Húskészítmények hasnyálmirigy-gyulladásban: melyik lehet és melyik nem?

A hasnyálmirigy az emésztőrendszer egyik szerve. Szintetizálja a hasnyálmirigylében található enzimeket, amelyek elősegítik az étkezett ételek lebontását. Anatómiai szempontból egy csatorna köti össze a duodenumot, ahol a lének áramolnia kell és segítenie kell az ételek megemésztését. De előfordul, hogy ez a folyamat maga a szervben kezdődik, amely miatt a saját szövetei sérültek és a gyulladás következik be - pancreatitis. Annak érdekében, hogy ne súlyosbítsák a hasnyálmirigy állapotát, gondos és óvatos megközelítésre van szükség a táplálkozáshoz. A betegeknek egy speciális étrendet kell követniük, ahol nem minden hústermék van. [1]

Melyek és melyik nem tud?

A pancreatitisben nemcsak az ételek, hanem a főzésük módja, az élelmiszer hőmérséklete, az adagok mérete, a bevitel gyakorisága fontos szerepet játszik. A frakcionált étrend, a durva rost kizárása, túl meleg vagy hideg, sült, sózott, füstölt, hozzájárulva a gázképződéshez, a gyomor- és hasnyálmirigy-gyümölcslevek növekedéséhez - ezek a menü fő követelményei ebben a patológiában.

Ami a húst illeti, részletesebb elemzésre van szükség, mivel vannak különböző források, fajták és azok hatása a hasnyálmirigy. Az egyetlen dolog, ami biztos, az, hogy a zsíros fajták és a gazdag levesek tiltottak.

Hús hasnyálmirigygyulladáshoz

A hús az emberek számára, mindenekelőtt az anyagcserében, a sejtek megújulásában, az izomtömegben részt vevő aminosavakból álló fehérjékként. Ezenkívül vasat, káliumot, foszfort, B-vitaminokat tartalmaz.

A pancreatitisnél (az akut periódusok kivételével) ne fogyasztson el olyan húst, amely refrakter zsírokat és extraháló anyagokat tartalmaz, amelyek az enzimek fokozott szekrécióját okozják. Ennek a kritériumnak a felhasználásával elemezzük annak különféle típusait.

Marhahús hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A marhahús nagy biológiai értékű fehérjék forrása és más, a test számára hasznos anyagok (K-vitaminok, PP, B csoport, ásványi anyagok: ón, nikkel, molibdén, fluor, kobalt, magnézium, kálium stb.), 60%-kal asszimilálódnak. A felnőtt állatok húsának azonban sok kollagént, elasztint, zsírt tartalmaz.

Pancreatitisben szenvedő betegek esetében ajánlott borjúhús ágyék fogyasztása, amelyet húsdarálóra csavarnak. A gyengéd darált húst párolt, főtt vagy sült húsgombóc, húsgombóc, pofa, gombóc előkészítésére használják.

A menü tartós remissziójának fázisában tartalmazza a jól párolt vagy sült természetes húst, az inak és a filmek tisztítása.

Csirke hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A csirkehús az étrendi húsfajtákhoz tartozik, de gazdag állati fehérjékben, foszforban, kalciumban, vasban, vitaminokban. Jó a test védelmének megerősítésére, ezért azonnal műtétek és súlyos betegségek esetén használják.

A szálak finom szerkezetének ellenére a pancreatitis súlyosbodása második hete végére csak a darált csirkefiléből származó ételek ajánlottak. Csak 2 hónap elteltével egész húst fogyaszthat, de bőr nélkül és étkezési módon főzve.

A csirkelevesek extraháló anyagokban is gazdagok, tehát csak egy hosszú, tartós remisszióban használják másodlagos (az első leeresztést) levesek vagy borscht előkészítéséhez.

Törökország hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Törökország az első számú hús a pancreatitishez. 95% -ban a test asszimilálja, még a zsírjait is megkülönbözteti, alacsony kalóriatartalmú, kevés koleszterinszintje, kollagénje és elasztinja, hipoallergén, jól teljesül. A Törökországban a vas kétszer annyi, mint a marhahúsban, és más hasznos alkatrészek felgyorsítják a hasnyálmirigy nyálkahártyájának regenerációs folyamatait, felgyorsítva a gyógyulást.

