Fűszeres bab

A hüvelyesek családjába tartozó zöldségfélék egyik képviselője a zöldbab. Zöldbabnak, spárgának vagy cukorbabnak is nevezik.

A babot már a 16. század óta ismerik, de akkoriban csak díszítő célokra használták, mivel meglehetősen szép kúszónövényről van szó. A babot a 18. században kezdték fogyasztani, de csak a szemeket. Senki sem merte megkóstolni a hüvelyeket, amíg Olaszországban meg nem tették: a fiatal, éretlen hüvelyek íze annyira tetszett az olaszoknak, hogy hamarosan egy új babfajtát nemesítettek - a zöldbabot. Íze még finomabb és kellemesebb lett. Később Franciaországban is elkezdték termeszteni a babfajtákat: megjelentek a zöld és sárga zöldbabfajták, amelyeket alacsonyabb fehérjetartalom jellemez, de sokkal több a szervezet számára szükséges vitamint tartalmaznak.

Ennek a növénynek kétségtelen előnye a termesztésben való igénytelensége: a bab nem szeszélyes a talaj összetételével szemben, szinte minden más zöldséggel jól kijön. Elég, ha csak rendszeresen öntözzük és gyomláljuk a növényt. A zöldbab betakarítását júliustól szeptemberig tartják.

A zöldbab tulajdonságai

A zöldbab meglehetősen sok vitamint tartalmaz: nagy mennyiségű folsavat, B-, C-, A- és E-vitamint. Ezenkívül sokféle ásványi anyagot tartalmaz: cinket, magnéziumot, káliumsókat, valamint ként, krómot, kalciumot és vasat. A bab gazdag egészséges rostokban, amelyek javítják az emésztőrendszer működését.

A hasznos anyagok maximális tartalma miatt a bab fogyasztása nagyon fontos az egészség megőrzése, az immunrendszer erősítése és a külső romboló tényezők elleni védelem szempontjából. Ha rendszeresen fogyaszt zöldbabot, az egészségi állapota jelentősen javul, ami a megjelenésében is észrevehető lesz.

A zöldbab kifejezett általános erősítő hatással bírhat, javíthatja az emésztési funkciókat, és enyhítheti a tüdő- és fertőző betegségeket.

Vérszegénység és alacsony hemoglobinszint esetén a zöldbab is segíthet, mivel képes pozitívan befolyásolni a vörösvértestek termelését.

A bab normalizálja a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegségben szenvedők, valamint a diétázók számára: a szénhidrát-egyensúly normalizálásával a bab stabilizálja az anyagcsere-folyamatokat, és tökéletesen kielégíti az éhséget anélkül, hogy a gyomor-bél traktust megterhelné.

A bab antimikrobiális tulajdonságait tuberkulózis, szájüregi betegségek és bélrendszeri patológiák esetén alkalmazzák. A magas vérnyomásban, érelmeszesedésben és szívritmuszavarban szenvedő betegeknek mindenképpen be kell iktatniuk a zöldbabot a napi étrendjükbe.

A zöldbab meglehetősen nagy mennyiségű cinket tartalmaz, amelyet az emberi szervezet (különösen a férfiak) számára rendkívül szükséges mikroelemnek tartanak. Az egészséges táplálkozási elvek és a cink jelenléte elválaszthatatlan fogalmak. A bab fogyasztásával (különösen burgonya vagy kenyér helyett) teljesen lehetséges leadni a plusz kilókat. Tekintettel arra, hogy a zöldbab alacsony kalóriatartalmú termék, szinte korlátozás nélkül fogyasztható.

A zöldbab energiaértéke

A zöldbab energiaértéke a termék típusától függhet, és ezekből elég sok van. A kalóriatartalom mellett a fajták színben, hüvely alakjában és érési időben is eltérhetnek.

A nyers zöldbab kalóriatartalma 100 g termékre vetítve 23-32 kcal lehet. A babot azonban általában nem fogyasztják nyersen: bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak, amelyek rövid hőkezelés után semlegesülnek. A főzési folyamat után a bab hosszú távú feldolgozás (konzerválás) esetén is megőrizheti jótékony tulajdonságainak közel 80%-át. A babételek elkészítése azonban minden bizonnyal befolyásolja az étel végső kalóriatartalmát. A kalóriák számának változása a fehérjék, zsírok és szénhidrátok más összetevőkké történő átalakulása, valamint az ételhez további összetevők, például olaj, fűszerek, fűszerek, tejszín stb. hozzáadása következtében következhet be.

