Tejtermékek gyomorhurutban, túlsavasodással járó gyomorhurutban

A hiperacid gasztritisz – a gyomor fokozott savasságával járó gyulladás – az emésztőrendszer egyik leggyakoribb betegsége. Az ilyen típusú gasztritisz oka gyakran a rossz táplálkozás, ezért a kezelés fő módja általában a diéta. Milyen ételeket lehet beilleszteni az étrendbe, és melyeket kell kerülni? Fogyaszthatók tejtermékek fokozott savasságú gasztritisz esetén?

A tejről és más, magas savasságú tejtermékekről fogunk ma beszélni.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jelzések

A magas savtartalmú gasztritisz általában olyan tünetekkel jár, mint az égő érzés a szegycsont mögött, hányinger, savanyú böfögés, hányás és fájdalom a gyomortáji régióban. Az ilyen betegség kezelésének felírásakor az orvos nemcsak a gyulladásos folyamat megszüntetésére, hanem a gyomornedv túlzott savasságának csökkentésére is összpontosít. Először is figyelmet fordít a beteg étrendjére, javasolva a gyomorban fokozott savtermelést okozó vagy a falát irritáló ételek fogyasztásának korlátozását.

A tejtermékek magas savasságú gyomorhurut esetén megengedettek, de nagyon óvatosan és korlátozott mennyiségben - ez különösen igaz az erjesztett tejitalokra. Elvileg minden tejterméknek megvannak a saját indikációi és ellenjavallatai, ezért az ilyen termékeknek a beteg étrendjébe való felvételéről döntve figyelembe kell venni a beteg és betegségének minden egyedi jellemzőjét.

[ 5 ]

Általános információ tejtermékek a hipersavas gyomorhurutban

A tejtermékek előnyei az emberek számára tagadhatatlanok, de vajon minden tejtermék szerepelhet a magas savasságú gasztritiszben szenvedő betegek menüjében?

Túró

A túrót gyakran ajánlják gyomorhurut és magas savtartalmú ételek esetén, mivel ez a termék könnyen felszívódik a gyomorban, és nem marad benne sokáig. Gyomorhurut esetén fontos, hogy a túró alacsony zsírtartalmú, só és diófélék hozzáadása nélkül készült, és mindig friss legyen.

Magas savtartalmú gyomorhurut esetén az ideális megoldás a friss, házi készítésű, lágy állagú túró. Tört formában is fogyasztható, kiváló pudingok vagy felfújtak, gombócok és rakott ételek készíthetők belőle.

A túrót gyomorhurut esetén szabad enni, de csak a súlyosbodás első 2-3 napjában. Ezenkívül nem szabad savanyú, túl zsíros vagy adalékanyagokkal teli túrót enni.

A magas savasságú gyomorhurut esetén a túróból készült legoptimálisabb étel a túrós rakottas, de diófélék és aszalt gyümölcsök nélkül. A rakottashoz mézet adhatunk.

[ 6 ]

Sajt

A szokásos kemény sajtot magas savasságú gyomorhurut esetén lehet fogyasztani, de legkorábban az akut időszak kezdetét követő hetedik napon, és viszonylag kis mennyiségben.

Milyen sajtokat nem szabad vásárolni gyomorhurutban szenvedőknek:

• forró fajták;
• sajt borssal és fűszerekkel;
• savanyú ízű vagy sok sót tartalmazó sajt;
• ömlesztett sajt;
• kolbász, füstölt sajt;
• suluguni, feta sajt, kecskesajt.

Gyomorhurut esetén jobb, ha a friss, kovásztalan sajtokat, például a ricottát, a mascarponét és a mozzarellát részesítjük előnyben. Ezenkívül a penészes sajtok sem tilosak – azonban a boltban győződjünk meg arról, hogy az ilyen termék nem járt le. A kék sajt összehúzó hatású, és erősíti a gyomor természetes védőrétegét.

