A burgonya csökkenti a szívbetegségek és a korai halálozás kockázatát
Utolsó ellenőrzés: 14.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Egy közelmúltban a The Journal of Nutrition-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a burgonyafogyasztás szerényen csökkentette a felnőtteknél a minden okból kifolyólag bekövetkező halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A burgonya számos hagyományos étrend alapeleme, és ennek eredményeként az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség a világon. A burgonya gazdag káliumban, C-vitaminban, élelmi rostban és számos bioaktív vegyületben, amelyek mindegyike fontos tápanyag, amely jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
Hiába tartalmazza ezeket a jótékony anyagokat, a burgonyát általában nem tekintik ajánlott zöldségnek magas keményítőtartalma miatt. Valójában a burgonyafogyasztás a magas glikémiás indexe miatt a kardiometabolikus betegségek kockázatával jár.
A skandináv országok legújabb táplálkozási irányelvei szerint a burgonya szerepel a normál étrendben; konkrét mennyiségi ajánlások azonban nem állnak rendelkezésre elegendő bizonyíték miatt. Ráadásul a burgonyafogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek halálozási kockázata közötti összefüggéseket vizsgáló korábbi tanulmányok vegyes eredményeket hoztak.
A jelenlegi prospektív kohorsz vizsgálatot három norvég megyében végezték: Észak-, Délnyugat- és Közép-Norvégiában.
A vizsgálatban 77 297 18 és 64 év közötti felnőtt vett részt. A vizsgálat résztvevőit három, 1974 és 1988 között végzett szív- és érrendszeri vizsgálaton való részvételre hívták meg.
Minden felmérés során félkvantitatív étkezési gyakorisági kérdőívek segítségével gyűjtötték össze az étkezéssel kapcsolatos információkat, és a heti burgonyabevitel és az átlagos napi bevitel kiszámításához használták őket. A résztvevők adatokat gyűjtöttek családi állapotukról, egészségi állapotukról és életmódjukról is, például dohányzási szokásaikról és fizikai aktivitásukról.
A minden okból és különösen a szív- és érrendszeri betegségekből eredő halálozásra vonatkozó információkat a norvég haláloki nyilvántartásból szerezték be, az összes lakoshoz rendelt egyedi személyi azonosító szám használatával. Megfelelő statisztikai elemzéseket végeztek a burgonyafogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata közötti összefüggés megállapítására.
A résztvevők kiindulási jellemzői azt mutatták, hogy a férfiak nagyobb valószínűséggel fogyasztanak több burgonyát, mint a nők. A magas burgonyafogyasztású kutatásban résztvevők nagyobb valószínűséggel rendelkeztek kötelező oktatással, jelenleg dohányosok, több fizikai aktivitásról számoltak be, és kisebb valószínűséggel voltak elhízottak vagy túlsúlyosak, mint az alacsonyabb burgonyát fogyasztók.
A cukorbetegség legmagasabb prevalenciája az alacsony burgonyafogyasztású résztvevők körében volt megfigyelhető.
Az első és a harmadik felmérésben a résztvevők körülbelül 68%-a, illetve 62%-a evett hetente hat-hét burgonyaételt. A heti átlagos burgonyafogyasztás alapértéke 13 volt, a résztvevők körülbelül 90%-a étkezésenként legalább két burgonyát fogyasztott.
A burgonyafogyasztás és a halálozás közötti kapcsolat
Az átlagosan 33,5 éves követés során 27 848 haláleset történt 77 297 résztvevő között. A halálozások közül 9072-t szív- és érrendszeri betegségek okoztak, köztük 4620-an koszorúér-betegségben, 3207-ben pedig akut szívinfarktusban.
Azoknál a résztvevőknél, akik hetente 14 vagy annál több burgonyát fogyasztottak, alacsonyabb volt a minden ok miatti halálozás kockázata, mint azoknál, akik hetente hat vagy annál kevesebb burgonyát fogyasztottak. Gyenge fordított összefüggés mutatkozott a burgonyafogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek, a szívkoszorúér-betegség és az akut szívinfarktus okozta halálozási kockázat alacsonyabb kockázata között.
Az átlagos napi fogyasztás alapján a burgonyafogyasztás minden 100 grammos napi növekedése 4%-kal csökkentette a bármilyen okból bekövetkező halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez az összefüggés a nem, a testtömeg-index (BMI), a dohányzási állapot és a fizikai aktivitás szintjének figyelembevétele után stabil maradt a minden okból bekövetkező halálozás kockázata tekintetében.
A norvég felnőttek körében mérsékelt fordított összefüggés mutatható ki a hosszú távú szokásos burgonyafogyasztás, valamint a minden okból kifolyólag bekövetkező halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. A jelenlegi tanulmány azonban norvég populációt és az 1970-es és 1980-as években beállított étrendi mintát tartalmaz, ami korlátozhatja az eredmények általánosíthatóságát más táplálkozási szokásokkal és kulturális tényezőkkel rendelkező populációkra.
Bár a jelen tanulmányban használt étkezési gyakorisági kérdőívek nem kérdeztek rá a feldolgozott burgonyatermékek fogyasztására, kivéve a burgonya chipset, és nem tartalmazták a burgonya étkezés részeként történő fogyasztását, az 1970-es és 1980-as évek norvégiai élelmiszerfogyasztási felmérései. Azt mutatják, hogy az összes ebéd 80%-át főtt burgonyával tálalták. A főtt burgonya minőségi, alacsonyabb glikémiás indexű szénhidrátforrásnak számít.
Korábbi tanulmányok, amelyek a burgonyafogyasztás negatív vagy semleges hatásáról számoltak be a mindenféle halálozás kockázatára, gyakran a feldolgozott burgonyatermékeket egész burgonyával csoportosították. Fontos megjegyezni, hogy bizonyos főzési módszerek befolyásolják a burgonya táplálkozási profilját.