Az élelmiszer-színezékek veszélyesek a belekre
Utolsó ellenőrzés: 07.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A mesterséges ételfestéket - különösen az Allura vörös AC - tartalmazó termékek gyakori fogyasztása gyulladásos intraintesztinális folyamatok kialakulását váltja ki, beleértve a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást. Ebben a témában tanulmányt készítettek a kanadai McMaster Egyetem képviselői.
A legtöbb élelmiszergyártó széles körben alkalmaz különféle szintetikus eredetű színezőkomponenseket. A speciális pigmentek lehetővé teszik a termékek és italok megfelelő színárnyalatát. A színezékekkel együtt nem kevésbé tömegesen használják az ízesítőket, az emulgeálószereket és más anyagokat. Az egyik legelterjedtebb színezék az Allura red AC – egy mesterséges anyag, amely vörös színt ad az ételnek. Aktívan használják joghurt, szénsavas italok, gyógyszerek, cukorkák és sütemények stb. Gyártásában. A szakértők azonban egészen a közelmúltig nem tudtak megoldást találni erre a problémára. De egészen a közelmúltig a szakértők nem rendelkeztek elegendő információval ennek az összetevőnek a test - különösen az emésztőszervek - biztonságáról.
A szintetikus színezékek népszerűbbek az élelmiszeriparban, mert gazdag és egységes színárnyalatot adnak, nem "hoznak" nemkívánatos ízeket, és viszonylag alacsony előállítási költségük van.
A tudósok rágcsálókon végeztek vizsgálatot, hogy megértsék a festék bélrendszerre gyakorolt hatásának mértékét. Az egerek első csoportja rendszeres táplálékot kapott, míg a második csoport Allura red AC színező komponenst tartalmazó táplálékot kapott. A kísérlet három hónapig tartott. Ennek az időnek a végén a tudósok azt találták, hogy az élelmiszerekben szokásos mennyiségű festék gyulladásos reakciókat vált ki a rágcsálók beleiben. Az anyag fiatal egerek általi fogyasztása pedig specifikus Allura vörös AC által kiváltott vastagbélgyulladás kialakulásához vezetett. A kutatók megállapították, hogy a festék a vastagbélben a szerotonin termelés növekedését váltotta ki, aminek következtében a hámfunkciók megzavarták, és megváltozott a bélflóra minősége.
A közölt információ nemcsak meglepő, de ijesztő is. Hiszen egy elterjedt és elterjedt élelmiszer-adalékanyagról beszélünk, amely nemcsak rágcsálóknál, hanem embereknél is gyulladásos bélbetegségek étrendi kiváltója lehet. A tanulmány készítői megjegyzik, hogy a színezékek a gyulladásos reakciók mellett allergiás folyamatok, immunrendszeri zavarok, sőt viselkedési zavarok kialakulását is serkenthetik – főleg gyermekkorban. Konkrétan figyelemhiányos hiperaktivitási zavarról beszélhetünk – egy neuro-viselkedési rendellenességről, amely túlzott mobilitásban, impulzivitásban és koncentrációs nehézségben nyilvánul meg.
A tanulmány teljes részletei a Nature Communications oldalán találhatók