Alacsony szénhidráttartalmú étrend 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén

Sok cukorbeteg tapasztalja, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása pozitív hatással van, és jelentősen javítja állapotát. Valójában a cukorbetegségben az alacsony szénhidráttartalmú étrend segít elkerülni a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ez könnyen ellenőrizhető, ha rendszeresen megméri ezt a szintet étkezés előtt, majd másfél órával utána. Különösen kifejezett hatás figyelhető meg, ha a beteg nem szed inzulinterápiát, megfelelő táplálkozással állítja be a cukorszintet.[1]

Jelzések

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta különösen ajánlott súlyos cukorbetegségben (15 mmol/liternél nagyobb vércukorszint) vagy súlyos elhízással küzdő betegek számára. A szénhidrátok bevitelének korlátozása hozzájárul a gyors fogyáshoz, a testzsír mennyiségének csökkenéséhez és a véráramban lévő glükóz mennyiségének stabilizálásához.[2]

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta a legtöbb esetben sikeresebbé teszi a cukorbetegség kezelését, és gyakran használják a túlsúlytól való megszabadulásra.

A táplálkozás változásai a szénhidrátok mennyiségének szigorú korlátozásából állnak a szokásos étrendhez képest: legfeljebb 30 g (jobb - kevesebb) naponta. Szigorú tilalom alá esik a tészta, pékáruk, burgonya. A szénhidrátszegény diéta mellett a tiltott és engedélyezett élelmiszerekről később részletesebben fogunk beszélni.[3]

• Az 1-es típusú cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjét az inzulinterápia hátterében írják elő, de csak orvosi felügyelet mellett. A nem megfelelő táplálkozás a beteg állapotának romlásához vezethet. Fontos, hogy olyan ételeket együnk, amelyek nem okoznak ugrást a vércukorszintben, és vegyük figyelembe az egyes étkezéseknél elfogyasztott szénhidrát mennyiségét is. A betegeknek felajánlott kenyéregységek elszámolási táblázata segít a megfelelő szénhidráttermékek problémamentes kiválasztásában, elkerülve a vércukorszint ingadozását.
• A 2-es típusú cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendje a fejlődés korai szakaszában helyettesítheti a gyógyszeres terápiát: ha normalizálja a testsúlyt és módosítja a táplálkozást, megteheti hipoglikémiás gyógyszerek szedése nélkül. A 2-es típusú cukorbetegség középső és súlyos stádiumai szintén étrendi korrekciót igényelnek, de már a megfelelő gyógyszerek további bevitele mellett.
• A terhességi cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjét egyénileg írják elő, mivel az étrendi változások nagymértékben függenek a nő aktuális étrendjétől. A lényeg a szénhidráttartalmú élelmiszerek mennyiségének, a véráramban lévő cukor szintjének rendszeres ellenőrzése. Csökkenteni kell a szénhidrátok arányát az étrendben, és a maradék mennyiségét egyenletesen elosztani több étkezés között a nap folyamán. Ez a megközelítés segít kordában tartani a glükózszintet, elkerülve a hirtelen eséseket. A szakértők azt tanácsolják, hogy hagyjanak fel az ilyen termékekkel a terhességi cukorbetegségben:
  • nyers tojás, félnyers tojás (lágyfőtt);
  • édességek, sütemények, cukor és ételek;
  • máj;
  • teljes tej.

Terhességi cukorbetegség esetén fontos lépéseket tenni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzésére. Ezért a táplálkozás változásait a baba születése után is fenn kell tartani.

Általános információ alacsony szénhidráttartalmú diéta cukorbetegség számára

A diéta nevéből kiderül, hogy fő célja az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének csökkentése, és ennek megfelelően a véráram glükózszintjének ingadozásának megelőzése. Ez azonban nem minden tényező, amelyen az alacsony szénhidráttartalmú étrend alapul:

• A legtöbb cukorbeteg túlsúlyos, ami önmagában is a különböző glikémiás rendellenességek kialakulásának oka. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú diéta egyik célja a testtömeg normál szintre csökkentése.
• A gyors szénhidrátok mennyiségének csökkentése mellett figyelni kell a telített zsírsavak arányának csökkentésére az étrendben. Célszerű drasztikusan csökkenteni az állati eredetű termékek fogyasztását, kiiktatni a transzzsírokat, megszabadulni a gyorséttermi függőségtől, és nem vásárolni feldolgozott élelmiszereket.
• Hús- és tejtermékek fogyasztásakor a kevésbé zsíros ételeket kell választani. De a szervezetnek szüksége van többszörösen telítetlen zsírsavakra: segítenek megelőzni a gyulladást és megakadályozzák az atherosclerotikus elváltozások kialakulását az edényekben.
• A cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjének alapja az alacsony glikémiás indexű élelmiszer. Különösen jó, ha az étlapon szerepelnek friss zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, fűszernövények, cukrozatlan bogyók és gyümölcsök, növényi olajok, sajtok, kefir és natúr joghurtok, tojásfehérje.

A cukorbetegség összetett betegség, amely kezdetben nyilvánvaló fájdalmas jelek nélkül megy végbe. De ezt a betegséget a kezdeti szakaszban lehet a legkönnyebben megállítani, és ebben a helyes, alacsony szénhidráttartalmú étrend játssza a döntő szerepet.[4]

Részletes menü minden napra

• Hétfőn a reggeli rántotta teljes kiőrlésű pirítóssal és egy szelet kemény sajttal. Ebédelnek zöldséges sárgarépa levessel, hajdina rakottal. Vacsora sült halfilé párolt karfiollal. Napközben megengedett a natúr joghurtos uzsonna, ehetsz alma- vagy zöldségsalátát.
• Kedden a reggeli zabpehely vízen bogyós gyümölcsökkel és tökmaggal, édesítőszerek nélkül. Párolt babbal, zöldségsalátával és egy kis tonhallal vacsoráznak. A vacsora növényi gulyás egy darab zsírszegény marhahússal. Napközben avokádót, natúr joghurtot, túrós pudingot falatoznak.
• A szerdai reggeli kuszkusz mandulával, áfonyával és tökmaggal. Ebéd zöldségpörkölt csirkehússzelettel. Vacsorára húsos rakott görög joghurtot és sárgarépa salátát szolgálnak fel. Étkezések között lehet falatozni hajdinalisztes süteménnyel, almával.
• Csütörtökön reggelire gombás omlettet készítenek paradicsommal. Hajdinalevessel és egy darab párolt hússal málnaszósszal vacsoráznak. Vacsorára halfilé salátával, bogyókompót készül. Ezen a napon uzsonnára kemény sajtdarabok, grillezett zöldségek alkalmasak.
• Pénteken a reggeli omlett teljes kiőrlésű kenyérrel és uborkával. Hagymalevessel, árpa körettel egy darab marhahússal vacsoráznak. A vacsora egy párolt csirkeszelet barna rizzsel és karfiollal. Napközben esznek egy kis bogyós túrót, erjesztett sült tejet.
• Szombaton pirított teljes kiőrlésű pirítóst tálalhatunk gombával és sajttal reggelire. Ebédre csirkehússal és zöldsalátával készült lencse készül. Vacsora halsteak és apróra vágott zöldségek. Uzsonnára tökéletes a napraforgómag, a joghurt és a túró.
• Vasárnap a reggeli hajdina reszelt sajttal és szezámmaggal. Zellerlevessel, uborkasalátával csirkehússal vacsoráznak. Párolt spárgával vacsoráznak, joghurtos gőzszeleteket. Uzsonnaként több olajbogyót, bogyós kefirt használnak.

Alacsony szénhidráttartalmú diétás receptek cukorbetegségre

A cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjét követõ ételeknek megvannak a sajátosságai, de ez nem jelenti azt, hogy íztelenek és ugyanolyan típusúak lesznek. Reggelire, ebédre vagy vacsorára akár jól ismert hagyományos ételek könnyű változatait, sőt bogyós, túrós desszerteket is tálalhatunk.

• Hagymás omlett.

A zöldhagyma tollait apróra vágjuk. A tojásokat egy tálba öntjük, felverjük a hagymával. A masszát olajjal felforrósított serpenyőre kenjük, fedővel lefedjük, és készenlét előtt pár perccel megszórjuk reszelt sajttal. A só nem szükséges: cukorbetegség esetén a sajtból származó só elegendő lesz.

• Pulyka steak.