Például a főtt zöldbab kalóriatartalma 47 és 128 kcal/100 g között mozog. Az ilyen bab tökéletes salátákhoz, omlettekhez, és diéta közben köretként is fogyasztható.

A böjtdiétához kevésbé alkalmas alternatíva a sült bab. A sült zöldbab kalóriatartalma elérheti a 175 kcal/100 g termék mennyiségét.

Sokan szívesebben főzik a babot párolva. A párolt zöldbab kalóriatartalma 136 kcal. Ez egy diétásabb étel a sült babhoz képest, de "diétás" minőségében gyengébb a főtt és párolt babnál.

A fagyasztott zöldbab kalóriatartalma 28 kcal/100 g.

Mint ismeretes, az élelmiszerek kalóriatartalma a racionális összetevőikben koncentrálódik: fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban. Például egy gramm zsír 9 kcal-t, egy gramm szénhidrát és fehérje 4 kcal-t termel. Ezen összetevők aránya felhasználható a termék energiaértékére gyakorolt hatásuk meghatározására.

[ 1 ]

A zöldbab tápértéke

A tápérték fogalma alatt a termék hasznos tulajdonságainak azon kombinációját értjük, amely a lehető legteljesebb mértékben kielégíti az emberi szervezet zsírok, fehérjék és szénhidrátok iránti fiziológiai szükségleteit.

A zöldbab tápértéke a következő:

• fehérjék – 2,5 g
• lipidek – 0,3 g
• szénhidrát – 3 g
• víz – 90 g
• szerves savak mennyisége – 0,1 g
• élelmi rost mennyisége – 3,4 g
• di- és monoszacharidok – 2 g
• keményítőtartalmú anyagok – 1 g
• telített zsírsavak mennyisége – 0,1 g
• hamu – 0,7 g

A zöldbabban található vitaminok a következőképpen vannak felsorolva:

• PP-vitamin – 0,5 mg
• β-karotin – 0,4 mg
• retinol (A-vitamin) – 67 mcg
• tiamin (B¹-vitamin) – 0,1 mg
• riboflavin (B²-vitamin) – 0,2 mg
• pantoténsav – 0,2 mg
• piridoxin – 0,2 mg
• folsav – 36 mcg
• aszkorbinsav (C-vitamin) – 20 mg
• tokoferol (E-vitamin) – 0,3 mg
• PP-vitamin niacin analóg – 0,9 mg

A zöldbab kémiai összetételét makro- és mikroelemek képviselik:

• kalcium sók – 65 mg
• magnéziumsók – 26 mg
• nátriumsók – 2 mg
• kálium – 260 mg
• foszfor – 44 mg
• vas – 1,1 mg
• cink – 0,18 mg
• kén - 9 mg
• jód – 0,7 mg
• réz – 33 mcg
• szelén - 1,4 mcg
• fluor – 2,5 mcg
• szilícium – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

A zöldbab glikémiás indexe 15. Ez azt jelenti, hogy a szénhidrátösszetételnek csak 15%-a alakul át glükózzá a vérben. Ez a glikémiás index azt jelzi, hogy a zöldbabnak nincs negatív hatása az alapvető anyagcserére, nem járul hozzá a fáradtsághoz és a plusz kilókhoz.

A zöldbab előnyei

A zöldbab egyike azon kevés növényeknek, amelyek nem képesek felhalmozni a talajból és a külső környezetből a növénybe jutó méreganyagokat.

A zöldbab a vitaminok sikeres kombinációjának köszönhetően segít stabilizálni a hormonális egyensúlyt. Ezért ezt a babfajtát serdülőknek kell fogyasztaniuk pubertáskorban, nőknek menopauza alatt, valamint terhes és szoptató nőknek a hormonális egyensúlyhiány valószínűségének csökkentése érdekében.

A zöldbab segít megbirkózni a vérszegénységgel: a gyógyító hüvelyeknek köszönhetően javul a hemoglobin termelés. A babot azoknak az embereknek az étlapján kell szerepeltetni, akik törődnek az egészségükkel, fittek maradnak és figyelnek az alakjukra. Ezenkívül a zöldbabot az elhízás elleni küzdelemben is ajánlják.

