koleszterin oxidációját, és így megelőzni a koszorúér-betegséget. Jelenleg nincs elegendő bizonyíték a szelén-kiegészítők ajánlására a koszorúér-betegség megelőzésére.

Szelén és ízületi gyulladás

Felmérések kimutatták, hogy a reumatoid artritiszben – egy krónikus betegségben, amely fájdalmat, merevséget, duzzanatot és az ízületek funkcióvesztését okozza – szenvedőknél alacsony a szelénszint a vérben. Ezenkívül egyes ízületi gyulladásban szenvedőknél alacsony a szelénbevitel.

A szervezet immunrendszere természetes módon termel szabad gyököket, amelyek segíthetnek elpusztítani a behatoló organizmusokat és a sérült szöveteket, de az egészséges szöveteket is károsíthatják. A szelén, mint antioxidáns, segíthet enyhíteni az ízületi gyulladás tüneteit azáltal, hogy szabályozza a szabad gyökök szintjét. A jelenlegi eredmények előzetesnek tekinthetők, és további kutatásokra van szükség, mielőtt a szelén-kiegészítőket ízületi gyulladásban szenvedőknek ajánlhatnák.

Szelén és HIV

A HIV/AIDS csökkentheti a tápanyagszintet, beleértve a szelént is. A szelénhiány az immunsejtek számának csökkenésével, a betegség progressziójának fokozódásával és a HIV/AIDS elleni küzdelem során bekövetkező halálozás nagyobb kockázatával jár.

A HIV/AIDS fokozatosan elpusztítja az immunrendszert, és az oxidatív stressz hozzájárulhat az immunsejtek további károsodásához. Az antioxidánsok, mint például a szelén, segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, ezáltal potenciálisan lassítva a betegség progresszióját.

A szelén a HIV-vírus replikációjához is szükséges lehet, ami tovább csökkentheti a szelénszintet.

Egy 125 HIV-fertőzött férfi és nő bevonásával végzett tanulmány kimutatta, hogy a szelénhiány a betegségből eredő magasabb halálozási aránnyal jár. Egy 24 HIV-fertőzött gyermek bevonásával végzett kis vizsgálatban, ahol öt évig követték nyomon a betegeket, az alacsony szelénszinttel rendelkezők fiatalabb korban haltak meg, ami arra utalhat, hogy a betegség gyorsabban progrediált. A szakértők által idézett eredmények arra utalnak, hogy a szelénszint a HIV-fertőzött emberek túlélésének jelentős előrejelzője lehet.

A tudósok továbbra is vizsgálják a szelén és a HIV/AIDS közötti kapcsolatot, beleértve a szelén hatását a betegség progressziójára és a halálozási arányokra. Nincs elegendő bizonyíték arra, hogy rutinszerűen ajánlják a szelénkiegészítőket HIV/AIDS-ben szenvedők számára, és az orvosok ezeket a kiegészítőket egy átfogó kezelési terv részeként írhatják fel. Az is fontos, hogy a HIV-pozitív emberek az ajánlott szelénmennyiséget fogyasszák az étrendjükben.

Mihez vezet a szelén túladagolása?

A magas szelénszint a vérben (több mint 100 mcg/dl) negatív egészségügyi hatásokhoz vezethet. A túlzott szelénbevitel tünetei közé tartozik a gyomor-bélrendszeri panaszok, hajhullás, foltos körmök, fokhagymaszerű lehelet, fáradtság, ingerlékenység és idegkárosodás.

A szelénmérgezés ritka. Néhány esetet ipari balesetekhez és gyártási hibákhoz kötöttek, amelyek túlzott szelénadagot eredményeztek. Az Amerikai Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézete a szelén tolerálható felső beviteli szintjét (UL) 400 mcg/napban határozta meg felnőttek számára a szelénmérgezés kockázatának megelőzése érdekében. Az alábbi táblázat a szelénbeviteli határértékeket mutatja mcg/napban csecsemők, gyermekek és felnőttek számára.

A szelén tolerálható felső beviteli szintje csecsemők, gyermekek és felnőttek számára

kor	férfiak és nők (mcg/nap)
0-6 hónapos korig	45
7-12 hónap	60
1-3 év	90
4-8 év	150
9-13 év	280
14-18 éves	400
19+ év	400

Szelén és az egészséges táplálkozás

2010-ben az Egyesült Államok szövetségi kormányának táplálkozási irányelvei megjegyezték, hogy "a tápanyagokat elsősorban élelmiszerekből kell beszerezni. A tápanyagokat nagyrészt érintetlen formában tartalmazó élelmiszerek nemcsak az étrend-kiegészítőkben gyakran megtalálható esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák, hanem élelmi rostot és más természetesen előforduló anyagokat is, amelyek pozitívan befolyásolhatják az egészséget... Az étrend-kiegészítők... egy adott helyzetben előnyösek lehetnek egy adott vitamin vagy ásványi anyag bevitelének növelésére."

A szelén használata előtt - önálló elemként vagy más anyagok részeként - mindenképpen konzultáljon orvosával-táplálkozási szakemberével.