Diéta gyomorhurutban alacsony gyomorsavtartalommal: menü minden napra

A betegség sajátossága, hogy a sikeres kezelés szükséges feltétele bizonyos táplálkozási szabályok betartása. Ennek az élet normájává kell válnia, és azoknak a betegeknek, akik a kezelési intézkedések maximális hatékonyságát szeretnék elérni, bizonyos korlátozásokat kell elviselniük. Az elégtelen savképződéssel járó étrend jelentős hatással lehet a betegség klinikai lefolyására, valamint korrigálhatja annak általános irányát és a szövődmények kialakulását.

A sósav hiánya csökkenti a gyomornedv védő- és emésztőfunkcióit, megkezdődik az emésztési zavar és az étel erjedése a gyomorban, ami nehézséget, hányingert, fájdalmat, böfögést és egyéb kellemetlenségeket okoz. Természetesen a nem megfelelő savtermeléssel rendelkező gasztroenterológus betegeknek felmerül a kérdésük: mely termékek növelik a gyomor savasságát, és ráadásul nem irritálják a beteg szerv nyálkahártyáját? A 2. táblázat megfelel ezeknek a feltételeknek. A hipoacid gasztritisz súlyosbodása után a gyomornak különösen kímélő étrendre van szüksége, amely körülbelül egy hónapig nem irritálja a hámrétegét. Ugyanakkor az étrendnek tartalmaznia kell olyan termékeket, amelyek serkentik a sósav és az emésztőenzimek termelését. Jelentős mennyiségben kell tartalmazniuk káliumot, nátriumot, kalciumot és magnéziumot.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Alacsony gyomorsavtartalmú termékek

A 2. táblázat egy teljes ételkészletet tartalmaz, átlagos mértékben aktivált gyomornedv-termeléssel. Ez egy könnyű étrend, amely különböző mértékben aprított és különféle kulináris feldolgozásnak alávetett - párolt, főtt, párolt, sült, sőt rántott - élelmiszereket tartalmaz, de nem panírozott, mivel nem lehet ropogós, irritáló nyálkahártya-kéreg. A rostban gazdag ételeket püré formájában fogyasztják.

Kenyér - lehetőleg búza, egy kevés rozs is lehetséges, de figyelembe kell venni, hogy irritáló hatással van a gyomornyálkahártyára. A kenyér ne legyen friss, ehet fehér kovásztalan krutont. Kovásztalan tésztából készült pékáruk megengedettek, semmiképpen sem melegek, jobb - a tegnapiak: zsemlék, kekszek, sajttorták, piték - burgonyával, rizzsel, hússal, haltöltelékkel, lekvárral és almával.

Ehetsz tésztát és könnyen emészthető gabonaféléket: búzadarát, búzát, zabpelyhet, hajdinát, rizst. Ezeket jól fel kell forralni vízben, ha tolerálod, tejet adhatsz hozzá.

Az első fogásokhoz folyékony ételeket készítenek, amelyek összetevői könnyen emészthetők. Krémleves, levesek és borscs, lehetőleg vegetáriánus, pépesített vagy apróra vágott zöldségekkel, húsgombóccal, tésztával, főtt gabonapelyhekkel. A húslevesek aktiválják a gyomornedv termelését, de az erősek irritálják a gyulladt nyálkahártyát. Ezért az első fogásokat sovány húsokból vagy halból készült másodlagos húslevesen (az elsőre felforrt leves habbal történő leszűrésével) készítik. A főtt hús (hal) kívánt esetben felhasználható második fogás elkészítéséhez, vagy aprítás után hozzáadható a leveshez.

Az állati fehérjéket tartalmazó termékek serkentik az emésztőenzimek és a sósav termelését. Ezeket gőzölve és párolva, valamint sütve és sütőben sütve, de kéreg nélkül fogyasztják, és sovány hús, baromfi és sovány hal filéjéből készítik.

Lágy tojást (naponta legfeljebb egyet), omlettet - rendes és fehérjét - lehet enni.

