Kása hasnyálmirigy-gyulladásra: búzadara, zabpehely, köles, rizs, búza, hajdina.

A hasnyálmirigy-gyulladás az emésztőrendszer egyik súlyos és meglehetősen gyakori betegsége. Az ilyen kóros állapotok terápiájának egyik fontos pontja a diéta betartása. Az orvosok általában a 2. vagy 5. számú diétás táblázatot írják fel a receptjeikbe, amelyek célja a gyomor-bél traktus normális működésének helyreállítása. Az ilyen diétákban megengedett ételek között mindig jelen van a zabkása. És ez nem véletlen, nem véletlen, hogy az ilyen ételeknek jelen kell lenniük a gyermekek étrendjében. A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt zabkása biztosítja a normális emésztési folyamatot, anélkül, hogy túlterhelné a hasnyálmirigyet, és ellátná a szervezetet a szükséges vitaminokkal és nyomelemekkel.

De vajon minden gabonaféle annyira hasznos-e ehhez a betegséghez? Vannak-e olyan gabonaételek, amelyek árthatnak a betegnek? Hogyan kell megfelelően elkészíteni a gabonaféléket akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Ezeket a kérdéseket cikkünkben megvizsgáljuk.

Magáról a betegségről egy kicsit

A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegség, amelyben a gyulladásos folyamat az emésztőszervek egyikében - a hasnyálmirigyben - lokalizálódik. Ez a szerv a gyomor alsó részén kissé mögött helyezkedik el, és amikor egy személy vízszintes helyzetet vesz fel, mindig a gyomor alá kerül, ami az oka a szerv ilyen szokatlan nevének.

A hasnyálmirigy, bár nem közvetlenül érintkezik az étellel, mégis nagyon fontos szerve az emésztőrendszernek. Aktívan részt vesz a szervezetbe táplálékkal jutó fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztésében, mivel speciális emésztőenzimeket termel: lipázt, amilázt, proteázt, tripszint, inzulint stb.

Amikor a táplálék bejut a szervezetbe, a hasnyálmirigy váladéka egy speciális csatornán keresztül a nyombélbe jut, ahol a táplálék chymussá alakul, amelynek tápanyagai a bélben felszívódnak a vérbe, és minden felesleg széklet formájában kiürül a szervezetből. A hasnyálmirigy-nedv, a bélbe jutva, összetevőire bontja a táplálékot, elősegíti annak jobb emésztését és felszívódását, valamint részt vesz a különféle tápanyagok anyagcseréjének folyamataiban. Az emésztési folyamatra gyakorolt jótékony hatásai felbecsülhetetlenek.

De vajon tényleg ennyire hasznos és biztonságos ez magának a hasnyálmirigynek? Ha valamilyen oknál fogva az emésztőnedv kiáramlása megszakad, az a hasnyálmirigyben visszamarad, idővel koncentráltabbá válik, és elkezdi emészteni magát a szerv falát. Nincs ebben semmi hihetetlen, mert a hasnyálmirigy-váladék emésztőenzimeket tartalmaz, amelyek bármilyen élő szövetet képesek korrodálni.

A hasnyálmirigy gyulladásos folyamata az emésztőnedv idő előtti termelődésével is összefüggésben lehet. Ideális esetben az nem stagnálhat a szervben. A hasnyálmirigy-nedv termelése akkor kezdődik, amikor az étel bejut a szervezetbe. A szerv működésének zavarai ahhoz vezetnek, hogy az enzimek termelése az étkezések között történik, ami stagnálással és a saját enzimjei által okozott szöveti irritációval jár.

Amikor az epekövesség bonyolulttá válik, az epe, amely egy ugyanolyan maró hatású emésztőenzim, amelyet a máj termel, és ugyanazt a nyombélbe juttat, szintén a hasnyálmirigybe kerülhet.

A hasnyálmirigy működési zavarainak oka és a specifikus váladékok kiáramlása a szerkezeti rendellenességek mellett a következők lehetnek:

• alkoholfogyasztás (az akut hasnyálmirigy-gyulladás eseteinek 90%-a),
• rossz táplálkozás, amelyben túlnyomórészt zsíros és fűszeres ételek vannak, rendszeres túlevés
• elhízás és túlsúly,
• szövődményekkel járó epekövesség,
• bizonyos gyógyszerek (különböző NSAID-ok, egyes antibiotikumok és diuretikumok, glükokortikoszteroidok stb.) ellenőrizetlen használata,
• a peszticidekben és az „E” betűvel jelölt káros élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek magas tartalma az étrendben,
• a közelben található egyéb gyomor-bélrendszeri szervek (gyomor és nyombél) gyulladásos patológiái,
• különféle fertőző betegségek,
• szív- és érrendszeri patológiák, amelyekben a szerv vérellátása megszakad,
• allergének,
• cukorbetegség kialakulása (lehet mind a hasnyálmirigy-gyulladás oka, mind következménye),
• paraziták jelenléte a szervezetben (helminthiasis),
• sérülések és sebészeti beavatkozások a szerv működésében.

