Új kiadványok
A burgonya csökkenti a szívbetegségek és a korai halálozás kockázatát
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Egy nemrégiben megjelent tanulmány a The Journal of Nutrition című folyóiratban megállapította, hogy a burgonyafogyasztás mérsékelten csökkentette a bármilyen okból bekövetkező halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát felnőtteknél.
A burgonya számos hagyományos étrend alapvető élelmiszere, és ennek eredményeként a világ egyik leggyakrabban fogyasztott zöldsége. A burgonya gazdag káliumban, C-vitaminban, élelmi rostban és számos bioaktív vegyületben, amelyek mindegyike fontos tápanyag, és jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére.
Ezen jótékony tápanyagok ellenére a burgonyát általában nem tartják ajánlott zöldségnek magas keményítőtartalma miatt. Valójában a burgonyafogyasztás a magas glikémiás indexe miatt a kardiometabolikus betegségek kockázatával jár.
A legújabb északi étkezési irányelvek a burgonyát is belefoglalják a rendszeres étrendbe; azonban a bizonyítékok hiánya miatt nem adnak meg konkrét mennyiségi ajánlásokat. Ezenkívül a burgonyafogyasztás és a szív- és érrendszeri halálozás kockázata közötti összefüggéseket vizsgáló korábbi tanulmányok vegyes eredményeket hoztak.
A jelenlegi prospektív kohorszvizsgálatot három norvég megyében végezték: Észak-, Délnyugat- és Közép-Norvégiában.
A tanulmányban 77 297, 18 és 64 év közötti felnőtt vett részt. A résztvevőket három, 1974 és 1988 között lefolytatott szív- és érrendszeri felmérésben hívták meg.
Minden felmérés során az étrendi információkat félkvantitatív élelmiszer-gyakorisági kérdőívek segítségével gyűjtötték össze, amelyeket a heti burgonyafogyasztás és az átlagos napi fogyasztás kiszámítására használtak. A résztvevőket családi állapotukról, egészségi állapotukról és életmódbeli tényezőikről, például dohányzási szokásaikról és fizikai aktivitásukról is kérdezték.
Az összhalálozásra és a szív- és érrendszeri halálozásra vonatkozó információkat a norvég haláloki nyilvántartásból szerezték be, minden lakoshoz egyedi személyi azonosító számot rendelve. Megfelelő statisztikai elemzéseket végeztek a burgonyafogyasztás és az összhalálozás, valamint a szív- és érrendszeri halálozás kockázata közötti összefüggés meghatározására.
A résztvevők alapjellemzői azt mutatták, hogy a férfiak nagyobb valószínűséggel fogyasztottak több burgonyát, mint a nők. A magas burgonyafogyasztású vizsgálati résztvevők nagyobb valószínűséggel csak kötelező iskolai végzettséggel rendelkeztek, dohányoztak, több fizikai aktivitásról számoltak be, és kisebb valószínűséggel voltak elhízottak vagy túlsúlyosak azokhoz képest, akik kevesebb burgonyát fogyasztottak.
A cukorbetegség legmagasabb előfordulását az alacsony burgonyafogyasztású résztvevők körében figyelték meg.
Az első és a harmadik felmérésben a résztvevők körülbelül 68%-a, illetve 62%-a fogyasztott hetente hat-hét adag burgonyát. A vizsgálat kezdetén a heti átlagos burgonyafogyasztás 13 volt, a résztvevők körülbelül 90%-a legalább két adag burgonyát fogyasztott étkezésenként.
A burgonyafogyasztás és a halálozás közötti kapcsolat
Egy átlagosan 33,5 éves követési időszak alatt 77 297 résztvevő közül 27 848 haláleset történt. Ezen halálesetek közül 9072 szív- és érrendszeri betegségnek volt köszönhető, beleértve 4620 ischaemiás szívbetegség és 3207 akut miokardiális infarktus okozta halálesetet.
Azoknál a résztvevőknél, akik hetente 14 vagy több burgonyát fogyasztottak, alacsonyabb volt a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata, mint azoknál, akik hetente hat vagy kevesebb burgonyát ettek. Gyenge fordított összefüggést találtak a burgonyafogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek, a koszorúér-betegség és az akut miokardiális infarktus okozta halálozás alacsonyabb kockázata között.
Az átlagos napi fogyasztásra korrigálva, a burgonyafogyasztás napi 100 grammos növekedése 4%-kal alacsonyabb bármilyen okból bekövetkező halálozási és szív- és érrendszeri halálozási kockázattal járt. Ez az összefüggés a bármilyen okból bekövetkező halálozási kockázat tekintetében stabil maradt a nem, a testtömegindex (BMI), a dohányzási státusz és a fizikai aktivitás szintje szerinti korrekció után is.
A norvég felnőttek körében mérsékelt, fordított összefüggést figyeltek meg a hosszú távú, rendszeres burgonyafogyasztás és a bármilyen okból bekövetkező halálozás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. A jelenlegi vizsgálat azonban egy norvég populációt és az 1970-es és 1980-as éveket követő étkezési mintát tartalmaz, ami korlátozhatja az eredmények általánosíthatóságát más étkezési szokásokkal és kulturális tényezőkkel rendelkező populációkra.
Bár a jelenlegi tanulmányban használt élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívek nem tartalmaztak kérdéseket a burgonyachipsen kívüli feldolgozott burgonyatermékek fogyasztásáról, és nem rögzítették a burgonyafogyasztást az étkezések részeként, az 1970-es és 1980-as években Norvégiában végzett élelmiszer-fogyasztási felmérések azt mutatják, hogy az összes étkezés 80%-ában főtt burgonyát szolgáltak fel. A főtt burgonyát kiváló minőségű szénhidrátforrásnak tekintik, alacsonyabb glikémiás indexszel.
A burgonyafogyasztás bármilyen okból bekövetkező halálozási kockázatra gyakorolt negatív vagy semleges hatásait vizsgáló korábbi tanulmányok gyakran a feldolgozott burgonyatermékeket az egész burgonyával csoportosították. Fontos megjegyezni, hogy az egyes főzési módszerek befolyásolják a burgonya tápértékprofilját.