Eper a terhesség alatt: előny vagy kár?

Ez az illatos bogyós gyümölcs valószínűleg az egyik legfinomabb és legkedveltebb a bolygónkon. Nyilvánvalóan ezért volt régen az eper a terhesség alatt - különösen ősszel vagy tél közepén - a nők leggyakoribb "ételszeszélye" érdekes helyzetben...

De az eper egyben az egyik legegészségesebb bogyós gyümölcs is. Azt mondják, hogy fogyasztása növeli a szervezet védekezőképességét, erősíti az érfalakat és csökkenti a vérnyomást. Az eper segít fenntartani az egészséges vércukorszintet (a polifenolok jelenléte miatt), csökkenti a duzzanatot (vízhajtó tulajdonságai miatt), és megbirkózik a gyulladással (a szalicilsav jelenléte miatt). Hogyan lehet még hasznos az eper a terhesség alatt, és hogyan árthat? Nézzük meg.

Terhesség alatt lehet epret enni?

Ha ilyen kérdés merül fel, akkor okkal kételkedhetünk az eper terhesség alatti előnyeiben. És a kérdés jogos! Nos, az eper – bármennyire is szeretnénk – nem férhet hozzá „szégyenfolthoz” a „mézes hordójában”...

Először is, mint köztudott, az epernek meglehetősen kétes hírneve van az ételallergiák tekintetében. Terhesség alatt minimalizálni kell az allergiás reakciókat. És ha egy nő hajlamos az allergiára (és bármire), akkor a terhesség alatt teljesen el kell kerülni az epret, hogy a gyermeknek később ne legyen diatézise. Az orvosok egyébként azt javasolják, hogy ne csak a születendő gyermek szüleinél, hanem minden nagyszülőnél is vegyék figyelembe az allergiára való hajlamot.

Lehet-e terhesség alatt epret enni, ha a kálium (amelynek tartalma ebben a bogyóban 150 mg%) nemcsak bizonyos enzimeket aktivál és biztosítja az idegimpulzusok vezetését, hanem növeli az acetilkolin neurotranszmitter szintézisének intenzitását is. Ez pedig viszont fokozza a gyomor és a belek perisztaltikáját, valamint a hörgők és a méh izmainak összehúzódását. Mit jelent a méh tónusának növekedése terhesség alatt, minden nő tudja... Tehát azoknak, akiknek volt már vetélésük, vagy legalábbis fennállt a veszélye, ne közelítsenek ágyúlövéssel az eperhez!

Az eper azon kevés termék közé tartozik, amelyek a citromsav és az almasav mellett oxálsavat is tartalmaznak. Az oxálsav sói és észterei, az oxalátok, a szervezetben képződnek. Ha ezekből túl sok van a testnedvekben, kalcium-oxalát kristályok válnak ki, amelyek kövekké válnak, és elzárják a vesék vagy a húgyutak csatornáit. És ez nem "horror történet", hanem a terhesség alatti túlzott eperfogyasztás valós klinikai és morfológiai eredménye.

Ezért az orvosok határozottan azt javasolják, hogy a várandós nők ne vigyék túlzásba az eper fogyasztását. Elég, ha hetente párszor 10-12 bogyót fogyasztanak. Ugyanakkor elengedhetetlen a szabály betartása: ne egyenek epret éhgyomorra, és ne fogyasszák erjesztett tejjel (tejföl, joghurt, kefir, tejszín, túró).

Eper receptek terhesség alatt

A terhesség alatt a legnépszerűbb eperreceptek a desszertek. Javasoljuk, hogy a kulináris művészet minden kánonja szerint készítsék el őket.

Desszert "Eper-túrós öröm"

A finom desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged: 200 g friss eper, 350 g túró, 100 g tejföl, körülbelül két evőkanál kristálycukor, egy darab csokoládé.

A túrót turmixgéppel fel kell verni (vagy szitán átdörzsölni), és tejföllel össze kell keverni, majd 100 g epret és cukrot is fel kell verni.

Először tegyünk túrót tejföllel minden tál aljára, majd friss epret (felvágva vagy egészben). Az eper tetejére tegyünk egy második réteg túrót tejföllel, majd erre tegyünk eperpürét. A desszertet 20-25 percre a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk reszelt csokoládéval a tetejét.

Epres Desszert

Hozzávalók: friss vagy fagyasztott eper (100 g), tejszín (200 g), omlós vagy piskóta (100 g), porcukor (50 g), vaníliás cukor (5 g).