Nem meglepő, hogy a betegség az utóbbi időben egyre népszerűbb. Mégis, ilyen számos ok miatt a hasnyálmirigy-gyulladás valószínűsége nagyobb az alkoholistáknál, az epekőbetegségben szenvedőknél és a különböző fokú elhízásban szenvedőknél.

A betegség két formában jelentkezhet: akut és krónikus. A fő tünet a fájdalom, amely lehet lokalizált (az érintett területtől függően a fájdalom a bal vagy jobb oldali hipochondriumban, a lapocka alatt érezhető, vagy övszerű jellegű), vagy visszaverődik (hátra, mellkasba sugárzik). Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a fájdalom erős és állandó, a betegség krónikus lefolyásában rohamokban jelentkezik, és főként a hasnyálmirigy terhelése alatt jelentkezik.

A betegség egyéb tünetei közé tartozik a bőrszín megváltozása, nehézség az epigastriumban, emésztési zavarok, hányinger és hányás rohamok, székletürítés (gyakran hasmenés, ritkábban székrekedés), sárgás bevonat a nyelven, fogyás stb.

Mind az akut, mind a krónikus hasnyálmirigy-gyulladást kezelni kell, mert ha ezt nem teszik meg, a betegség szövődményeket okozhat a hasnyálmirigy-szövet tályogja vagy nekrózisa, álciszta megjelenése, cukorbetegség és akár halál formájában. Ezenkívül a hasnyálmirigy-gyulladást a szervezet mérgezésével kíséri, ami negatívan befolyásolja a személy más szerveinek és rendszereinek egészségét.

De ha az akut hasnyálmirigy-gyulladás gyógyszeres kezelést és 2-3 napos étkezési tartózkodást igényel, ezt követően diétát írnak fel, amely egy bizonyos ideig korlátozza a zsírokat, szénhidrátokat, sült, fűszeres és sós ételeket, ami szükséges a hasnyálmirigy funkcióinak helyreállításához és a gyulladásos folyamat megállításához. Ezután krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ilyen diéta életmóddá válik.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétájának egyik fontos összetevője a zabkása. A hasnyálmirigy-betegség egyik fő ételének tekintik. Amint az akut hasnyálmirigy-gyulladás rohama megszűnt, a zabkása fokozatosan bevezethető az étlapra, ami a legtöbb más termékről nem mondható el. A jövőben a zabkása önálló ételként szolgálhat az étrendben, vagy köretként szolgálhat sovány húsból és halból, zöldségekből és tojásból készült ételekhez.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Minden gabonaféle jó hasnyálmirigy-gyulladásra?

A zabkása magas tápértékű, íze gyermekkorunk óta ismerős számunkra, és az előnyeit nem lehet túlbecsülni, mivel a különféle gabonafélék vitaminok, ásványi anyagok és egyéb, a szervezetünk számára szükséges hasznos anyagok forrásai. A gabonafélék növényi rostja könnyen emészthető, és segít optimalizálni az emésztési folyamatot, normalizálja a székletet, javítja az anyagcserét, ami nagyon fontos a gyomor-bél traktus problémái esetén.

A zabkása könnyű ételnek számít, amely nem megterhelő a hasnyálmirigy számára, ezért hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlott, amikor a szerv munkájának megkönnyítése a lehető legnagyobb mértékben szükséges. Sajnos a gabonafélék sokfélesége ellenére nem mindegyik hasznos a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára.

Egy egészséges, teljes értékű étrendet követő ember étrendje 13 vagy több féle gabonaféléből és hüvelyesekből készült ételt tartalmaz. Az asztalon lévő ilyen gazdagságnak köszönhetően testünk normálisan tud működni, és mindent megkap, amire szüksége van, olyan ételekből, amelyeket feltűnően változatos. Ne is vegyük figyelembe az instant gabonapelyheket, amelyek nem rendelkeznek a házi készítésű ételekben rejlő tápértékkel.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ember nem engedheti meg magának az ilyen változatosságot, mert figyelembe kell venni, hogy a különböző gabonafélék különböző módon befolyásolják a testet és különösen a gyomor-bél traktust.

Felmerül a kérdés, hogy milyen gabonaféléket lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Természetesen azokat, amelyek nem károsítják a gyulladt szervet. A zabkása készítéséhez használt ilyen gabonafélék listája viszonylag kicsi. Ezek zabpehely és búzadara, rizs, hajdina és lenmag teljes vagy zúzott szemek formájában. A zabpelyhet gabonafélék formájában tartják hasznosabbnak, nem pehely formájában, de a második esetben könnyebben forralható és felszívódik a gyomor-bél traktusban.

Mindössze 5 gabonafélét neveztünk meg, amelyek biztonságosan fogyaszthatók hasnyálmirigy-gyulladás esetén. De mi a helyzet legalább 8 további egészséges gabonafélével? Vajon mindegyiket ki kell majd húzni az étlapról? Egyáltalán nem. Nézzük meg, mely gabonafélék tilosak hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és melyeket kell óvatosan kezelni.

