Kínai káposzta

A kínai káposzta, vagy ahogy más néven is nevezik - pekingi káposzta, egzotikus eredete ellenére máris népszerűségre tett szert a friss és egészséges zöldségek szerelmesei körében. Nézzük meg, miből is áll a kínai káposzta, mit lehet belőle elkészíteni, és miért tekinthető ideális terméknek a fogyáshoz.

A könnyű, ízletes, ropogós és ami a legfontosabb, alacsony kalóriatartalmú kínai kel népszerűségét az egészséges táplálkozás szerelmesei világszerte értékelik. A kínai kel magas tápértékkel rendelkezik, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jól illenek a zöldség alacsony kalóriatartalmához. A kínai kel számos keleti étel ízletes összetevője, és ami a legfontosabb, a fogyókúrás alacsony kalóriatartalmú étrend kulcsfontosságú eleme.

A kínai kel egy hosszúkás káposztafej, világoszöld vagy sárgás színű, laza levelekkel. Ez a termék salátazöldségnek számít, és ízletes és könnyű harapnivalók, saláták, sőt előételek és meleg ételek készítésére is használják. A kínai kel a káposztafélék családjába tartozik, és egynyári salátanövény. Ez a zöldség Kelet-Ázsia legrégebbi zöldségnövénye, és számos fajtája az egész világon terem.

[ 1 ]

Kínai káposzta fajtái

A kínai kel számos fajtája két típusba sorolható: a pekingi káposztába és a kínai káposztába. Így a kínai káposztának hosszúkás, ovális alakú, sötétzöld levelei vannak, míg a pekingi káposztának világoszöld, világos, dombornyomott levelei. Az egyes kínai káposztafajták sajátossága a fejek hiánya. Vegyük figyelembe a kínai káposzta főbb fajtáit.

• Goblet – közepes méretű, akár 2 kg-os káposztafejek jellemzik. Jó ízéért és magas terméshozamáért értékes.
• A Vesnyanka egy kínai kelfajta, amelyet magas C-vitamin-tartalma jellemez. Lédús levelei vannak, ellenáll a virágzásnak, és kiváló ízű.
• A gránátalma a kínai kel korai érésű fajtája. Egy fej átlagos súlya 1,5-2 kg. Könnyű és puha levelei vannak. Finom íze miatt gyakran használják saláták készítéséhez.
• Monaco - korai érésű fajtákra utal, rövid fejű, saláta színű. Értékes a termesztés során a kedvezőtlen körülményekkel szembeni ellenállása miatt.
• Az Optiko a kínai kel korai érésű fajtájának számít. Igénytelen a termesztési körülményekre és magas hozamú.
• Khabinskaya - a kínai kel korai érésű fajtáira utal. Magas hozamú, értékes a gazdag vitamin- és mikroelemtartalma, valamint a szervezet számára hasznos, lédús levelei miatt.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

A kínai káposzta tulajdonságai

A kínai káposzta tulajdonságai nagyban meghatározzák értékét. A kínai káposztát gyógyhatásai és jó íze miatt értékelik. Ezenkívül a káposztát a leghasznosabb zöldségnek tartják. A kínai káposzta hasznossága a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag leveleiben rejlik. Egy fej kínai káposzta kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint bármely más káposztafajta. Tehát a kínai káposzta a szervezet számára hasznos vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és mikroelemek forrása.

A kínai kel lizint tartalmaz, ami rendkívül ritka a zöldségekben, viszont nagyon hasznos az emberi szervezet számára. A lizin javítja az immunrendszert és feloldja a vérbe jutó idegen fehérjéket. A kínai kel 2% rostot, 1% nitrogéntartalmú anyagokat és 0,1% keményítőt is tartalmaz. A kínai kelben található ilyen mennyiségű hasznos anyag gyógyászati szempontból értékessé teszi. Ennek köszönhetően a káposztát az emésztőrendszeri problémák kezelésére, az anyagcsere-folyamatok normalizálására, a belek tisztítására, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a májbetegségek megelőzésére használják. Ezenkívül a kínai kel nélkülözhetetlen diéta során, mivel alacsony kalóriatartalmú.

A kínai kel rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. A téli káposztafogyasztás pedig minden olyan vitamint és mikroelemet biztosít a szervezetnek, amely a normális működéshez szükséges.