A zöldbab kiváló gyógymód a cukorbetegségre. Ez a növény képes csökkenteni a vércukorszintet: e tekintetben csökken az inzulin iránti igény. A hüvelyekben található az inzulinszerű elem, az arginin, ez csökkenti a vércukorszint arányát. Ebben a kérdésben a leghatékonyabb a hüvelyfőzet és az áfonyalevelek kombinációja: ezt az italt fél csészével igyák étkezés előtt.

A zöldbab kiváló nyugtató és antibakteriális szer. Az ebből a növényből készült ételek rendkívül hasznosak, és javíthatják a prognózist még a tuberkulózis esetén is.

A zöldbab előnyeit a kardiológiában is felfedezték: a növény rendszeres fogyasztása élelmiszerekben segít lelassítani a szövetekben bekövetkező életkorral összefüggő változások folyamatait, csökkenti a koleszterinszintet, megállítja az érelmeszesedés kialakulását, valamint megelőzi a hipertóniás krízist és az aritmiát.

Elvileg, ha rendszeresen eszel zöldbabot, nem kell fogyókúrás diétát követned. Az anyagcsere normalizálódása fokozatosan visszaállítja a testsúlyodat a normális szintre.

A babhüvely kiváló megelőző intézkedésként szolgál a prosztatagyulladás, a kalkuláris pyelonephritis és az epehólyag-gyulladás, valamint az erekciós zavarok ellen.

A zöldbab káros hatásai

Akiknek gyomorhurut, gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás, illetve fokozott gyomornedv-savasságuk van, nem szabad zöldbabból készült ételeket fogyasztaniuk. Az instabil bélműködésű embereknek nem ajánlott naponta vagy nagy adagokban zöldbabból készült ételeket fogyasztani.

Mivel szinte minden hüvelyes étel fokozott gázképződést okozhat, a bab főzésekor olyan fűszereket kell hozzáadni, amelyek megszüntetik a puffadás tüneteit. Ilyen fűszerek például a kömény, a kapor stb.

A hasnyálmirigy-gyulladásos zöldbabot csak a gyógyulási szakaszban fogyasztják, de csak főzve, fűszerek és olaj nélkül.

A zöldbab fogyasztása nem ajánlott gyomorhurut esetén.

Zöldbab fajták

A zöldbabnak jó néhány fajtája létezik, körülbelül ötven. Vannak olyan babok, amelyek bokrokban növesztik a növényt, vagy amelyek szőlő módjára fonódnak. Az ilyen fajták közül a legérdekesebbek a kínai és japán babfajták: hüvelyeik akár 90 cm hosszúra is megnőhetnek.

Környékünkön a leggyakoribb a vörös zöldbab és a sárga zöldbab. Azonban ezeknek is számos fajtája létezik:

• Holland „szarvaskirály” – híres korai és nagy termésű hüvelyeiről, amelyek élénk sárga citromsárga színűek és nagyon finom ízűek. Az ilyen bab akár két szezonális betakarítást is adhat;
• Lengyel "fana" - zöld hüvelyek fehér magokkal. Ez a fajta rendkívül ellenálló mindenféle betegséggel szemben, jó antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért tökéletes konzerválásra;
• Lengyel "párduc" - ezeket a sárgás, lédús hüvelyeket még nyersen is fogyasztják;
• Amerikai "királyi lila" - jellegzetes lila hüvelyekkel rendelkezik, amelyek főzéskor gazdag zöld színűvé válnak;
• Osztrák "Blau Hilde" - magas növény lila hüvelyekkel és krémes szemcsékkel;
• Amerikai "Indiana" - egy érdekes és gyakori hüvelyfajta, világos színű magokat tartalmaz, cseresznye mintázattal, amely egy kalapban lévő indián körvonalaira emlékeztet;
• Amerikai "kékszerű" - lila hüvelyek nagy magokkal, jó, bőséges termést hoz;
• Amerikai "aranynektár" - a hüvelyeket a vetés után 2 hónappal gyűjtik. A növény magas, a hüvelyek hosszúak - akár 25 centimétert is elérhetnek;
• Amerikai "Ad Ram" - egy produktív fajta rózsaszínes-lila szemmel. Érdekes módon az ilyen bab szemének finom gomba illata van, amely főzés közben átkerül az ételre;
• Japán "Akito" - gomba illatú is, de a gabona fekete, és a bokrokból gyűjtött betakarítás mennyisége minden versenyen felülmúlja a versenyt.

