Káposzta hasnyálmirigy-gyulladással: savanyú káposzta, tengeri káposzta, karfiol, pekingi, párolt, kelbimbó.

Gyerekkorukban sokan szerették a káposztaleveleket vagy -szárakat rágcsálni, mint például a jól ismert szürke nyulat. A szülők pedig azzal csábították az étvágyukat, hogy elmondták nekik, milyen egészséges ez az ízletes és lédús zöldség, amely száz darabból áll, kapcsok nélkül. Ezzel a megértéssel érkezünk a felnőttkorba, ahol hirtelen szembesülünk azzal a ténnyel, hogy a káposzta nemcsak egészséges, hanem káros is lehet bizonyos gyomor-bélrendszeri patológiákban, például hasnyálmirigy-gyulladásban, magas savasságú gyomorhurutban, gyomorfekélyben stb. Szóval mi van most, lemondjunk erről az egészséges csemegéről?

Miről mondunk le, ha kizárjuk az étrendünkből a káposztát?

A káposzta egy sokoldalú zöldség, amely jogosan tett szert nagy népszerűségre hazánkban, mivel frissen, főzve, sütve, párolva, savanyítva és pácolva is fogyasztható. A káposzta különálló ételként is tálalható (például a párolt és savanyított káposzta bármely ünnep attribútuma), vagy más, ugyanolyan ízletes ételekhez adható. El lehet képzelni az ukrán borscsot vagy kapusztnyákot káposzta nélkül? És mi a helyzet a közkedvelt káposztatekercsekkel vagy káposztás pitékkel (pitékkel)?

A káposztát gazdag C-vitamin-forrásnak tartják, amely erősíti immunrendszerünket és segít leküzdeni számos betegséget. Ráadásul a fent említett vitamin egyenlő mennyiségben megtalálható mind a friss, mind az erjesztett zöldségekben. Már nagyanyáink is tudták: ha hosszú ideig meg akarjuk őrizni a káposzta jótékony tulajdonságait, erjesztsük, így a C-vitamin és mások nem pusztulnak el az idő múlásával a zöldség hosszú távú tárolása során.

A káposzta a leggazdagabb mikroelemforrás, mint például a kálium, a foszfor és a kalcium, amelyek szükségesek az erek, a csontok és az egész test egészségéhez.

A káposztalé kozmetikai alkalmazást nyert, mint fiatalító és ránctalanító szer. A káposztalevet hasznosnak tartják a bőr, a haj, a fogak és a körmök egészségére.

Azt mondják, hogy a káposzta akár a rákos daganatok kialakulását is lassíthatja.

Az alacsony szénhidráttartalom miatt ez az alacsony kalóriatartalmú zöldség hasznos az elhízás és a cukorbetegség esetén, a nagy mennyiségű rost pedig hatékonyan javítja az emésztést gyógyszerek alkalmazása nélkül számos gyomor-bélrendszeri patológiában.

Kár, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén a káposzta gyorsan átkerülhet az „egészséges” kategóriából a tiltott termékek listájára. Ez vonatkozik mind a friss fehér káposztára, mind a konzerv káposztára. De a savanyú káposzta semmivel sem rosszabb a friss káposztánál a vitamin- és ásványianyag-összetétel tekintetében, ráadásul antibakteriális és tisztító tulajdonságokkal is rendelkezik a bélrendszer számára.

Mi történik tehát, tilos a káposzta fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Vagy vannak bizonyos káposztafajták (mi csak a gyermekkorunkból megszokott fehér káposztát néztük) és elkészítési módjai, amelyek lehetővé teszik, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén is fogyaszthassunk egy ilyen értékes diétás zöldséget?