A zöldségpüréket, rakott ételeket, pörkölteket és fasírtokat feltétlenül be kell illeszteni az étrendbe. Főtt, sült, párolt ételek szinte bármilyen zöldségből elkészíthetők. A burgonyapüré nagyon diétás és egészséges étel, kielégíti a szénhidrát-, kálium- és foszforigényt, és serkenti a gyomornedv termelését. A tök zabkása formájában is jelen lehet a hipoacid gyomorhurutban szenvedő betegek étrendjében, lehetőleg rizzsel, nem kölessel, vagy pürével. Friss, érett paradicsomból készült salátákat, főtt (párolt, sült) zöldségeket hússal, hallal, tojással fogyaszthatunk. A salátákhoz nem adunk hagymát és fokhagymát, savanyúságot (uborka, káposzta). Az ételeket megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A káposzta, a cukkini, a sárgarépa, az uborka, a paradicsom, a cékla, a karfiol és a zöldborsó fokozza a gyomorsavszintet. A káposzta fogyasztása korlátozva lehet, mivel még hőkezelés után is gyakran puffadást, kólikát és szélgörcsöket okoz. A zöldborsó intoleranciát is okozhat.

A nyers zöldségeket pürésítve vagy zöldséglevek formájában fogyasztjuk. Az éhgyomorra fogyasztott frissen facsart káposzta-, sárgarépa- és paradicsomlé serkenti a savtermelést, és vitaminokkal telíti a szervezetet, amelyek ebben a formában tökéletesen felszívódnak. A burgonyalé és a sütőtöklé ezzel szemben semlegesíti a savasságot, ezért ellenjavallt hipoacid gasztritisz esetén.

A betegség ezen formájával gyakran kialakul a tejintolerancia. Nem szabad kizárólag erre a termékre hagyatkozni, mivel serkenti az erjedési folyamatokat. Épp ellenkezőleg, a savanyú tejnek, kefirnek, erjesztett sült tejnek, kemény, nem fűszeres sajtnak, reszelve vagy szeletelve, az alacsony zsírtartalmú túrós ételeknek jelen kell lenniük a beteg étrendjében, mint a szervezet számára szükséges kalciumforrásnak. Az erjesztett tejitalok emellett természetes probiotikumok, és segítenek megelőzni a diszbakteriózist. A tejfölt, a tejszínt és a teljes tejet apránként adhatjuk a főtt ételekhez.

Desszertek: gyomorsavfokozó gyümölcsök, szinte mindegyik, amely nem okoz mellékhatásokat a gyomor-bél traktusból és allergiát.
Friss, érett gyümölcsökből gyümölcs- és bogyós pürét készíthetünk, a kemény héjat lehúzva. A sok kemény magot tartalmazó bogyós gyümölcsök, például a málna, a piros ribizli fogyasztása nem ajánlott, vagy a magokat főzés közben finom szűrőn át kell távolítani. A nagyon lágy püré állagú gyümölcsöket szűrés nélkül is hagyhatjuk. A zselé és a sült alma nagyon jól felszívódik, és nem okoz irritációt. Citrusfélék (citrom, grapefruit, narancs, mandarin) - teához vagy zseléhez adjuk. Ha nincs intolerancia - citrusfélék, görögdinnye, héj nélküli szőlő, legfeljebb napi 200 g. Használhatunk: mézet, cukrot, lekvárokat, lekvárokat. Édességek - pillecukor, habcsók, krémes karamellás és tejkaramellás, narancslekvár és pasztilla. Azonban ne vigyük túlzásba, ha mézet fogyasztunk, és különösen, ha rendszeresen használjuk gyógyászati célokra, akkor más édességeket ki kell zárni. A legegyszerűbb módja, ha nincs intolerancia, ha étkezés előtt 10 perccel beveszünk egy evőkanál mézet, amit hideg vízben feloldhatunk és megihatunk. Az adag nem haladhatja meg a napi 150 g mézet, mivel egy evőkanál 30 g sűrített és 35 g folyékony mézet tartalmaz. A kezelés alatt a méz kivételével más édességet nem fogyaszthatunk, az apiterápia időtartama másfél-két hónap.

A fogyasztható zsírok közé tartozik a vaj (friss és olvasztott) és a növényi olajok, amelyeket az elkészített ételekhez adnak, és főzéshez használnak.

Néha, ha szeretné, kényeztetheti magát forshmak készítésével jól áztatott heringből, zselés húsból (hal, nyelv), májpástétomból, fekete kaviárból. A 2. táblázat lehetővé teszi az orvos- és tejkolbászok, tejkolbászok használatát.

Az ételeket húslevesmártásokkal, tejföllel, citrommal, kapros petrezselyemmel, zellerrel, babérlevéllel, fahéjjal és vaníliával tálaljuk.

