Kecsketej hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy fontos szerepet játszik az emésztésben. Enzimeket választ ki, amelyek a nyombélbe jutnak, segítségükkel semlegesítik a gyomornedv savas környezetét, lebontják és feldolgozzák az ételmaradékokat, és megkezdődik a tápanyagok felszívódása. A szerv gyulladása ezen szakaszok zavarához vezet, fájdalmat, anyagcsere-folyamatok zavarait okozza. A hasnyálmirigy-gyulladás diétára kényszerít, és csak megfelelő táplálkozással együtt kezelhető. Minden egyes termék fogyasztását elemezni kell a hasnyálmirigyre gyakorolt hatása szempontjából, és össze kell vetni az étrenddel. Milyen helyet foglal el a kecsketej a hasnyálmirigy-gyulladásban?

A tejelő kecskéket hagyományosan világszerte használják tejtermelésre, különösen Ázsiában, Afrikában és Európában, amelyek a világ kecsketejtermelésének 58,4%, 24,1%, illetve 14,2%-át termelik.

Újabb tanulmányok kimutatták, hogy a teljes zsírtartalmú tej és tejtermékek fogyasztása nem áll összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke, a koszorúér-betegség, a diszlipidémia vagy a 2-es típusú cukorbetegség előfordulásával. [ 1 ], [ 2 ] Ezenkívül a tejfogyasztás egészségügyi előnyökkel jár a cukorbetegségben, [ 3 ] az elhízásban [ 4 ] és a metabolikus szindrómában [ 5 ] szenvedő betegek számára, különösen akkor, ha erjesztett tejtermékeket fogyasztanak. [ 6 ] E bizonyítékok ellenére a tejtermékfogyasztás továbbra is vitatott.

Inni lehet kecsketejet hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A kecsketej gazdag bioaktív vegyületekben (peptidek, konjugált linolsav, rövid szénláncú zsírsavak, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, polifenolok, például fitoösztrogének és ásványi anyagok, többek között), amelyek fontos egészségügyi hatásokkal bírnak. A kecsketej összetétele azonban az állat által fogyasztott takarmány típusától függ, így a tejben található bioaktív vegyületek tartalma a kecsketakarmány táplálékforrásaitól függ. [ 7 ]

Jelzések

A tejnek jelen kell lennie a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg étrendjében, de zsírtartalmának 1-2,5% között kell lennie, a betegség stádiumától függően. Akut roham esetén több napig kizárnak mindenféle ételt, beleértve a tejet is. Remisszióban lévő krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a tej javallt, de fogyasztását alacsony zsírtartalmú termékkel kell elkezdeni, zabkását, zselét készíteni, néhány kanálnyit hozzáadni a krumplipüréhez, és hígítani vele a tojásos keveréket omletthez. Ha a hasnyálmirigy-gyulladást epehólyag-gyulladás - epehólyag-gyulladás - szövődménye -, akkor az alacsony zsírtartalmú tej, más nem savas tejtermékekhez hasonlóan, nem tilos. Tejtermékek fogyasztásakor figyelni kell a testünk jelzéseire - a fájdalmas érzések megjelenése, a puffadás, a felfúvódás azt jelzi, hogy valami nem megfelelő, mert minden szervezet egyedi. A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása néhány napra leállítja a tejbevitelt, de a tünetek eltűnése után a tejhez való visszatérés felgyorsítja a rehabilitációt.

[ 8 ]

Előnyök

A kecsketej fogyasztásának lehetséges egészségügyi előnyeit a közelmúltban áttekintették, beleértve a hipoallergén hatást és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek javulását, a vas- és rézfelszívódást, a növekedési ütemet, a csontsűrűséget, valamint az A-vitamin, a kalcium, a tiamin, a riboflavin, a niacin és a koleszterin vérszintjét, azonban az emberi egészségre vonatkozó állítások nagyrészt anekdotikus bizonyítékokon alapulnak, amelyeket az ipari promóciós anyagokban és a médiában is használnak.[ 9 ] Tekintettel arra, hogy a faj, a fajta, a tartási gyakorlatok és az évszak nagymértékben befolyásolja a tej tápértékét,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] várhatóak a tehén- és a kecsketej közötti különbségek, bár ezek nagysága országok között és az országokon belül is változhat. A legtöbb országban azonban hiányzik a kiskereskedelmi kecsketej tápértékének részletes elemzése.

A tej és a tejtermékek a telített zsírsavak (SFA) egyik fő forrásai az emberi étrendben, beleértve azokat is, amelyekről úgy vélik, hogy felelősek a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatáért (C12:0, C14:0 és C16:0). A teljes SFA-bevitel jelenleg meghaladja az ajánlott szintet, és az étrendi irányelvek a bevitelük csökkentését írják elő (a teljes energiabevitel kevesebb mint 10%-ára). A tej azonban számos egyszeresen telítetlen zsírsavat (MUFA) és többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

