Diétás saláták a gyomorhuruthoz: receptek

A saláták az étrendünk részévé váltak, sokféle változatosságot adnak az ételekhez. Ez egy előétel, amelyet különféle termékek (zöldség, sajt, hús, hal, gyümölcsök, zöldségek) keverékéből készítenek apróra vágva, reszelve vagy más módon aprítva. Különböző szószokat találtak fel hozzájuk, amelyek fokozzák az ízt. A leghíresebb saláták, amelyek nélkül a közelmúltig egyetlen ünnepi asztal sem létezhetett, az "Olivier" és a "Hering bundában" voltak, amelyek elkészítéséhez majonézt használtak, ami elfogadhatatlan gyomorhurut esetén. A földrajzi határok megnyílásával a különböző nemzetek és gasztronómiai kultúrák salátái kezdtek beszivárogni az étlapunkra. Világossá vált, hogy kombinálhatók az egészséges termékek, és ízletes és ártalmatlan önteteket is használhatnak.

Lehet salátát enni gyomorhurut esetén?

A gasztritisz nem igényel külön étkezést, így a gyomorra káros termékeket tartalmazó saláták külön is fogyaszthatók. Elkészítésüknek azonban bizonyos szabályoknak kell megfelelnie:

• A hőkezelést igénylő hozzávalókat vízben kell forralni, párolni vagy sütni. Ez vonatkozik a zöldségekre, húsra, halra, tenger gyümölcseire, tojásra;
• hagymát használva először forrásban lévő vízzel forrázzuk le;
• a sajtoknak alacsony zsírtartalmúaknak kell lenniük;
• gombát, gyömbért, konzervborsót nagyon korlátozott mennyiségben kell használni;
• salátákat növényi olajjal, tejföllel, natúr joghurttal;
• Ne adjunk hozzá kolbászt, füstölt húsokat, savanyúságokat és gyümölcsöket, retket, olajbogyót, csípős fűszereket, majonézt és egyéb bolti önteteket.

Mivel a gasztritist a nyálkahártya gyulladásos-disztrófiás változásai jellemzik, a gyomornedv eltérő lokalizációjával és szekréciójával, a táplálkozási igények is eltérőek:

• saláták magas savasságú gyomorhurut esetén - főként olyan termékeket kell kombinálniuk, amelyek nem irritálják a gyomor falát: főtt zöldségek, sovány húsok (pulyka, csirke, borjú, nyúl), hal (szürke tőkehal, natoténia, sárga tőkehal, tőkehal), különféle zöldségek, diétás szószok. A savanyú gyümölcsök, durva héjúak, téli savanyúságok, fehér káposzta és paprika a legjobb, ha nem szerepelnek az ételben;
• saláták alacsony savasságú gyomorhurut esetén - friss zöldségeket és gyümölcsöket (érett paradicsom, káposzta, narancs, mandarin), áztatott heringet, főtt húst és halat, lágy tojást, zöldborsót, szószokhoz hús-, gomba-, zöldség- és halleveseket használhat;
• saláta reflux oesophagitis és gastritis esetén - ennél a betegségnél a gyomor tartalma a nyelőcsőbe kerül, ami gyötrő gyomorégést és egyéb kellemetlen érzéseket okoz. Ezért az ember fő feladata olyan táplálkozás megszervezése, amely nem okoz fokozott sósavtermelést, és nem irritálja a szerv falait. Nagyon fontos, hogy ne fogyasszunk hideg salátákat a hűtőszekrényből, az úgynevezett melegek a legmegfelelőbbek erre a célra. Fontos jellemző a reszelt vagy finomra aprított összetevők és a kis adagok;
• Saláták gyomorhurut súlyosbodásakor - ez az állapot szigorú diétát igényel, beleértve a vízen leszűrt, nyálkás leveseket, sűrű kását, főtt zöldségpürét. Még néhány gabonafélét is leszűrnek, például a hajdinát, a sót korlátozzák, a durva rostokat kizárják. Nehéz elképzelni, hogy saláták szerepeljenek az étlapon ebben az időszakban. Miután az akut tünetek enyhülnek, és ez legalább egy hétig tart, fokozatosan kombinálhat semleges ízű ételeket, például rizst és finomra vágott sült csirkemellet vagy főtt halat, olvasztott vajjal meglocsolva.

Milyen salátákat lehet enni gyomorhurut esetén?

A gyomorhurut esetén a saláták elkészítésének legfontosabb szempontja, hogy a megfelelő diétás táblázatban ajánlott termékeket használjuk, és ízlés szerint kombináljuk őket. Asztalainkon a hagyományos ételek rajongói könnyen találhatnak helyettesítő összetevőket, és közelebb hozhatják azokat az eredetihez. Lehetséges recepteket kínálunk gyomorbetegségek esetén alkalmazható diétás salátákhoz:

• zöldségsaláta gyomorhurut esetén - főtt zöldségek felhasználásával különböző lehetőségeket kaphat:
• vinaigrette - ehhez burgonyára, sárgarépára, céklára lesz szükséged, savanyúság helyett - egy kis konzerv borsóra, hagymára, a hagyományosakkal ellentétben jobb, ha nem adsz hozzá, vagy előtte megforrázod. Miután összekeverted az apróra vágott hozzávalókat, önts rá napraforgóolajat;
• céklasaláta - az egyik lehetőség, hogy a főtt vagy sült zöldséget lereszeljük, az aszalt szilvát finomra vágjuk, tejföllel ízesítjük; egy másik lehetőség, hogy kockákra vágjuk, citromlével, sóval és napraforgóolajjal ízesítjük;
• Egy másik zöldségsaláta alacsony savasságú gyomorhurut esetén lehet káposztasaláta - apróra vágjuk a fehér káposztát, adjunk hozzá sót, törjük össze a kezében, reszeljük a sárgarépát, az almát, öntsünk napraforgóolajat;
• főzzük meg a karfiolrózsákat, a brokkolit, adjuk hozzá a csíkokra vágott főtt (nem keményre főtt) tojást, ízesítsük joghurttal;
• zöldsaláta - nem minden friss zöldség használható fel az elkészítéséhez, minden savasságával. Tehát a kapor, a petrezselyem a saláták univerzális összetevői, a leveles uborka pedig, a paradicsomhoz hasonlóan, hipocidális gyomorhurut esetén alkalmas. Miután felvágtunk egy érett édes paradicsomot, egy héj nélküli uborkát, kézzel letéptük a salátaleveleket és felaprítottuk kedvenc fűszereinket, tejfölt öntsünk rá;
• rák - fő előnye a rákhús, nem pedig a színezékeket és tartósítószereket tartalmazó rákrudak. Jól illik a tojáshoz és a kaporhoz. Tejföllel ízesítve;
• A tintahalsaláta méltó helyettesítője a ráksalátának. A hasított testet 3-5 percig főzzük, majd hideg vízben öblítsük le. Így könnyen eltávolítható a fólia, majd csíkokra vágjuk, ugyanúgy, mint a tojással, a hagymát pedig félkarikákra (előre vágva, sóval és cukorral pácolva). Öntsünk rá tejfölt.