A német sör veszélyes lehet az egészségre
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A német kutatók úgy találják, hogy a sör - az az alkohol, amely a legelterjedtebb a dél-németországban - olyan mérgező anyagot tartalmaz, mint az arzén. Annak ellenére, hogy a sör arzén mennyisége nem haladja meg a normál értéket, és nem okozhat káros hatásokat az emberi egészségre, a gyártókat figyelmeztetik arra, hogy módosítani kell az ital elkészítésének technológiáját.
Érdekes tanulmányt végeztek a müncheni egyetem technológiai alkalmazottai. A könnyű sör egyes típusainak összetételének elemzése során a tudósok azt találták, hogy a mérgezőnek minősülő arzénital összetétele 2,4-2,6-szer nagyobb, mint amit a közegészségügyi normák előírnak. A sör összetételének alaposabb vizsgálatát követően a szakemberek egy mérgező anyag megjelenésének forrását jelentették egy bajor lakosok kedvenc italában.
Miután a tudósok megtudták, hogy a káros anyagot a sörben vették-e fel, New Orleans-ban az American Society of Chemists találkozóján a Müncheni Egyetem képviselője előadást tartott a témában. A tanulmányhoz a német szakemberek több mint 140 fajta helyi sört választottak ki. Több hónapig a tudósok elemezték az ital összetételét annak érdekében, hogy meg lehessen határozni az emberi szervezet számára káros anyagokat: fémrészecskéket, toxinokat, mérgező anyagokat és peszticideket. A könnyű sör összetételében lévő szennyező anyagok mellett 24 mikrogramm / liter arzént találtunk. A közegészségügyi normák szerint az arzén maximális adagja egy liter folyékony termékben legfeljebb 9-10 mikrogramm lehet.
A tanulmány vezetői kifejtették, hogy a toxikus anyag forrása nagy mennyiségű idő alatt történt. A szakértők alaposan ellenőrizték a sör összes összetevőjét arzéntartalomra. A komló, a maláta, a víz és az ital egyéb komponenseit külön vizsgálták. A szakértők ellenőrzik a sörfőzés során használt berendezést is. Az elemzést az összes fogadott adatot, a tudósok úgy találták, hogy az arzén nem szerepel a komponensek tiszta formában, és úgy van kialakítva miatt diatomit vagy diatomaföld, amelyet használják a modern sörfőzdék szűrésére az ital. A Kieselguhr, amelyet hegyvidéknek is neveznek, diatóma-algák maradványaiból áll, és üledékes kőzet. Használt a textiliparban, a gyógyszerek és az antibiotikumok előállításában, a fehérítő földek és az építőanyagok előállításához. A sörözők diatómaföldet használnak a malát és a komló elválasztására az élesztőből, ami azt eredményezi, hogy a sör tiszta és átlátszó.
Az anyagok elemzése azt mutatta, hogy néhányan a sörkészítés során "felszabadítják" a mérgező arzént. Az arzén a sörben nem veszélyes az emberi egészségre, az összeg olyan kicsi, hogy nem okozhat mérgezést vagy a belső szervek betegségét. A szakértők szerint az alkoholfogyasztás veszélyesebb a modern sör kedvelő számára, mint az arzénmérgezés. A biztonság ellenére a szakértők figyelmeztették a gyártókat, hogy a diatomaföld használata fokozott arzéntartalmat okozhat a végtermékben.
[1]