Törökországot közvetlenül a terápiás böjt után vezetik be az étrendbe. Az elején a főtt húst egy húsdarálóra görgetik, hogy kizárják az extraháló alkatrészeit, idővel süthető, forralva, darabolás nélkül.

A pulykahús a pancreatitis krónikus formájában előkészíthető húsleves, az első folyadék forralása után leeresztve.

Bárány hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A bárányhús számos keleti ország konyhájának része. A sajátos, nem teljesen kellemes illata ellenére egy képzett főzés kezében ez a hús illatos és gyengéd finomsággá válik.

Sajnos a zsírja a legmegfelelőbb más fajokhoz képest. Nagy mennyiségű emésztési enzim szükséges az emésztéshez. Nem alkalmas pancreatitisben szenvedő betegek számára, különösen a súlyosbodási időszakokban.

A hasnyálmirigy hosszan tartó stabil állapota lehetővé teszi a fiatal bárányhús kis mennyiségben történő felhasználását (150-200 g), párolással vagy forrásban főzve.

Sertéshús hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A sertéshús nem étkezési termék, így figyelembe veszik és pancreatitisben. Sok zsír- és extraháló összetevőt tartalmaz, amelyek növelik a hasnyálmirigy, a gyomor szekréciós aktivitását, ami negatívan befolyásolja a szervt. Ezenkívül a sertéshús allergén a hisztamin megnövekedett koncentrációja miatt.

Az ilyen hús szerelmesei alkalmanként megengedhetik maguknak egy sovány húsdarabot abban az esetben, ha hosszú ideig nem voltak kellemetlen tünetek az emésztéssel kapcsolatban.

Nyelv hasnyálmirigy-gyulladással

Sokan úgy vélik, hogy ha egy bizonyos állat húsát megengedik pancreatitisben, akkor a nyelve az étrendi termékekhez is tartozik. Valójában nem erről van szó. A magyarázat az, hogy az állat ezen része sok koleszterint tartalmaz, amelyekre a hasnyálmirigy rendkívül negatívan reagál. Például a marhahúsban több van, mint a sertéshúsban. Annak ellenére, hogy vízben forralják, továbbra is veszélyes a szerves szerves vegyületre. Ezért a finomság sertéshús, a marhahús nyelvek szigorúan tilos a pancreatitisben.

Shish kebab hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Mint tudod, a kebabot hús ágyékból készítik el, előzetes markolatból és nyárson menetes, forró szén felett. A klasszikus recept minden bizonnyal nem alkalmas étrendi bevitelre, mivel főleg sertéshús vagy birka, és különféle fűszeres fűszereket és ecetet használ a pácoláshoz.

Az olyan időszakokban, amelyek nem túl távol vannak a súlyosbodástól, ennek az ételnek egyáltalán nincs helye a beteg asztalán. A panaszok hosszú ideje alatt időnként csirkefilé, borjúhús és pácolók kebabjával kezelheti magát, és nem tartalmazza a majonézt, az ecetet, a borsot.

A hús enyhén sózható, citromlével fűszerezhető, apróra vágott gyógynövényekkel és ízük felszívására. A nyílt tűz nem alkalmas főzésre, csak szénre vagy grillre.

Szomorú hasnyálmirigy-gyulladás

A Lardot sok ember szereti kiváló ízlése miatt, azért, mert jól teljesít minket és energiát ad nekünk. Ezenkívül jól emésztett, az arachidonsav forrása, amely nélkülözhetetlen a sejtmembránok felépítéséhez, és a szelént tartalmaz, amely fontos védő szerepet játszik a testben, eltávolítja a toxinokat, gazdag zsírban oldódó vitaminokban, amelyek meghatározzák a bőr, a haj és a körmök állapotát.

De sajnos, a hasnyálmirigy esetében sós, sült, sütött, füstölt formában, ez egy elfogadhatatlan termék. Csak a hosszú távú remisszió szakaszában engedheti meg magának egy kis friss, sózott terméket.