A tejben található főbb hasznos MUFA-k a c9 C18:1 (olajsav; OA) és a t11 C18:1 (vakcénsav; VA), míg a főbb hasznos PUFA-k közé tartozik a c9t11 C18:2 (ruménsav; RA) és az omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linolénsav; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eikozatapentaénsav; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (dokozapentaénsav; DPA) és c4c16c7c06oin sav. Az ásványi anyagok elengedhetetlenek az emberi szervezet számára, és számos létfontosságú szerepet játszanak, beleértve (de nem kizárólagosan) az enzim kofaktor aktivitást, a metalloproteineket, a vitamin- és csontképződést, az ozmolaritást, a tápanyagok felszívódását és az oxigénszállítást, amint azt korábban számos könyv és publikáció ismertette. A tej jó forrása a Ca, Mg, P és K makroelemeknek, valamint a három mikroelemnek: I, Se és Zn.[ 19 ] Tartalmaz továbbá Na és S makroelemeket, valamint B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo és Ni mikroelemeket, bár nem tekintik ezen ásványi anyagok fő forrásának az emberi étrendben. A fitoösztrogének (beleértve a lignánokat, izoflavonokat és kumesztánokat), és különösen az equol, olyan egészségügyi előnyökkel hozhatók összefüggésbe, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések, valamint a csontritkulás, a metabolikus szindróma és a menopauza tüneteinek csökkentése. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Azonban a zsírsavakkal és ásványi anyagokkal ellentétben a fitoösztrogének fogyasztásának lehetséges hatásairól nincs elegendő kutatás az étrendi ajánlások alátámasztására, ezért nem állnak rendelkezésre referencia beviteli szintek. [ 24 ]

A kecsketej magas zsírtartalmú étrendbe való bevonása növelte a vázizomtömeget és a mitokondriális tartalmat, fokozta a barna zsírszövet termogenezisét, valamint a fehér zsírszövet barnulását és lipolitikus aktivitását. Ezek a molekuláris szintű hatások összefüggésben álltak a megnövekedett oxigénfogyasztással és energiafelhasználással, a bőr alatti zsírszövetben a fokozott in situ lipolízis által közvetített termogenezissel, megakadályozva a zsírtömeg túlzott felhalmozódását és az adipocita-hipertrófiát, következésképpen csökkentve a szérum leptin- és trigliceridszintjét. A kecsketejfogyasztás fokozta az AMPK által közvetített lipidoxidációt a májban és a vázizomzatban, és csökkentette az SREBP-1c által közvetített lipogenezist a májban, csökkentve mindkét szerv zsírtartalmát; megelőzve az inzulinrezisztenciát és a máj elzsírosodását a magas zsírtartalmú étrenden tartott egerekben. A kecsketej emellett megakadályozza a májgyulladást és a makrofágok beszűrődését a zsírszövetbe.[ 25 ],[ 26 ]

A tehéntejről kecsketejre való áttérés gyermekeknél (1–18 év) és felnőtteknél (> 19 év) növeli a réz (+6,3, illetve +5,6 μg/nap), az jodid (+55,9, illetve +49,7 μg/nap), a magnézium (+5,6, illetve +5,0 mg/nap), a foszfor (+14,1, illetve +12,5 mg/nap), a kálium (+91,8, illetve +81,6 mg/nap), a mangán (+5,2, illetve +4,6 μg/nap), és a bór (+15,7, illetve +13,9 μg/nap) bevitelét. Ezek a tápanyagok nagy jelentőséggel bírnak az emberi egészség szempontjából. A réz (Cu) fokozza a hemoglobin- és pigmentképződést, valamint az enzimek működését, a magnézium az enzimek egyik fő kofaktora, és elengedhetetlen az izom- és idegműködéshez, a foszfor (P) elengedhetetlen a sav-bázis egyensúlyhoz, a fehérje- és energia-anyagcseréhez, valamint a membránszerkezethez, a kálium (K) elengedhetetlen az idegvezetéshez, az izom-összehúzódáshoz, valamint a víz- és sav-bázis egyensúly fenntartásához, a mangán (Mn) katalitikus kofaktor és számos enzim aktivátora, a B-vitamint pedig sokáig csak a növények esszenciális elemének tekintették, de a közelmúltban kimutatták, hogy hatással van számos emlős enzimre, a csontfejlődésre, az ásványosodásra és az energia-anyagcserére.

Ellenjavallatok

A kecsketej fő jellemzője, amely hozzájárult a fogyasztók körében egyre növekvő érdeklődéséhez, az alacsonyabb α-s1-CN-szintnek köszönhetően alacsonyabb allergén tulajdonságai, valamint a tehéntejhez képest magasabb rövid és közepes szénláncú zsírsavaránya miatti jobb emészthetősége.[ 27 ]

A kecsketej ellenjavallt laktózhiány esetén, ami puffadásban és bélfájdalomban, hasmenésben nyilvánul meg. A kecsketejallergia egy másik tabu, ami nem teszi lehetővé a fogyasztását. Az albuminok nem bomlanak le a belekben, és amikor bekerülnek a véráramba, a szervezet idegenként érzékeli őket, és reakciót vált ki csalánkiütés, viszketés, tüsszögés, orrfolyás, sőt asztmás rohamok formájában. Az állapot romlása, a kellemetlen reakciók a termék használatának abbahagyására utalnak, és az akut időszakban semmilyen kísérletezés nem megengedett az élelmiszerekkel.