De nem szabad elfelejtenünk, hogy a gyomorhurut során fogyasztott sajt mennyisége nem lehet túl nagy: napi néhány szelet elegendő.

Joghurt

Magas savasságú gasztritisz esetén joghurt fogyasztása megengedett, de a következő szabályokat figyelembe véve:

• a termék fogyasztásának mértékletesnek kell lennie - egyszerre nem szabad nagy mennyiséget inni belőle. Jobb, ha gyakran, de egyszerre több kanállal fogyasztjuk;
• a joghurt nem lehet zsíros (optimális esetben 2-2,5%);
• A joghurtnak frissnek és nem savanyúnak kell lennie.

A legegészségesebb joghurt az, amelyik házilag készül és természetes összetételű. Az ipari termékek gyakran tartalmaznak tartósítószereket, stabilizátorokat, aromákat és színezékeket, amelyek károsíthatják a beteg emésztőszerveket.

A kiváló minőségű joghurt nem irritálja a gyomor falát, sőt ellenkezőleg – bevonja és csökkenti a savasság szintjét.

Tejföl

Magas savtartalmú gyomorhurut esetén nem ajánlott iparilag előállított tejföl fogyasztása, még akkor sem, ha a termék diétásként van pozicionálva. A természetes házi tejfölre is vannak korlátozások: nem lehet nagyon zsíros, mivel a zsírok további terhet rónak a májra és az epe kiválasztó rendszerre. Az alacsony zsírtartalmú házi tejföl egyszerre legfeljebb 15 g mennyiségben, és csak a gyomorhurut remissziójának időszakában adható az ételekhez.

A tejföl nagyon fontos termék az egészség szempontjából, amely biztosítja a megfelelő és stabil bélműködést. A tejföl számos vitamint tartalmaz - A, E, PP, aszkorbinsavat, B-vitaminokat, valamint gazdag ásványi anyag összetételben, amelyet cink, vas, fluor, jód, réz és mangán képvisel. A termék gazdag állati fehérjékben, természetes szénhidrátokban, β-karotinban és zsírsavakban.

A kiegyensúlyozott összetétel kétségtelenül előnyös a szervezet számára, stabilizálja az anyagcserét, javítja az agy teljesítményét, megkönnyíti az izmok munkáját. Gyomorhurut esetén sem szabad teljesen lemondani erről a termékről: fogyasztható, de mértékkel és csak frissen.

Vaj

A vajat az emberi szervezet tökéletesen felszívja.

Retinolt tartalmaz, amely biztosítja a kiváló minőségű anyagcsere-folyamatokat és az immunrendszer működését. A retinol erős védőréteget képez a nyálkahártyán, ami elősegíti annak gyors regenerálódását.

Az olaj tejzsírokból áll, amelyek felgyorsítják a szövetek gyógyulását és javítják azok minőségét.

Az olaj P-vitamint tartalmaz, amely szükséges a sejtek normális anyagcseréjének biztosításához, valamint foszfolipideket, amelyek megakadályozzák a stressz negatív hatását a szervezetre.

Magas savasságú gyomorhurut esetén az olajfogyasztást korlátozni kell, de teljesen lemondani nem szabad róla. A termék normál mennyisége gyomorhurutban szenvedő beteg számára naponta legfeljebb 25 g. Pontosan ennyi olajra van szükség ahhoz, hogy ne ártson, hanem éppen ellenkezőleg, maximális hasznot hozzon a szervezetnek.

Savanyú tej

A savanyú tej egy gyakori és közkedvelt termék. Könnyen elkészíthető és kellemesen fogyasztható. Magas savasságú gyomorhurut esetén ezt a terméket a számos hasznos tulajdonsága ellenére is óvatosan kell fogyasztani.

A joghurt fogyasztását korlátozni kell a gyomorhurut súlyosbodásának időszakában, mivel ez az ital ronthatja a gyomor állapotát.