A kínai káposzta előnyei

A kínai kel fő előnye az összetételében rejlik. A magas lizin- és aminosavtartalom növeli az immunitás szintjét és a szervezet ellenálló képességét a különféle betegségekkel szemben. A rost, amely szintén megtalálható a kínai kelben, javítja az emésztési folyamatokat és segít normalizálni az anyagcsere-folyamatokat. A kínai kel a hosszú élet forrásának számít.

• A kínai kel jó a cukorbetegek számára, mivel csökkenti a vércukorszintet.
• A káposzta támogatja a szív- és érrendszert, és javítja a kalcium-anyagcserét a szervezetben.
• A kínai kel leve segít az emésztőrendszeri betegségek leküzdésében.
• A kínai kelkáposztát vastagbélgyulladás, gyomorhurut és nyombélgyulladás megelőzésére használják.
• A zöldség segít megbirkózni az álmatlansággal.

A tudósok a közelmúltban kijelentették, hogy a közeljövőben a kínai káposzta jótékony tulajdonságai segítenek a rák elleni küzdelemben.

[ 6 ]

A kínai káposzta káros hatásai

A kínai kel káros hatásai a szervezet egyéni jellemzőinek és a zöldségben található hasznos anyagokra adott reakcióknak köszönhetők. Így a nagy mennyiségű rost kólikát, puffadást, sőt hasnyálmirigy-gyulladást is okozhat. A kínai kelben található citromsav növeli a gyomorgyulladás kockázatát.

Ezért nem ajánlott a kínai kel túlzott fogyasztása. Ha alacsony kalóriatartalmú étrendet tervez, amelynek fő terméke a kínai kel, és gyomorbetegségei vannak, jobb, ha konzultál egy táplálkozási szakemberrel vagy gasztroenterológussal.

A kínai káposzta kalóriatartalma

A kínai kel kalóriatartalma nagyon alacsony, így kiváló termék azok számára, akik fogyni szeretnének, de nem akarnak éhesek lenni. Annak ellenére, hogy a kínai kel a káposztafélék családjába tartozik, külseje nagyon hasonlít a salátára. Ezért nevezik a kínai kelkáposztát salátakáposztának. 100 gramm kínai kelben mindössze 15 kcal van. A kínai kel körülbelül 2 gramm szénhidrátot, 1 gramm fehérjét és számos hasznos mikroelemet tartalmaz.

• 100 gramm kínai kel akár 95 mg aszkorbinsavat és C-vitamint is tartalmaz. Ezáltal a zöldség kiváló antioxidáns, erős általános erősítő és immunstimuláló hatással.
• A kínai kel B1-vitamint (tiamint) tartalmaz, amely a kiváló fizikai fejlődésért felelős. A B2-vitamin (riboflavin) pedig a körmök, a bőr és a haj egészséges megjelenéséért felelős, valamint normalizálja a pajzsmirigy működését.
• Az A-vitamin, amelyben a kínai kel gazdag, meghosszabbítja a fiatalságot és általánosan erősítő hatással van az immunrendszerre.
• A B6-vitamin (piridoxin) jótékony hatással van az idegrendszerre, és felelős a normál hajnövekedésért.

Kínai káposzta főzése

A kínai kel elkészítése általában nem vesz igénybe sok időt, mivel salátákhoz és könnyű harapnivalókhoz használják. A kínai káposzta jól illik más zöldségekhez, sokféle húshoz és még gyümölcsökhöz is. A kínai káposztasalátákat olívaolajjal, citromlével, majonézzel vagy tejföllel ízesítik.

Mivel a kínai kel nagyon népszerűvé vált, mindenki igyekszik a saját ízléséhez igazítani ezt a zöldséget. Kínai kelből leveseket készítenek, párolják, pácolják, fermentálják. A káposztatekercseket kínai kelből készítik, és könnyű és egészséges kiegészítőjeként használják zsíros húsételeknek. Számos egyszerű és finom recept létezik a kínai kelből készült ételek elkészítéséhez. De ami a legfontosabb, a kínai kel a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, így korlátozás nélkül fogyasztható (ellenjavallatok hiányában).

Kínai káposztás ételek receptjei

A kínai kelből készült ételek receptjei mindig alacsony kalóriatartalmúak, kiváló ízűek és nagyon gyorsan elkészíthetők. Nézzük meg a legnépszerűbb recepteket, amelyek könnyen elkészíthetők otthon.

