Új kiadványok
Az intelligens ételek gyorsabban váltják ki a jóllakottság érzését.
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Tudósok olyan kémiai adalékanyagok létrehozását tervezik, amelyek hamarabb teltségérzetet okoznak az emberi agynak – a kutatók abban reménykednek, hogy az „okos” ételek képesek lesznek megtanítani az embereket a mértékletes étkezésre.
A tanulmányt egy nemzetközi szakértői csapat végzi az Európai Unió által kezdeményezett Full4Health projekt keretében.
„Az általunk tervezett „intelligens” élelmiszer képes lesz rávenni az embereket a kémiai szintű mértékletességre” – mondta a tanulmány vezetője, Julian Mercer, az Aberdeeni Egyetem (Egyesült Királyság) munkatársa, akinek szavait a jelentés idézi.
A tudós szerint az étel olyan anyagokat fog tartalmazni, amelyek általában jóllakottságérzetet keltenek az agyban, és ez az érzés nem későn fog jelentkezni, mint a szokásos ételek fogyasztásakor, hanem pontosan akkor, amikor az ember elegendő kalóriát fogyaszt.
A koncepció szerint, amelyet a kutatók a gyakorlatba is átültetni terveznek, az „okos” ételek speciális, a jóllakottságérzetet jelző hormonokhoz hasonló vegyi anyagokat tartalmaznak majd, amelyek koncentrációja az emberi vérplazmában étkezés után megnő.
„Ismert tény, hogy az élelmiszerekből származó tápanyagok kémiai szinten kölcsönhatásba lépnek a bélsejtekkel. Ennek eredményeként hormonok szabadulnak fel, amelyek kémiai „hírvivőként” működnek, és a „gyomor tele van” üzenetet közvetítik az agynak” – magyarázta Jens Holst, a Koppenhágai Egyetem (Dánia) munkatársa, akit az újság idézett.
Ismerve ennek a „kémiai postának” a működési elvét, a tudósok képesek voltak megfejteni az „üzeneteket”. Az enteroglukagon molekulák (más néven glukagonszerű peptid-1) felelősek az étvágy szabályozásáért; mennyiségük az emberi vérplazmában étkezés után ötszörösére-tízszeresére nő.
„Számos olyan vegyi anyag létezik, amelyeket »jóllakottsági hormonoknak« neveznek, és amelyek plazmakoncentrációja étkezés után megemelkedik. Csak néhány olyan vegyi anyagról tudunk az élelmiszerekben, amelyek aktiválják őket. Reméljük, hogy ezeket felhasználhatjuk egy mesterséges adalékanyag előállításához, amelyet az élelmiszerekhez lehet adni” – tette hozzá Mercer.