A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Diéta hasnyálmirigy-gyulladás és cholecystitis esetén
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025

Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A hasnyálmirigy-gyulladás és a kolecisztitisz diétája nagyon fontos szempont e betegségek kezelésében.
Semmilyen, még a legdrágább és legújabb terápiás módszer sem hoz eredményt, ha a beteg figyelmen kívül hagyja az étrendi ajánlásokat. Miért olyan fontos a diéta a gyógyuláshoz? Hogyan változtassuk meg az étrendünket? Mit lehet és mit nem lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás és epehólyag-gyulladás esetén? Erről mindent megtudhat ebből az anyagból.
Mi a diéta hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz esetén?
A hasnyálmirigy és az epehólyag olyan szervek, amelyek a szervezet fő emésztési folyamatait biztosítják. Emiatt lehetetlen a kezelési eljárások sikerére számítani a táplálkozás megváltoztatása nélkül. Ezenkívül az egyik szervből származó gyulladásos folyamat átterjedhet a többire, negatívan befolyásolva az emésztőrendszer egészének működését.
A terápiás intézkedések egy sora jellemzően egy adagolási rend, az 5. számú étrendi táblázat betartásából, valamint a gyomor-bél traktus egyidejű patológiái esetén az 5a. számú étrend betartásából áll.
Mi az 5. számú diéta lényege?
- Először is, ez egy rendszeres étrend, amely három teljes értékű étkezésből és két-három harapnivalóból áll. A böjtölés és a túlevés kizárt.
- Másodszor, kis adagokat kell enni, annyit, hogy ne érezz éhséget, de ne túl sok kalóriát.
- Harmadszor, figyelni kell az elfogyasztott ételek hőmérsékletére. Nem szabad túl hideget vagy túl meleget enni. Ideális esetben a termékek hőmérséklete körülbelül 40-45 °C.
- A termékek nem lehetnek durvák, és nem terhelhetik meg extra mértékben az emésztőrendszert. Kerülni kell a nagy mennyiségű rostot tartalmazó rostos ételek fogyasztását. Ételek készítésekor a legjobb, ha a termékeket ledaráljuk és összeőröljük, hogy megkönnyítsük a gyomor-bél traktus munkáját.
- Javasoljuk, hogy az ételt gőzölőben főzzük, forraljuk vagy süssük, de semmiképpen se süssük meg.
- A csirketojás fogyasztását heti 2-3-ra kell csökkenteni, és előnyösebb csak fehérjét fogyasztani.
- Korlátozza a kávé és az erős tea fogyasztását, kerülje az alkoholt.
- A menü összeállításakor figyelembe kell venni a fehérjék, zsírok, szénhidrátok napi egyensúlyát: növelni kell a fehérjetartalmú ételek mennyiségét, csökkenteni kell a zsírokat és a gyors szénhidrátokat.
Az epehólyag-gyulladás és a hasnyálmirigy-gyulladás akut stádiumában az első 2-3 napban ajánlott teljesen tartózkodni az ételtől, és csak tiszta, szénsavmentes vizet vagy csipkebogyó-forrázatot inni (legfeljebb 1 l/nap).
A következő 2-3 napban cukrozatlan meleg italok fogyasztása megengedett: tea szárított kenyérrel, pépesített leves vagy tejkása (vízzel hígítva), gőzölőben főtt tojásfehérje omlett.
Egy hét elteltével az étrend kiegészíthető alacsony zsírtartalmú és nem savas túróval, zöldséglevesekkel vagy köretekkel (sárgarépából, burgonyából, céklából és más zöldségekből, kivéve a káposztát).
A 8-9. nap környékén már beilleszthetsz az étrendedbe párolóban főtt halat vagy fehér húst, valamint párolt húsgombócokat és szeleteket.
A hasnyálmirigy-gyulladás és a kolecisztitisz esetén a betegnek 6-12 hónapig kell gyengéd étrendet követnie, amíg stabil remissziós időszakot és stabil kutatási eredményeket nem ér el.