A zöldbab konzerválható, pácolható, sózható, és felhasználható előételek, omlettek, rakott ételek, köretek, saláták stb. elkészítéséhez is.

Zöldbab receptek

Sokan találkoztunk már vonzó, többszínű hüvelyekkel a szupermarketekben vagy a piacokon, de nem tudtuk, hogyan kell elkészíteni a zöldbabot. Valójában rengeteg recept létezik a hüvelyes főzéshez. Ráadásul a hüvelyben lévő bab szinte mindig gyorsan és finoman elkészül, és figyelembe véve a szervezetre gyakorolt jótékony hatásait, a bab fogyasztása egyszerűen szükségessé válik.

Zöldbabból készült étel elkészítéséhez nem kell tapasztalt szakácsnak lenned: még egy kezdő is elboldogul az egyszerű receptekkel. Mihez illik a zöldbab? Remekül illik húshoz (különösen csirkéhez), zöldségekhez (burgonya, fokhagyma, paradicsom, padlizsán, cukkini, kaliforniai paprika), citromhoz, tésztához, tojáshoz és még gombához is.

A zöldbab és más termékek tökéletes kombinációja minden bizonnyal örömet okoz Önnek és családjának.

Zöldbabsaláta

Amire szükséged lesz: 0,5 kg friss zöldbab, 0,3 kg sárgarépa, legfeljebb 3 evőkanál szőlő- vagy rizsecet, egy teáskanál cukor, egy kevés olíva- vagy napraforgóolaj, só és őrölt bors ízlés szerint, egy kevés finomra vágott petrezselyem vagy koriander.

A sárgarépát csíkokra vágjuk (mint a koreai salátánál). Az előkészített, apróra vágott sárgarépát és babhüvelyeket forrásban lévő, sós vízbe tesszük. Fedő nélkül, magas lángon főzzük 5-6 percig. Ezután egy szűrőedénybe tesszük, hideg vízzel leöblítjük és szárazra töröljük. Áttesszük egy tálba, adunk hozzá egy kevés cukrot, fűszereket, sót, ecetet és olajat, összekeverjük, és megszórjuk fűszernövényekkel. A saláta készen áll.

Fagyasztott zöldbab gombával

Hozzávalók: 4 közepes hagyma, egy nagy piros kaliforniai paprika (vagy két kicsi), egy közepes sárgarépa, 400 g enyhén felengedett fagyasztott zöldbab, 400 g friss, finomra vágott sampinyonval, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 150 g chechil sajt, bors, só, egy kevés növényi olaj.

Öntsünk egy kevés növényi olajat egy forró serpenyőbe, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsuk meg. Reszeljük le a sárgarépát, vágjuk csíkokra a paprikát, majd öntsük a serpenyőbe a pirított hagymával együtt. 5 perc múlva adjuk hozzá a babot, újabb 5 perc múlva az apróra vágott sampinyonval, majd a fokhagymával. Végül adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott sajtot, hagyjuk kissé elolvadni. Vegyük le a tűzről: az étel készen áll.

Ecetes zöldbab

Szükséged lesz: 0,5 kg zöldbab, 50 g növényi olaj, 2 evőkanál almaecet vagy citromlé, 5 gerezd fokhagyma, kapor, só.

Elkészítés: a babhüvelyeket sós vízben 5-7 percig főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és kihűtjük. Amíg hűl, elkészítjük a pácot. Keverjük össze az olajat, a citromlevet vagy az ecetet, az összetört (vagy préselt) fokhagymát és az apróra vágott kaprot. A szakértők szerint fokhagymával és kaporral lehetetlen elrontani az ételünket, ezért akik szeretik a csípős ételeket, azok többet adnak hozzá ezekből az összetevőkből.

Ezután öntsük a pácot a hüvelyekre, rázzuk össze, tegyük egy salátástálba, és tegyük hűtőbe néhány órára (vagy egy éjszakára). Az ételünk készen áll.

Csirke zöldbabbal

Hozzávalók: csirkemellfilé (2 db), méz (egy egész teáskanál), 2 evőkanál szójaszósz, só és bors, olívaolaj, 0,5 kg zöldbab, 4 gerezd fokhagyma.