A pulykafilét késsel finomra vágjuk. A kapott masszához adunk apróra vágott zöldeket és hagymát, egy felvert tojást, sót, borsot, kevés tejfölt, pár evőkanál búzadarát és lisztet. Keverjük össze. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt olajjal. Nedves kézzel pecsenyéket formálunk a masszából, serpenyőre terítjük, mindkét oldalát megsütjük.

• Köles kása sütőtökkel.

Főzzünk köleskását (3 csésze folyadékhoz ½ csésze köles szükséges). A finomra vágott sütőtök pépet hozzáadjuk, lassú tűzön, állandó keverés mellett tovább főzzük. Amint besűrűsödik a kása, levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kis vajat, bogyókat és egy kis mazsolát. Egy fazék zabkását meleg takaróba csomagoljuk, és néhány órán át hagyjuk elszáradni. Az ilyen bágyadtság után az étel különösen ízletes lesz.

A cukorbetegség alacsony kalóriatartalmú étrendjéhez ajánlott recepteknek magas kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott összetevőket kell használniuk. Optimális a lencse, szója, zöldség és gabona alapú ételek elkészítése. A legtöbb recept nem igényel komoly kulináris készségeket: gond nélkül főzhet egy hagyományos otthoni konyhában. Az ételek cukorbetegek és egészséges emberek számára egyaránt alkalmasak.

Előnyök

A cukorbetegségben az alacsony kalóriatartalmú étrend csökkenti a szervezet szénhidrátterhelését, és lehetővé teszi a glükózszint szabályozását anélkül, hogy hipoglikémiás gyógyszereket kellene szednie. A táplálkozás alapja az ilyen pillanatokban van:

1. az étrend gazdagítása rostokkal;
2. omega-3 telítetlen zsírsavak fogyasztása;
3. étkezési rend kialakítása, a túlevés és az éhezés megszüntetése;
4. az ételek telítettsége vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
5. Milyen ételeket ajánlunk leginkább egy alacsony kalóriatartalmú étrendhez és miért?

• A hüvelyesek kiváló fehérje- és rostforrások egyben. Például a bab jól telít, és egyben stabilizálja a cukorszintet. Mindössze száz gramm sötét babban 8 g rost és fehérje van, és nincsenek felesleges zsírok. A hüvelyesek sikeresen használhatók levesekhez, salátákhoz, köretekhez.
• A tejtermékek a szervezet fő kalcium- és D-vitamin-szállítói.A tudósok szerint 1200 mg kalcium napi 800 NE D-vitaminnal kombinálva több mint 30%-kal csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét. A szakértők azt tanácsolják, hogy reggel zabpelyhet együnk kefirrel vagy ryazhenkával, desszert helyett együnk joghurtot vagy egy kis túrót.
• A hal gazdag szállítója a szervezetnek az omega-3 zsírsavakban, amelyek védenek az érrendszeri betegségektől, erősítik az immunrendszert és növelik az inzulinérzékenységet. A halételeket hetente legfeljebb kétszer ajánlatos bevenni a cukorbetegség étrendjébe. Salátához adhatunk halpépet, főzhetünk belőle omlettet, rakott ételeket.
• A gabonafélék rostot, vitaminokat és hasznos nyomelemeket, valamint úgynevezett lassú szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek nem okoznak éles glükózszint-csökkenést a véráramban. Ezért használatukat nem lehet figyelmen kívül hagyni. Egy adag zabkása csökkenti a koleszterinszintet, lassítja a szénhidrátok felszívódását, javítja az inzulinrezisztenciát. A gabonafélék ideálisak reggelire, mivel energiát adnak a szervezetnek és tökéletesen telítenek.
• A bogyók, zöldségek és zöldségek rostokban, polifenolokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. Rendszeres használatuk javítja az emésztőrendszer működését, megelőzi a szívműködés megsértését, csökkenti a véráram cukor- és rossz koleszterintartalmát.

Cukorbetegség esetén nagyon fontos figyelembe venni a szervezetbe jutó összes szénhidrátot. A szénhidrátszegény diéta összeállításának leegyszerűsítésére a cukorbetegek számára egy speciális mértékegységet határoztak meg, amely az élelmiszerek szénhidráttartalmát méri - kenyéregységről (XE) beszélünk. Ez a mutató a 25 g kenyérben (körülbelül 12 g cukorban) lévő szénhidrátok mennyiségét tükrözi. Azt találták, hogy egy XE 2,8 mmol / literrel növeli a glükózszintet. Ezért a szakértők meghatározták a XE-fogyasztás napi mértékét: azt minden betegnél külön számítják ki, és ezt az arányt be kell tartani. Általában 7 és 28 között van.[5]

Ezenkívül a beteg által naponta kapott teljes szénhidrát mennyiségnek meg kell egyeznie a véráramba jutó inzulin mennyiségével.