Diéta krónikus kolecisztitisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A krónikus epehólyag-gyulladás és hasnyálmirigy-gyulladás speciális diétája a sérült szervek, jelen esetben az epehólyag és a hasnyálmirigy normális működésének helyreállítását célozza. A betegeknek tilos olyan ételeket fogyasztaniuk, amelyek fokozott epe- és emésztőenzim-kiválasztást váltanak ki. Ilyen ételek lehetnek a sós, sült, füstölt, zsíros ételek, szénsavas és alkoholos italok. Teljesen kizárják a gyorséttermekből származó ételek, valamint a száraz ételek és a rohanó ételek fogyasztását.
A betegség krónikus lefolyásának kezelésekor fontos a mértékletesség az élelmiszerekben: a túlevés növeli a gyulladásos folyamat által érintett szervek terhelését. Az elfogyasztott élelmiszerek minősége is fontos: minden terméknek frissnek kell lennie, és az ételeket frissen kell elkészíteni.
A menüből kizárhatók azok a termékek, amelyeket nehéz feldolgozni a gyomorban, fokozzák az emésztőrendszer szekréciós aktivitását, és túlzott gázképződést okoznak a belekben.
Az egyes betegek menüjét egyedileg kell kiválasztani, figyelembe véve a betegség súlyosságát és a szervezet allergiás érzékenységét. A táplálkozásnak teljes értékűnek, racionálisnak és kellően kalóriatartalmúnak kell lennie.
Az alábbiakban cikkünkben felsoroljuk az engedélyezett és tiltott ételeket a kolecisztitisz és a hasnyálmirigy-gyulladás esetén.
Diéta hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz és gasztritisz esetén
A táplálkozási szakértőnek egy adott típusú táplálkozás felírásakor mindig figyelembe kell vennie a fő patológia hátterében előforduló egyéb egyidejű betegségeket. Az epehólyag és a hasnyálmirigy gyulladásának hátterében jelentkező gasztritisz a gyomornedv savasságának mértékére összpontosítva igényli az étrend felülvizsgálatát.
A hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás és gyomorhurut esetén alkalmazott étrendi jellemzők az emésztőrendszer más betegségeire is alkalmazhatók. Ez a részleges és mérsékelt táplálkozás, az étkezések közötti hosszú szünetek hiánya, a napi étrend (rendszer) betartása. Fontos kerülni a túlevést, a gyorsételek és a száraz ételek fogyasztását, nem fogyasztani alkoholt és nem dohányozni, mivel a dohányfüst és a nyállal lenyelt gyanták szintén negatívan befolyásolják a gyomornedv összetételét és irritálják a gyomor falát.
A hasnyálmirigyben, a gyomorban és az epehólyagban egyidejűleg zajló gyulladásos folyamatok a szervezeted kényszerített jelzései, amelyek súlyos problémákra és táplálkozási zavarokra utalnak, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Ha nem kezded el odafigyelni arra, hogy mit és hogyan eszel, lehet, hogy nincs remény a gyógyulásra.
A terapeuta által előírt gyógyszeres terápiával együtt be kell tartani az étrendi ajánlásokat. Csak komplex kezelés teszi lehetővé a sérült szervek felépülésének maximális felgyorsítását és a gyulladásos folyamat kiújulásának megelőzését. Egyébként a kiújulás megelőzése érdekében a lehető leghosszabb ideig be kell tartani a megfelelő táplálkozás szabályait.
Diétás menü hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás és az epehólyag-gyulladás diétás menüjének hozzávetőleges változata egy hétre:
Hétfő.
- Reggeli. Egy adag zabpehely, egy csésze tea tejjel, egy keksz.
- Uzsonna. Túróval sült alma, egy kanál tejföl.
- Ebéd. Egy adag zöldségleves, főtt csirkemell céklasalátával, csipkebogyóital.
- Délutáni uzsonna. Körte.
