A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
A sült hal növeli a prosztatarák kockázatát
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A lazac és más vörös halak fogyasztása csökkentheti a prosztatarák kialakulásának kockázatát, míg a lepényhal és más sovány halak fogyasztása növeli ennek a rákbetegségnek a kialakulásának valószínűségét. Erre a következtetésre jutottak a Dél-Kaliforniai Egyetem és a Kaliforniai Rákmegelőzési Intézet amerikai tudósai.
Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy a vörös hal pozitív hatással van az egészségre a telítetlen omega-3 zsírsavak jelenléte miatt. A jelenlegi tanulmány jelentősen kiegészíti a többi tanulmányt - a hal típusa és elkészítési módja nagyon fontos. Csak ebben a keretrendszerben gondolkodhatunk a prosztata rosszindulatú daganatainak kialakulásának kockázatának csökkenéséről vagy növekedéséről.
A tudósok 3000 férfi adatait elemezték, akik részt vettek a San Francisco-i (USA) kaliforniai kollaboratív prosztatarák-tanulmányban. Minden résztvevő kérdőívet töltött ki az elfogyasztott hal mennyiségéről, típusáról és elkészítési módjáról. Az esetek 60%-ánál progresszív prosztatarákot diagnosztizáltak.
Az adatok elemzése után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az olyan halfajták jelenléte az étrendben, mint a lazac, a makréla és a szardínia, csökkenti a prosztatarák kialakulásának kockázatát, feltéve, hogy alacsony hőmérsékleten (sütés, forralás) főzik. A halak magas hőmérsékletű főzési módszerekkel (nyílt tűzön sütés, grillezés, serpenyőben) történő elkészítésekor a prosztata rosszindulatú daganatainak kialakulásának fokozott kockázatát figyelték meg.
Kiderült, hogy azoknál a férfiaknál, akik hetente két vagy több adag magas hőmérsékleten főtt fehér halat ettek, kétszer nagyobb volt a prosztatarák kockázata, mint azoknál, akik soha nem ettek halat. A tudósok azonban nem találtak összefüggést a rák és az olyan étrend között, amely túlnyomórészt alacsony hőmérsékleten főtt fehér halat fogyasztott.
Azt is megállapították, hogy a rántott hal (halrudacskák és szendvicsek) túlzott fogyasztása csak a spanyol ajkúaknál növelte a prosztatarák kockázatát, de nem a fehéreknél vagy az afroamerikaiaknál az Egyesült Államokban.
Jelenleg a tudósok nem tudják megnevezni a vörös és a fehér hal közötti fenti különbségek okait. Két elméletet javasolnak megfontolásra. Az első az, hogy a halak magas hőmérsékleten történő sütésénél rákkeltő anyagok képződhetnek, de a sötét halakban hatásukat semlegesíti az omega-3 zsírsavak jelenléte. A második az, hogy serpenyőben sütve a fehér hal több zsírt vesz fel, mint a sötét hal; ez a főzési módszer megváltoztathatja a jó és a rossz zsírok arányát. Általánosságban elmondható, hogy túl korai bármilyen étrendi ajánlást adni, vonják le a következtetést a tudósok.
[