Orvosok és táplálkozási szakértők véleménye

Ha professzionálisan közelítjük meg a kérdést, hogy lehet-e káposztát hasnyálmirigy-gyulladás esetén enni, akkor nem valószínű, hogy egyértelműen meg tudod válaszolni. Hozzászoktunk, hogy a "káposzta" szót egy egészséges zöldség fehér fajtájaként értjük, amely szinte minden kertben megterem. De vannak más káposztafajták is, amelyek eltérő ízűek és tulajdonságokkal rendelkeznek. Pekingi kelbimbó, brokkoli, karfiol, karalábé, vörös káposzta - ezek mind kevésbé népszerű, de nem kevésbé egészséges fajták a zöldségből, amelyeket gyermekkorunk óta ismerünk nyuszik és kecskék képeiről, amelyek igazán "tisztelik" ezt a finomságot. Talán innen ered a "káposzta" szó és a fehér fajtájának társítása.

Az egészséges szervezet számára előnyös a káposzta fogyasztása, függetlenül attól, hogy milyen káposztát használtak az ételekhez. De hasnyálmirigy-gyulladás esetén, amikor a szervezet akut vagy akár krónikus hasnyálmirigy-nyálkahártya-gyulladást tapasztal, bizonyos ételek, köztük a káposzta fogyasztásának felelőtlen megközelítése a betegség kiújulását okozhatja, és súlyosbíthatja az amúgy is irigylésre méltó helyzetet. Végül is a hasnyálmirigy-gyulladással járó hasnyálmirigy-elégtelenség közvetlen út egy több mint kellemetlen betegséghez, a cukorbetegséghez.

A hasnyálmirigy-gyulladás, különösen annak súlyosbodása esetén, elsősorban számos korlátozással járó diéta, amely magában foglalja a friss fehér káposztát is. De a káposzta más fajtáiról, valamint a zöldség különböző fajtáinak elkészítési módjairól semmit sem mondanak. Talán még nem minden veszett el, figyelembe véve a káposztafajták és elkészítési módok sokféleségét.

Szóval, milyen káposztát lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással, hogy csak a szervezet javát szolgálja?

Különböző típusú káposzta előnyei és káros hatásai hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy az olyan káposztafajták, mint a kelbimbó és a karfiol, biztonságosan beilleszthetők a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy ezeket a káposztafajtákat általában nem frissen fogyasztják.

Mint emlékszünk, a hasnyálmirigy-gyulladás diétája nem zárja ki a termékek hőkezelését. Vagyis a diétás menüben szereplő zöldségek főzhetők, párolhatók, süthetők és párolhatók. Mindezek a főzési módszerek a karfiolhoz és a kelbimbóhoz a legalkalmasabbak.

A hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem tilos enni a kelbimbót, amelynek miniatűr mérete jellemzi, és semmivel sem rosszabb, mint a fehér káposztához hasonló rokon. Rosttartalma, B-vitaminjai, filokinonja, növényi fehérjéi és a szervezet számára szükséges szénhidrátok tekintetében pedig még felül is múlja azt.

Ez a káposztafajta nem irritálja a gyomor és a hasnyálmirigy nyálkahártyáját, ellenkezőleg, nyugtató hatással van rá. A párolt kelbimbó fogyasztásával a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek javíthatják az emésztést és növelhetik szervezetük immunitását. A kelbimbó további előnyei azok számára is hasznosak lesznek, akiknek szív- és érrendszeri patológiáik is vannak.

A karfiolt tartják a legelőnyösebbnek hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Alacsony kalóriatartalmú, finom, könnyen emészthető rostszerkezet, alacsony rosttartalom - minden, amire szüksége van egy hasnyálmirigy-gyulladásos étrendhez.

A Ciprusról származó karfiol kétszer annyi vitamint és fehérjét tartalmaz, mint hazai rokona. Az ilyen típusú káposzta fogyasztása segít aktiválni a gyomor-bél traktust és normalizálni a gyomor savasságát. A karfiol hatékonyan küzd olyan érzékeny tünetekkel, mint a székrekedés, serkenti a hasznos anyagok termelődését a szervezetben, és eltávolítja a káros salakanyagokat és méreganyagokat.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a termék fogyasztás előtti feldolgozásának legelőnyösebb módja a rövid ideig tartó forralás és párolás. Ellenkező esetben a káposzta hasznos anyagainak egy része elveszhet a hosszú távú hőkezelés során.

