Túró hasnyálmirigy-gyulladásban, cholecystitisben és gastritisben: receptek ételekhez

A túró egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyeket a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatának súlyosbodása idején szabad fogyasztani. A benne lévő fehérje sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben, mint más állati fehérjék. A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt túrót más ételekkel kombinálva, valamint önálló ételként is lehet fogyasztani.

Lehet enni túrót hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

Sokan konzultálnak orvossal arról, hogy lehet-e túrót enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A táplálkozási szakemberek üdvözlik a termék használatát mind tiszta formájában, mind más ételek adalékanyagaként. A túró gyógyhatása és tápértéke a benne található nagyszámú teljes értékű fehérje, valamint egy nagyon fontos aminosav - a metionin - jelenlétének köszönhető. Emellett jól ötvözi a különböző vitaminokat és a mikroelemeket.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak nem savas és friss, alacsony zsírtartalmú terméket kell fogyasztani. A legmegfelelőbb a házi készítésű túró. A betegnek paszta formájában kell fogyasztania. Különböző ételeket is készíthet belőle, például felfújtat és desszerteket.

A savanyú és zsíros túró fogyasztása tilos hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára. Ezenkívül nem szabad fűszerekkel ízesíteni, mert ez nagy mennyiségű epe termelődését okozhatja. Tilos továbbá olyan ételeket készíteni túróból, amelyeket mindkét oldalon sütni kell, sok napraforgóolaj felhasználásával.

Túró akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén

Javasoljuk, hogy tanulmányozzák a termék akut hasnyálmirigy-gyulladásban való alkalmazásának jellemzőit, hogy ne okozzanak súlyosbodást a patológiában vagy a beteg állapotának romlását.

A hasnyálmirigy terhelésének elkerülése érdekében csak legfeljebb 3%-os zsírtartalmú túrót fogyasszon. Ezenkívül a terméknek frissnek, lehetőleg házilag készítettnek kell lennie. Elkészítéséhez 1 liter tejre van szükség (pasztőrözött ajánlott), amelyet fel kell forralni. Ezután adjon hozzá citromlevet (0,5 citrom), várja meg, amíg a tej megalvad, majd vegye le a tűzről, és öntse a tartály tartalmát gézre (2. réteg). A túró akkor lesz kész, amikor a savó teljesen lecsepeg.

A gyomorsav növekedésének elkerülése érdekében olyan túrót kell enni, amelynek savtartalma nem haladja meg a 170°T-t.

Pürésítve vagy párolt puding formájában is fogyasztható.

A kalciumhiány pótlására megengedett az úgynevezett kalcinált túróból készült ételek fogyasztása. Magad is elkészítheted kalcium (klorid vagy tejsav) hozzáadásával a tejhez.

Tilos minden nap túrót vagy pudingot enni. Az ajánlott mennyiség legfeljebb heti 2-3 alkalom.

Naponta legfeljebb 250 g túrót fogyaszthat. Ugyanakkor egyszerre legfeljebb 150 g termék fogyasztása ajánlott.

Az első napokban a betegek gyakran édes ételeket - szuflát vagy pudingokat - kapnak, és később sós túrós ételeket is be lehet vinni az étrendbe.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a túrót a betegség akut formájára vonatkozó előírásoknak megfelelően kell fogyasztani. Amikor a gyulladás enyhülni kezd, és a fájdalom, valamint a termékkel szembeni túlérzékenység jelei (beleértve az emésztési zavarokat - hányás, hányinger és hasmenés) megszűnnek, a túró zsírtartalma 4-5%-ra emelhető.

Remisszió alatt 9%-os túrót lehet fogyasztani. Ezenkívül nemcsak felfújt vagy puding formájában, hanem tésztával, gabonapelyhekkel és húsételekkel keverve is fogyasztható. Az étlaphoz hozzáadhatunk kovásztalan péksüteményeket, amelyek tölteléke túrós rakottas lesz, és emellett lusta vareniki is.