Az ételt mindig frissen kell elkészíteni, minimális sóval (≈12 g naponta). Naponta öt-hét alkalommal kell kis adagokat enni, és alaposan megrágni az ételt. Az aprított ételek fogyasztását a súlyosbodás után egy-két hónapra kell korlátozni. Amikor az egészségi állapot orvossal folytatott konzultációt követően normalizálódik, az étrend megváltoztatható.

Alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén ihat zöld teát, citromos teát, kakaót és kávét, vízben forralva és tejjel. Kompótokat (beleértve aszalt gyümölcsöket is), savanyú csókolózatokat, zöldség- és gyümölcsleveket (1:1 arányban vízzel hígítva), gyógynövények főzeteit és infúzióit.

Gyógyászati célokra a gyomorsav fokozó, az emésztést javító és az étvágyat fokozó teákat étkezés előtt isszák, és az alábbiak szerint főzik:

1. Zöld tea. Vegyünk egy evőkanálnyi tealevelet, öblítsük le forró, forralt vízzel, öntsünk rá 300 ml forró vizet (≈80°C), hagyjuk állni fél órán át, majd tegyük a teáskannát egy lábasba forró vízzel, és tegyük alacsony lángra egy órán át, szűrjük le, és fogyasszunk két evőkanállal körülbelül tizenöt perccel étkezés előtt.
2. Ánizstea. Öntsön egy teáskanál ánizsmagot egy termoszba, és öntsön rá 250 ml forrásban lévő vizet. Hagyja ázni 2-3 órán át. Szűrje le, és igyon meg naponta háromszor ¼ csészével étkezés előtt. Ez a tea képes inaktiválni a Helicobactert, és pihentető hatással van a gyomor-bél traktus izmaira is.
3. Ivan-tea. Jól csillapítja a gyulladást és bevonja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Helicobacter pylori fertőzés vagy eróziók kimutatása esetén ez a tea egyszerűen pótolhatatlan. Levelei karotint és C-vitamint tartalmaznak, ami háromszor annyi van ebben a növényben, mint a narancsban. Hatékony az anyagcsere- és vérképzőrendszeri rendellenességek esetén, normalizálja az emésztési folyamatot (megszünteti a gyomorrontást és a székrekedést), ezek a tulajdonságok nagyon értékesek alacsony savtartalmú krónikus gyomorhurut esetén. A növény leveleiből főzött tea serkenti a sérült gyomornyálkahártya regenerálódását, erősítő és élénkítő hatással van a szervezetre. Az Ivan-teát hipoacid gyomorhurut esetén a következőképpen készítik el: 60 g levelet egy liter vízzel leöntenek, felforralják, majd fél óra múlva leszűrik. Minden étkezés előtt 150 ml-t igyanak, amíg a gyomortáji kellemetlen érzés teljesen elmúlik.

A gyomorsavfokozó levek szinte minden friss gyümölcsből, bogyós gyümölcsből és zöldségből készülnek, kivéve a burgonyát, a tököt és a szőlőt, amelyek hipoacid gyomorhurut esetén határozottan ellenjavalltak. Az
alacsony gyomorsavtartalmú ásványvizet nem szabad szénsavasnak nyilvánítani. Alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén nátrium-kloridos ásványvíz ajánlott. Például a "Kuyalnik" (ásványianyag-tartalom 3,5 g/l) vagy a "Mirgorodskaya" kevésbé ásványianyag-tartalmú (2,5-3,2 g/l), és asztali vízként is fogyasztható.

Jó választás az "Essentuki-4", "Essentuki-17" nátrium-kloridos ásványvíz, amelyet rendszeresen, étkezés előtt 20 perccel lehet fogyasztani, miután egy pohárba öntjük és kiengedjük a gázokat, mivel ez a víz nem szénsavmentes.

Alacsony gyomorsavtartalmú ételek menüje

Egy hat étkezésből álló mintaétrend így nézhet ki.

