A táplálkozás két elmélete: ideális táplálék és ideális táplálkozás

Az ideális táplálkozás és az ideális táplálkozás fogalma általában szigorú tudományos alapokon nyugszik. Tudományosan kifejlesztették a táplálkozás lassikus elmélete alapján, amelyet a legnagyobb tudósok, különösen a tizenkilencedik és a huszadik század munkájának hatására alakítottam ki. Megjegyezzük ismét, hogy ez az elmélet jellemzi kiegyensúlyozott megközelítést, és a fő rendelkezés az, hogy, hogy a hatalom - ez elsősorban a folyamat fenntartása és kiegyenlítik a molekuláris összetételét a test, vagyis a folyamat költségeinek megtérítéséről fordulnak elő a szervezetben. Ennek eredményeként, emésztése és felszívódása a különböző tápanyagok, amelyek legyen kiegyensúlyozott, amelyek a szükséges összetevőket extraháljuk és eldobjuk ballaszt. Ebben az esetben jó egyensúly van a bejövő és az elveszett anyagok spektruma között. Speciális mechanizmusok segítségével ilyen egyensúlyt tartanak nagyon pontosan. Lényegében ez a tény, hogy köszönhetően a speciális érzékelő rendszer érzékeli a veszteség az anyagok a szervezetben, ami az átalakulás és etetési aktivitás, speciális választéka különböző élelmiszerek és így tovább. D. Más szavakkal, mint már említettük, az elmélet a kiegyensúlyozott táplálkozás alapja a használatát az anyag és az energia megőrzésének alapvető törvényei a biológiai rendszerekre.

A XIX. Század végén a táplálkozás javításának alapkoncepcióját vázolták fel. Tehát már ebben az időben volt egy ötlet, hogy eldobják a ballaszt-anyagokat, és a leginkább gazdag élelmiszereket alkotják, amelyek főleg vagy kizárólag tápanyagokat tartalmaznak. A 20. Század elején számos kiemelkedő tudós úgy vélte, hogy lehetőség nyílt arra, hogy ideális táplálékot hozzanak létre, amely nagy tisztaságú tápanyagok formájában kerül be a gyomor-bélrendszerbe.

Végső formájában, az elmélet a kiegyensúlyozott étrend alapján kiegyensúlyozott megközelítést, hogy az értékelés, az élelmiszerek és a táplálkozás, megfogalmazódott a késő XIX - XX század elején. Felhívtuk a figyelmet arra, hogy az elmélet a kiegyensúlyozott étrend volt az egyik első, ha nem az első molekuláris elmélet biológia és az orvostudomány, és sokféleképpen szolgált az új elképzelések és előrejelzések a táplálkozás területén. Sőt, a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélet, a legfontosabb elméleti és gyakorlati eredményeket kaptunk, különösen a nyitó működéséhez szükséges a test esszenciális aminosavakat, vitaminokat, ásványi sókat, nyomelemeket, és így tovább .. Végül, az elmélet a kiegyensúlyozott étrend tudományos alapja az átmenetet a gazdálkodási gyakorlat ipari mérnöki tevékenység. Az utóbbi előnyeit - amint azt fentebb említettük - A.N. Nesmeyanov. A modern élelmiszeripar és a modern diétológia legnagyobb eredményei - a kiegyensúlyozott táplálkozás meglepően szép elméletének következményei.

