Új kiadványok
Biztonságos termékek - az egészséges nemzet alapja
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Április 7-e az Egészség Világnapja. Ehhez az ünnephez kapcsolódóan az Egészségügyi Világszervezet az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos problémákra kívánja felhívni a figyelmet.
Új adatok azt mutatják, hogy az ételmérgezés okozta egészségügyi kockázatok globálissá válnak. Ennek alapján a WHO az élelmiszerek szállításának és tárolásának ellenőrzésének szigorítását javasolja.
Margaret Chan, a WHO főigazgatója beszédében megjegyezte, hogy az élelmiszerek kereskedelme és forgalmazása modern körülmények között hozzájárul azok parazitákkal, vegyszerekkel, különféle vírusokkal és baktériumokkal való szennyeződéséhez. Hangsúlyozta azt is, hogy egy helyi szintű probléma nemzetközi vészhelyzetté válhat. Ezenkívül nehéz lehet megállapítani az ételmérgezés eredetét, mivel egyetlen tányér vagy csomag különböző országokból származó termékeket tartalmazhat.
Az élelmiszerek szállítás közben veszélyes vírusokkal, baktériumokkal, parazitákkal és vegyszerekkel szennyeződhetnek, és több mint kétszáz betegség kialakulását okozhatják, a hasmenéstől a rákig.
A rossz minőségű élelmiszerek fő példái a hús, a gyümölcsök és a zöldségek.
A rossz minőségű élelmiszerek okozta bélfertőzések különösen gyakoriak. 2010-ben több mint 500 millió különféle bélfertőzéses esetet (összesen 22 típust) regisztráltak, amelyek közül 351 ezer halálos kimenetelű volt.
A haláleseteket a legtöbb esetben szalmonella (52 ezer haláleset), enteropatogén E. coli (37 ezer) és norovírus (35 ezer) fertőzés okozza.
A legsúlyosabb és legveszélyesebb bélbetegségeket Afrikában és Délkelet-Ázsiában jegyezték fel.
Az ételek okozta bélfertőzések összes esetének körülbelül 40%-a 5 év alatti gyermekeknél fordul elő.
Ezenkívül a nem biztonságos élelmiszerek veszélyt jelentenek a gazdaságra, különösen a világ egyetlen zónává való átalakulásának összefüggésében.
Az Escherichia coli baktérium németországi járványa több mint 1 milliárd dolláros kárt okozott a gazdálkodóknak és az iparnak, az Egyesült Államok pedig több mint 200 millió dolláros segélyt fizetett 22 EU-tagállamnak.
Az ilyen problémák megelőzhetők megbízható élelmiszer-biztonsági rendszerek fejlesztésével. Az ilyen rendszereknek ösztönözniük kell mind az államot, mind a lakosságot arra, hogy intézkedéseket tegyenek az élelmiszerek mikrobák vagy vegyi anyagok okozta szennyeződésének megelőzésére.
A WHO megjegyzi, hogy az intézkedések mind globális, mind nemzeti szinten megtehetők, többek között olyan nemzetközi élelmiszer-biztonsági platformokon keresztül, mint az INFOSAN (Nemzetközi Élelmiszerbiztonsági Hatóságok Hálózata).
A nyilvánosság fontos szerepet játszik az élelmiszerbiztonság javításában. Először is érdemes a lakosságot a lehető legteljesebb mértékben tájékoztatni bizonyos típusú termékek, például a nyers csirke vagy hús higiéniájának és megfelelő elkészítésének szükségességéről. Emellett minden fogyasztónak figyelmesen el kell olvasnia a címkéket, amelyeken fel kell tüntetni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy adott típusú terméket.
A WHO közzétett öt alapelvet, amelyeket minden állampolgárnak kivétel nélkül ismernie kell a bélfertőzések megelőzése érdekében.
A WHO élelmiszer-biztonsági osztályának vezetője megjegyezte, hogy gyakran csak egy válság után döbbenünk rá, mennyire fontos, hogy az általunk fogyasztott élelmiszerek biztonságosak legyenek.
[