A pekingi káposzta (más néven kínai kel), amelynek használata hasnyálmirigy-gyulladás esetén is megengedett, megjelenésében egy kicsit jobban hasonlít a fehér káposztához, de ízében eltér tőle. Magas pektin-, fehérje- és szénhidráttartalma, valamint PP, B1 és B2 vitamintartalma miatt értékes.

A zöldség magas rosttartalma nem jelent problémát, mivel a kínai kel puha és gyengéd, ami azt jelenti, hogy nem irritálja a nyálkahártyát, mint a fehér káposzta durva rostja.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén azonban le kell mondania erről a káposztafajtáról, ami nem mondható el a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásról a remisszió időszakában, amikor a kínai káposztát, például cukkinivel és friss aromás fűszernövényekkel párolva, élvezheti.

Egyébként a hasnyálmirigy-gyulladás remissziójának időszakaiban megengedett kis mennyiségű friss kínai kel fogyasztása, amelynek magasabb a tápanyagtartalma, mint a hőkezeltnek. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, mert a kínai kelnél nem árt az óvatosság.

A kolinban és metioninban, növényi fehérjékben, esszenciális mikroelemekben (K, P, Ca, Mg) és vitaminokban (A, C, PP, B-vitaminok) gazdag brokkoli pozitív hatással van a hasnyálmirigyre is, ami azt jelenti, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén is fogyasztható. A káposztában található klorofill pedig védő hatással is bír, védi a nyálkahártyát a hasnyálmirigy-enzimek negatív hatásaitól.

Azonban az óvatosság itt sem árt, mert a brokkoli kólikát és diszpepsziás tüneteket okozhat a gyomor-bél traktusban, ezért a hőkezelés ellenére sem szabad önálló ételként fogyasztani hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

A brokkolit legjobb turmixgépben pürésíteni, hogy tápláló kiegészítője legyen különféle ételeknek (raguknak, leveseknek, pörkölteknek), vagy zöldségek, például burgonya vagy tök után fogyasztható legyen.

A vörös káposztának számos hasznos, sőt gyógyhatása van, de hasnyálmirigy-gyulladás esetén a fogyasztása nem kevésbé veszélyesnek tekinthető, mint a friss fehér káposzta. Ennek oka ismét a durva rost, amely súlyosbítja a hasnyálmirigy fájdalmas állapotát.

A karalábé káposzta furcsa megjelenése miatt nem számít túl népszerű zöldségnek, és bár ízében finomabb, mint a fehér vagy a vörös káposzta, a hasnyálmirigy-gyulladás tabu kategóriájába is tartozik.

A karalábé és a vörös káposzta kis mennyiségben továbbra is fogyasztható, ha a hasnyálmirigy gyulladt, de csak hőkezelés után.

Sokan zavarba jönnek a vörös káposzta színétől, amely főzés vagy párolás közben lilára változik. Ezzel nincs is semmi baj, a zöldség akkor is hasznos marad, ha hosszú ideig nem hőkezeljük. Másrészt viszont egy ilyen kemény termék nem igazán alkalmas beteg hasnyálmirigy számára. Csak a tartós állapotjavulás időszakaiban, és természetesen szigorúan korlátozott mennyiségben fogyasztható.

A karalábé rostja azonban gyengédebb, és hőkezelés után könnyen emészthető és ízletes étrendi pürévé alakítható egy turmixgép segítségével. Néha még hasnyálmirigy-gyulladás esetén is kényeztetheti magát egy ilyen étellel.

Egyébként, ha a hasnyálmirigy-gyulladás diétás táplálkozásáról beszélünk, illik megemlíteni egy olyan nagyon hasznos, de sajnos nem mindenki kedvenc finomságát, mint a tengeri moszat. Felmerülhet a kérdés, hogy mi köze ehhez a tengeri moszatnak, hiszen az még csak nem is káposzta? Igen, ez csak tengeri moszat - tengeri moszat, de csak a kisgyerekek nem ismerik jótékony tulajdonságait.

És mivel a káposztáról és a hasnyálmirigy-gyulladásban való alkalmazásának lehetőségeiről beszélünk, érdemes megemlíteni, hogy a táplálkozási szakemberek a tengeri moszat használatát ebben a patológiában nemcsak ártalmatlannak, hanem hihetetlenül hasznosnak is tartják.