Mit tehet és mit nem?

Mit ehetsz?

A cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendje a következő ételek és élelmiszerek használatát foglalja magában:

• sovány és alacsony zsírtartalmú húsok, bőr nélküli fehér csirkehús;
• friss vagy fagyasztott hal zsírszegény változataiban (ponty, szürke tőkehal, pollock, tőkehal, pisztráng);
• tojásfehérje (csirke, fürj);
• diétás kemény sajtok, tejtermékek;
• bab, gabonafélék (optimálisan - hajdina és zabpehely, árpa és búza gabonafélék, lencse, bulgur, kuszkusz);
• zöldségek;
• tea, paradicsomlé, könnyű bogyós kompótok édesítőszerek nélkül;
• növényi olajok.

Az első fogásokat zöldséglevesen kell főzni, de jobb megtagadni a kenyeret - például a teljes kiőrlésű krutonok vagy zsemle javára.

Mit nem lehet enni?

Bármilyen típusú cukorbetegség esetén jobb, ha „elfelejti” az ilyen ételeket és termékeket:[6]

• cukor, édességek, csokoládé;
• sütemények, beleértve a süteményeket és péksüteményeket, süteményeket és még kenyeret is;
• alkohol, szóda, gyümölcslevek;
• édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök;
• kukorica, burgonya;
• erős fűszerek és fűszerek, mustár, adjika, chili paprika, wasabi stb.;
• disznózsír, zsíros húsrészek;
• friss tej, vaj, tejszín, zsíros tejföl, feldolgozott és füstölt sajt;
• pácok, savanyú és sós rágcsálnivalók és rágcsálnivalók.

Ellenjavallatok

A cukorbetegség összetett és veszélyes betegség, és a nem megfelelően megválasztott étrend jelentős egészségkárosodást okozhat, és súlyosbíthatja a patológia lefolyását. Az éhezés, a kiegyensúlyozatlan és túlzottan korlátozott táplálkozás, az úgynevezett "monodiéták" ellenjavallt cukorbetegek számára . Ha az orvos alacsony szénhidráttartalmú étrendet ír elő a betegnek, akkor azt speciálisan erre a betegségre szakosodott szakembereknek kell kidolgozniuk.

A diétás terápia fontos pontja a diabetes mellitus általános kezelésének, függetlenül attól, hogy a beteg inzulint vagy hipoglikémiás szereket szed . A jó közérzet javítása mellett az alacsony kalóriatartalmú étrend lehetővé teszi a normál testsúly fenntartását. Túlzott testtömeg esetén ½-1 évre körülbelül 6%-kal javasolt csökkenteni. Az alacsony kalóriatartalmú étrend segít lassan, de folyamatosan fogyni azáltal, hogy napi 500-1000 kcal kalóriadeficitet hoz létre. A cukorbeteg nők teljes napi kalóriabevitele nem lehet kevesebb, mint 1200 kcal, a férfiak esetében pedig legalább 1500 kcal. Lehetetlen kategorikusan éheztetni a cukorbetegeket.

Lehetséges kockázatok

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta cukorbetegség esetén megoldhatja a betegséggel kapcsolatos összes problémát? Sajnos nem lehet. Az ilyen táplálkozás előnyeiről csak akkor beszélhetünk, ha a beteg gondosan megfigyeli a fehérjék és zsírok egyensúlyi kombinációját alacsony szénhidrátbevitel mellett. A cukorbetegek étrendjében szereplő szénhidrátok azonban a lassúak kategóriájából kell, hogy legyenek - például gabonafélék. Milyen kockázatok állnak fenn, ha ezt az egyensúlyt nem tartják be?

Először is, előfordulhat százalékos csökkenés az izomszövetben. Ez a kockázat azonban mérsékelhető, ha időben helyreáll a megfelelő fehérje-zsír-szénhidrát egyensúly. Ez gyakran megtörténik, ha hiányzik a fehérje ételek az étlapon.