Ha valaki stabil remisszióba került, megpróbálhat olyan ételeket is beilleszteni az étrendjébe, amelyek 20% túrót tartalmaznak. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen zsírtartalmú túró a patológia súlyosbodását okozhatja, ha a remisszió nem volt elég stabil. Ezenkívül a zsíros túró lassítja a kalcium felszívódását, ami miatt az emésztőrendszer további terhelést kaphat.

A böjtidőszak végén, amikor a patológia rosszabbodik (a 2-3. napon), megengedett a túrótermékek hozzáadása az étrendhez. De ebben az esetben tört adagokban kell enni, nem fogyasztani egyszerre túrót és tejet, mert ez irritálhatja a hasnyálmirigyet.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Alkalmazása egyidejű gasztritisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Gyomorhurut esetén a túró szinte korlátozás nélkül fogyasztható, bár bizonyos patológiák esetén ez a termék még mindig nem lesz a legjobb választás. A legtöbb táplálkozási szakértő biztosítja, hogy korlátlan mennyiségű túrót fogyaszthat még a gyomorhurut súlyosbodása esetén is, bár meg kell érteni, hogy a terméknek frissnek és pépesítettnek kell lennie. Ezenkívül ilyen patológiával a szuflé forma is alkalmas fogyasztásra.

Túrós ételek hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A hasnyálmirigy-gyulladás diétás menüje frissen készített, nem savas túróból készült paszta formájában készült túróételeket tartalmaz. Ugyanakkor ki kell zárni az ételekből a nagyon savanyú vagy zsíros túrót.

Receptek túróból hasnyálmirigy-gyulladásra

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén jó választás a 4-5%-os nem savas túró (vagy teljesen zsírmentes). A bolti diétás túrót keverhetjük alacsony zsírtartalmú házi készítésű túróval.

Házi készítésű termék elkészítéséhez forraljuk fel a tejet (1 l), majd vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá alacsony zsírtartalmú kefirt (0,5 l). Fájdalom esetén kalcinált edény használata ajánlott, amely boltban vagy gyógyszertárban vásárolható meg.

Van egy recept is friss termékből készült étel elkészítéséhez. 3% asztali ecetet (2 kanál) kell hozzáadni a melegített tejhez (60 fokos hőmérsékletre), majd a tejet 90 fokra melegíteni, majd 15 percig hagyni (a savó elválasztása érdekében). A lehűtött terméket sajtkendőn keresztül kell leszűrni.

Az alábbi recept szerinti étel elkészítéséhez kalcium-laktátra lesz szükséged, amely gyógyszertárban kapható (tabletta vagy por formájában). 1 teáskanál porra lesz szükséged, amelyet 1 liter forralt tejjel hígíts fel, lassú keverés mellett. A lehűtött keveréket szűrőre helyezd. Az étel ízesíthető édes joghurttal (1 evőkanál). Ezenkívül megengedett, hogy egyes gyümölcsöket (nem savasakat) adj hozzá - például almát vagy sárgarépát, és ezen felül tököt és körtét sárgabarackkal.

Sózott túrót is fogyaszthat - jó diétás reggelit készíthet zöldségek hozzáadásával fűszernövényekkel, valamint tejföllel vagy alacsony zsírtartalmú kefirrel.

Túrós rakott hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A hasnyálmirigy-gyulladáshoz való túrós rakott étel elkészítéséhez búzadarára (2 evőkanál) van szükség, amelyet vízben kell áztatni, hogy megduzzadjon, és ezen felül egy almára (1 darab), tojásfehérjére (2 darab), valamint túróra (200 g) és vaníliára cukorral ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• keverjük össze a búzadarát túróval;
• adjunk hozzá vaníliát és cukrot ehhez a keverékhez, valamint egy meghámozott és finom reszelőre reszelt almát;
• a tojásfehérjét verjük habosra, majd adjuk hozzá a keverékhez;
• a kapott keveréket formába öntjük, majd legalább 40 percig sütjük (hőmérséklet 150-180 fokon belül);
• A kész ételt fogyasztás előtt le kell hűteni.