Nézzük meg, mi is valójában a tengeri moszat, és miért nem szabad lemondani róla hasnyálmirigy-betegség esetén, ahogy sok beteg teszi, akik hozzászoktak a savanyított vagy csípős fűszerekkel ízesített koreai moszathoz. Természetesen jobb elfelejteni az ilyen finomságokat, ha hasnyálmirigy-gyulladása van. De senki sem akadályozza meg abban, hogy friss tengeri moszatot vásároljon, és megfőzze, például gőzölje vagy forralja. Ez az étel mind a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek, mind a betegség akut stádiumában lévők számára alkalmas.

De mennyi előnye van a szervezetnek, és különösen a hasnyálmirigynek! Végül is a tengeri moszat hasznos ásványi anyagok lelőhelye. A más káposztafajtákban található káliumot, kalciumot és foszfort más, a szervezet számára szükséges mikroelemek egészítik ki: magnézium, nátrium, vas, mangán, jód. A hasnyálmirigy számára nélkülözhetetlen nikkel és kobalt sem minden termékben található meg, de hiányuk a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásához és cukorbetegségbe való átmenetéhez vezet.

A tengeri moszat vitamin-összetétele sem kevésbé változatos. Béta-karotin, A-, C-, PP-vitamin, valamint B-vitaminok (B1, B2, B6 és B9) – ezekkel büszkélkedhet a tengeri moszat.

Ha bárkinek kétségei vannak a tengeri moszat illóolajainak a gyomor és a hasnyálmirigy nyálkahártyájára gyakorolt irritáló hatásával kapcsolatban, el kell mondani, hogy a hőkezelés semlegesíti azokat anélkül, hogy befolyásolná a tengeri moszat összetételében található egyéb értékes anyagokat.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a heti menübe bevonják a tengeri moszatot. A hét folyamán a betegeknek 100-300 g tengeri moszatot kell fogyasztaniuk, ami segít megelőzni a betegség kiújulását.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Fehér káposzta és hogyan kell főzni

Sajnos a fehér káposzta, amelyhez hozzászoktunk, és amelyet sokan gyermekkorunk óta szeretünk, nem szerepel a hasnyálmirigy-gyulladás esetén hasznos termékek listáján. De ez nem jelenti azt, hogy egy ilyen értékes, népszerű és olcsó zöldséget teljesen el kell hagyni.

Igen, ne vitatkozzunk azzal, hogy a fehér káposzta veszélye a nagy mennyiségű, meglehetősen durva rostban rejlik, amelynek emésztéséhez elegendő mennyiségű emésztőenzim termelése szükséges, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén lehetetlen. Az emésztetlen rost viszont diszpepsziás tüneteket, például puffadást és fokozott gázképződést okoz, növeli a gyomor savasságát, ami a hasnyálmirigy-patológiás betegek állapotának romlásához vezet.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén és a krónikus betegség súlyosbodásának időszakaiban a friss vagy erjesztett káposzta a legkevésbé megfelelő zöldséges étel az asztalon. Egyébként a friss káposzta fogyasztása nem ajánlott a hasnyálmirigy enzimhiányos betegségei esetén. Mint fentebb említettük, más káposztafajták hőkezelése is ajánlott, nem is beszélve a fehér káposztáról, amely a benne található durva rost és a nyálkahártyát irritáló illóolajok miatt a legveszélyesebb a hasnyálmirigyre.

Ami a savanyú káposztát bármilyen formában illeti, amely puhábbnak tűnik, mint a nyers, azt hasnyálmirigy-gyulladás esetén szintén el kell felejteni. Pontosabban, ez a káposztakészítési módszer egyáltalán nem alkalmas gyulladt hasnyálmirigy esetén. Ugyanaz a rost savval kombinálva irritálja a szerv már amúgy is gyulladt nyálkahártyáját, hányingert és bélműködési zavarokat okozva, ami jellemző a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során.