Az orvosok nem javasolják, hogy a kukoricadarából, kölesből és hüvelyesekből készült ételeket illesszenek be az akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe. A hüvelyesek közé nemcsak a megszokott borsó és bab tartozik, hanem a lencse, a csicseriborsó, és természetesen a bab is, ahonnan a növény neve származik.

Ezekből a gabonafélékből készült zabkása még stabil remisszió idején sem ajánlott, nem is beszélve a betegség súlyosbodásáról. De miért olyan kellemetlenek ezek a gabonafélék a beteg hasnyálmirigy számára?

A köles egy olyan termék, amely 60%-ban szénhidrátból áll. És ahogy emlékszünk, a hasnyálmirigy-gyulladás diétája magában foglalja a szénhidrátok bevitelének csökkentését a szervezetben, ezért a köleskása nem lehet hasznos a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára. A köles poliszacharidok nehéz ételnek számítanak a beteg szerv számára, és a keményítő akár a betegség súlyosbodásához is vezethet, még minimális adag köleskása fogyasztása esetén is.

A köleskása hasnyálmirigy-gyulladás esetén teljesen kizárt. Csak a felépülés után lehet beilleszteni az étrendbe.

A hüvelyesek esetében a helyzet kicsit más. Sok durva rostot tartalmaznak, amelyet még az egészséges szervezet is nehezen emészt meg. A rost szükséges az emésztéshez, de gyomor-bélrendszeri betegségek esetén az oldható rostokat részesítik előnyben, amelyek könnyebben emészthetők.

A hüvelyesek további hátránya a fermentációs folyamatok provokálása a belekben, és ennek következtében a fokozott gázképződés. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek már eleve különféle diszpepsziás tünetektől szenvednek, és a borsó és más hüvelyesekből készült kása fogyasztása csak ronthatja a beteg állapotát, növelve az egyes tünetek intenzitását.

A hasnyálmirigy-gyulladás esetén a borsókása csak korlátozott mennyiségben engedélyezett, és a termék speciális előkészítését igényli. A borsót előzetesen szódaoldatban áztatják, ami puhítja a héját és lerövidíti a főzési időt. A szemeket megmosva puhára főzzük, majd pürévé pürésítjük. Ilyen kásával csak alkalmanként, stabil remisszió idején vagy teljes felépülés után, ha akut hasnyálmirigy-gyulladásról van szó, kényeztethetjük magunkat.

A táplálkozási szakértők szerint a kukoricakása hasnyálmirigy-gyulladás esetén sem kívánatos. Ennek oka a gabona héjában található durva rost, amelyet a gyomor-bél traktusban nagyon nehéz emészteni.

Ha a fiatal „tej” kukoricát egy órán át forraljuk, hogy megpuhuljon és emészthetővé váljon, akkor az érett gabona, amelyből a kukoricadarát készítik, még hosszan tartó hőkezeléssel is meglehetősen kemény marad még a fogak számára is, nem is beszélve a gyomorról és más emésztőszervekről. És ha figyelembe vesszük, hogy a kukorica, akárcsak a köles, sok keményítőt tartalmaz, akkor a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étlapjára való felvételének tilalma szükségessé válik.

Óvatosan kell eljárni az olyan gabonafélékkel is, mint az árpa, a gyöngyárpa és a búzadara.

Az árpa (amiből az árpadara készül) szintén nagyon gazdag szénhidrátokban, amelyeket a hasnyálmirigy gyulladása esetén nagyon nehéz emészteni, ami további erőfeszítéseket igényel a beteg szervtől. Az árpakása azonban nem tartalmaz nagy mennyiségű keményítőt és durva rostot, ami azt jelenti, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem szabad teljesen lemondani erről az egészséges ételről.

Amikor hosszú távú remisszió következik be, ami azt jelzi, hogy a hasnyálmirigy helyreállította funkcióit, az árpakása fokozatosan beilleszthető az étrendbe, de legfeljebb hetente kétszer. A kását sokáig kell főzni, hogy aztán könnyen pürévé alakítható legyen.

A hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozásának a lehető legegészségesebbnek kell lennie, tekintettel arra, hogy a termékek és ételek száma korlátozott. Az alacsony tápértékű ételek gyakori bevitele az étrendbe nem logikus, mert így korlátozzuk a szervezetünket azokban a tápanyagokban, amelyeket egy kissé eltérő étrenddel kaphatna.

Az árpakását nem tartják különösebben hasznosnak hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Más kásához hasonlóan jóllakottságérzetet ad, de ez megtévesztő, mivel az árpa számos, a szervezet számára szükséges vitaminban és mikroelemben szegény. Betegség esetén ajánlott főként egészséges ételekkel táplálni a szervezetet.

Általánosságban elmondható, hogy logikátlan egy ízletes ételt csak azért visszautasítani, mert „haszontalan”, különösen mivel az étrendet továbbra is diverzifikálni kell. Ha hetente néhányszor gyöngyárpa kását is felveszel a menübe, az nem károsítja a hasnyálmirigyet, de vonzóbbá teszi az asztalt.