A hideg tejszínt verjük fel a porcukorral és a vaníliás cukorral; a kekszet kézzel törjük össze nem túl finom morzsákká. A tejszínhab felét keverjük a keksszel. Turmixgépben daráljuk pürévé az epret, majd keverjük össze a maradék tejszínhabbal.

Fedjük le az edényt (például egy széles, kerek salátástálat) folpackkal, és tegyünk bele: egy réteg tejszínes sütit, egy réteg tejszínes epret stb. Fedjük le az edény tetejét folpackkal, és tegyük 2-3 órára a fagyasztóba. Az edény alját borító folpacknak köszönhetően a desszertet könnyű lesz egy lapos tálba áthelyezni.

És végül. A magas vitamin-, kálium-, vas-, rost-, antioxidáns- és polifenoltartalma miatt az eper gyógyító bogyónak tekinthető. És a csodálatos íze és a kellemes aromája... De most már tudod, hogy a terhesség alatti eper nemcsak előnyökkel, hanem károkkal is járhat.

Az eper előnyei a terhesség alatt

Egyszerűen lehetetlen tagadni az eper jótékony hatásait a terhesség alatt. Ítélje meg Ön:

• 100 g eper (természetesen friss) egy ember napi C-vitamin-szükségletének felét tartalmazza - mindössze 45 kcal-t. És bár ez a bogyó 86%-ban víz, olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, mint a valin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és fenilalanin. Ezek közül az első három az izomszövet fehérjekomponenseinek 35%-át teszi ki. A lizin szükséges az enzimek, hormonok és védő antitestek szintéziséhez. Triptofán nélkül nem lenne szerotonin - a jól ismert "boldogsághormon" és az agy egyik fő neurotranszmittere.

Az eper pótolható aminosavakat is tartalmaz: alanint, arginint, hisztidint, szerint, tirozint, aszparaginsavat és glutaminsavat. Például a glutaminsav részt vesz a fehérjék szintézisében a szervezetben, a szerin pedig segíti a vas felszívódását az élelmiszerekből.

Ezek a csodálatos bogyós gyümölcsök erős antioxidánsokat tartalmaznak - ellaginsavat, procianidineket és katechineket, antocianinokat (kaempferol és kvercetin), ellagitanninokat és sztilbéneket, valamint omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat. Ez az egyedülálló fitonutriens-kombináció segít leküzdeni a szabad gyökök romboló hatását a szervezet sejtszerkezeteire. Ezért az amerikai The World's Healthiest Foods alapítvány az epernek a 4. helyet adta az antioxidáns kapacitás tekintetében legjobb 10 gyümölcs között (csak a szeder, az áfonya és a málna előzte meg).

Azonban itt az ideje visszatérni ahhoz, hogy mit keresünk az eperben a terhesség alatt: vitaminokat, makro- és mikroelemeket és egyéb hasznos dolgokat a várandós anya és gyermeke számára. És egyúttal megpróbálunk válaszolni a kérdésre - lehet-e epret enni terhesség alatt? És ha nem, akkor miért?

Vitaminok

Az eper széles választékban és elegendő mennyiségben tartalmazza ezeket. Már elkezdtünk beszélni a C-vitaminról, így csak kis mennyiségű bevitelre van szükség. Ez a vitamin védi a szöveteket a károsodástól, segíti a szervezet vasfelszívódását, erősíti az immunrendszert, és antimutagén hatású. Ez pedig meggyőzően megerősíti: az eper jótékony hatással van a terhesség alatt. Végül is béta-karotint (A-provitamin) is tartalmaz, amely nélkül a rodopszin vizuális pigment képződése a születendő baba retinájában lehetetlen. Ezenkívül a béta-karotin elősegíti az egészséges csontszövet növekedését.

Ezután következnek a B-vitaminok, amelyekben az eper gazdag. A B1-vitamin (tiamin) fokozza a szénhidrátok felszívódását, szükséges a szív- és érrendszer, valamint az idegrendszer normális működéséhez. Segít megelőzni a toxikózist a terhesség alatt, és aktiválja a perifériás vérkeringést, amely a terhesség alatt „túlterhelt”.

A B2-vitamint (riboflavin) a legfontosabb „növekedési vitaminnak” nevezik: nélküle a normális anyagcsere, az enzim- és antitesttermelés, valamint a csontrendszer, az izomszövet és az idegrendszer sejtjeinek kialakulása zavart szenved. A B2-vitamin hiánya a terhesség alatt növekedési retardációt és magzati fejlődési késést fenyeget.