Most már világos, hogy annak ellenére, hogy jelentős előrelépés, sok a legfőbb gyakorlati következményeit az elmélet a kiegyensúlyozott étrend és ajánlásokat vezetett minket egy nagyon veszélyes (bár nem tudjuk azt mondani, hogy teljesen rossz) irányba. Serkentették számos betegség kialakulását, amelyek eddig szinte a civilizált emberi társadalom egyik legfontosabbak. Ez a körülmény magyarázható azzal a ténnyel, hogy a tökéletesített, dúsított élelmiszer ötlete csak első pillantásra tökéletes. Valóban, van lehetőség, hogy egy ideális étel, lehetséges tárolni nem egy hatalmas mennyiségű élelmiszer, és, csepegtető ballaszt, csak hogy egy részük, amely szükséges az élelmiszer, lehet szállítani az egyik része a világ másik, nem minden termék, de csak a komponensek esetén az élelmiszer Valójában kiderült, hogy a finomított élelmiszerek és a dúsított élelmiszerek számos módon hibásak és sok súlyos betegséget okoznak. Talán ezek a termékek serkentették a még nem fedezett vagy megmagyarázhatatlan betegségek kialakulását, mint a beriberi és számos más. (Betegség beriberi gyakori azokban az országokban, ahol a rizs -. Vágott étel nem emészthető shell rizs eltávolítják a ballaszt hanem azt, hogy tartalmazza az egyik alapvető vitaminokat -. B-vitamin ₁, amelynek hiánya vezet az izomsorvadás, a szív- és érrendszeri betegségek, stb ).

A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletéből nem kevésbé fontos következtetés, amely a parenterális táplálkozás lehetőségét közvetlenül a véren keresztül tartalmazta, szintén hibásnak bizonyult. A parenterális táplálkozás, bár sok esetben szükséges, ugyanakkor valószínűleg soha nem lesz képes az emberi táplálkozás helyére a norma szerint.

Az ideális táplálkozás eszméjét leginkább az elemi táplálkozásban fejezték ki. Ez az elképzelés, amely úgy tűnt, nagyon fontos volt, hogy az élelmiszereket kell helyettesíteni anyagok a gyomor-bélrendszerből a vérbe, és közvetlenül részt vesz az anyagcserében. Ezek az anyagok a végső termékek emésztését -. Glükóz, aminosavak, zsírsavak, stb Más szóval, az élelmiszer kell állnia egy sor aminosav, amely helyettesíti a fehérjék meghatározott monoszacharidok cseréje oligo- és poliszacharidok meghatározott zsírsavak, stb Az elem .. A diétáknak különböző sókat, nyomelemeket, vitaminokat is tartalmazniuk kell. Az állatokra vonatkozó előzetes kísérletek és az embereken végzett megfigyelések kimutatták az elemi étrend széles lehetőségeit. Ezek a szóbeli elemzések azt mutatták, hogy ebben az esetben lehetséges a tápanyagok áramlását bármely alkotóelemen keresztül szabályozni, amely kizárható a természetes termékek táplálásakor. Így az elemi táplálkozás nyilvánvalóan számos értékes előnyt jelentett.

Meg kell jegyezni, hogy a táplálkozás térben való elgondolását a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete alapján dolgozták ki. Annak ellenére, hogy a különböző szerzők véleménye jelentős eltérést mutatott, az 1970-es években feltételezték, hogy az űrhajósok olyan elemi diétát használhatnak, amely a szükséges elemek optimális készletét és a hosszú légi járatok minimális ballasztanyagát tartalmazza.

Ugyanakkor az elemi étrend nem ellenjavallt. Egyszerűen nem helyettesíthetik a normális étrendet hosszú ideig. De bizonyos betegségekkel és bizonyos helyzetekben (stressz, sportversenyek, különleges munkakörülmények, éghajlati viszonyok stb.), A szokásos élelmiszerek részei vagy az elemekkel való helyettesítése rendkívül ajánlott. Jelenleg egy ilyen csere sikeresen megvalósul, és lehet, hogy egy ideiglenes átmenetet is javasolhatunk az elemi étrendhez. Ugyanakkor nyilvánvalóvá vált, hogy az evolúció során az ember nem az elemi (monomer), hanem a polimer diétákhoz, vagyis az élelmiszerhez, amelyet sok ezer éve fogyasztott.

Nagyon fontos szempont volt a táplálkozási problémára, amely valójában az egyik oka volt a táplálkozás új elméletének. Hadd emlékeztessem még egyszer: az a tény, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás kivételesen gyümölcsöző klasszikus elmélete nem volt eléggé evolúciós. Pontosabban, alapvetően nem evolúciós és kellően biológiai volt. Ez jellemző a megfelelő táplálkozás kialakuló elméletére.

