A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Diéta a hasnyálmirigy gyulladásában
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Először is, a hasnyálmirigy-gyulladás előfordulását a bal hipochondriumban jelentkező akut fájdalom jelzi. Maga a betegség akut és krónikus formában is előfordulhat. Mindenesetre szerves részét képezi a hasnyálmirigy-gyulladás diétájának.
A hasnyálmirigy- gyulladás (pancreatitis) a gyomor-bél traktus egyik meglehetősen súlyos és gyakori betegsége. Amikor előfordul, anyagcserezavar lép fel, különösen a vércukorszint felborul. Mivel ezért a hasnyálmirigy hormonjai felelősek.
Ebben az esetben nem csupán a szerv stressz alatti támogatásának kísérő módszeréről van szó, hanem egy teljesen hatékony kezelési módszerről. A hasnyálmirigy-gyulladás diétája segít a szerv funkcióinak gyorsabb helyreállításában, megelőzi a gyulladásos folyamat súlyosbodását, és általánosságban befolyásolja az anyagcsere normalizálódását. A diéta betartása enyhülnek a betegség tünetei, a személy könnyebben átéli az akut időszakot, és a rehabilitációs időszak jelentősen felgyorsul. Ebben az esetben a diéta fő funkciója a táplálék felszívódásának, emésztésének elősegítése, valamint a teljes gyomor-bél traktus kíméletes működésének biztosítása.
[ Mi a diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén?
A hasnyálmirigy gyulladásának diétás kezelésénél nemcsak az élelmiszer összetételére, bizonyos ételek fogyasztásának lehetőségére vagy lehetetlenségére vonatkozó általános ajánlásokhoz folyamodhat, hanem az orvosok által kidolgozott meglévő étrendeket is használhatja.
Olvassa el még: Diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A leggyakoribb megközelítés az étrendi lehetőségek (úgynevezett étrendi táblázatok) használata, amelyeket MI Pevzner professzor fejlesztett ki.
Mindegyik táblázat egy adott betegségcsoport kezelésére szolgál. Ráadásul a teljes étrendet úgy választják ki, hogy az abban szereplő ételek és termékek ne okozzanak romlást a beteg állapotában, még súlyos esetekben sem.
Különösen a hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezelésére ajánlott az 5p. táblázat. Ez a táblázat a hasnyálmirigy külső szekréciójának gátlására, a gyomor-bél traktus kíméletes kezelésére szolgál mind a kémiai, mind a mechanikai irritáló anyagok szempontjából, a hasnyálmirigy disztrófiájának megelőzésére, valamint a májra és az epehólyagra gyakorolt hatás figyelembevételére szolgál.
Naponta ötször vagy hatszor étkeznek. Az adagok kicsik. Az étrend főként főtt vagy párolt, viszonylag folyékony állagú ételeket tartalmaz.
Ez az étrend alacsony energiatartalmú (1500-1700 kcal), csökkentett zsír- és szénhidráttartalmú, és kizárja a bél- és mirigykiválasztást serkentő ételeket, valamint a durva rostot.
Diétás menü hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére szolgáló étrend kémiai összetételében körülbelül 80 g fehérjét, 40-60 g zsírt és 200 g szénhidrátot tartalmaz. Ajánlott napi körülbelül 1,5 liter folyadékot inni. Só - legfeljebb 8-10 g.
Az étlapon szerepel a kétszersült búzából, puha marhahús, csirke, nyúl vagy pulyka, sovány hal felfújt vagy quenelle formájában, párolt tojásfehérje omlett (naponta legfeljebb fél sárgája fogyasztható különböző ételekben). A tej felhasználható főzéshez (de nem nyersen), valamint friss, pépes túró, párolt tejes pudingok. A készételekhez vajat és finomított növényi olajat használhatunk. A zabkását pépesíteni kell, felfújt vagy puding formájában. A zöldségeket, például a burgonyát, a sárgarépát, a karfiolt, a cukkinit is párolhatjuk, puding formájában. A leveseknek is sűrűnek kell lenniük - húsból készült krémlevesek, nyálkás levesek gyöngyárpa, búzadara, zabpehely, rizs hozzáadásával. Ajánlott a leszűrt kompótok, zselé, mousse, valamint a csipkebogyó forrázat vagy gyenge tea.
Mindenesetre a hasnyálmirigy-gyulladás étrendi kezelési taktikáját az orvos választja ki, ezért az étrendben vagy a menüben bekövetkező bármilyen változást meg kell egyeznie vele, és kezdetben a kezelőorvos döntése alapján is elvégezhető.
Diétás receptek hasnyálmirigy-gyulladásra
Számos klasszikus recept található a menüben felsorolt termékek elkészítéséhez. De ha a hasnyálmirigy-gyulladást diétával kezeljük, ezeket módosítani kell, hogy ne károsítsuk az egészséget. Íme néhány példa olyan ételek receptjeire, amelyek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is lesznek, ha diétával kezeljük a hasnyálmirigy-gyulladást.
Húskrémleves
Összetett:
- Sovány marhahús – 100 g.
- Lencse – 200 g.
- Kapor (zöldek) – 50 g.
- Só és nagyon korlátozott mennyiségben.
