Új kiadványok
A német sör veszélyes lehet az egészségre
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Német kutatók felfedezték, hogy a sör, amelyet Dél-Németországban a legnépszerűbb italnak tartanak, egy arzén nevű mérgező anyagot tartalmaz. Annak ellenére, hogy a sörben található arzén mennyisége valamivel magasabb a normálisnál, és nem káros az emberi egészségre, a gyártókat figyelmeztették az ital elkészítésének technológiájának megváltoztatásának szükségességére.
Érdekes tanulmányt végeztek a Müncheni Műszaki Egyetem munkatársai. Egyes világos sörök összetételének elemzése során a tudósok felfedezték, hogy az ital 2,4-2,6-szor több arzént tartalmaz, amelyet méregnek tekintenek, mint amennyit az egészségügyi előírások előírnak. A sör összetételének alaposabb vizsgálata után a szakemberek beszámoltak a mérgező anyag forrásáról a bajor lakosok kedvenc italában.
Miután a tudósok kiderítették, honnan származik a sörben található káros anyag, a Müncheni Egyetem képviselője előadást tartott a témáról az Amerikai Kémiai Társaság New Orleans-i ülésén. A tanulmányhoz német szakemberek több mint 140 helyben előállított sörfajtát választottak ki. A tudósok hónapokon át elemezték az ital összetételét, hogy meghatározzák az emberi szervezetre káros különféle anyagok jelenlétét: fémrészecskék, toxinok, mérgező anyagok és növényvédő szerek. A szennyező anyagok mellett a világos sörben literenként 24 mikrogramm arzént is találtak. Az egészségügyi előírások szerint az arzén maximális adagja egy liter folyékony termékben nem haladhatja meg a 9-10 mikrogrammot.
A tanulmány vezetői elmagyarázták, hogy rengeteg időt töltöttek a mérgező anyag forrásának meghatározásával. A szakértők gondosan ellenőrizték a sör összes összetevőjét arzén szempontjából. A komlót, a malátát, a vizet és az ital egyéb összetevőit külön-külön vizsgálták. A szakértők a főzés során használt berendezéseket is ellenőrizték. Az összes kapott adat elemzésének eredményeként a tudósok megállapították, hogy az arzén nem tiszta formájában található meg az összetevőkben, hanem a kovaföld vagy kovaföld miatt keletkezik, amelyet a modern sörfőzdékben az italok szűrésére használnak. A kovaföld, amelyet hegyi földnek is neveznek, kovaföld algák maradványaiból áll, és üledékes kőzet. Textiliparban, gyógyszerek és antibiotikumok gyártásában, derítőföldek és építőanyagok gyártásában használják. A sörfőzők kovaföldet használnak a maláta és a komló élesztőtől való elválasztására, aminek eredményeként a sör tiszta és átlátszó megjelenésű lesz.
Az anyagok elemzése kimutatta, hogy némelyikük mérgező arzént "szabadít fel" a főzési folyamat során. A sörben található arzén nem veszélyes az emberi egészségre, mennyisége olyan kicsi, hogy nem okozhat mérgezést vagy belső szervi megbetegedést. A szakértők szerint az alkoholmérgezés veszélyesebb egy modern sörkedvelő számára, mint az arzénmérgezés. Biztonságossága ellenére a szakértők figyelmeztették a gyártókat, hogy a kovaföld használata megnövekedett arzénszintet okozhat a végtermékben.
[ 1 ]