A cukorbetegség sokkal súlyosabb szövődménye lehet a ketoacidózis. A zsír hasznosítását az energia-anyagcserében a szervezetben ketózisnak nevezik. Ez az állapot nem nevezhető veszélyesnek. De számos ketontest és acetonvegyület képződése cukorbetegségben nagyon súlyos állapot. Gyakrabban fordul elő 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél, de néha a betegség 2. Változatában is előfordul. Vészhelyzetnek minősül, ezért ha hányás, hasi fájdalom, kiszáradás, szokatlan szájszag jelentkezik, eszméletvesztés jelentkezik, azonnal orvoshoz kell fordulni.

Komplikációk az eljárás után

Bár hatékony a súlyszabályozásban és a vércukorszint stabilizálásában, az alacsony szénhidráttartalmú diéta cukorbetegségben számos szövődményt okozhat. Valójában a szénhidrátok éles korlátozása az étrendben nem hozható összefüggésbe a ketoacidózis, az élelmiszer-emésztési zavarok kialakulásával. A betegek gyakran tapasztalnak székrekedést vagy hasmenést, rossz leheletet, fejfájást és állandó fáradtságérzetet. A fehérjekomponensek nem megfelelő aránya esetén megnőhet a vesék fehérjeterhelése, felborulhat a savegyensúly, ami a csontszövetből az ásványi anyagok kimosódását, a csontok gyengülését okozhatja.

Az alacsony szénhidráttartalmú diabéteszes étrend azonban az egyik módja annak, hogy gyorsan és hatékonyan visszaállítsuk a súlyt és a cukorszintet a normális szintre. Komplikációk nem merülnek fel, ha a megfelelő étrendet választja, odafigyelve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok megfelelő egyensúlyára. Általánosságban elmondható, hogy a helyesen összeállított, alacsony szénhidráttartalmú étrend biztonságosságát nagyszámú olyan beteg igazolja, akik nem észleltek állapotuk romlását, feltéve, hogy a terápiás táplálkozás minden elvét betartják.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend vélemények a cukorbetegségről

Ha elemezzük a meglévő értékeléseket, akkor a cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjét a betegek nagy nehézségek nélkül tolerálják. Az ilyen táplálkozás teljesen kiküszöböli az éhezést és a vércukorszint hirtelen változásait, és ennek eredményeként a szervezetnek nem kell megbirkóznia a stresszel. Kisebb hátránya, hogy az agynak nincs energiája. Ez álmosságban, csökkent szellemi aktivitásban, fejfájásban nyilvánulhat meg.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta cukorbetegség esetén inkább étrendváltás, mint diéta. Ezt a kezelési rendet legalább addig kell követni, amíg a testsúly normalizálódik és a véráramban a cukorszint stabilizálódik. Sok cukorbeteg elfogadta a diétát, mint az egyetlen igazi táplálkozási elvet, amely bizonyos (főleg szénhidráttartalmú) élelmiszerek korlátozásán alapul. Az ilyen étrendi változtatások időtartamának kérdését azonban érdemes feltenni az orvosnak: egyes betegek számára a diéta két-három hetes időtartamra ajánlott, míg másoknak állandó életmóddá válhat. Az orvossal való konzultáció segít elkerülni a szervezetre gyakorolt káros következményeket.

Eredmények

A diabetes mellitus egyik sajátossága, hogy a betegség „csendben”, mindenféle roham és exacerbáció nélkül halad. Sajnos ez gyakran oda vezet, hogy a betegek nem veszik túl komolyan a betegséget, hisz az életmódban és a táplálkozásban semmit sem kell változtatni. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy amikor a cukorbetegség szövődményei megjelennek, már késő lesz bármin is változtatni.

Cukorbetegség esetén nagyon fontos, hogy a beteg maga vállaljon felelősséget saját egészségéért, és ne csak az orvosra hagyatkozzon. Még a legjobb orvos sem tudja éjjel-nappal figyelemmel kísérni a beteg életmódját és étrendjét. De a kezelés eredménye nagyban függ attól, hogy egy személy mit eszik vagy iszik, milyen korlátok között tartja a súlyát stb. Minden betegnek meg kell értenie: a cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendje valóban segít a közérzet javításában és a vércukorszint normalizálásában. Ezt a kérdést azonban komolyan és felelősségteljesen, önmagára és saját erejére támaszkodva kell venni.