A B3-vitamin (PP, nikotinsav) aktív komponense az oxidációs folyamatoknak és a zsírok koleszterinné történő biokémiai átalakulásának; serkenti a gyomor-bél traktust és a májat, javítja a kapilláris véráramlást és a szív- és érrendszert. A piridoxin, a B6-vitamin, szükséges a hemoglobin termeléséhez és az aminosavak (az összes magzati szövet "építőanyaga") szintéziséhez. Hiánya fokozza a hányingert a terhes nőknél.

Egy másik nagyon fontos vitamin a terhesség alatt a B9-vitamin (folsav) – amely szintén megtalálható az eperben (0,02 mg%). A folsav biztosítja a fő embrionális szerv – a méhlepény –, valamint a magzati szövetek kialakulását. A vitamin megfelelő bevitele a terhesség alatt fontos az újszülötteknél a velőcső-záródási rendellenességek (anencefália, a gerinc teljes záródásának hiánya stb.) elleni védelem érdekében.

Az eper terhesség alatti előnyeit az E-vitamin vagy tokoferol (0,78 mg%) jelenléte is megerősíti ebben a bogyós gyümölcsben. Ez az antioxidáns vitamin biztosítja a megfelelő zsíranyagcserét (megakadályozza a koleszterin felhalmozódását), a vörösvértestek képződését, a szövetek táplálkozását és légzését, valamint a nemi mirigyek működését. Az E-vitamin fontos szerepet játszik a terhességet támogató hormonok termelésében, így hiánya vetéléssel vagy koraszüléssel fenyeget.

Makro- és mikroelemek

És most a bogyóban található kémiai elemek "megvédik" az eper fogyasztását a terhesség alatt. Kezdjük a makroelemekkel: kálium, kalcium, magnézium, kén és foszfor.

A kálium feladata a szervezet sejten belüli és víz-só anyagcseréjének szabályozása, a Ph-egyensúly fenntartása, a szívizom működésének biztosítása és az idegimpulzusok izmokba történő továbbítása. A kalcium nemcsak a születendő gyermek csontjaiban található, hanem izomszövetében (beleértve a szívizmokat is) és idegrostjaiban is. Ha a magzatnak nincs elegendő kalcium, akkor azt... az anya csontszövetéből és a fogak dentinjéből származó kalcium-foszfátból fogja felvenni.

A magnézium normalizálja a központi idegrendszert és számos fiziológiai funkciót, részt vesz a véralvadásban, a szívritmus és a vérnyomás szabályozásában. Minden fehérje ként tartalmaz, amelynek készletét a terhesség alatt eperrel pótolhatjuk. Ez a nyomelem segít a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiává alakításában, befolyásolja az epe és az inzulin termelését. A foszfor hiánya a terhesség alatt azonban károsíthatja a magzati növekedést és a csontrendszer rendellenességeit okozhatja.

Az eperben található mikroelemek listája a következő: vas (6 mg%), réz (0,3 mg%), cink (0,44 mg%), mangán (0,95 mg%), jód (0,002 mg%), kobalt (0,003 mg%), nikkel (0,002 mg%), szelén, vanádium és króm. A vassal minden világos: a vas hemoglobin, és alacsony szintje (vérszegénység) alulsúlyhoz és a gyermek koraszüléséhez vezet. A jóddal sincsenek kérdések, mivel nélküle nem termelődik tiroxin - a pajzsmirigy hormonja, amely részt vesz a központi idegrendszer kialakulásában. Tehát ennek az elemnek a hiánya (különösen a terhesség korai szakaszában) nem megengedett, hogy a gyermeknél ne alakuljanak ki veleszületett rendellenességek.

A cink aktívan részt vesz a DNS-szintézisben, az inzulintermelésben és néhány, a szervezet számára fontos enzim működésében, ezáltal csökkenti a magzatban a különféle mutációk és rendellenességek kialakulásának valószínűségét. A mangán hozzájárul a magzat teljes fejlődéséhez és a normális vemhességhez, valamint enyhíti a várandós anya görcsrohamait. A réz, a nikkel és a kobalt részt vesz a hemoglobin és a vörösvértestek képződésében, a molibdén elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, a szelén antioxidánsként működik, a króm és a vanádium pedig szabályozza a szénhidrát-anyagcserét és szabályozza a vércukorszintet.