Új kiadványok
A tudósok tudják, hogyan lehet csökkenteni a növényi eredetű élelmiszerek toxinjait
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Évről évre egyre több információ jelenik meg a környezetszennyezésről, ami a lakosság egészségi állapotának romlásához vezet.
Először is, ez az emberi egészségre veszélyt jelentő toxinokra vonatkozik. Ez a cikk a kadmiummal (Cd) fog foglalkozni.
Ez az anyag általában növényi termékeken, például gabonaféléken és zöldségeken keresztül jut be a szervezetbe.
Egy új tanulmány, amelyet a Trends in Plant Science folyóiratban publikáltak, olyan módszereket javasol, amelyek segíthetnek csökkenteni a kadmium mennyiségét a mindennapi élelmiszereinkben.
„A kadmium az egyik legmérgezőbb nehézfém, a „nagyon veszélyes anyagok” második veszélyességi osztályába tartozik. Ez a toxin lerakódik a talajban, és minél iparosodottabb az ország, annál nagyobb a koncentrációja. Az anyag leginkább a vesékben és a májban halmozódik fel” – mondja Dr. Stefan Clemens, a németországi Bayreuthi Egyetem Növényélettani Tanszékének vezetője. „A kadmium nagy dózisa veseelégtelenséghez, csontritkuláshoz, rákhoz és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Ennek a toxinnak nincsenek abszolút biztonságos dózisai, ezért meg kell próbálnunk minimálisra csökkenteni a fogyasztását. A kadmium leggyakrabban növényi termékeken keresztül jut be a szervezetbe, amelyek „kivonják” a toxint a talajból. Többet kell tudnunk ennek az elemnek a tartalmáról a különböző élelmiszerekben. Szerencsére a világ minden táján a tudósok sikeresen dolgoznak ebben az irányban.”
A szakértők szerint korábban sikerült megérteniük, hogy miért halmozhat fel több kadmiumot az egyik rizsnövény, mint egy másik. Ezeket az adatokat felhasználhatják a jobb növények kiválasztására és új fajták termesztésére, amelyek megőrzik jótékony tulajdonságaikat, de nem halmoznak fel káros anyagokat. A rizs mellett a tudósok más mezőgazdasági növényekre, például a búzára és a burgonyára is összpontosítanak.
A szerzők megjegyzik, hogy tudásukat nem széles körben alkalmazzák, de létezik egy ilyen lehetőség. Ezenkívül a szakemberek olyan géneket fedeztek fel, amelyek biomarkerekként használhatók egy adott fajta nemesítésre való kiválasztásához.
„Természetesen a legjobb az lenne, ha egyszerűen megszabadulnánk ettől a mérgező anyagtól örökre, de ennek az eredménynek az eléréséhez sok időt kell eltöltenünk, ezért egyelőre alternatív megoldásokra van szükségünk erre a problémára” – zárta Dr. Clemens.
[