Új kiadványok
A tudósok új határt javasolnak a táplálkozástudományban: az étrendek testreszabása az emésztési hatékonyságban mutatkozó nemi különbségek figyelembevételével
Utolsó ellenőrzés: 15.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Technion - Izraeli Műszaki Intézet Biotechnológiai és Élelmiszermérnöki Karán végzett tanulmány jelentős különbségeket tárt fel a férfi és női emésztőrendszer között: a férfiak és a nők eltérően emésztik meg a tejet és annak növényi alapú helyettesítőit.
A tanulmány eredményeit a Food Research International folyóiratban tették közzé. A kutatást Uri Lesmes professzor, Lichen Mashia PhD-hallgató, Dr. Carmit Shani-Levy laborvezető és Eden Beck egyetemi hallgató vezette, aki egyetemi tanulmányai során vett részt a tanulmányban.
Lesmes professzor szerint:
„A tanulmány motivációja a növényi alapú étrendek felé mutató globális trend, valamint a hús- és tejtermék-helyettesítők fogyasztásának növekedése volt.
Tekintettel az ilyen termékek növekvő fogyasztására, meg akartuk érteni, hogy a férfiak és a nők egyformán profitálnak-e belőlük, különös tekintettel a tejre és annak növényi alapú alternatíváira. Míg a korábbi tanulmányok az átlagos felnőtt emésztését vizsgálták, kevesen vették figyelembe a nemek közötti különbségeket."
A csapat egy egyedi emésztési modellt fejlesztett ki, amely utánozza a férfi és női emésztőrendszert. Az eredmények meglepőek voltak.
A férfi emésztési modellben a tejfehérjék hatékonyabban bontódtak le, míg a női modellben a zab alapú növényi tej mutatott magasabb fehérjeemésztési hatékonyságot.
A tudósok szerint ezek az eredmények összefüggésben állhatnak azzal, amit a vadászó-gyűjtögető társadalmakról – vagy pontosabban a (férfi) vadászokról és (női) gyűjtögetőkről – tudunk, ahol a férfiak elsősorban állati eredetű, a nők pedig növényi eredetű táplálékot biztosítottak. Bár az élelmiszert a közösségen belül megosztották, valószínű, hogy a férfiak több állati eredetű terméket fogyasztottak, és így idővel fejlődtek, hogy hatékonyabban emészthessék meg az ilyen fehérjéket.
A mélyreható elemzés különbségeket tárt fel az emésztés során képződő aminosavak és peptidek (fehérjefragmensek) koncentrációjában. A férfiaknál több antimikrobiális peptid volt jelen, míg a nőknél több egy csontképződéssel kapcsolatos peptid (oszteoanabolikus peptid).
Ez különösen érdekes, tekintve, hogy az oszteoporózis jelentősen gyakoribb az idősebb nőknél: az 50 év feletti nők egyharmada, míg a férfiak egyötöde szenved csontritkulásos törést. Ez arra utalhat, hogy a nők egyedülálló táplálkozási előnyt élveznek a növényi alapú fehérjeforrások választásában.
Összefoglalva, a tanulmány kiemeli a biológiai nem emésztési folyamatra gyakorolt hatását, és azt javasolja, hogy ezt vegyék figyelembe a táplálkozás fejlesztése során, és különösen a jövőbeli élelmiszer-mérnökségben.
Lesmes professzor megjegyzi:
„Az élelmiszertechnológia lehetővé tette az emberiség számára a modernizációt. Itt az ideje, hogy ezeket a kutatásokat felhasználjuk az élelmiszermérnökség következő szakaszában a 21. században – a tudomány, a táplálkozás és az egészség alapján.”