Diétás receptek hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A hasnyálmirigy-gyulladás, azaz a hasnyálmirigy-gyulladás diétájának receptjei magukban foglalják az ételek elkészítését, figyelembe véve azokat a termékeket és kulináris elkészítési módokat, amelyeket erre a betegségre ajánlanak.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az 5-ös diéta betartása a legfontosabb tényező a közérzet és a kezelés eredményének javításában. Ezért fejlesztettek ki egy speciális diétát erre a betegségre - az 5p-t, amelynek két lehetősége van: a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának szakaszára és a gyengülésének (remisszió) szakaszára. De bármelyik esetben a lényeg az, hogy a hasnyálmirigyet és az egész emésztőrendszert a lehető legkisebb mértékben károsítsuk mechanikailag és kémiailag.

Először is, emlékezzünk arra, hogy mely élelmiszereket kell kizárni az 5-ös diéta receptjeinek használatakor hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Ezek a zsíros hús, hal és baromfi, valamint az ezeken alapuló levesek; minden belsőség; gomba és gombaleves; magas zsírtartalmú édesített tejtermékek; egész tojás (keményen főtt); hüvelyesek. Tilos a fehér káposzta, a retek, a retkek, a hagyma és a fokhagyma, a padlizsán és az édes paprika, az uborka, a paradicsom, a spenót és a sóska fogyasztása.

A hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozó diétás recepteket készételekben kell megtestesíteni fűszerek, paradicsompüré, disznózsír vagy sertészsír használata nélkül. A sült, párolt, füstölt ételek tilosak (főtt és párolt is megengedett), és minden fűszeres és savanyú étel tabu. A tésztatermékek közül csak a cérnametéltet használják. Szigorúan nem ajánlott nyers egész gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket fogyasztani, és a zabkása ne legyen morzsás, hanem pépszerű (félig viszkózus és pépes) tejben vízzel elkeverve. Minden ételt homogenizálni, azaz pépesíteni kell. És naponta 5-6 alkalommal, kis adagokban kell enni.

5p-s diétás receptek hasnyálmirigy-gyulladásra

Diétás krémleves

A leves elkészítéséhez a következő termékeket kell bevenni: egy közepes méretű karfiolvirágzat, két burgonya, egy kis sárgarépa és egy kis hagyma.

A káposztát kis rózsákra kell szedni, körülbelül 15 percig hideg, sós vízben kell tartani, majd megmosni (ezáltal megszabadulunk az összes "lakótól", ami a káposztában lehet). Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A kockára vágott burgonyát, a karfiolrózsákat, az egész hagymát és a reszelt sárgarépát tegyük forrásban lévő vízbe (1,5 liter). Főzzük a zöldségeket sós vízben 15-20 percig, vegyük ki a hagymát és dobjuk ki. Minden mást vegyünk ki a levesből, aprítsuk fel egy turmixgépben, és tegyük vissza a lábasba a zöldséglevessel együtt.

Forralás után a levest néhány percig (keverés közben) melegítjük, majd egy kis darab (20 g) vajjal ízesítjük. Tálaláskor egy teáskanál alacsony zsírtartalmú tejfölt is tehetünk a tányérba.

[ 1 ]

Sárgarépa-szuflé

Az étel elkészítéséhez körülbelül két pohár nyers reszelt sárgarépára, két tojás nyers fehérjére, 80 g granulált cukorra és fél pohár tejre lesz szüksége.

Öntsünk forrásban lévő vizet a sárgarépára, és főzzük puhára, majd tegyük egy szűrőbe, és dörzsöljük homogén masszává. Ezután hűtsük le kissé.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tejet és a sárgarépa keveréket. Mindent alaposan összekeverünk, és egy vajjal kikent tepsibe tesszük. A tepsit egy mély tepsire helyezzük vízzel, és forró sütőbe tesszük.

A szuflét körülbelül +180ºC-on 30 percig sütjük.

[ 2 ]

Diétás receptek akut pancreatitishez

Mielőtt akut hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozó diétás recepteket adnánk, érdemes emlékeztetni arra, hogy ezt a veszélyes betegséget akut hasi fájdalom, hányinger és hányás kíséri. A mérgezés és a hányás pedig kiszáradáshoz és az emésztőrendszer teljes megzavarásához vezet.

Tehát az első három napban a betegeknek böjtölniük kell, és csak szénsavmentes, ásványi nátrium-hidrogén-karbonát vizet kell inniuk, apránként és kis kortyokban - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova vagy Borjomi. Ezután az első opció 5p diétáját írják fel (a hasnyálmirigy-gyulladás akut stádiumára). Az átlagos 2600 kcal kalóriatartalmú napi étrendnek legalább 80 g fehérjét (40 g állati eredetű), 50 g zsírt (ennek negyede szintén állati eredetű) és körülbelül 200 g szénhidrátot (cukor - 25 g naponta) kell tartalmaznia. Az ételeknek folyékonynak és félfolyékonynak kell lenniük (pépesített és finomra aprított), és csak főtt vagy párolt formában, az első héten pedig só nélkül.

A fenti tünetek megjelenésétől számított egy hét elteltével az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétájának fő receptjei a gabonanyálkás levesek, a félig folyékony zabkásak (kivéve a gyöngyárpát, az árpát és a kölest), a húsból és halból készült párolt szeletek és felfújtak, a burgonya-, tök- vagy sárgarépapüré, valamint a csókolók. Fogyaszthat alacsony zsírtartalmú kefirt és túrót.

[ 3 ]

Zabpehely leves

A nyálkás zabpehelyleves elkészítéséhez jobb, ha Herkules-pelyhet használunk - körülbelül egy pohár 1,3 liter vízhez. A pelyheket forrásban lévő vízbe öntjük, és legalább 30 percig alacsony lángon főzzük (amíg teljesen felforr). A kapott masszát leszűrjük, a levest felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről.