Párolt túrós puding hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Gőzölt túrópuding elkészítéséhez búzadarára (2 teáskanál) lesz szükséged, amelyet vízben áztatsz, 200 g túrópürére, 1-2 darab fehérjére, valamint ízlés szerint cukorral ízesített vanillinre. A remisszió idején adhatsz hozzá egy kevés vajat az ételhez, valamint sárgarépát is.

Főzési folyamat:

• alaposan keverje össze az étel összes hozzávalóját;
• adjuk hozzá a habosra felvert tojásfehérjét a kapott keverékhez;
• Ezután a pudingot pároljuk.

Túrós felfújt hasnyálmirigy-gyulladásra

A túróból készült diétás szuflé nagyszerű desszert a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára. Természetesen az eredeti terméknek alacsony zsírtartalmúnak kell lennie. Ez az étel meglehetősen könnyen elkészíthető, ugyanakkor nagyon egészséges a szervezet számára és ízletes.

A szufléhoz való túrót húsdarálóval, szitával vagy turmixgéppel kell megőrölni, a főzéshez pedig multifunkciós főzőre vagy gőzölőre lesz szükség. Adhatunk az ételhez búzadarát, tejben párolt sárgarépát és apróra morzsolt sütit.

Lusta gombóc túróval hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt túróból lusta vareniki készíthető. Ezeket a standard recept szerint lehet elkészíteni, csak a cukor mennyiségét csökkentve az ételhez. A következő lehetőség nagyon alkalmas:

Az elkészítéshez 250 g alacsony zsírtartalmú túróra, 1 darab tojásra, 3-4 evőkanál lisztre és 2 teáskanál cukorra lesz szükséged. A tojást a cukorral együtt el kell keverni, majd a túrót és a lisztet hozzá kell adni a keverékhez, és alaposan összegyúrni. Ezután hideg vízbe áztatva a kezed formázz kolbászt a kapott tésztából, amelyet ezután apró darabokra (kb. 2 cm szélesre) vágsz, és ezekből a darabokból golyókat formázol. Ezután a gombócokat enyhén sós, forrásban lévő vízben (alacsony lobogó lángon) főzd - miután a felszínre jöttek, körülbelül 5-7 percig úsznak.

A kész ételt kissé le kell hűteni, majd tejmártással vagy joghurttal ízesíteni.

Kefir és túró hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, a patológia stádiumától függetlenül, lefekvés előtt egy órával kell kefirt inni. Ez a termék jól felszívódik a szervezetben, tökéletesen kielégíti az éhséget, és a beteg gyomrának is megadja a szükséges terhelést.

Ebben az esetben a kefirnek kizárólag zsírszegénynek kell lennie, és legkorábban a betegség súlyosbodása után 10 nappal lehet inni. Az adagot a kezelőorvos írja fel, fokozatos emeléssel. A maximális napi adag 1 pohár kefir - ezt a határértéket még stabil remisszió esetén sem szabad túllépni. De ebben az időszakban a beteg áttérhet 2%-os zsírtartalmú kefir fogyasztására.

Ha a szükséges napi adagot túllépik, a nyálkahártya szerkezetének károsodása és a teljes gyomortartalom oxidációja lehetséges. Ez puffadást és erjedést okozhat, majd a hasnyálmirigy leállásához és a beteg egészségi állapotának hirtelen romlásához vezethet.

A remisszió időszakában kefir használható öntetként gyümölcs- vagy zöldségsalátákhoz, valamint főtt tésztához.

Stabil remisszió esetén megengedett a szorbit vagy xilit hozzáadása a kefirhez, valamint a cukor és a méz - ez lehetséges, mivel ebben az időszakban a hasnyálmirigy stabilan működik, a beteg állapotának romlása nélkül. Olíva- vagy napraforgóolaj hozzáadása is megengedett (de csak orvosával folytatott konzultációt követően).