• Könnyű, diétás kínai kel saláta diétázóknak. Szükséged lesz pár friss uborkára, egy paradicsomra, kemény sajtra, kínai kelre és főtt tojásra. Az öntethez használhatsz olívaolajat vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt. Aprítsd fel az összes hozzávalót, és öntsd le olajjal vagy tejföllel.
• Kínai kelből diétás zöldséglevest is készíthetünk. Előre készítsünk zöldség- vagy húslevest. A hagymát, a sárgarépát, a gombát és a burgonyát apró kockákra vágjuk. A zöldségeket kissé megpirítjuk olívaolajon. Amint a leves felforr, adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük meg. Ekkor vágjuk a kínai kelkáposztát, a paradicsomot és egy kis kaliforniai paprikát apró csíkokra. Adjuk a leveshez a többi hozzávalót, forraljuk fel, kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. 15 perc elteltével vegyük le a levest a tűzhelyről, és élvezzük az alacsony kalóriatartalmú zöldségleves csodálatos ízét.
• Finom és tápláló kínai kel salátát készíthetünk egy nagyobb társaság vagy az egész család számára. Szükségünk lesz egy fej kínai kelre, egy konzerv konzerv ananászra (darabokban), néhány búzakrutonra, egy konzerv konzerv kukoricára, főtt csirkemellre és egy pohár zsírszegény tejfölre. A káposztát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és ízesítjük tejföllel. Végül ízlés szerint adunk hozzá krutont és fűszereket.
• Egy újabb recept kínai kel salátához. A saláta elkészítéséhez szükséged lesz egy káposztafej felére, egy csokor kaporra és hagymára, napraforgómagra, citromlére, olívaolajra és búzakrutonra. Vágd apróra a kínai kelkáposztát, a kaprot és a hagymát. Keverd össze a hozzávalókat, és add hozzá a magokat. Pirítsd meg a búzakrutonokat olívaolajban, és add a salátához. Az öntethez keverd össze a citromlevet és az olívaolajat. Jó étvágyat!

Meleg ételek kínai káposztából

A kínai káposztából készült meleg ételek igazi gasztronómiai csoda. Nézzünk meg néhány egyszerű receptet a kínai káposztából készült meleg ételekhez.

1. Tekercsek

Hozzávalók:

• Kínai kel feje.
• Sárgarépa.
• Fokhagyma (néhány gerezd).
• Kapor és zöldhagyma.
• Csirkefilé.
• Olívaolaj.
• Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A csirkehúst csíkokra vágjuk, és fűszeres olívaolajban megpirítjuk. A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, és a serpenyőben sült csirkéhez adjuk. A káposztafejről eltávolítjuk a leveleket, levágjuk a vastag szárát, és a vastagabb részeken kissé megverjük. Egy kanálnyi tölteléket öntünk a káposztára, és feltekerjük. A maradék tölteléket ugyanígy kenjük meg a kínai kel levelein, és tekerjük fel.

2. Kínai káposzta és csirke leves

Finom és egészséges leves diétás kínai kelből és ugyanolyan diétás csirkehúsból. Kiváló recept diétázóknak.

Hozzávalók:

• Csirkehúsleves és csirkehús.
• Kínai kel.
• Zöldhagyma.
• Szója szósz.
• Fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

Adjunk finomra vágott kínai kelkáposztát a csirkehúsleveshez. Pár perc múlva öntsünk három kanál szójaszószt a serpenyőbe. Aprítsuk fel a hagymát, és öntsük a levesbe. Forraljuk fel, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. A levesnek 10-15 percig kell forrnia, ezután tálalható.

Kínai káposztasaláta

A kínai kel saláta a legegyszerűbb étel, amit ebből az alacsony kalóriatartalmú és egészséges zöldségből el lehet készíteni. Kínálunk néhány egyszerű receptet a finom kínai kel salátákhoz.

• Vegyél egy fej kínai kelkáposztát, kaliforniai paprikát, újhagymát és egy kis konzerv kukoricát. A káposztát és a paprikát vágd csíkokra, a hagymát karikákra. Keverd össze az egészet a kukoricával, és ízesítsd olívaolajjal vagy tejföllel, valamint majonézes öntettel.
• Kínai kel saláta, szezámmagos kemény sajttal. A szezámmagot olívaolajban aranybarnára pirítjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a káposztát csíkokra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint ízesítsük alacsony zsírtartalmú majonézzel.
• A kínai kelkáposztát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt almát és a konzerv kukoricát. Díszítjük a salátát gránátalmamagokkal. Az öntethez egy kanál olívaolajat és citromlevet adunk hozzá.

Csirke kínai káposztával

A csirke és a kínai kel jól illik egymáshoz. A csirkéből és a káposztából finom salátákat, köreteket és akár leveseket is készítenek. Bemutatjuk a legfinomabb kínai káposztás csirke recepteket.

