Új kiadványok
A növényi alapú húsalternatívák jobbak a szívednek, mint a valódi húsok
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025

Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

A növényi alapú húspótlók javítják a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit az állati alapú húsokhoz képest.
Ezt támasztja alá a Canadian Journal of Cardiology című folyóiratban ma megjelent tanulmányok áttekintése, amely szerint a növényi alapú húspótlók (PBMA-k) tápértékében mutatkozó jelentős eltérések ellenére általában szívbarátabb tápértékprofillal rendelkeznek, mint a valódi hús.
„A kereskedelmi forgalomban kapható PBMA-k változatos tápanyag-összetétellel rendelkeznek, de általában kardioprotektív tápanyagprofillal rendelkeznek a húshoz képest, beleértve az adagonkénti alacsonyabb telített zsírsavtartalmat és magasabb rosttartalmat. A PBMA-kkal kapcsolatos elérhető randomizált klinikai vizsgálatok ígéretesek, és arra utalnak, hogy a hús PBMA-kkal való helyettesítése javíthatja a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázati tényezőit, beleértve az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin (LDL-C) szintjének csökkentését” – írták a tanulmány szerzői.
„A PBMA-k látszólag nem befolyásolják negatívan más szív- és érrendszeri kockázati tényezőket, például a vérnyomást, annak ellenére, hogy ultra-feldolgozott élelmiszerként vannak besorolva, és sok termék magas nátriumtartalmú” – tették hozzá a kutatók. „A szív- és érrendszeri kockázati tényezők ezen javulása a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának csökkenéséhez vezethet; azonban a szív- és érrendszeri kimenetelek felméréséhez magas színvonalú, hosszú távú vizsgálatokra van szükség.”
Mik a növényi alapú hús alternatívák?
A növényi alapú húspótlók jellemzően növényi összetevőkből készült, erősen feldolgozott élelmiszerek, amelyek helyettesíthetik a húst az étrendben.
A tanulmány szerzői áttekintették a növényi alapú húsalternatívákkal kapcsolatos 1970 és 2023 közötti tanulmányokat, hogy felmérjék, mit tudunk a tápanyag-összetételükről és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőire, például a vérnyomásra és a koleszterinszintre gyakorolt hatásukról.
A kutatók arról számoltak be, hogy számos tanulmány arra utal, hogy a növényi alapú húspótlók javíthatják a szívbetegségek kockázati tényezőit, például a koleszterinszintet. Azt is megállapították, hogy ezek a termékek nem járnak összefüggésben a megnövekedett vérnyomással, annak ellenére, hogy egyesek magas nátriumtartalmúak.
A növényi alapú húspótlók előnyei a valódi hússal szemben
Christopher Gardner PhD, az Amerikai Szívgyógyászati Társaság Táplálkozási Bizottságának elnöke, a kaliforniai Stanford Egyetem orvosprofesszora és táplálkozástudományi kutatója a növényi alapú húspótlókat számos olyan tulajdonságról beszélt, amelyek egészségesebb választássá teszik a hússal szemben.
„A telített zsírtartalom alacsonyabb, a telítetlen zsírtartalom magasabb, a rosttartalom pedig magasabb a PBMA-ban az állati húsokhoz képest, ami arra utal, hogy „egészségesebbek” a kardiometabolikus kockázati tényezők szempontjából, mint az állati húsok” – mondta Gardner, aki nem vett részt a tanulmányban.
„A hús és az állati termékek karnitint és kolint tartalmaznak, amelyek a TMAO prekurzorai, és ezek hiányoznak a PBMA-ból. A TMAO potenciálisan fontos új kockázati tényezőként jelent meg a szívbetegségek tekintetében. Ez egy másik oka lehet a PBMA lehetséges előnyeinek” – tette hozzá.
A növényi alapú húspótlók tápértéke
Gardner azzal érvel, hogy bár a PBMA-k erősen feldolgozottak lehetnek, ez nem vonhatja le a potenciális előnyeiket, ha húshelyettesítőként használják őket.
„A PBMA-k új generációja nemcsak alternatívát kínál, hanem olyan alternatívát kínál, amely a lehető legjobban hasonlít az állati húsra, illatával és ízével, abban a reményben, hogy az emberek az állati hús helyett ezeket fogják választani” – mondta Gardner.
„Az egészséges kontra egészségtelen egy hamis dichotómia. A jó kontra rossz ugyanaz. A feldolgozatlan kontra ultrafeldolgozott ugyanaz” – tette hozzá. „Néhány, ultrafeldolgozottnak nevezhető élelmiszer jobb tápértékprofillal rendelkezik, mint mások. Egyes PBMA-k jobb tápértékprofillal rendelkeznek, mint sok más ultrafeldolgozott élelmiszer. Ha a PBMA-k ultrafeldolgozott jellegük miatti démonizálása ahhoz vezet, hogy az emberek állati húst fogyasztanak a PBMA-k helyett, akkor szerintem ez félreértelmezi az emberek ultrafeldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos figyelmeztetésének szándékát.”