A csirkemellfilét vágd apró darabokra, és pácold be. A pác szójaszószt, mézet, sót és borsot ízlés szerint, valamint egy kevés olívaolajat tartalmaz. Amíg a hús pácolódik, tisztítsd meg, vágd csíkokra, és főzd meg a babhüvelyeket (5-6 percig). Szűrd le a vizet.

Kenj ki egy serpenyőt növényi olajjal, tedd bele a főtt hüvelyeket, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. 2 perc múlva vedd le a tűzről, és tedd egy tányérra. Ugyanebben a serpenyőben süsd a pácolt csirkefilét 5 percig, amíg megpuhul. A kész húst keverés nélkül tedd a babra. Jó étvágyat!

Zöldbab tojással

Amire szükséged lesz: 0,4 kg zöldbab, két tojás, só, bors, vaj.

Az ételt melegen vagy hidegen is fogyaszthatjuk.

A meghámozott és kockára vágott babot sós vízben 7-8 percig főzzük. Szűrőben lecsepegtetjük. Egy forró serpenyőbe tesszük a vajat, majd a babot, megpirítjuk, és felütünk benne két tojást. Keverjük, amíg az étel megpirul. Tálaláskor hozzáadhatunk egy friss paradicsomot, és megszórhatjuk fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

Hús zöldbabbal

Amire szükséged lesz: 0,4 kg fagyasztott zöldbab, 300 g darált marha- vagy sertéshús, 2 evőkanál szójaszósz, 2 közepes fej hagyma, növényi olaj, só és bors, fűszernövények.

A hagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, és gyorsan megkeverjük, majd további öt percig kevergetve, magas lángon tovább kevergetjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a zöldnövényeket és a szójaszószt. A darált húshoz hozzáadjuk a kifagyott babhüvelyeket, fedjük le, és alacsony lángon, időnként megkeverve, pároljuk készre. Tálaláskor friss kaporral is megszórhatjuk.

Zöldbab leves

Hozzávalók: 3 liter víz, egy hagyma, két közepes sárgarépa, öt burgonya (karfiollal helyettesíthető), zellergyökér, 300 g zöldbab, két szelet fehér kenyér, fűszernövények, só, bors.

Elkészítés: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, mindent forrásban lévő vízbe dobunk, és 5 percig főzzük. A zöldbabot és a zellert vágjuk kis hasábokra, és pirítsuk meg egy serpenyőben olívaolajon. A burgonyát vágjuk apró kockákra, és adjuk a hagymához és a sárgarépához. Amikor a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a zellert és a babot, sózzuk, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. A kissé kihűlt levest turmixgéppel pürésítjük. A kész pürét ismét forraljuk fel. A levest melegen, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A fehér kenyérkockák nagyon illenek ehhez a leveshez, kiegészítik az étel ízét.

Zöldbab lassú tűzhelyen, lengyel módra

A hozzávalókra szükségünk lesz: 0,4-0,5 kg fagyasztott zöldbab, 2 füstölt kolbász, 200 g füstölt csirkemell, egy közepes hagyma, 4 gerezd fokhagyma, majoránna, só és bors, paradicsomszósz (vagy paradicsom a saját levében).

A multifunkciós főző alapvető paraméterei: 860 watt, főprogrammal – párolás – fél óra; kiegészítő programmal – sütés – fél óra.

Sütés módban pirítsd meg az apróra vágott hagymát növényi olajon, majd add hozzá az apróra vágott kolbászt és a kolbászmellet. Add hozzá a paradicsomszószt vagy a saját levében elkevert paradicsomot (előzőleg spatulával összetörve). Keverd meg, és kapcsold ki a módot. Add hozzá a fagyasztott, kissé felengedett babot és a majoránnát. Sózhatod, borsozhatod, de az is lehet, hogy nem adsz hozzá, ízlésedre szabd. Keverd meg, és állítsd be a "párolás" módot, 30 perc elég lesz. Jó étvágyat!