A búzakása hasnyálmirigy-gyulladás esetén sem számít különösebben szívesen látott vendégnek az asztalon. A magas gluténtartalom miatt a búzából készült ételek nagyon laktatóak. De nem túl hasznosak, akárcsak a gyöngyárpából készült ételek. A búzakásával változatossá teheti az étlapját, de nem szabad rá koncentrálnia egy hasnyálmirigy-gyulladásos beteg étrendjében.

[ 4 ], [ 5 ]

Kása különféle hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz esetén

Tehát a hasnyálmirigy-gyulladás, mint a hasnyálmirigy gyulladásos betegsége, akut vagy krónikus formában is előfordulhat, míg ezeknek a kórképeknek az étrendi követelményei némileg eltérőek. Az epehólyag-gyulladás az epehólyag gyulladása, amely gyakran együtt jár az epekitiázissal, ami az epe kiáramlásának és a hasnyálmirigybe történő refluxának zavarát okozza.

Mindkét betegség diétát igényel. Különösen mindkét esetben az orvosok leggyakrabban az 5. számú diétát írják fel, amely nem zárja ki a gabonaételeket, sőt, sokukat szívesen fogadja. Elmondható, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás esetén hasznos kása epehólyag-gyulladás esetén is hasznos lesz. A másik dolog az, hogy tudni kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy diétás ételt, és azt is, hogy milyen kása fogyasztható a betegség akut és krónikus szakaszában.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zabkása 2-3 nap elteltével fogyasztható, és a roham lecsengésével bővíthető a választék. Az akut időszakban főként viszkózus, félfolyékony zabkását készítenek, a gabonaféléket gondosan forralva. A kész ételnek állagában pürére kell hasonlítania. Csak ebben az esetben a hasnyálmirigynek nem kell erőlködnie az emésztéshez.

A zabkásához való gabonát főzés előtt vagy után is megőrölhetjük. Az utóbbi esetben azonban ügyelnünk kell arra, hogy a főzés során ne képződjenek csomók, ahogy az gyakran megtörténik a túl finom és lisztre hasonlító gabonák esetében.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén mind a hagyományos viszkózus, mind a folyékony tejalapú kása megengedett. A hasnyálmirigy-gyulladásos tejes kását azonban fokozatosan kell bevezetni az étrendbe. A betegség akut fázisában 2 hétig csak vízben főtt kása megengedett. A súlyosbodás időszakában sót és cukrot nem adnak az ételekhez. A tej és víz keverékében, kis mennyiségű cukor vagy só hozzáadásával főtt kása a betegség harmadik hetétől kezdődően adható. A teljes tej a kásában a 3. vagy akár a 4. héten is használható, amikor az állapot stabilizálódik.

Ugyanezeket az ajánlásokat kell követni a zabkása elkészítésére és fogyasztására a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során, amely leggyakrabban zsíros vagy fűszeres ételek fogyasztása után jelentkezik.

A remissziós fázisban nemcsak a vízben főtt viszkózus kásák, hanem más típusú gabonaételek, például rakott ételek és felfújtak is fogyaszthatók. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, amikor a gyulladás alábbhagy, fokozatosan bevonhatjuk az étrendbe a folyékony tejet és a morzsás kásákat, amelyek jelentősen változatosabbá teszik az étlapot anélkül, hogy túlterhelnék a hasnyálmirigyet.

Egészséges zabkása hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére szolgáló gabonaételek széles választéka közül vannak tiltott, feltételesen engedélyezett és olyanok, amelyek nemcsak megengedettek, hanem hasznosak is hasnyálmirigy-betegség esetén. Mint már tudjuk, a kukorica-, köles-, borsó- és más hüvelyesekből készült kása tiltott és nemkívánatos. A búza- és gyöngyárpa kása fogyasztása is óvatosságot igényel; fokozatosan, apránként és ritkán, amikor az állapot stabilizálódik, kell beilleszteni az étrendbe.

Egy másik dolog az egészséges gabonafélék, amelyeknek még a betegség akut időszakában is jelen kell lenniük az étlapon, mert a szervezetnek meg kell kapnia a szükséges anyagokat. Ráadásul az egészséges gabonaféléket nemcsak tápértékük, hanem a hasnyálmirigyre és a gyomor-bél traktus egészére gyakorolt hatásuk miatt is így nevezik.

Amikor bizonyos típusú zabkását be kell illeszteni az étlapra, figyelembe kell venni a beteg állapotát. A zabpehely, a hajdina, a rizs és a búzadara kiválóan alkalmas könnyű levesek és diétás zabkása készítéséhez. Az ilyen zabkása egészséges étel hasnyálmirigy-gyulladás esetén, amelyet még a súlyosbodás idején is be lehet iktatni a beteg étrendjébe. Továbbá, ha a beteg állapota kielégítőnek tekinthető, a zabkását vízben és hígított tejjel is meg lehet főzni neki, anélkül, hogy 2 hetet kellene várni.