A lencsét előáztatjuk 20 percig, majd 1 liter vízben forraljuk fel. A húst vágjuk apró szeletekre, és amikor megpuhultak (kb. 2 óra), adjuk a lencséhez. Amikor a hús megpuhult, a lábas teljes tartalmát turmixgépben ledaráljuk, vagy finom szűrőn átdörzsöljük. A kapott tejszínt sóval ízesítjük, finomra vágott fűszernövényekkel díszítjük. A krémleveshez búzakenyér-krutont is adhatunk.
Tea és tejpuding
Összetett:
- 1 db tojás (1 fehérje és ½ sárgája).
- Cukor 1 evőkanál.
- 1 pohár tej
- Tealevél 3 teáskanál.
A teafüveket adjuk a tejhez, forraljuk fel, majd hűtsük le. A tojást verjük fel a cukorral, és adjuk a tejhez. Ezután öntsük formákba, és tegyük be a sütőbe fél órára sütni. Hidegen tálaljuk.
Párolt zöldségek
Összetett:
- 1 db cukkini
- Sárgarépa 2 db.
- Burgonya 2 db.
- Víz 1 pohár.
- Olívaolaj 2 teáskanál.
Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, távolítsuk el a cukkini héját és magjait. Vágjuk az összes zöldséget apró szeletekre. Gőzöléshez használhatunk gőzölőt, vagy a zöldségeket egy szűrőbe helyezhetjük gőzfürdő felett. Miután elkészültek (20-30 perc múlva), adjunk hozzá vizet (lehetőleg előmelegített vizet) és olívaolajat, majd daráljuk le egy turmixgépben. Ha nem tudunk turmixgépet használni, akkor a zöldségeket egy szűrőn át dörzsöljük víz hozzáadásával, és csak ezután adjuk hozzá az olajat. Sót kis mennyiségben adhatunk hozzá.
Olvassa el még: Hasnyálmirigy-gyulladásos diétás receptek
Fontos megjegyezni, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás étrendje meleg hőmérsékletű ételeket, finom állagot és nem irritáló ízt jelent, ezért a sót és más fűszereket és ízesítőket a lehető legkörültekintőbben kell használni.
Mit lehet enni, ha a hasnyálmirigyed gyulladt?
A hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezelésénél az ajánlások nem annyira az elfogyasztott élelmiszerek listájára, hanem azok feldolgozásának és elkészítésének módjára vonatkoznak. Nagyon fontos, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyek könnyen emészthetők, puha állagúak, és nem okoznak nehézséget és kellemetlenséget a belekben való áthaladás során. Ugyanakkor az étel ne legyen se túl meleg, se túl hideg. Az ételnek melegnek kell lennie, mivel ekkor szívódnak fel gyorsabban és a legjobban. Fontos figyelni a fűszerekre. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén minden ételnek mérsékelt mennyiségű sót kell tartalmaznia, és nem tartalmazhat fűszeres, savanyú, keserű összetevőket, amelyek irritálják a beleket.
Konkrét termékekről szólva - a hasnyálmirigy-gyulladás diétája gabonafélék, különösen hajdina, zabpehely és rizs fogyasztását foglalja magában, megengedett tészta, metélt, zöldségek fogyasztása, amelyeket főzni kell, és ha lehetséges, pürésíteni, leszűrt levesek és zöldségpürék, néhány erjesztett tejtermék, óvatosnak kell lenni a növényi olajokkal, mivel súlyos bélrendszeri zavarokat okozhatnak, de nem szabad teljesen lemondani róluk.
Mit nem szabad enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?
A hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezelése számos élelmiszertermék kategorikus kizárását jelenti a betegség enyhüléséig, valamint a rehabilitációs időszakra. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásával a termékek korlátozása is fennáll. De még ha a betegség sikeresen meggyógyul is, maga az a tény, hogy kialakult, súlyos károkat okozott az egészségben, ezért a jövőben fontos odafigyelni az étrendre és az étrendre a lehetséges visszaesések elkerülése érdekében.
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a rohamot követő első napon a gyomor-bél traktuson keresztüli táplálkozás teljesen kizárt. A gyógyszeres kezelés alatt álló beteg intravénásan számos tápanyagot kaphat a szervezet támogatására.
Ezután fokozatosan elkezdhetjük fogyasztani a nem savas tejtermékeket, például az alacsony zsírtartalmú túrót és a kefirt. A gyakran diétásnak tartott gyümölcspüréket nemcsak az első napokban, hanem egy ideig utána is teljesen ki kell zárni az étrendből. Gazdagok gyümölcssavakban, és ez nagyon irritálja a gyomor-bél traktust. Különösen óvatosnak kell lenni a megszokott almákkal. A lényeg, hogy a piros almákat kerüljük, amelyek sokkal jobban megterhelik a hasnyálmirigyet. Ha eszel almát, akkor hámozd meg, és a zöld fajtákat is. Jobb almát sütni, mint nyersen fogyasztani. Mint sok más emésztőrendszeri betegség esetében, a hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezelésekor is kerülni kell a zsíros, sült, fűszeres, savanyú, keserű ételeket. Ne együnk korpás kenyeret, bármilyen kenyér legyen szárított vagy egyszerűen nem a legfrissebb, durva gabonafélékből készült kása vagy olyan, amely megterheli az emésztést (például köles).