Zöldbab főzése

Mielőtt zöldbabból készítene ételeket, ismernie kell néhány főzési trükköt:

• Egyes hüvelyfajtáknak a billentyűk között hártyás rész (az úgynevezett véna) van, amelyet el kell távolítani, különben a hüvelyeket nehéz lesz megrágni;
• a hosszú hüvelyeket körülbelül 1-2 cm-es darabokra kell vágni;
• Főzés előtt a hüvelyeket meg kell mosni, és a szár tövét le kell vágni;
• ha a hüvelyek elég vastagok és sűrűek, akkor kézzel is 4 cm hosszú darabokra törhetjük őket a vágás helyett;
• Ha a hüvelyek nem "frissek", áztathatod őket hideg vízben néhány órára. Így visszaadhatod a nedvességet és a lédússágot a hüvelyeknek;
• Ne főzzünk zöldbabot alumínium serpenyőben: elveszíti a színét;
• Jobb, ha főzés után sót adunk a zöldbabhoz: így megőrzzük a hüvelyek élénk, friss színét;
• Ha nem főzés után azonnal felhasználja a babot, a hüvelyeket hideg folyó víz alatt kell lehűteni.

Mennyi ideig kell főzni a zöldbabot? Ideális esetben a zöldbabot 5-7 percig kell főzni. Ha kevesebb ideig főzzük, a bab nyers marad; ha tovább főzzük, a bab egyszerűen túlfőhet. A zöldbabnak keménynek kell lennie az ízére, de nem ropogósnak; jól kell rágni, de nem szabad szétesnie.

Zöldbab szoptatás alatt

Ehetnek-e zöldbabot a szoptató anyák? Igen! A fiatal anyák néha félnek bizonyos ételeket enni, hogy megvédjék gyermeküket a lehetséges következményektől. A zöldbabot is óvatosan kell kezelni: fokozott gázképződés és székletzavar lesz-e a gyermeknél? Megnyugtathatjuk: a zsenge zöld hüvelyeknek kevés közük van a közönséges babhoz, sőt, ha zöldbabot is beillesztünk az étlapra, a baba széklete javul, a székrekedés megszűnik.

A zöldbab zöldséges ételek részeként is felhasználható: a gyerekek örömmel fogyasztják ezt a pürét, puffadás vagy gyomorrontás nélkül.

Ha még mindig kétségei vannak, adhat hozzá egy kis kaprot a zöldbabos ételhez. Ez az egyszerű trükk 100%-ban megvédi Önt és babáját a fokozott gázképződéstől.

Zöldbab diéta

A zöldbab egy csodálatos és egészséges növény. A nagy mennyiségű rost és fehérje miatt ez a termék gyorsan és hatékonyan csillapítja az éhséget, alacsony kalóriatartalma pedig ideálissá teszi a diétás táplálkozásban való felhasználásra.

Ragaszkodhatsz egy 3 vagy 7 napos babdiétához, vagy egyszerűen ehetsz babsalátát az egyik főétkezésed helyett.

• Beszéljünk a 3 napos babhüvely diétáról. Ez a diéta nagyszerű a nyaralás, ünnep vagy hétvége utáni kiürítéshez.

Az első nap.

• Reggeli - tartalmaz egy fehérje omlettet (néhány tojásból), 200 g főtt zöldbabot, egy teáskanál növényi olajjal ízesítve.
• Ebéd – 120-150 g sovány hal (vagy csirkemell) zöldséges, kapros és főtt zöldbabbal készült salátával.
• Délutáni uzsonna – ehetsz egy almát.
• Vacsorára zöldségsalátát fogyaszthat zöldbabbal, citromlével párolva főzve.

Második nap.

• Reggeli – 100 g párolt zöldbab, alacsony zsírtartalmú joghurttal és kaporral ízesítve.
• Ebéd – pépesített hüvelyleves kaliforniai paprikával, cukkinivel és paradicsommal. Hozzáadhatunk pár szelet száraz pirítóst sötét kenyérből (vagy teljes kiőrlésű kenyérből).
• Délutáni uzsonnára ehetsz egy almát.
• Vacsorára párolt zöldbabot eszünk, kaporral és növényi olajjal ízesítve.

Harmadik nap.

Böjtnap: másfél kilogramm babhüvelyt főzzön meg egy gőzölőben, ízesítse két kanál növényi olajjal és citromlével. Ezt a hüvelymennyiséget 4 részre kell osztani, és a nap folyamán elfogyasztani. Ne egyen semmi mást, csak tiszta, gázmentes vizet igyon.

• Térjünk át egy hétnapos zöldbab diétára. Ennek a diétás táplálkozásnak az előnye, hogy mind a húst kedvelők, mind a vegetáriánusok számára alkalmas. A diéta napi ötszöri étkezést foglal magában (3 óránként), így nem kell éhezni. A diéta alatt nem fogyaszthat alkoholos italokat, instant kávét és szénsavas vizet. Ez a diéta nem tarthat tovább egy hétnél. Legfeljebb 2 csésze természetes főzött kávét ihat.