Egy másik étel, amely hasznos hasnyálmirigy-gyulladás és epehólyag-gyulladás esetén, a lenmagkása. A lenmagkása, ami valószínűleg lenmagok nyálkás főzete, amely tökéletesen beborítja az emésztőszervek nyálkahártyáját, megvédve azokat az agresszív enzimek irritációjától. Mivel a lenmagkása folyékony, szemcsék nélküli, és nem igényel semmilyen terhelést a hasnyálmirigytől, a súlyosbodás után néhány nappal beilleszthető az étrendbe.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a lenmagkása is hasznos, mivel növelheti a helyi és általános immunitást, és minden krónikus betegség erős csapás az immunrendszerre, amely egyszerűen kimerül a betegség elleni állandó küzdelemből.

Térjünk most vissza a népszerűbb zabkásaihoz. Tehát a hasnyálmirigy-gyulladásra szánt hajdina kása az egyik leghasznosabb és legkönnyebben emészthető. A zabkása már a súlyosbodás után 4-5 nappal beilleszthető az étrendbe. Ebben az időszakban a hajdinából (amennyire csak lehetséges a hajdina esetében) sűrű zabkását főzünk, miután előzőleg a gabonát apróra vágtuk, vagy a kész zabkását szitán átdörzsöltük.

A kását főzhetjük vízben vagy víz és tej keverékében, de akut időszakban nem adhatunk hozzá cukrot, sót vagy más ízesítőt. A remisszió időszakában viszont ízesíthetjük a kását kis mennyiségű sóval és cukorral, lekvárral, mézzel, vajjal (egy kevés).

A könnyen emészthető rost és fehérje mellett, amely hasznos a hasnyálmirigy-gyulladásban, ez a zabkása gazdag vitaminokban, mikroelemekben és aminosavakban is, amelyek a szervezet számára szükségesek.

A zabpehely, amely hasznos hasnyálmirigy-gyulladás és más gyomor-bélrendszeri patológiák esetén, nélkülözhetetlen, könnyen emészthető ételnek számít. Igen, rostban gazdag, de könnyen emészthető a gyomor-bél traktusban, ami lehetővé teszi, hogy a gyulladásos folyamat enyhe enyhülése után azonnal felhasználható legyen. Ez az egyik első, amely a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étlapján megjelenik.

A kása zabkása zabkásából és Herkules-pehelyből is főzhető. Először félig folyékony, viszkózus kásának kell lennie vízben, adalékanyagok nélkül. Mint minden más akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén alkalmazott kását, a zabpelyhet is főzés után meg kell őrölni. A zabpelyhet vagy gabonapelyhet előre is megőrölhetjük kávédarálóban vagy turmixgépben.

Kicsit később a zabpelyhet vízben, tejjel, majd teljes tejben is megfőzhetjük. Ez segít diverzifikálni a betegek étrendjét és segít visszaállítani az elveszett étvágyat.

A betegeknek nem szabad teljes értékű vagy nem kellően finomított gabonából készült zabkását adni.

A zabpehely egy nyálkás étel, amely gazdag fehérjében és könnyen emészthető, egészséges növényi zsírokban. Bevonja a gyomor-bél traktus falát, megvédi azokat az emésztőenzimek agresszív hatásaitól, és telíti a szervezetet a szükséges összetevőkkel, erőt adva neki a betegség leküzdéséhez és a győzelemhez. A zabpehely serkenti a bélmozgást, ami azt jelenti, hogy segít megbirkózni a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás okozta székrekedéssel.

A rizskása nagyon gyorsan és könnyen felszívódik a gyomor-bél traktusban, ezért hasnyálmirigy-gyulladás esetén már a betegség 2-3. napján adják. Fehér polírozott rizsből készült zabkásáról beszélünk. A polírozatlan barna rizst csak stabil, hosszú távú remisszió idején lehet bevinni a hasnyálmirigy-gyulladásos beteg étrendjébe, mivel kemény pikkelyei irritáló hatással lehetnek a gyomor-bél traktusra.

A súlyosbodás során a betegeknek viszkózus nyálkás zabkását vagy rizslevest kell főzniük, ami nem kevésbé hasznosnak tekinthető. A laza rizskása köretként párolt szeletek és húsgombócok mellé csak a remisszió időszakában megengedett.

Mire jó a rizskása? Először is, ez egy nyálkás étel, kiváló burkoló és nedvszívó tulajdonságokkal, amely csökkenti a gyomor-bél traktus savasságát és enyhíti a mérgezés tüneteit. Másodszor, a nagy mennyiségű komplex szénhidrát miatt jóllakottságérzetet ad anélkül, hogy túlterhelné a hasnyálmirigyet. Ez már csak azért is fontos, mert hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás és az emésztőszervek egyéb patológiái esetén frakcionált táplálkozás ajánlott, amelyben az adagméret észrevehetően csökken, ami, ha nem szokott hozzá, állandó éhségérzetet okozhat. A rizs nem hagyja, hogy "éhezzen".