- Vacsora. Egy adag főtt cérnametélt sajttal megszórva, kompóttal.
- Röviddel lefekvés előtt. Egy csésze kefir.
Kedd.
- Reggeli. Lágy tojás, egy csésze zöld tea sütivel.
- Uzsonna. Édes alma.
- Ebéd. Zellerleves, párolt hal, paradicsom- és uborkasaláta, zselé.
- Délutáni uzsonna. Banán.
- Vacsora. Egy adag rizses rakottas, kompót.
- Lefekvés előtt. Egy pohár tej.
Szerda.
- Reggeli. Sajttorták mézes szósszal, egy csésze kávé tejjel.
- Uzsonna. Kissel keksszel.
- Ebéd. Rizs- és sárgarépaleves, párolt szeletek párolt sárgarépával, gyümölcskompót.
- Délutáni uzsonna. Gyümölcszselé keksszel.
- Vacsora. Zöldségragu, tejfeles virsli, zöld tea.
- Lefekvés előtt. Egy pohár kefir.
Csütörtök.
- Reggeli. Túrós rakottas alacsony zsírtartalmú tejföllel, zöld teával.
- Uzsonna. Zabpehely zselé krutonnal.
- Ebéd. Leves húsgombóccal, hajdina kása párolt hússal, kompót.
- Délutáni uzsonna. Néhány szem édes szilva.
- Vacsora. Burgonyaköret tejeskolbásszal, tea.
- Lefekvés előtt. Egy csésze erjesztett sült tej.
Péntek.
- Reggeli. Sajtos makaróni, egy csésze tea tejjel.
- Uzsonna. Túrós sajt tejföllel.
- Ebéd. Tökmagleves, főtt hús tésztával, bogyós kompót.
- Délutáni uzsonna. Banán.
- Vacsora. Halas rakottas, egy adag párolt zöldség, tea.
- Lefekvés előtt. Egy pohár kefir.
Szombat.
- Gőzölt omlett, tejes kávé, keksz.
- Uzsonna. Kétszersült lekvárral, tea.
- Ebéd. Tésztaleves, halszeletek párolt sárgarépával, kompót.
- Délutáni uzsonna. Kissel, sajtos keksz.
- Vacsora. Egy adag rizs aszalt gyümölcsökkel, zselével.
- Lefekvés előtt. Egy pohár tej.
Vasárnap.
- Reggeli. Rizspuding gyümölcs- vagy bogyódarabokkal, zöld tea.
- Uzsonna. Egy adag gyümölcssaláta joghurttal.
- Ebéd. Burgonya- és sárgarépaleves, tengerész stílusú makaróni (főtt hússal), kompót.
- Délutáni uzsonna. Egy csésze tea tejjel, keksz.
- Vacsora. Burgonyaszeletek egy darab hallal, tea.
- Lefekvés előtt. Egy pohár kefir.
Amint láthatja, a hasnyálmirigy-gyulladás és az epehólyag-gyulladás menüje meglehetősen változatos lehet. Anélkül, hogy korlátozná magát az élelmiszerben, egyszerűen eltávolítja a tiltott termékeket az étrendből, és helyettesíti azokat másokkal, amelyek alkalmasabbak a jó emésztésre.
Az alábbiakban néhány egyszerű receptről fogunk beszélni, amelyek segítségével finom ételeket készíthetsz, miközben ezt a diétát követed.
Diétás receptek hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz esetén
Azoknak, akik epehólyag-gyulladás és hasnyálmirigy-gyulladás esetén kénytelenek diétát követni, gyakran fel kell tenniük a kérdést: mit lehet elkészíteni az ebből a patológiából megengedett termékek halmazából? Higgyék el, sok ilyen étel létezik, csak kapcsolják be a kulináris fantáziájukat, és hajrá!
Íme néhány példa ezekre az ételekre.