Mi történik tehát? Egy látszólag minden tekintetben hasznos termék, amely serkenti a szekréciós funkciókat és javítja az emésztést, hirtelen veszélyesnek bizonyul? Furcsa módon, igen. És az egész probléma az, hogy a savanyú káposzta, amely a szerves savak miatt savanyúvá válik, serkenti a gyomornedv és a hasnyálmirigy enzimjeinek szekrécióját, csak a hasnyálmirigy gyulladt nyálkahártyáját irritálja, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén figyelhető meg.

A só pedig, amely nélkül a káposzta nem erjeszthető, nem játssza a legjobb szerepet. A savanyú káposzta valójában elég sós ahhoz, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén a nyálkahártya duzzanatát okozza (és mindezt a só vízvonzó képességének köszönhetően), és fokozza a fájdalmat.

Várjunk csak, de vannak más módok is a zöldségek elkészítésére. A sült ételeket azonnal kidobjuk, mivel a hasnyálmirigy nyálkahártyájának gyulladása esetén tilosak. De a korlátozott mennyiségben főtt káposzta nem okoz kárt hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Az egyetlen feltétel a főtt zöldségek fokozatos bevezetése a beteg étrendjébe, és csak a remisszió időszakában. Először folyékony ételek részeként, majd főételként.

A káposztát nem szabad külön ételként használni hasnyálmirigy-gyulladás esetén, kivéve, ha a beteg állapota megengedi, és nincsenek negatív reakciók. Jobb, ha pörköltekhez, omlettekhez, krémlevesekhez, rakott ételekhez adjuk, de korlátozott mennyiségben (napi 50-70 g). Ebben az esetben elengedhetetlen a beteg állapotának monitorozása.

A párolt káposzta sem tiltott étel hasnyálmirigy-gyulladás esetén, mivel a zöldségek ilyen feldolgozása teljesen elfogadható. Ily módon a káposzta elveszíti a nyálkahártyát irritáló illóolajokat, finomabb szerkezetet kap, és könnyebben emészthető. De ismét különös gondossággal kell eljárni. Kötelező feltételek továbbra is a párolt káposzta fokozatos bevezetése a beteg étrendjébe, és csak stabil remisszió idején történő fogyasztása.

Különösen érdemes a káposztalevét fogyasztani, mivel számos gyomor-bélrendszeri betegségben hasznosnak, sőt terápiásnak is tartják. De sajnos nem hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Különösen akkor, ha a betegség akut lefolyású, vagy gyakori visszaesések jellemzik. Jobb, ha a gyomor állapota engedi, ha kis mennyiségű savanyú káposztalevet is beiktat az étrendbe, ami a betegség remissziója alatt nem árt, de hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel tölti fel a szervezetet.

A gyógyszeriparban a savanyú káposztalevet olyan enzimkészítmények előállítására használják, amelyek hatékonyak a hasnyálmirigy-gyulladás ellen.

Receptek káposzta főzéséhez hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Már említettük, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén bármilyen nyers káposzta fogyasztása nem kívánatos. De még a hőkezelt zöldségek sem mindig szívódnak fel jól enzimhiány esetén. A gyomor és a hasnyálmirigy munkájának megkönnyítése érdekében a legjobb, ha először forraljuk, pároljuk vagy sütjük a zöldségeket a sütőben, majd szitán átdörzsöljük vagy turmixgéppel aprítjuk.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén jobb, ha a káposztát más zöldségekkel kombinálva készítjük krumplipüréként. Így változatosabbá tehetjük az asztalunkat, ha káposztát adunk a krumplipüréhez, sárgarépához, sütőtököhöz és tökfélékhez.

Jó egészségi állapotban nem szükséges pürésíteni a zöldségeket főzés közben, elég, ha jól megrágjuk az ételt.

Nézzünk meg néhány receptet, amelyek világosan megmutatják, hogyan kell elkészíteni a káposztát (különböző típusait) hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Kelbimbós omlett

Szükségünk lesz: 100-150 g káposztára, 2 tojásra (fehérje), egy negyed csésze tejre, körülbelül 5 g vajra, egy kevés kemény sajtra, durva reszelőre reszelve, egy csipetnyi kedvenc friss fűszernövényre, sóra.