A rizs akut állapotokban betöltött szerepe a rögzítő hatás, akut hasnyálmirigy-gyulladás vagy krónikus hasmenés súlyosbodása esetén pedig ez egy gyakori tünet. Azonban krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, amely állandó székrekedéssel jár, nagyon óvatosnak kell lenni a rizskásával. Nem ajánlott heti 2-3 alkalomnál többször enni.

A búzadara kása azonban nemcsak étel, hanem hasnyálmirigy-gyulladás gyógyszere is. A búzadarát nem kell őrölni, így sokkal könnyebb elkészíteni a kását a betegek számára. Ezt a gabonapelyhet nem kell sokáig forralni, ami azt jelenti, hogy több vitamint tartalmaz, mint más kása.

A búzadara könnyen átjut az egész gyomor-bél traktuson, és segít megtisztítani a beleket a nyálkahártyától és a zsíroktól. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely az élő sejtek építőanyaga, ami azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy szöveteinek helyreállítási folyamata a búzadara segítségével gyorsabb és hatékonyabb lesz. A rost szinte teljes hiánya csökkenti az emésztési folyamatban betöltött szerepét, ugyanakkor megakadályozza a diszpepsziás tüneteket, amelyeket kólika és egyéb kellemetlen tünetek kísérnek.

De bármennyire is hasznos a búzadara hasnyálmirigy-gyulladás esetén, nem ajánlott folyamatosan fogyasztani. A lényeg itt a mértékletesség. Nem szabad csak az egyik kását előnyben részesíteni, amely hasznos a súlyosbodás vagy a remisszió idején. Mindegyiket be kell vonni a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe. A kását úgy kell váltogatni, hogy az egyik típus legfeljebb háromszor szerepeljen a heti menüben. Minden kása a maga módján hasznos, és a szervezetnek a lehető legtöbb hasznot kell hoznia belőlük, ami csak komplex, teljes értékű táplálkozás mellett lehetséges.

Kása receptek hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Nos, már egy kicsit megismerkedtünk a hasnyálmirigy-gyulladás megfelelő táplálkozásának elméletével, itt az ideje, hogy továbblépjünk a gyakorlati feladatokra, és megtanuljuk, hogyan kell főzni a hasnyálmirigy-gyulladásra egészséges zabkását az alábbi receptek szerint.

Kezdjük egy szokatlan kásával, amit nem mindenki főz, bár lenmagot adnak salátákhoz, párolt zöldséges ételekhez, süteményekhez, desszertekhez. Lenmagkásáról beszélünk, amelyet hasnyálmirigy-gyulladás esetén különböző módon lehet elkészíteni. És még csak meg sem kell főzni.

• Lenmagkása recept #1

Termékek:

1. Lenmag – 1 csésze
2. Víz – ½ liter

Elkészítés: Öntsön forrásban lévő vizet az egész vagy zúzott lenmagra, fedje le, és hagyja ázni egy órán át, időnként megrázva az edényt, amelyben a "kását" készíti. Ez idő alatt a magok kellően megpuhulnak, és nem irritálják a gyomor-bél traktust. A kása folyékony része, amely a C-, E-, B- és K-vitamin nagy részét, valamint hasznos nyomelemeket (cink, mangán, szelén stb.) tartalmazza, a súlyosbodás utáni első napokban adható. A magos zabkását az első hét végén adhatjuk be, 1 evőkanállal a főétkezés előtt.

• Lenmagkása recept #2

A zabkását ugyanannyi termékből készítjük, de lenmag helyett az olaj kipréselése után megmaradt süteményt vesszük. A zabkását legalább 40 percig áztatjuk, majd meleg állapotba hűtjük, és – az első esethez hasonlóan – más összetevők hozzáadása nélkül adjuk a betegnek.

Következő a búzadara, amely hihetetlenül hasznos hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Miután elhagytuk a gyermekkort, a mindennapi életben ezt a kását anélkül főzzük, hogy az állagára gondolnánk. De egy beteg hasnyálmirigyű ember számára az étel állaga elvi kérdés, ezért adunk egy receptet a félfolyékony búzadara kására, amely hasznos hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és elmondjuk, hogyan kell csomómentesen elkészíteni.

• Egészséges búzadara receptje

Termékek:

1. Búzadara - egy negyed csésze
2. Víz - másfél pohár
3. Tej - egy pohár

Elkészítés: A tejet 1:1 arányban hígítsuk fel vízzel, majd forraljuk fel. A búzadarát hígítsuk fel a maradék vízzel, és alaposan keverjük el. Amikor a víz és a tej keveréke felforr, vegyük le a lábast a tűzről, és öntsük bele a vízzel hígított búzadarát, miközben folyamatosan keverjük a zabkását kanállal vagy villával. Ezután tegyük vissza a lábast a tűzre, és főzzük a zabkását legalább 2 percig, ne felejtsük el csökkenteni a hőt, és keverjük meg az ételt. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le a zabkását, és hagyjuk állni.