Ezután a levest tejjel elkevert tojással kell ízesíteni: egy felvert nyers tojást 100 ml forró, forralt tejbe öntünk, és jól összekeverjük. A kapott keveréket folyamatos keverés mellett egy sugárban a zabpehelylevesbe öntjük, és egy teáskanál vajat adunk hozzá.

Húsos felfújt

Hozzávalók: 450 g sovány marhahús (vagy csirkemellfilé), 200 ml tej, 80 g zsírszegény tejszín és 2 nyers tojás.

Az előfőzött húst ledarálják, hozzáadják a tojást, a tejet és a tejszínt. Mindent alaposan összekevernek, amíg sima nem lesz. Mielőtt a kapott masszát a formába öntik, vajjal kell kikenni. A szuflét +190ºС-os sütőben kb. 35 percig sütik.

Eper csókoládé

1 liter vízhez 300-350 g friss eperre lesz szükséged (meghámozva és folyó víz alatt megmosva), 2 evőkanál kristálycukorra, egy púpozott evőkanál burgonyakeményítőre.

Amíg a zselé vize forr a lábasban, az epret át kell dörzsölni egy szűrőn. Külön a keményítőt 100 ml szobahőmérsékletű forrásban lévő vízben elkeverjük. Amint a víz felforr, bele kell tenni az összetört epret és a cukrot, jól össze kell keverni, majd újra fel kell forralni. Az utolsó lépés: folyamatos keverés mellett öntsük a vízben hígított keményítőt a lábasba. Ezután a zselét legfeljebb 2-3 percig kell forralni, különben túl folyékony lesz. Ugyanígy a zselét bármilyen szezonális vagy frissen fagyasztott bogyós gyümölcsből is főzik, csak a fagyasztott bogyós gyümölcsöket kell először egy kicsit forralni, és csak utána dörzsölni vagy aprítani egy turmixgéppel.

Túrós desszert banánnal

Ez a desszert nagyon gyorsan elkészíthető, közvetlenül fogyasztás előtt: 100 g alacsony zsírtartalmú túrót és fél érett banánt őrölünk egy turmixgépben simára. Hozzáadhatunk fél teáskanál porcukrot és ugyanannyi puha vajat.

Az eredmény egy diétás reggeli vagy délutáni nassolnivaló, amely gyenge teával, csipkebogyó-infúzióval vagy szárított gyümölcs kompóttal kombinálható.

Diétás receptek krónikus hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétájára vonatkozó alábbi receptek figyelembe veszik a betegek táplálkozási jellemzőit a betegség remissziós időszakában. Az étlap napi kalóriatartalma nem haladhatja meg a 2700 kcal-t, és tartalmazhat 140 g fehérjét, legfeljebb 80 g zsírt és körülbelül 350 g szénhidrátot. Naponta 40 g cukrot és 10 g étkezési sót, valamint 1,5 liter folyadékot (az előételek kivételével) szabad fogyasztani.

Krémes cukkini leves csirkével

1 liter vízhez vegyünk egy kis cukkinit, néhány közepes burgonyát, 2 evőkanál nyers reszelt sárgarépát, néhány szál kaprot és 150 g előfőzött csirkemellet. Hámozzuk meg a burgonyát, hámozzuk meg a cukkinit és távolítsuk el a magokat. A zöldségeket apróra vágjuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. A sárgarépát is tegyük bele.

A főzési folyamat körülbelül 20 percig tart. Ezután a zöldségeket kivesszük a húslevesből, felaprítjuk, és visszatesszük a lábasba. Miután a leves újra felforrt, hozzáadjuk a főtt, apróra vágott csirkét és egy kis darab vajat. Főzzük további 10 percig.

Párolt hal "párnán"

Vegyél egy fehér tengeri halfilét (tőkehal, laposhal, szürke tőkehal), olvasszd ki, mosd meg és alaposan távolítsd el a felesleges nedvességet. Helyezz hosszú szeletekre vágott nyers cukkinit a gőzölő aljára, tedd rá a halfilét, adj hozzá egy kevés sót és egy szál kaprot - az illat miatt. Zárd be a gőzölőt és kapcsold be 20 percre.

Kívánság szerint köretként is elkészíthető a cukkini „párnából” útközben – cukkinipüré: csak aprítsd fel a párolt cukkinit egy turmixgéppel vagy villával, majd ízesítsd növényi olajjal.

Rizskása almával

Egy pohár rizshez egy pohár tejre, egy nagy almára, egy evőkanál cukorra, 20 g vajra, egy kevés sóra és őrölt fahéjra van szükség. Ahhoz, hogy a kása megfelelő állagú legyen, azaz megfeleljen az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétájának receptjeinek, a megmosott gabonát nem forrásban lévő, hanem hideg vízbe kell tenni. Ez a félsűrű kása elkészítésének fő elve.

Adjunk hozzá egy kevés vizet - úgy, hogy a rizst néhány centiméterrel ellepje a víz. Ahogy a zabkása fő, adjuk hozzá a sót, a tejet, és körülbelül 10 perccel a forrás kezdete után tegyünk a lábasba egy friss, előzőleg meghámozott és durva reszelőn lereszelt almát, valamint egy kés hegyén őrölt fahéjat. Egyébként, ha nem szeretjük a fahéj illatát, kihagyhatjuk. A főzés befejezése után fedjük le a lábast, és hagyjuk a zabkását 10 percig "gyöngyözve" főni.

Ahogy Ön is látta, a hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozó diétás recepteket nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy szigorúan betartsák a betegség táplálkozásának alapelveit.