Amikor azonban a súlyosbodás tünetei enyhülnek, a joghurt nagyon hasznos lehet: de csak friss és nem savas, alacsony zsírtartalmú tejből készült.

A friss joghurt enyhíti a székrekedést, stabilizálja az emésztőrendszert, megakadályozza a felesleges koleszterinlerakódást, normalizálja a zsíranyagcserét és javítja a diszbakteriózisban szenvedő betegek állapotát.

Kefir

Magas savasságú gyomorhurut esetén 2-3%-os zsírtartalmú kefirt fogyaszthatunk, és csak frissen (1-2 napos korban). Az ilyen kefir burkoló tulajdonsággal rendelkezik, és normalizálja a bél perisztaltikáját. Az ital frissessége a fő feltétele a gyomorhurutban szenvedő betegek számára.

A kefir fogyasztását mértékkel kell végezni: a nap folyamán egyszerre keveset. Ha egyszerre sokat iszol az erjesztett tejitalból, hasmenést okozhat.

A betegség súlyosbodása során jobb, ha átmenetileg tartózkodunk az erjesztett tejtermékektől - körülbelül 3-4 napig.

És még egy feltétel: a gyomorhurutban szenvedő beteg által fogyasztott kefir nem lehet hideg – a hőmérsékletének közel kell lennie a szobahőmérséklethez. Az ital különleges melegítése (például mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen) elfogadhatatlan, mivel ez nagymértékben növeli a savasságát. Jobb, ha egy csésze kefirt az asztalon hagyunk – körülbelül fél órán át. Ez elég lesz.

Az íz javítása érdekében mézet vagy édes gyümölcsöket adhatunk a kefirhez.

Rjazsenka

Az erjesztett tejital, mint például a rjazsenka, egyfajta kefir, amely sült tejen alapul. Zsírtartalma általában magasabb, mint a hagyományos kefiré vagy joghurté, és megnövekedett mennyiségű kalciumot és foszfort is tartalmaz.

Sok szakértő nem javasolja ennek a terméknek a fogyasztását a magas savasságú gyomorhurut súlyosbodását követő első héten. Az akut időszak kezdete óta eltelt egy hét után megengedett erjesztett sült tej fogyasztása, de nagyon kis mennyiségben - napi 100-150 ml-t. Azonban még ez is túl sok egyes betegek számára: az erjesztett sült tej nagyon magas kalória- és tápértéktartalmú, így hosszú ideig jóllakottságérzetet hagy maga után.

Kecsketej

Sokan a friss kecsketejet csodaszernek tartják a gyomorhurut kezelésére. Ajánlott reggel éhgyomorra, este pedig 150 ml-t kis kortyokban inni.

Azt mondják, hogy a kecsketej nemcsak a rendszeres gyomorhurut, hanem az atrófiás gyomorhurut esetén is hasznos: az ital helyreállítja a gyomor nyálkahártyáját és semlegesíti a túlzottan savas környezetet.

Az ilyen tej fontos jellemzője, hogy fogyasztása nem okoz nehézséget a gyomorban és fokozott gázképződést. Egy ilyen termék rendszeres fogyasztásával a magas savasságú gyomorhurut néhány héten belül elmúlik.

Íme néhány feltétel, amelyek mellett magas savasságú kecsketej fogyasztható:

• a tejnek frissnek kell lennie;
• kis mennyiségben is fogyasztható (először 150 ml, majd legfeljebb 200 ml);
• A tejet fogyasztás előtt kissé fel kell melegíteni.

Krém

A tejszín tejsavval nyert termék. A tejszín általában meglehetősen magas zsírtartalmú – akár 35%-os is lehet. A tejszín ásványianyag- és vitamin-összetétele közel áll a normál teljes tejéhez – más szóval azt mondhatjuk, hogy a tejszín nagyon zsíros tej. Hasznosabbnak tartják, mint a vajat, mert könnyebben emészthető.

A vajzsírok képesek bevonni az emésztőrendszer nyálkahártyáját, ezért ételmérgezés esetén, valamint a gáznemű vegyi anyagok káros hatásainak semlegesítésére ajánlottak.