• A csirkemellfilét darabokra vágjuk, és olívaolajban aranybarnára pirítjuk. A kínai kelkáposztát finomra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A káposztához adjuk a csirkemellfilét és az apróra vágott paradicsomot. Mindent egy serpenyőbe teszünk, hozzáadunk 3-5 evőkanál szójaszószt, ízlés szerint fűszereket, és 5-7 percig pároljuk.
• Finom salátát készíthetsz csirkéből és kínai kelből. Szükséged lesz főtt csirkemellfilére, friss kaliforniai paprikára, uborkára, paradicsompürére, majonézre, fokhagymára és ízlés szerint fűszerekre. A csirkét és a káposztát csíkokra, az uborkát, a fokhagymát és a paprikát kockákra vágod. A paradicsompürét keverd össze majonézzel, és ízesítsd a salátát.
• A főtt csirkemellet összekeverjük a konzerv ananásszal, a finomra vágott újhagymával és a reszelt kínai kellel. A salátát egy kanál tejföllel és egy kanál majonézzel ízesítjük, ízlés szerint fűszerezzük.

Kínai káposztával töltött káposzta

A kínai kelből készült káposztatekercsek nagyon gyengék és szellősek, és semmivel sem rosszabbak, mint egy hasonló, fehér káposztából készült étel. Nézzünk meg néhány finom receptet a kínai kelből készült káposztatekercsekhez.

1. Káposztatekercsek hőkezelés nélkül.

Először is el kell készíteni a tölteléket a leendő káposztatekercsekhez. Keverjünk össze egy pohár főtt rizst konzerv kukoricával, reszelt tojással, finomra vágott rákrudakkal és apróra vágott almával. Ízesítsük a tölteléket majonézzel. Verjük fel egy kicsit a káposztaleveleket, tegyük bele a tölteléket, és tekerjük be őket. A káposztatekercseket szezámmaggal és majonézzel díszíthetjük.

2. Keleti stílusú kínai káposztatekercsek.

A káposztatekercsek elkészítéséhez szükséged lesz egy fej kínai kelre, lazacfilére vagy más vörös halra, egy pohár kuszkuszra, paprikára, egy kis kemény sajtra, egy kanál lisztre, olívaolajra, ízlés szerint fűszerekre és tejszínre a szószhoz.

• A kínai kel fejét válasszuk levelekre, sózzuk, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Tegyünk egy pohár kuszkuszt a második tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
• A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk. A hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk.
• Adjunk apróra vágott vörös halat és sült zöldségeket a duzzadt kuszkuszhoz. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
• A kínai kel leveleit kivesszük a vízből, és levágjuk a kemény részeket. A tölteléket a levelekbe tesszük, és káposztatekercseket formázunk.
• Öntsünk lisztet egy előmelegített serpenyőbe, és süssük aranybarnára. Adjuk hozzá a tejszínt a liszthez, és keverjük el, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomósak. Tegyük a káposztatekercseket a töltelékbe, és szórjuk meg reszelt sajttal. Fedjük le a serpenyőt alufóliával, és tegyük a sütőbe 10-15 percre.

Ráksaláta kínai káposztával

A kínai keles ráksaláta finom, könnyű és ami a legfontosabb, nagyon gyorsan elkészíthető. Nézzük meg a klasszikus kínai keles ráksaláta receptet.

Hozzávalók:

• Kínai kel feje.
• Rákrudak csomagolása.
• Egy konzerv kukoricát.
• 3-4 főtt tojás.
• Majonéz és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A káposztát vágjuk finomra, a tojásokat és a rákrudakat vágjuk fel. A hozzávalókat keverjük össze a konzerv kukoricával. A salátát majonézzel ízesítsük, és ízlés szerint fűszerezzük. A salátát hidegen fogyasszuk.

Kínai káposzta koreai stílusban

A koreai stílusú kínai kel egy igazi fűszeres keleti étel. A koreai stílusú kínai kel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged: egy fej kínai kel, hagyma, fokhagyma, erős paprika, szójaszósz, gyömbérgyökér, cukor, só, ecet és bors.