Példa egy diétás étkezési tervre:

• Reggelire 200 g párolt zöldbab egy teáskanál növényi olajjal és 200 g hajdina- vagy búzakása.
• Uzsonna – 200 g eper vagy 2 alma.
• Ebéd: sovány leves zöldbabbal, 150 g túróval vagy alacsony zsírtartalmú sajttal.
• Délutáni uzsonna – egy pohár kefir vagy szójatej.
• Zöldségsalátát vacsorázunk párolt zöldbabbal.

A babhüvelyeken alapuló diétákat nagyon hatékonynak és könnyen tolerálhatónak tartják.

Zöldbab cukorbetegség ellen

A zöldbab ideális élelmiszer cukorbetegek számára. A zöldbab gazdag aminosavakban, amelyeket a lizin és az arginin képvisel. Ezek az anyagok, amikor bejutnak a szervezetbe, saját fehérjék, különösen inzulin termelését indítják el.

A szervezet számára szükséges vitaminok és mikroelemek kombinációja szintén szerepet játszik a normál vércukorszint szabályozásában. A babhüvelyekben bőségesen található rost megakadályozza a szénhidrátok felszívódását a gyomor-bél traktusban, miközben szabályozza az anyagcserét és kiküszöböli a glükózszint ugrásának kockázatát.

A cukorbetegség hagyományos kezelése zöldbab főzetek és infúziók használatát foglalja magában. A gyógyszeres kezelés és a diéta hátterében a hagyományos módszerek jelentősen javítják a betegség dinamikáját. A hüvelyek csökkenthetik a vércukorszintet, és 7 órán át fenntarthatják a szintet. Ne feledje azonban, hogy szigorúan tilos az inzulin vagy a felírt gyógyszerek adagjának önkényes megváltoztatása.

• Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet 50 g zúzott hüvelyre, és hagyja termoszban egy éjszakán át. Vegyen be fél pohárral fél órával étkezés előtt.
• Forraljon fel 4 evőkanál zúzott hüvelyt 1 liter vízben. Igyon meg 1 csésze főzetet étkezés előtt.

A zöldbabot tartalmazó gyógyhatású főzeteket és infúziókat használat előtt fel kell keverni. Semmilyen körülmények között sem szabad cukrot adni az italokhoz.

A hüvelyekkel történő kezelést a kezelőorvossal kell egyeztetni.

Hogyan kell tárolni a zöldbabot?

A zöldbabot nehéz tárolni. 22-25°C hőmérsékleten a hüvelyeket 12 órán át, hűtőszekrényben egy napig tároljuk. Ezután a bab minősége romlik. A fiatal hüvelyeket polietilénbe helyezve, majd lefagyasztva tároljuk. A fagyasztott bab hosszú ideig tárolható, de az ismételt kiolvasztás és fagyasztás nem megengedett.

Zöldbabot is befőzhetsz. A befőzés nem nehéz, a konzerv zöldbabból különféle köreteket, valamint előételeket, salátákat, párolt ételeket stb. készíthetsz.

Kínálunk egy receptet finom konzerv zöldbabhoz.

Hozzávalók: 2,5 kg zöldbab; 2 liter víz; fél evőkanál kősó; fél csésze szőlőecet.

A fiatal babhüvelyeket megmossuk, megtisztítjuk az erektől, 2-3 cm-es csíkokra vágjuk, forrásban lévő vízben 5-6 percig blansírozzuk. Ezután egy szűrőbe dobjuk, folyó hideg víz alatt lemossuk, szorosan üvegekbe csomagoljuk, lenyomkodjuk, elkészített meleg páccal öntjük, fedővel lefedjük, sterilizáljuk és feltekerjük.

A pácot a következőképpen készítjük el: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, és főzzük 2 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet. Jó étvágyat!

A zöldbab egy elképesztően egészséges növény, amely mindenki figyelmét megérdemli, aki egészséges életmódot folytat és a helyes táplálkozás alapelveit hirdeti. Ha zsenge babhüvelyeket lát akciósan, ne hagyja ki őket, adjon magának és családjának örömet ennek az ízletes és omlós terméknek a megkóstolásával. A zöldbab könnyen emészthető, és felnőttek és gyermekek egyaránt fogyaszthatják.