Alaposan mosd meg a kelbimbót, főzd sós vízben puhára, majd hagyd lecsepegni. Közben verd fel a tojásfehérjét, add hozzá a tejet és a sót, és verd tovább, amíg kemény hab nem képződik.

A szárított karfiolrózsákat helyezd egy vajjal előzőleg kikent serpenyőbe. Ízlés szerint a káposztafejeket félbe is vághatod, és vágott felükkel lefelé helyezd a serpenyőbe. Öntsd a káposztára a tejes-tojásos keveréket, és tedd be a sütőbe. A sajttal megszórhatod az omlettet, mielőtt beteszed a sütőbe, vagy miután kissé megszilárdult. Az apróra vágott zöldségeket finom díszítésként tedd a kész ételre.

Ez a recept meglehetősen sokoldalú. A kelbimbó helyett karfiolt vagy brokkolit is használhatunk.

És ez a recept azoknak szól, akik nem tudják, hogyan kell főzni a kínai káposztát, hogy azt a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek is megehessék. És ez nem csak egy recept, hanem a legfinomabb borscs, honfitársaink kedvenc ételének egyszerű változata.

Borscs kínai káposztával és céklalevéllel

Szükségünk lesz: 200-250 g reszelt kínai kelre, 1 cékla fiatal tetejére, negyed cukkinire, 1 sárgarépára, paradicsomra és kaliforniai paprikára, 2 kis hagymára, körülbelül 100 g zellerszárra, 10 g növényi olajra, friss vagy szárított fűszernövényekre, sóra.

Öntsünk körülbelül 2 liter vizet egy lábasba, sózzuk, és tegyük fel a tűzre. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a káposztát, ízlés szerint apróra vágott cékla tetejét, a karikákra vagy kockákra vágott cukkinit, a csíkokra vagy nagyobb darabokra vágott kaliforniai paprikát (tetszés szerint).

Közben készítsük el a borscsos öntetet, de ne a szokásos paradicsomos, sült hagymás-sárgás-répás öntetet, hanem egy speciális, diétás változatot. Elkészítéséhez tegyük az apróra vágott hagymát, a zellert és a sárgarépát egy serpenyőbe olajjal, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet. Pároljuk meg a zöldségeket, majd adjuk a borscsoshoz. Főzzük puhára a káposztát, majd vegyük le a tűzről, és csukott fedővel hagyjuk állni a borscsot.

És ez a recept azoknak az ínyenceknek szól, akik szeretik azokat az ételeket, amelyek kreatív megközelítést igényelnek az ételek már ismert változataihoz.

[ 5 ], [ 6 ]

Brokkoli és sárgarépa rakottas

Szükségünk lesz: 250-300 g megmosott és rózsákra szedett brokkolira, egy kis megmosott sárgarépára (kb. 50 g), 4 közepes tojásra, 1-2 evőkanál tejre, 1 evőkanál tejszínre (lehetőleg 21%-os zsírtartalmú). Szükségünk lesz még kb. 5 g vajra, őrölt kekszre (30 g fehérre) és egy kevés kemény sajtra.

A káposztát 15-20 percig kell főzni (ne felejtsük el megsózni a vizet), lecsepegtetni és apró darabokra vágni. A sárgarépát egészben kell főzni, majd meghámozni és lereszelni.

A fehérjét válasszuk szét a sárgájától, verjük fel tejjel kemény habbá, közben a sárgáját a tejföllel morzsoljuk el. A sárgás keveréket keverjük össze a zöldségekkel, majd óvatosan adjuk hozzá a fehérjét. Keverjük össze újra, és öntsük a keveréket egy előzőleg olajjal kikent serpenyőbe vagy sütőlapra.

Szórjuk meg a rakott ételt krutonnal és reszelt sajttal a tetején, majd tegyük előmelegített sütőbe. 10-12 perc elteltével az étel kivehető és tálalható.

Tálalhatod, de nem eheted meg. Bármilyen gyomor-bélrendszeri betegség esetén az ételt melegen kell fogyasztani, ezért a rakott ételnek kicsit le kell hűlnie, mielőtt elkezded kóstolni.