- Zöldségleves sajtos húsgombóccal
Szükséged lesz: 2 és fél l vízre (vagy zöldséglevesre), egy kaliforniai paprikára, egy sárgarépára, egy közepes fej vöröshagymára, 5 burgonyára, 100 g enyhe sajtra (a holland sajt is megfelel), egy tojásra, 100 g lisztre, fűszernövényekre, egy kevés vajra és sóra.
Reszeljük le a sajtot, adjunk hozzá egy kevés puha vajat, lisztet, tojást, néhány zöldet és sót. Keverjük össze, és tegyük fél órára a hűtőszekrénybe.
Közben durvára reszeljük le a sárgarépát, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát és a burgonyát pedig felkockázzuk. Az egészet tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 15 percig.
Amíg a leves fő, formázz apró (kb. földimogyoró nagyságú) golyókat a sajtos masszából, tedd őket a leveshez, keverd meg, és főzd további 15 percig. Sózd a levest, és ízlés szerint fűszerezd. Tálaláskor szórd meg fűszernövényekkel.
- Burgonyaszeletek kolbásszal
Szükséged lesz: körülbelül hét közepes burgonyára, egy hagymára, zöldekre, 200 g kemény sajtra, 250 g tejkolbászra, 3 tojásra, 3 evőkanál lisztre, tejfölre.
A burgonyát megfőzzük, kihűtjük, majd lereszeljük. Hozzáadjuk a finomra vágott kolbászt és a reszelt sajtot. Hozzáadjuk a nyers tojást, az apróra vágott zöldségeket és hagymát, 2 evőkanál lisztet, a sót. Formázunk belőle szeleteket, lisztben panírozzuk ki, és gőzölőben megfőzzük. Tejföllel tálaljuk.
- Párolt burgonyás omlett
Szükségünk lesz: 200 g főtt burgonyára, négy tojásra, 100 ml tejre, fűszerekre és gyógynövényekre. Hozzáadhatunk 50 g kemény sajtot is.
Reszeld le a burgonyát. Külön verd fel a tojásokat, a tejet, a sót és a fűszereket.
Béleljük ki a párolóedény tálját folpackkal, és tegyük rá az első réteg burgonyát, majd öntsük rá a tejjel felvert tojást. Az omlettet megszórhatjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel. A sütési idő 20-30 perc.
- Tök desszert
Szükségünk lesz: tökdarabokra, fahéjra és cukorra.
A kockákra vágott tököt tedd egy gőzölőbe, majd szórd meg cukorral és fahéjjal. A sütési idő 20 perc.
- Zöldséges pilaf
Szükséged lesz: egy pohár rizsre, egy hagymára, egy cukkinire, két közepes sárgarépára, egy padlizsánra, egy paradicsomra, fűszerekre és gyógynövényekre.
A zöldségeket apró kockákra vágjuk (előtte a padlizsán héját levágjuk), a sárgarépát lereszeljük. Egy lábasban kevés növényi olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a nyers rizst, mindent összekeverünk, és felöntjük sós vízzel. A folyadéknak 2-3 cm-rel el kell fednie a rizst. Fedjük le, forraljuk fel, és főzzük, gyakran nem nyitogatva a fedőt, és ne kevergetve, amíg a rizs megpuhul. Tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva.
A szakértők azt javasolják, hogy az emésztőrendszer gyulladásos betegségeiben szenvedők próbálják meg betartani ezt a diétát. Még ha felépült és visszatért a szokásos étrendjéhez, ne fogyasszon túlzottan a tiltott ételeket, különösen a füstölt ételeket és pácokat, az alkoholtartalmú italokat és a túlzottan zsíros ételeket. Ha figyelmen kívül hagyja ezeket az ajánlásokat, az epehólyag és a hasnyálmirigy ismét túlterhelődhet, és a betegség kiújulhat.
Ha a gyulladásos folyamat krónikussá vált, a hasnyálmirigy-gyulladás és az epehólyag-gyulladás diétáját a lehető leghosszabb ideig, lehetőleg élethosszig kell követni.
Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással és kolecisztitiszrel?
- Pékáruk: szárított rozs- és búzakenyér darabok, cukrozatlan piték nem savas és zsírmentes töltelékkel (főtt hús, friss túró, zöldségek - a káposzta kivételével), kekszek, sótlan keksz.
- Első fogások: zabkása hígított tejjel, zöldségleves, vegetáriánus leves, esetleg gabonafélék vagy tészta hozzáadásával.
- Gőzölőben főtt vagy fóliában sült haldarabok, párolt halpogácsa és rakott étel.
- Zsírtól és kemény rostoktól megtisztított hús: marha, csirke, nyúl, pulyka. A húsdarabokat párolhatjuk vagy főzhetjük, darált húsból készíthetünk pilafot vagy párolt húsgombócot.
- Teljes tej és erjesztett tejtermékek: friss kefir és erjesztett sült tej, alacsony zsírtartalmú, nem savas túró, enyhe kemény sajtok, túrós rakottas, vareniki és kovásztalan pite túróval.
- Olajok: napraforgó, kukorica és olíva, vaj – napi 10-15 g-ig.
- Gabonafélék: zabpehely és hajdina kása, zöldséges és alacsony zsírtartalmú húspilaf, főtt cérnametélt, gabonapehely rakottas.
- Csirke- és fürjtojás (kezdetben a súlyosbodás után csak tojásfehérjét ajánlott fogyasztani).
- Különféle főtt, párolt vagy nyers zöldségek, zöldségköretek, rakott ételek, pörköltek és saláták.
- Kolbásztermékek fogyasztása nem ajánlott, de néha megengedett a kiváló minőségű főtt doktorkolbász (vagy tejtermék, gyermekkolbász) fogyasztása.
- Nem savas bogyós gyümölcsök, gyümölcsök (lehetőleg gőzölőben vagy sütőben főzve, vagy zselé, kompót, zselé és hab formájában).
- frissen facsart gyümölcslevek, gyenge natúr kávé tejjel vagy kávéital, zabpehely zselé, csipkebogyóital, gyógyteák és zöld teák.
- Enyhe fűszerek, gyógynövények.
Az ételnek a lehető legkönnyebben emészthetőnek kell lennie, az ételdarabokat jól meg kell rágni, a vacsorát legkésőbb 3 órával lefekvés előtt kell elfogyasztani. Az éhség csillapítására lefekvés előtt igyon meg egy csésze friss kefirt, tejet vagy kompótot.
Mit nem szabad enni hasnyálmirigy-gyulladás vagy kolesztitisz esetén?
- Friss zsemle vagy kenyér, sült piték, péksütemények és leveles tészták.
- Gombalevesek, erős, gazdag húsleves, halászlé, káposztás vagy sóska borscs, hideg levesek.
- Konzervhal, csótány, füstölt és sült hal, kaviár.
- Zsíros húsok, belsőségek, füstölt, pácolt, sült és konzerv húsok.
- Zsíros tejtermékek, sós és fűszeres sajtok.
- Bab, borsó, lencse.
- Tükörtojás és omlett.
- Zöldségek, amelyek irritálják az emésztőrendszer falát és gázképződést okoznak: retek, káposzta, hagyma, torma, sóska.
- Állati zsír és disznózsír.
- Édességek, csokoládék, fagylaltok, sütemények és péksütemények, savanyú bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
- Szénsavas italok, erős tea és kávé, alkoholos italok.
- A só mértékkel, maximum napi 10 g-mal fogyasztható.
Elfogadhatatlan gyorséttermi ételek, félkész termékek, szendvicsek fogyasztása. Minden étkezést lassan kell bevenni, az étel minden összetevőjét jól meg kell rágni, hogy a gyomor-bél traktus munkája a lehető legegyszerűbb legyen. Nem szabad túlenni. A terápiás böjtöt csak orvosi engedéllyel és felügyelete mellett lehet gyakorolni.