Tökéletes étel és tökéletes táplálkozás

Az ideális étel megalkotása számos okból fontosnak tűnt, és mindenekelőtt azért, mert számos betegség, és a legsúlyosabbak, a helytelen táplálkozásból erednek. Magas kalóriatartalmú ételek fogyasztása esetén olyan gyakori szív- és érrendszeri betegségek alakulnak ki, mint a magas vérnyomás, az érelmeszesedés stb., a cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a májbetegségek stb. A helytelen táplálkozás az ember fizikai és mentális fejlődésének zavarait, valamint az úgynevezett fiziológiai normáinak csökkenését is okozza. Az ipari társadalmakban a helytelen táplálkozás negatív következményeinek egyik példája a túlevés, ami túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet. Különösen hazánk lakosságának több mint 20%-a szenved jelenleg elhízásban. Ez a betegség általában anyagcserezavarokkal, valamint számos betegséggel, köztük szív- és érrendszeri betegségekkel jár, és idő előtti öregedéshez vezet.

A szervezet létfontosságú funkcióihoz szükséges anyagok biokémiai elemzése arra a következtetésre vezetett, hogy az ideális élelmiszer előállítása végső soron ipari eszközökkel biztosítható. A mezőgazdasági élelmiszertermelésről az ipari élelmiszertermelésre való áttérés az emberiség történetének új, legnagyobb forradalmát jelentené. Ezt ismételten hangsúlyozta hazánk egyik legnagyobb tudósa, A. N. Nesmejanov, aki élete hosszú éveit a szintetikus élelmiszerek ipari módszerekkel történő előállításának problémájának szentelte. Végül egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy az ideális élelmiszernek kellően individualizáltnak kell lennie.

Az ideális élelmiszer tudományos definíciója a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének szemszögéből fogalmazódik meg, amely a kísérleti európai tudomány virágzásának köszönhetően alakult ki. Az ideális élelmiszer olyan élelmiszer, amely optimális arányban tartalmazza a szervezet állandó összetételéhez és működéséhez szükséges összes összetevőt. Következésképpen az ideális élelmiszer nem tartalmaz semmilyen ballasztot vagy káros anyagot, amely jellemző a közönséges természetes (azaz természetes) élelmiszerekre. Ez vezetett ahhoz a törekvéshez, hogy az élelmiszereket a ballaszt és a mérgező vegyületek eltávolításával javítsák és gazdagítsák, és a hasznos összetevőket optimális arányban kell tartalmazniuk.

Az ideális táplálék gondolata, amely teljes egészében a szükséges anyagokból áll optimális arányban, különösen vonzónak tűnt a 20. század közepén. Az elképzelés ilyen virágzása számos oknak köszönhető, mindenekelőtt számos tudomány, különösen a kémia és a kémiai technológia, valamint az űrhajózás gyors fejlődésének, amelynek szüksége volt az ideális táplálékra. Ezen okok részletes tárgyalása messze meghaladja e fejezet kereteit (részben más fejezetekben is szerepel), de első közelítésben mindenki számára érthetőek.

Az ideális étel és az ideális táplálkozás megteremtésére tett első kísérletek nagyon biztatóak voltak. Azonban gyorsan világossá vált, hogy az ötlet váratlan bonyodalmakkal jár, ami végül nemcsak az ideális étellel és az ideális táplálkozással kapcsolatos nézetek, hanem a kiegyensúlyozott táplálkozás klasszikus elméletének felülvizsgálatához is vezetett. Amint azt már többször is megjegyeztük, jelenleg egy új, megfelelő táplálkozás elmélete van kialakulóban, amely jelentősen eltér a klasszikustól. Mindkét elmélet főbb rendelkezéseit korábban részletesebben tárgyaltuk. Itt csak azokat a szempontokat tárgyaljuk, amelyek fontosak az ideális étel és az ideális táplálkozás problémájának mérlegelésével, valamint a modern ember és a jövőbeli ember táplálkozásának valódi optimalizálásával kapcsolatban.

[ 1 ]