Egyébként a rakott étel aligha lesz ízében rosszabb a fent leírtnál, ha brokkoli helyett a rokonát, a karfiolt használjuk.

Nos, mi a helyzet a mindenki által kedvelt és tisztelt fehér káposztával? Elmondunk egy receptet az elkészítéséhez, amely hasznos lesz a hasnyálmirigy-gyulladás remissziójának időszakában.

A legpuhább káposzta a tejben

Szükségünk lesz: egy kis káposztafejre, ½ csésze tejre, egyharmad csésze bármilyen növényi olajra (helyettesíthető egynegyednyi standard csomag vajjal), fél teáskanál sóra.

A káposztát felaprítjuk, és zöldséges vagy vajban 10 percig pároljuk, majd felöntjük tejjel és puhára főzzük.

Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető minimális mennyiségű termékből, és mind eredeti formájában, mind püré formájában is fogyasztható (a kész ételt turmixgéppel aprítjuk). A tejben párolt káposzta puhává válik, és sokkal könnyebben emészthető a gyomorban, anélkül, hogy különösebben megterhelné a hasnyálmirigyet.

Ami a hasnyálmirigy-gyulladáshoz leghasznosabb tengeri moszatot illeti, párolt vagy főtt formában, különböző mennyiségben adható hozzá bármilyen salátához, omletthez, rakott ételhez, leveshez, így az ismerős ételek új ízeket kapnak.

Mint láthatjuk, vággyal és kreatív megközelítéssel még a legegyszerűbb diétás ételekből is finom csemegéket lehet készíteni.

Karfiolételek hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Itt igazán szabadjára engedheted a fantáziádat egy diétás menü összeállításakor, mivel a karfiol nemcsak a hasnyálmirigy-gyulladás esetén megengedett zöldségek közé tartozik, hanem hihetetlenül finom is. Még ha a hagyományos krumplileveshez is adjuk, egy ismerős étel szokatlan, de hihetetlenül kellemes ízét kapjuk. Ez a leves hússal és anélkül is finom.

A hasnyálmirigy-gyulladás esetén hasznos könnyű karfiolleves burgonya hozzáadása nélkül is elkészíthető. Elég, ha a rózsákra vágott káposztát sós vízben pároljuk. Külön pároljuk meg az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. A káposztát és a zöldségeket összekeverjük, az egészet felengedjük forrásban lévő, forró vízzel (bármilyen zöldség főzetét is használhatjuk), ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk felforrni. A leveshez vajat használjunk öntetként. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott friss fűszernövényekkel.

Egy másik mindennapi étel hasnyálmirigy-gyulladás és más gyomor-bélrendszeri betegségek esetén a karfiolpüré leves. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk: 300 g szétválasztott karfiolrózsákra és zöldséglevesre (forralt vizet is használhat), 10 g búzalisztre és vajra, 1 teáskanál tejfölre, friss fűszernövényekre és ízlés szerint sóra.

Az előkészített karfiolrózsákat megfelelő mennyiségű zöldségleves vagy víz hozzáadásával puhára pároljuk, majd szűrőn átdörzsöljük vagy turmixgépben felaprítjuk. Közben elkészítjük a szószt: a lisztet olaj nélkül világos krémesre pirítjuk, majd a maradék húslevessel hígítjuk. A keveréket felforraljuk és leszűrjük.

Keverjük össze a káposztapürét és a szószt, adjuk hozzá a tejfölt és az olvasztott vajat. Keverjünk össze mindent, és tálalás előtt szórjuk meg fűszernövényekkel, amelyeket díszítésként és a szervezet számára szükséges tápanyagok további forrásaként használunk.

A karfiolpüré leves olyan finom állagú és puha, kellemes ízű, hogy még az egészséges gyomor-bélrendszerrel rendelkezők is meg akarják kóstolni.

És milyen vonzó a gyomor számára a fent leírt recept szerint elkészített karfiolból és krutonból készült rakott étel. Egy könnyű és ízletes, szépen díszített étel segít változatosabbá tenni még az ünnepi asztalt is, és a hasnyálmirigy-gyulladással diagnosztizált személy nem fogja idegennek érezni magát az ünnepen.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]