A főzés során távolítsd el a káposzta leveleit, és vágd vékony csíkokra. Tedd a káposztát egy lábasba, és szórd meg sóval. Fedd le a lábast folpackkal, és hagyd állni egy éjszakán át, hogy a káposzta jól megsózódjon. A káposzta levet fog engedni, de azt le kell csöpögtetni. A hagymát vágd vékony félkarikákra, aprítsd fel a fokhagymát, ugyanezt tedd a csípős paprikával és a gyömbérrel is. Most készítsd el a szószt - keverd össze az ecetet, a szójaszószt és a cukrot, majd öntsd a káposztára. Fedd le a káposztát, keverd jól össze, és hagyd állni 2-3 napig hűvös helyen.

[ 7 ], [ 8 ]

Párolt kínai káposzta

A párolt kínai kel remek fogás azok számára, akik egy új, alacsony kalóriatartalmú zöldség ízét szeretnék kipróbálni. A párolt káposzta elkészítéséhez hagymára, fokhagymára és kínai kelre lesz szükség. Fontos megjegyezni, hogy száz gramm párolt káposzta 82 kcal-t tartalmaz, amelyből 4,5 g zsír, 3,2 g fehérje és 8,2 g szénhidrát.

A hagymát vágjuk vékony félkarikákra, a fokhagymát apróra vágjuk, a káposztát pedig tépkedjük szét. A hagymát és a fokhagymát pirítsuk meg olívaolajon. Adjuk hozzá a kínai kelkáposztát. Fedjük le a káposztát, és hagyjuk párolódni 10-15 percig. Köretként főtt rizs és főtt csirkemell remekül illik hozzá. Ízletes, laktató, és ami a legfontosabb, alacsony kalóriatartalmú.

Ecetes kínai kel

A savanyú kínai kel nagyszerű előétel. Az alábbi recept nemcsak a kínai kel, hanem más zöldségek savanyítására is használható. Tehát a savanyú káposzta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Kínai kel és sárgarépa feje.
• Egy pohár növényi olaj és fél pohár ecet.
• Cukor, só, bors, babérlevél és kömény.

Készítmény:

A kínai kelkáposztát válasszuk levelekre, és vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát reszeljük le durva reszelőn. A zöldségeket tegyük egy üvegbe, és keverjük össze. Adjunk hozzá egy pohár forralt vizet, ecetet, sót, borsot és cukrot. Keverjük össze újra mindent, zárjuk le az üveget, és hagyjuk pácolódni 6-8 órán át. A pácolt kínai kel jól illik a burgonyás ételekhez és bármilyen zabkásához.

Szoptató anyák ehetnek kínai káposztát?

Ehetnek-e a szoptató anyák kínai kelből? Ez egy sürgető kérdés azoknak a nőknek, akik törődnek a testükkel és babájuk testével a szoptatás alatt. Sok táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a kínai kel kólikát és fokozott gázképződést okozhat a babánál. De erre az elméletre nincs bizonyíték, mivel a tej vérből és nyirokból képződik, és nem az anya gyomortartalmából. Vagyis a megemésztett kínai kel enzimjei nem jutnak be a baba szervezetébe.

Az orvosok hivatalos ajánlásai szerint a szülés utáni első hónapban a szoptató anyának kerülnie kell a kínai kel fogyasztását. A teljes szoptatási időszak alatt a kínai kel fogyasztását hőkezelés után, azaz párolva, főzve vagy sütve ajánljuk. De mindenesetre a kínai káposzta segít helyreállítani a szervezet működését, normalizálja az anyagcsere-folyamatokat, és segít az alak kiváló formába hozásában.

Kínai káposzta a fogyáshoz

A kínai kel fogyókúrás változata segít gyorsan és hatékonyan formába hozni az alakot. A kínai kel eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, tisztítja a beleket és javítja az anyagcsere-folyamatokat. A káposzta vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és kiváló termék a szervezet méregtelenítésére. A táplálkozási szakemberek nemcsak a fogyás érdekében javasolják a kínai kel fogyasztását, hanem a test pigmentációjának csökkentésére és egyéb bőrproblémák megoldására is. A kínai kel sok rostot és minimális kalóriát tartalmaz. Javasoljuk, hogy böjtnapokat töltsön kínai kel fogyasztásával, és használja a kalóriaszegény fogyókúrás étrend egyik fő összetevőjeként. A fenti receptek mindegyike nagyszerű a fogyáshoz. A káposzta tökéletesen telít, csillapítja az éhséget és gondoskodik az alak karcsúságáról.

A kínai kel egy egészséges és ízletes, alacsony kalóriatartalmú zöldség. Számos salátát, előételt és meleg ételt készíthetünk belőle. A káposzta segít a fogyásban, és ellátja a szervezetet a szükséges mennyiségű vitaminnal, ásványi anyaggal és mikroelemmel.