A zabkását melegen tálaljuk. A betegség akut időszakában az így elkészített búzadara, amennyiben a beteg állapota kielégítő, a betegség 4. vagy 5. napjától kezdődően bevezethető az étrendbe. A súlyosbodás után 3-4 héttel és a remissziós időszakban egy teáskanál olvasztott vajat, egy-két kanál mézet vagy lekvárt adhatunk a zabkásához. Vagy egyszerűen cukorral édesíthetjük.

A hajdina az egyik legegészségesebb és legkönnyebben emészthető búza. Minden megtalálható benne: vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, könnyen emészthető rostok, fehérjék. A hajdina gyulladáscsökkentő és baktériumölő hatással is rendelkezik. Stabilizálja a vércukorszintet, és javítja a máj és az epehólyag működését, ami hasznossá teszi epehólyag-gyulladás esetén.

Ráadásul a teljes kiőrlésű zabkása egészségesebbnek tekinthető, mint a dara- vagy hajdinapehelyből készült. Az ilyen zabkását azonban főzés után szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgépben aprítani. Főzés előtt ajánlott a szemeket szétválogatni a hámozatlan szemektől, és egy éjszakán át beáztatni.

A súlyosbodás során félfolyékony zabkását készítsünk. Ehhez főzéskor a szokásosnál több vizet adjunk hozzá. Főzés után öntsük le a vizet. A megfőtt gabonapelyhet megőröljük, és hígítjuk azzal a vízzel, amelyben főttük. A zabkását só és cukor nélkül tálaljuk. A súlyosbodás után egy héttel a zabkását nemcsak vízben, hanem 1:1 arányban vízzel hígított tejben is megfőzhetjük.

A remissziós szakaszban bármilyen hajdinaétel megengedett, beleértve a morzsás (1 rész hajdina 4 rész vízhez) és a tejes zabkását is. De a táplálkozási szakemberek egy kissé szokatlan módot is javasolnak a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére egy szokatlan "zabkása" használatával, amely hajdinát és kefirt tartalmaz.

• Hajdina kása kefirrel recept hasnyálmirigy-gyulladásra

Termékek:

1. Hajdina (teljes kiőrlésű) – 1 csésze
2. Alacsony zsírtartalmú vagy 1%-os kefir – 2 csésze (500 ml)

Elkészítés: A hajdinát válogassuk át és tisztítsuk meg, öntsük le kefirt, és hagyjuk ázni 12 órán át (éjszaka főzzük meg az ételt). A kész "zabkását" osszuk 2 egyenlő részre. Az egyiket éhgyomorra fogyasszuk reggelire, a másikat estére hagyjuk. Lefekvés előtt pár órával fogyasszuk el.

A kezelést 10 napig végezzük, majd ugyanarra az időszakra szünetet kell tartani, és meg kell ismételni a kezelést. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladást legalább évente kétszer kefir-hajdina kásával kell kezelni.

A rizskása nélkülözhetetlen ételnek számít hasnyálmirigy-gyulladás esetén is. Összehúzó és nedvszívó tulajdonságai nagyon hasznosak a hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A súlyosbodás idején viszkózus kását ajánlunk, amelynek receptjét az 5. számú diéta szerint megadjuk. A tartós remisszió alatt pedig morzsás fehér rizzsel kényeztethetjük magunkat, köretként fogyasztva hal- és húsételekhez.

• Ragadós tejes rizskása receptje

Termékek:

Rizs vagy rizskása – ¾ csésze

Víz – 1 pohár

Tej – 1 pohár

Elkészítés: A rizst először meleg, majd forró vízzel öblítsük le, amíg a víz tiszta nem lesz. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a megmosott rizst. A zabkását félig főzzük. Forraljuk fel a tejet, öntsük forrón a zabkásához, keverjük meg, és főzzük, amíg a rizs megpuhul. A kész zabkását passzírozzuk át egy szűrőn.

Körülbelül 10 nappal a súlyosbodás után cukrot (1,5 teáskanál), vajat (1 teáskanál) és egy kevés sót adhat a zabkásához.

Ugyanezzel a recepttel finom rizskását készíthet egy multicookerben az összes megadott termék hozzáadásával és a „Tejkása” mód beállításával.

Ahhoz, hogy ¾ csésze rizshez folyékony tejkását kapjunk, körülbelül 3 csésze teljes vagy hígított tejet kell bevennünk.

És végül a zabkása, amelyet az emésztőrendszer minden betegségére, beleértve a hasnyálmirigy-gyulladást is, ajánlanak. Ilyen egészséges zabkását készíthetünk zabpehelyből vagy Herkules-pehelyből, amelyek annak ellenére, hogy kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mégis népszerűbbek hasnyálmirigy-gyulladás esetén, mint a gabonafélék. Ez érthető, mert a zabpehely könnyebben elkészíthető és jobban felszívódik, telíti a szervezetet A-, B-, B2-vitaminnal stb., valamint fontos mikroelemekkel: rézzel, vassal, káliummal, cinkkel, bórral stb.

A zabkása nemcsak könnyen emészthető és ízletes étel, hanem hatékony eszköz az egészséges immunrendszer fenntartására is.