Az elmélet nevéből az következik, hogy jelentése elsősorban az, hogy az élelmiszernek nemcsak kiegyensúlyozottnak kell lennie, hanem a faj és a populáció evolúciós jellemzőinek megfelelő formában is. Ez a körülmény rendkívül fontos, és nem lehet alábecsülni. Másodszor, az emberi táplálkozás néhány alapvető fogalmát meg kell fontolni és még az élettan, a biokémia, az orvostudomány és a biológia területén elért új eredmények alapján is felül kell vizsgálni. Számos új felfedezés a biológiában és az orvostudományban kimutatta, hogy a táplálkozás nem csupán a szervezet táplálékanyagokkal való ellátása, ahogy azt a közelmúltban is képviseltük. Ezen összetett probléma kimerülése rendkívül nehéz. Ezért ismét megpróbáljuk röviden összefoglalni néhány legfontosabb szempontját.

Először is meg kell említenünk a gasztrointesztinális traktus mikroflórájának fontos szerepét a szervezet létfontosságú aktivitásában. A bélben olyan szorosan kölcsönható interakciójú baktériumok vannak, amelyek egyaránt fontos transzformációk tömegét realizálják, mind endogén, mind exogén anyagokkal. Ezen anyagok átalakulásának eredményeképpen, valamint a ballaszt élelmiszer-szálaknál további tápanyagok jelennek meg. Ez a tény önmagában tanúskodik az ideális táplálék és a tökéletes táplálkozás megteremtésének képtelenségéről.

Ugyanilyen fontos, hogy a baktérium populáció a gyomor-bél traktus végrehajtási egy speciális fajtája a homeosztázis - trofostaz, azaz fenntartása állandóságának táplálkozási áramlása a gyomor-bél rendszer a belső környezet a test. Bakteriális növényzet hiányában a trofikus rezisztencia súlyosan károsodott. Az is fontos, hogy a normál endoecológia fenntartása érdekében elegendően nagy számú emberrel kell kapcsolatba lépni, amelyeknek saját endoecológiájuk van. A normál endoecológia különböző hatások következtében megszakadhat, ami a bakteriális metabolitok áramlását okozhatja, és számos komoly betegséget okoz.

Így most nyilvánvaló, hogy folyamatosan valamilyen hibás táplálékhoz jutunk, és bakteriális flóránk segít nekünk ellenállni a kedvezőtlen körülményeknek. Ugyanakkor a bakteriális flóra bizonyos mennyiségű toxikus anyagot termel. Ezért az ideális táplálék és az ideális táplálék létrehozása e körülményekre tekintettel már nem reális. Hasonlóképpen, a csökkent gyomor-bél traktusban szenvedő személy fennállásának lehetősége irreális.

Sőt, meg kell jegyezni, többször is hivatkozott a számunkra meglepő tény: a gyomor-bél traktus - ez nem csak a testet, biztosítja az ellátás alapvető anyagok a szervezetben. Ez egy endokrin szerv, amely, mint kiderült, az elmúlt évtizedben, az ő ereje felülmúlja az összes többi belső elválasztású mirigyek, együtt. Ez a felfedezés egyike az úgynevezett csendes forradalmaknak a biológiában és az orvostudományban. Az endokrin rendszer a gyomor-bél traktus térfogat nagyobb, mint a hipofízis, pajzsmirigy, mellékvese, ivarmirigyek és egyéb endokrin szerkezete, és különböző hormonokat termel hosszabb, mint az adatok endokrin szervek.

