Fagylalt a terhesség alatt

Mivel megértik a várandós nő étrendjének fontos szerepét az egészségében és a születendő gyermek normális fejlődésében, sok várandós anya érdeklődik az iránt, hogy mit lehet és mit nem lehet enni terhesség alatt. Például lehet-e fagylaltot enni terhesség alatt?

Először is, a világszerte népszerű finomság minőségétől függ. Általában tejet, tejszínt, vajat, cukrot és különféle élelmiszer-adalékanyagokat használnak a fagylalt készítéséhez – az íz, a szín, a megfelelő állag és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Mivel nincsenek megbízható információk bizonyos adalékanyagok szervezetre gyakorolt hatásáról, a fagylalt terhesség alatt jelenleg vitatott téma a táplálkozási szakemberek körében.

Lehetséges fagylaltot enni terhesség alatt?

A táplálkozási szakértők nem idealizálják a modern fagylaltot, amely sok zsírt és tartósítószert tartalmaz. Sőt, a legtöbb zsír (például a vajat helyettesítő pálmaolaj) telített, vagyis növeli a vér koleszterinszintjét, és – mint vélik – hozzájárul az elhízás kialakulásához. Ezt a tényt közvetve megerősítheti az Egyesült Államok példája. Az amerikaiak az első helyen állnak a világon mind az elhízás, mind a fagylaltfogyasztás tekintetében: egy átlagos amerikai évente 22 kg-ot fogyaszt ebből a termékből (az átlagos ukrán nem éri el a négyet).

Fagylalt terhesség alatt: Az előnyök

Meg kell jegyezni, hogy azok, akik a fagylalt fogyasztását javasolják terhesség alatt, fenntartást tesznek: „A fagylalt akkor hasznos terhesség alatt, ha természetes tejből készül és színezékek nélkül.”

A fagylaltgyártásban széles körben használják a szárított tejet, amelyet a hagyományos friss tejből nyernek egy többlépcsős technológiai folyamat során, amely pasztőrözésből, sűrítésből, homogenizálásból és szárításból áll. Ezenkívül a szárítás +150-180°C hőmérsékleten történik.

Ennek ellenére a száraz tej A-, B1-, B2-, B9-, B12-, D-, E- és C-vitamint, valamint kalciumot, nátriumot, káliumot, foszfort stb. tartalmaz. Tehát, ha terhesség alatt fagylaltot szeretne, egyen belőle: ezekre a hasznos dolgokra mind Önnek, mind a babájának szüksége van.

Az internet tele van információkkal arról, hogy a fagylalt, beleértve a terhesség alatt fogyasztott fagylaltot is, - az L-triptofán jelenléte miatt - "véd a fáradtság és a stressz ellen, és megment az álmatlanságtól". Sőt, azt állítják, hogy ez csak a fagylaltra jellemző, mivel "a tejben található L-triptofán pozitív hőmérsékleten szétesik, de a fagylaltban hosszú ideig megőrzi szerkezetét".

Az L-triptofán egy esszenciális proteinogén aminosav, azaz az emberi szervezetbe az élelmiszer-fehérjékkel kell bejutnia. A triptofán a szerotonin és a melatonin prekurzora, ezért valóban jótékony hatással van az idegrendszerre és elősegíti a jó alvást. Az L-triptofán azonban sokkal magasabb hőmérsékleten lebomlik.

A marhahús, a nyúlhús, a tengeri hal, a sajt, a túró, a zabpehely, a hajdina, a hüvelyesek, a banán, a datolya, a földimogyoró és a tökmag tartalmazza a legtöbbet ebből az esszenciális aminosavból. A tej pedig ötször kevesebbet tartalmaz ebből az anyagból, mint a csirketojás. Ráadásul ez az aminosav megfelelő mennyiségű B3- és B6-vitamin jelenlétében "működik". Ezek a vitaminok pedig ugyanazokban a termékekben találhatók meg, mint a triptofán, plusz a rozskenyérben, a májban és a gombában.

Fagylaltra vágy terhesség alatt - Tanulja meg, hogyan válassza ki a "megfelelő" terméket

A valódi fagylalt a hazai állami szabványok szerint gyártott termék: DSTU 4733:2007 - tejből készült fagylalt (tilos tejzsírt vagy tejfehérjét helyettesíteni) és DSTU 4735:2007 - kombinált alapanyagokból készült fagylalt (azaz növényi eredetű zsírokkal). Azonban egyetlen DSTU sem védi a fogyasztót a különféle ízesítő töltőanyagoktól és élelmiszer-adalékanyagoktól. Sőt, ahogy a szakértők megjegyzik, ezek mindegyike megengedett mindenféle fagylaltban...

Egyébként a gyümölcsökön és bogyókon alapuló lágyfagylaltot egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni. Például a következő recept szerint.

200-250 ml friss tejre és tejszínre, 3 evőkanál kristálycukorra és 2-3 érett banánra lesz szükséged. Turmixgépben készíts pürét a banánból. Keverd össze a tejet, a tejszínt és a cukrot egy lábasban, melegítsd (ne forrásig) alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Ezután hűtsd le a keveréket +26-28°C-ra, add hozzá a gyümölcsös részhez, keverd jól össze, és tedd a fagyasztóba másfél-két órára. Ízlés szerint a banán helyettesíthető eperrel, mangóval, körtével vagy ananásszal.

Szóval, ha terhesség alatt fagylaltra vágysz, ne állj ellen… A lényeg, hogy ne vidd túlzásba a mennyiséget, és figyelj a minőségre – csak tejből készült fagylaltot vásárolj.

Fagylalt terhesség alatt: Érvek ellene

A fagylalt könnyen emészthető, magas kalóriatartalmú termék, zsírtartalma elérheti a 15-20%-ot, szénhidráttartalma pedig akár 20%-ot vagy többet is. A legnagyobb kalóriatartalmú fajta a plombir, amelynek egy standard adagja 300 kcal-t vagy többet tartalmaz. Ezenkívül ez a desszert sok cukrot tartalmaz, így a terhesség alatti, ellenőrizetlen mennyiségű fagylalt garantáltan kontrollálatlan plusz kilókat eredményez.

Térjünk vissza a már említett élelmiszer-adalékanyagokhoz, különösen az úgynevezett emulgeálószerekhez, amelyeket a fagylalthoz adnak az egyenletes állag elérése érdekében. A természetes emulgeálószerekkel (tojássárgája vagy író) kapcsolatban nincsenek panaszok, de a hideg finomságok gyártói olcsóbb emulgeálószereket - mono- és diglicerideket (hidrolizált zsírok, az E471 adalékanyag - biztonságosnak tekinthető), valamint gumikat is használnak: szentjánoskenyér (E410), guar (E412) és xantán (E415). Az első kettőt növényekből nyerik - a ceratonia siliqua-ból (szentjánoskenyér) és a hüvelyes guarból; fő anyaguk, a galaktomannán változatlanul ürül ki a belekből. A xantángumi egy poliszacharid, amelyet szénhidrátok speciális baktériummal történő fermentációjával nyernek; az adalékanyag a gyomorban zsírként emésztődik fel. Ezen élelmiszer-adalékanyagok szervezetre gyakorolt hatását még nem vizsgálták alaposan.

Ami a szintetikus aromákat és színezékeket illeti, a fagylaltban is rengeteg van belőlük. Hogy szükségesek-e egy terhes nő étrendjében, az már költői kérdés...