• Zabpehely kása hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Termékek:

1. Zabpehely, például "Hercules" - 1 csésze
2. Vízzel hígított tej - 3 csésze

Elkészítés: Tegyük fel a tejet a tűzre, és forraljuk fel. Amikor a tej felforrt, öntsük hozzá a zabpelyhet, és vegyük le a lángot. Főzzük a zabkását, időnként megkeverve és a felesleges habot leszedve, amíg a pelyhek megpuhulnak. A zabpehely típusától függően ez 5-20 percig is eltarthat.

Amikor a kása elkészült, kapcsoljuk le a hőt, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni még 5-10 percig.

Ez a zabkása akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek a betegség kezdetétől számított 3-4 nap elteltével adható. Ebben az esetben turmixgépben kell aprítani, vagy erre a célra szűrőt használni.

Amikor remisszió következik be, már nem kell vizet adni a tejhez, és az étel ízét cukorral vagy sóval javíthatja, hozzáadva egy kis darab vajat.

Hogyan lehet változatossá tenni az étrendet hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére ajánlott zabkása receptjeinek olvasása során az olvasó valószínűleg elkeseredik. Mi lehet finom a só és cukor nélkül főtt zabkásában? Még ha minden alkalommal más gabonaféléket is használunk, ez valószínűleg nem teszi vonzóbbá az étlapot, és étvágygerjesztőbbé az ételeket.

De semmit sem lehet tenni, mivel az emésztőrendszer egy fontos szervének gyulladásához vezetett, akkor néhány napig vigyáznia kell magára. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik, mert a súlyos fájdalom és a hányinger nem járul hozzá nagyban az étvágy megjelenéséhez. Az ételt ebben az időben egyfajta gyógyszerként mutatják be: nem ízletes, de egészségre van szükség.

De 7-10 nap elteltével, még akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén is fokozatosan adhatunk hozzá cukrot, sót és vajat a zabkásához. A lényeg az, hogy ne ragadtassuk el magunkat, és ne rontsunk a helyzeten.

A változatosság kedvéért ebben az időszakban a zabkását tejben vagy vízben is megfőzhetjük, édes és sós gabonaételeket váltogatva. És különféle zabkásait is főzhetjük: zabpehely, rizs, hajdina, búzadara, lenmag.

Remisszió alatt bővítheti étrendjét, alkalmanként árpa- és búzadara is kerülhet bele. Tartós remisszió esetén ünnepnapokon kényeztetheti magát néhány kanál borsópürével. A zabkását nem kell összetörni.

Az édes ételek ízletesebbé tételéhez egy teáskanál mézet vagy lekvárt adhatunk a zabkásához. Ízletes és egészséges kiegészítésként friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket, magvakat, dióféléket használhatunk (korlátozott mennyiségben és csak stabil remisszióval a durva rost miatt).

A tejes rizskása csodálatos kiegészítője a sütőtök. Ez a zöldség könnyen emészthető tárházának számít, hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, nem véletlenül a főtt és sült tököt is beveszik a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étlapjába a súlyosbodás utáni első napokban. A sütőtök nemcsak javítja és változatossá teszi a rizskása ízét, hanem egészségesebbé is teszi.

A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt tökös kása nagyon könnyen elkészíthető. Ráadásul a kását többféleképpen is elkészítheti.

• 1. módszer. Hámozd meg a tököt, vágd apró kockákra, adj hozzá vizet, és főzd legalább 15 percig. Öblítsd le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd add a tökös vízhez. Amikor a rizs megpuhult, önts forró tejet a kásához (annyit, hogy a kása sűrű legyen), és forrald fel.

A kész kását dörzsöld át egy szűrőn, vagy törd össze egy kanállal. A tök önmagában is édes zöldség, így a kása cukor nélkül sem tűnik ízetlennek. És hasznos ilyen kását fogyasztani még a betegség súlyosbodása idején is, 2-3 nap elteltével.

• 2. módszer. Főzd meg a darabokra vágott tököt vízben. Ezzel egy időben főzd meg a rizst tejben egy másik lábasban. Amikor a rizs majdnem megfőtt, add hozzá a tököt a zabkásához, és keverd meg. Miután a zabkását még pár percig főzted, kapcsold le a tűzhelyet.

Sokféleképpen lehet elkészíteni a sütőtökös kását. A tökös búzadara kása is hasznos lesz. Ebben az esetben jobb, ha nem vágjuk fel a tököt, hanem reszeljük le, és kevés vízben pároljuk. A tökdarabokat sütőben is megsüthetjük, összetörhetjük, és tálalás előtt hozzáadhatjuk a kész kásához.

A zabpehelyhez tököt is adhatsz, ha a fent leírt receptek egyike szerint készíted el.

Fontos megérteni, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésének megfelelő megközelítésével és az étrendi követelmények betartásával együtt lehet élni ezzel a betegséggel, és meglehetősen boldogan. A lényeg az, hogy mindent megtegyünk a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatának súlyosbodásának elkerülése érdekében. És a hasnyálmirigy-gyulladásra szánt kásák, mint az étrend egyik eleme, képesek ebben segíteni.