Ezért a táplálkozás nem csak az élelmiszer, hanem a gasztrointesztinális traktus endokrin készülékének, vagyis a kémiai jeleknek, amelyek valamilyen módon a szervezetünket irányítják. Nem meglepő tehát, hogy fiatal szervezetekben néhány élelmiszerösszetevő nagyobb hatást fejt ki, mint a régebbiekben. Az utóbbi esetben még az optimálisabb készletük sem okozhat aszketikus hatást. Ez annak köszönhető, hogy a gasztrointesztinális traktus endokrin rendszere nemcsak emésztési peptikus és trópikus hatásokat érzékel, részt vesz az élelmiszer-asszimiláció szabályozásában és számos más létfontosságú funkcióban.

Végül a táplálkozás evolúciós tulajdonságaitól függően az élelmiszernek nagyobb és kisebb számú ballasztstruktúrát kell tartalmaznia, amely közvetlenül nem vesz részt a test metabolizmusában. Kiderült, hogy a XIX században a század drámai hibák hatása alatt az elmélet a kiegyensúlyozott étrend ipar igyekezett megszerezni, például erősen finomított liszt, gabona előállításához használt gabonafélék, és egyéb finomított termékek. Azonban kiderült, hogy az étkezési rost jelentősen befolyásolja a gasztrointesztinális traktus, az elektrolit anyagcseréjének aktivitását és számos más, elsődleges fontosságú funkciót. Azt is megállapították, hogy ballasztanyagok hiányában a gyomor-bélrendszer bakteriális flórája jelentősen több toxikus anyagot termel, és kevésbé hatékony védő- és egyéb funkciókat valósít meg. Ezenkívül a ballasztanyagok kialakulása során maguk is számos testfunkcióhoz kapcsolódtak, beleértve a szteroidok cseréjét is. Tehát a teljes kiőrlésű kenyér emberi fogyasztása a koleszterinszint csökkenéséhez vezet a vérben, ami összehasonlítható a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek bevezetésével. Ennek a jelenségnek az a magyarázata, hogy a koleszterin, az epesavak és a szteroid hormonok cseréjének folyamata egymáshoz kapcsolódik.

Ezért az étkezési rostot mind az endoecológia normalizálására, mind a koleszterin, a sók, a víz anyagcseréjének stb. Cseréjére gyakorolt közvetlen hatások esetén fel kell használni. Megjegyzendő, hogy ezt gyakran használják.

Nyugaton az étkezési rostok ipari termelése széles körben elterjedt. Hazánkban például például már nem termeltek tiszta gyümölcslevet, és helyette előkészítették az étkezési rostot tartalmazó gyümölcsökből és zöldségekből készült különböző termékekből. Valójában a gyümölcsök és zöldségek egyik legértékesebb összetevője az étkezési rost. Ugyanez mondható el sok más termék esetében is.

Megállapítások

Az ideális táplálék és az ideális táplálkozás alapgondolata a test összes lehetősége és optimális működésének lehető legjobb megjelenítése. Azonban nyilvánvalóan e cél elérése irreális. Valójában bizonyos élelmiszerek kedvezőek a nagy fizikai erőfeszítés szempontjából, ugyanabban az esetekben, amikor jelentős pszichés stressz van, egy másik étrendre van szükség. Ráadásul az érzelmi háttér változásai is szükségessé teszik az étrend megfelelő megváltoztatását. A forró és hideg éghajlatú élelmiszerek típusai jelentősen eltérnek egymástól, és az északi és a déli népek közötti táplálkozási különbségek nem csökkenthetők kizárólag gazdasági tényezőkre. Végül a várható élettartam növelése érdekében alacsony kalóriatartalmú adagokat kell alkalmazni. Ugyanakkor az intenzív munka elég magas szintű táplálkozást igényel. Így a megfelelő körülmények között megfelelő táplálék és táplálkozás számos mintázata létezik. De egyik sem tökéletes.

Ezen túlmenően a táplálkozás jelenleg nem értelmezhető úgy, hogy egyszerűen a testet egy bizonyos kémiai elemekkel szállítja. Ez egy összetett folyamat, amelyben a gyomor-bél traktus kölcsönhatásba lép a szervezet többi szervével és rendszereivel, és számos idegi és hormonális jelforrásként szolgál.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],