Biztonságos ételek - az egészséges nemzet alapjai
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Április 7-én ünnepeljük az Egészségügyi Világnapot. Ezzel a szabadsággal kapcsolatban az Egészségügyi Világszervezet az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos problémákra összpontosít.
Az új adatok szerint az ételmérgezés által okozott egészségkárosodás globális jellegű. Ennek alapján az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja az élelmiszerek szállításának és tárolásának ellenőrzését.
Margaret Chan, a Woz elnök-vezérigazgatója beszédében megállapította, hogy az élelmiszerek kereskedelmi és forgalmazása a modern körülmények között hozzájárul az utóbbiak paraziták, vegyi anyagok, különböző vírusok és baktériumok fertőzéséhez. Azt is hangsúlyozta, hogy a probléma helyi szinten nemzetközi vészhelyzetgé válhat. Továbbá, nehéz megállapítani az eredetét az élelmiszer mérgezés miatt az a tény, hogy egy lemez vagy csomag lehet termékek a különböző országokból.
Az élelmiszer veszélyes vírusokkal, baktériumokkal, parazitákkal és vegyi anyagokkal szennyezett lehet, és több mint kétszáz betegség kialakulását okozhatja, a székletzavartól kezdve az onkológiától.
A rossz minőségű élelmiszerek fő példái a hús, a gyümölcs, a zöldség.
Különösen gyakoriak a rossz minőségű élelmiszerek által okozott bélfertőzések. 2010-ben több mint 500 millió embert regisztráltak. Különböző enterális fertőzések esetei (összesen 22 faj), ebből 351 ezer halálosnak bizonyult.
A legtöbb esetben a halált a szalmonellafertőzés okozza (52 ezer haláleset), az enteropatogén E. Coli (37 ezer), norovirus (35 ezer).
A legsúlyosabb és legveszélyesebb bélbetegségeket Afrikában és Délkelet-Ázsiában rögzítették.
Az élelmiszer által okozott bélbetegség minden esete közül mintegy 40% esik az 5 év alatti gyermekekre.
Ráadásul a veszélyes élelmiszerek fenyegetést jelentenek a gazdaság számára, különösen a világteret egyetlen zónába való átalakulásának összefüggésében.
A járvány a bél fertőzés által kiváltott Escherichia coli, Kotra történt Németországban okozott veszteséget a mezőgazdasági termelők és az ipar többet ér, mint $ 1 milliárd, míg az Egyesült Államok felett fizetendő 200 millió $ segítség 22 országban az EU-ban.
Ezeket a problémákat megbízható élelmiszerbiztonsági rendszerek fejlesztésével lehet megelőzni. Az ilyen rendszereknek ösztönözniük kell az államot és a lakosságot, hogy biztosítsák az olyan intézkedéseket, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek mikrobákkal vagy vegyi anyagokkal való szennyeződését.
A WHO megjegyzi, hogy globálisan és országosan is lehet lépéseket tenni, beleértve az élelmiszerbiztonságot biztosító nemzetközi platformokat, például az INFOSAN-t (az élelmiszer-biztonsági hatóságok nemzetközi hálózatát).
A nyilvánosság fontos szerepet játszik a termékek biztonságának előmozdításában. Mindenekelőtt a lakosságot a lehető legnagyobb mértékben tájékoztatni kell a higiénia és a bizonyos típusú termékek, például a nyers csirke vagy hús megfelelő előállítására. Továbbá minden fogyasztónak gondosan el kell olvasnia a címkéket, ahol fel kell tüntetni, hogy hogyan készítsék el megfelelően ezt vagy az ilyen termékeket.
A WHO öt alapelvet tett közzé, amelyeket minden állampolgárnak tudnia kell a bélbetegség eseteinek megelőzése érdekében.
A WHO Élelmiszerbiztonsági Minisztériumának vezetője megjegyezte, hogy gyakran csak a válság bekövetkezése után tudjuk, hogy fontos a lemezeken lévő élelmiszerek biztonsága.
[