Hétfő

1. Borjúhúsból (marhahúsból) készült húsgombóc hajdinakásával, vízben főzve, zselével
2. Pirított fehér kenyér vajjal és sajttal, gyenge tea tejjel
3. Burgonyaleves borjúhúslevessel és krutonnal, rizs főtt borjúhússal, kompót
4. Sült alma, ásványvíz
5. Zselés hal, kenyér, gyenge tea
6. Egy pohár kefir

Kedd

1. Túrós rakott, gyenge kávé tejjel
2. Kissel keksszel
3. Vegetáriánus borscs (ízlés szerint adhatunk hozzá egy kanál tejfölt), zöldséges párolt hal, ásványvíz
4. Keksz, zöld tea
5. Tészta párolt csirkemellszeletekkel, sült céklasaláta növényi olajjal és néhány csepp citromlével, gyenge tea tejjel
6. Egy pohár rjazhenka

Szerda

1. Zabpehely vajjal, sajttal, kakaóval és tejjel
2. Lágy tojás, zöld tea citrommal
3. Gyenge csirkehúslevesben főtt vermicelli leves, fehérjés omlett, kenyér, kompót
4. Palacsinta, gyenge tea tejjel
5. Zöldséges sült csirke, csipkebogyó főzettel
6. Egy pohár kefir

Csütörtök

1. Sült halszeletek, gyenge kávé
2. Friss almapüré, száraz keksz
3. Rassolnik savanyú lében és rizzsel, főtt csirke krumplipürével, tea
4. Palacsinta tejföllel, kakaóval és tejjel
5. Rizspuding, csipkebogyó főzet
6. Egy pohár kefir

Péntek

1. Túrós palacsinta, tejes kávé
2. Búzadara kása vajjal, zselével
3. Zöldségleves, tengerész stílusú makaróni, kompót
4. Almás pite, csipkebogyó főzet
5. Zöldségragu pulykával, tea citrommal
6. Egy pohár savanyú tej

Szombat

1. Párolt húspogácsák, krumplipüré, tejes kakaó
2. Májpástétom, kenyér, tea
3. Hajdinaleves gyenge marhahúslevessel, húsgombóc tésztával, zselével
4. Délutáni uzsonna: sült alma vagy friss gyümölcspüré
5. Vacsora: sült vagy sült hal főtt burgonyával, csipkebogyó forrázattal
6. Egy pohár kefir

Vasárnap

1. Sajttal sült tésztapuding, citromos zöld tea
2. Rizses rakott gyümölcslel, kakaóval és tejjel
3. Húsleves húsgombóccal, zöldségragu hússal, kompót
4. Tegnapi zsemle, csipkebogyó főzet
5. Zselé nyelv, kenyér, gyenge tea
6. Egy pohár kefir

A beteg különböző étrendeket írhat fel, amelyeket a betegség fázisától és az egyidejűleg fennálló patológiáktól függően korrigálnak.

Mit nem szabad enni alacsony gyomorsavszint esetén?

Általában a vizsgálat során az orvos elmondja a betegnek, hogy mit nem szabad ennie betegség esetén. Azonban gyakran túl sok információ áll rendelkezésre, és nem lehet mindent egyszerre megjegyezni.

Alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén mindenféle frissen sült pékárutól tartózkodni kell, nemcsak a gazdag és zsíros tésztától, hanem a kovásztalan tésztától is. Korlátozni kell a rozslisztet tartalmazó termékek fogyasztását.

Kizárva az étrendből:

• csípős fűszerek és magas zsírtartalmú szószok;
• konzerv, füstölt és sózott hús, hal és ezekből készült termékek;
• állati és kombinált zsírok, disznózsír;
• friss gyümölcsök és bogyós gyümölcsök durva héjjal és kemény magokkal (szeder, málna, füge), csokoládé, tejszínes édességek, fagylalt;
• magas savasságú erjesztett tejtermékek, a tejföl fogyasztásának korlátozása;
• éles és különleges sajtfajták, például a Roquefort;
• zöldségek, nyersen és nem aprítva, pácolva, konzerv zöldségek és savanyúságok, hagyma és fokhagyma, retek és torma, kaliforniai paprika, karalábé és gomba, bab, vörösbab és borsó; uborka használata - nagy óvatossággal;
• szőlőlé, kvas;
• zsíros húsok, baromfi, hal, füstölt és sózott ételek, kemény tojás;
• tejleves, okroshka.

A fogyasztásból kiiktatjuk a nehezen emészthető ételekből készült ételeket, a nagyon hideg és forró ételeket, a fűszereket, a szénsavas italokat és természetesen az alkoholos italokat.

Korlátozza a kölesből, gyöngyárpából és kukoricadarából készült zabkása fogyasztását.