A fokozott savasságú gyomorhurut akut időszakában nem szabad tejszínt inni: túl zsíros. A kialakult remisszió idején ajánlott tejszínt adni a teához vagy kávéhoz, hogy csökkentse az italok irritáló hatását a gyomor nyálkahártyájára.

Előnyök

A tejtermékek felbecsülhetetlen segítséget nyújtanak a szervezetnek. Először is, teljes értékű fehérjét és kalciumot tartalmaznak, amelyek felszívódási minősége 97%. Fontos az is, hogy a tejben lévő kalcium optimális arányban legyen a foszforral és a tejben található egyéb hasznos anyagokkal.

A napi kalciumszükséglet körülbelül 80%-át tejtermékekből fedezi egy személy. A kalcium mellett a tej nátriumot, káliumot, klórt, magnéziumot, cinket, jódot, vasat, kobaltot és mangánt is tartalmaz: ezek az anyagok mind szükségesek ahhoz, hogy szervezetünk saját enzimeket, hormonokat és vitaminokat termeljen.

A tejtermékek előnye abban is rejlik, hogy az erjesztett tejitalok „erősítik” az immunvédelmet, növelik a szervezet vírusellenes rezisztenciáját és segítenek kiküszöbölni az allergiás reakciókat.

Kefir, erjesztett sült tej vagy túró fogyasztása során tejsav és hasznos baktériumok jutnak az emésztőrendszerbe. A bélüregben a sav szinte teljesen semlegesül, de a tejsavas mikroorganizmusok megmaradnak és folytatják létfontosságú tevékenységüket. Ezek a baktériumok segítenek feldolgozni az ételmaradékokat, és romboló környezetet teremtenek a kórokozó flóra számára.

A tejtermékek a legértékesebb cukorfajtát – a laktózt – tartalmazzák. A laktóz gátolja a rothadási folyamatokat a belekben, energiát ad a szervezetnek.

[ 7 ]

Ellenjavallatok

• A lejárt, elavult és romlott tejtermékeket nem szabad fogyasztani, különösen, ha fokozott savasságú gyomorhurutja van.
• A gyomor gyulladásos folyamatának akut szakaszában nem fogyaszthat erjesztett tejtermékeket - ez súlyosbíthatja a gyulladást és kárt okozhat.
• A magas savasságú gyomorhurut esetén a tejtermékeknek természetesnek kell lenniük, további kémiai összetevők nélkül. Jobb, ha joghurt vagy kefir előételeket vásárol a gyógyszertárakban, és italokat készít. Csak ebben az esetben a tejtermékek valóban előnyösek.

Lehetséges kockázatok

Minden embernek egyedi a szervezete, amely különböző termékekre, beleértve a tejet is, eltérően reagálhat. Vannak, akik gyengének érzik magukat, vagy egyáltalán nem emésztik meg a tejet. Mindezt figyelembe kell venni, mielőtt gyomorhurutban szenvedő betegnek tejtermékek fogyasztását javasolnánk.

A tejtermékek időnként ingadozhatnak a vércukorszintben – ez egy specifikus reakció a tejben található laktózcukorra. A laktózintoleranciában szenvedők emésztési zavarokat és puffadást tapasztalhatnak tejfogyasztáskor.

A tejtermékeket nem szabad a megnövekedett savasságú beteg menüjébe beilleszteni, ha a személy hajlamos a tejallergiára. Már kis mennyiségű fogyasztás is viszketést, bőrpírt, kiütéseket és duzzanatot okozhat a betegnél.

Ha a betegnek nincs tejintoleranciája, akkor fokozott savképződéssel járó gyomorhurut esetén a tejtermékek fogyaszthatók. Az ilyen tejtermékeknek azonban kiváló minőségűeknek és frisseknek, lehetőleg házi készítésűeknek kell lenniük.

[ 8 ]