Új kiadványok
Az élesztős tésztakészítmények potenciális lehetőséget mutatnak az asztmás tünetek megelőzésében
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Current Developments in Nutrition című folyóiratban megjelent legújabb tanulmány az élesztővel (Saccharomyces cerevisiae) erjesztett funkcionális kenyér asztma megelőzésére gyakorolt hatását vizsgálta.
Az asztma egy összetett, heterogén betegség, amelyet a légutak gyulladása, átalakulása és hiperreaktivitása jellemez.
Az asztma előfordulása növekszik, különösen a városiasabb és magas jövedelmű országokban. Különböző tényezők, mint például az életmódbeli változások, az elhízás, a bélmikrobiota, az étrend és a környezeti expozíciók összefüggésben állnak ezzel a növekedéssel.
Preklinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a gombák, baktériumok és más mikrobák megelőzhetik az asztma kialakulását. Bár a probiotikumok szerepét hangsúlyozták, a legjobb mikrobákat, dózisokat, elkészítési módokat és adagolási rendeket még nem határozták meg. A probiotikumok közé tartoznak a Bifidobacterium és a Lactobacillus nemzetségbe tartozó baktériumok.
Más baktériumokat és élesztőgombákat is használnak probiotikumként. Az S. cerevisiae UFMG A-905, amelyet egy brazil alkoholos italból izoláltak, probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és megelőzheti a bakteriális fertőzéseket, az ételallergiákat, a vastagbélgyulladást és a mukozitist.
A tanulmány leírása
Ebben a tanulmányban a kutatók az S. cerevisiae UFMG A-905 élesztővel fermentált kenyér (UBMG-A905 kenyér) asztma megelőzésére gyakorolt hatását vizsgálták. Ionotrop gélesedési módszerrel izolált élesztőt tartalmazó mikrokapszulákat fejlesztettek ki.
Háromféle kenyérformulát készítettek: 1) kereskedelmi élesztővel erjesztett kenyeret (COM kenyér), UFMG-A905 kenyeret és mikrokapszulákkal készült UFMG-A905 kenyeret (UFMG-A905-C kenyér).
Hat-nyolc hetes BALB/c egereket kétszer, heti időközönként szenzibilizáltak ovalbuminnal (OVA) vagy sóoldattal, majd a következő héten három napig intranazálisan adagoltak OVA-t.
Az egereket öt csoportra osztottuk: 1) sóoldattal kezelt és sóoldattal szenzitizált (SAL), 2) sóoldattal kezelt és OVA-val szenzitizált (OVA csoport), 3) COM kenyérrel etetett és OVA-val szenzitizált (COM csoport), 4) UFMG-A905 kenyérrel etetett és OVA-val szenzitizált (UFMG-A905 csoport), és 5) UFMG-A905-C kenyérrel etetett és OVA-val szenzitizált (UFMG-A905-C csoport). A kenyérrel etetés 10 nappal a szenzitizáció előtt kezdődött, és a protokoll végéig folytatódott.
Az állatok súlyát, a székletben lévő élesztőgomba-számot és a légzésfunkciót az utolsó hívás után 24 órával mérték. A bronchoalveoláris mosófolyadékban (BAL) citokintermelést mutattak ki; meghatározták az összsejtszámot.
Eredmények
A KOM kenyér 1,2 x 10^9 telepképző egységet (CFU) baktériumot/g, 4,6 x 10^11 CFU tejsavbaktériumot/g és 6,85 x 10^4 CFU élesztőt/g tartalmazott. Az UFMG-A905 kenyér több élesztőt, de kevesebb összes és tejsavbaktériumot tartalmazott.
Az állatok súlyának változásában nem volt szignifikáns különbség a csoportok között. A szenzibilizáció és a fertőzés napján azonban csak az UFMG-A905-C csoportban mutatkozott szignifikáns növekedés a székletben lévő élesztő mennyiségében.
Az OVA csoport szignifikánsan nagyobb légúti hiperreaktivitást mutatott a SAL csoporthoz képest. Az UFMG-A905-C csoport szignifikánsan csökkent légúti hiperreaktivitást mutatott az OVA csoporthoz képest.
A BAL-ban lévő teljes sejtszám és eozinofilek száma szignifikánsan magasabb volt az OVA csoportban a SAL csoporthoz képest. A kenyérrel etetett csoportban a teljes sejtszám nem változott, de az eozinofilek százalékos aránya szignifikánsan csökkent.
Következtetés
A tanulmány kimutatta, hogy az S. cerevisiae UFMG A-905-tel fermentált kenyér megelőzheti az asztmát egerekben. Az UFMG A-905 csoportban részleges csökkenést figyeltek meg a légutak gyulladásában, a mikrokapszulák hozzáadása pedig csökkentette a légutak hiperreaktivitását és növelte az IL-17A szintet.